Rouleaux de poulet avec Jambon au Chipotle

Ingrédients :
4 tranches de jambon
4 poitrines de poulet aplatées
4 tranches de fromage jaune
4 tranches de bacon
Sel et poivre au goût
1 tasse de crème
1 cuillère à soupe de moutarde
Piments chipotles au goût
Lait entier

Préparation :
Élargissez les poitrines aplatées, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, installez les tranches de jambon et de fromage jaune, roulez et assurez avec la tranche de bacon, installez dans un réfractaire en veillant à ce que l'union reste vers le bas. Dans le mixeur, mélangez la crème, la moutarde, le chipotle et la sazone, ajoutez du lait de sorte qu'il reste une crème légère, versez ce mélange sur les poitrine et cuisinez à 180°C jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Pour servir, tranche les poitrines et baigne avec la crème de chipotle

Ma recette de tomates farcies zéro gaspi - Laurent Mariotte

Pour 6 personnes :

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

300 g de restes de viandes grillées au barbecue (merguez, saucisse, brochette…)
6 grosses tomates
2 oignons rouge
5 gousses d’ail
50 g de chorizo piquant
2 cuil. à soupe de chapelure de pain
250 g de riz long de Camargue
Quelques branches de thym frais
Huile d’olive
Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez la plancha à 170°C.

Rincez et faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes.
Coupez le chapeau des tomates, évidez-les et mixez la chair. Complétez avec de l’eau si nécessaire afin d’obtenir 60 cl de liquide.

Hachez les restes de barbecue, hachez les oignons et l’ail et mélangez le tout. Coupez le chorizo en dés et ajoutez à la préparation ainsi que la chapelure de pain. Versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, versez un peu de piment d’Espelette et mélangez.

Farcissez les tomates avec cette préparation ; couvrez-les avec le chapeau. Égouttez le riz et déposez le au fond du plat à gratin. Placez les tomates dessus et arrosez du jus de tomate. Ajoutez les branches de thym et déposez sur la plancha. Fermez le capot et laissez cuire 30 minutes environ. Dégustez sans plus attendre.

Tourte au homard et pommes de terre
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Ingrédients pour 4 personnes
2 Rouleaux de pâtes feuilletées
12 cl Crème
6 Pommes de terre
1 Homard d’environ 1 kg
1 Oignon
1 cuil. à soupe Huile d’olive
4 Brins de ciboulette
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Préparation
Plongez le homard dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 min puis passez-le sous l’eau froide. Décortiquez-le entièrement puis coupez la queue en tronçons.
Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Epluchez les pommes de terre. Déposez-les dans un grand volume d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 20 min puis égouttez-les et coupez-les en lamelles.
Déroulez les pâtes et tapissez le fond d’un moule rond d’une des deux.
Epluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites le fondre pendant 5 min dans de l’huile d’olive.
Ciselez la ciboulette et mélangez-le avec l’oignon et les pommes de terre. Salez et poivrez le tout. Versez les pommes de terre aux oignons dans le plat, répartissez les morceaux de homard et versez la crème. Recouvrez du second disque de pâte et enfournez pour 30 à 40 min

Filet Mignon de porc au chutney d'ananas
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Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes

700 g de filet mignon de porc, une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour le chutney : 350 g d'ananas, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 cl de vinaigre de cidre, 5 cl de vinaigre balsamique, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour préparer le chutney :
Tailler l'ananas en petits cubes. Hacher l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Les faire revenir à la casserole dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ananas, les deux vinaigres et le sucre. Laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

Pour les filets :
Retirer le gras des filets mignons. Les faire dorer à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les retirer et les déposer dans un plat pouvant aller au four avec un peu de jus du chutney d'ananas.

Une fois que les filets mignons sont bien imprégnés, les mettre à cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé thermostat 6/7 (180°-200°). Sortir les filets mignons du four, les couper en tranches et les servir nappés du chutney d'ananas.

De rien vu tout ce que vous mettez, de quoi m'inspirer..... des années, merci aussi 😀

Merci Eleni 😄

Comme je crois avoir compris qu'il y a minimum 2 gourmands 😀😀

Douceur au raisin (façon tiramisu)
Pour 4 personnes :
1 grappe de raisin, 2 oeufs, 6 boudoirs, 150 g de mascarpone, 10 cl jus de raisin, quleques petites meringues, 50 g de sucre de canne complet

Prépa : 15 mn
Réfrigération : 3 H

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
Battez le mascarpone avec le sucre de canne, puis incorporez les blancs en neige en soulevant l'appareil.
Versez le jus de raisin dans une assiette creuse. trempez-y rapidement les boudoirs.
Montez les desserts en commençant par la crème au mascarpone, terminez par un boudoir, les petites meringues concassées, quelques grains de raisin et des feuilles de menthe.
Placez au réfrigérateur 3 H.

Ca risquerait d'arriver si je mangeais tout ça ! 😀😂

😂

Mais Eleni va éclater ! 😲

Préparation De tiramisu aux crevettes roses :

Pour commencer la préparation, émincer l’échalote.
Dans un bol spacieux, combiner le mascarpone avec les jaunes d’œufs, 5 cuillères à soupe de bisque de homard, l’échalote émincée, le sel et le poivre.
Fouetter le mélange au fouet.
Incorporer 12 crevettes réduites en petits morceaux.
Battre les blancs d’œufs en neige épaisse avec une pincée de sel.
Fusionner les blancs en neige au mélange précédent en remuant légèrement.
Avec un emporte-pièce, tailler six rondelles de pain de mie à la taille du fond des verrines.
Réduire également 4 autres tranches de pain de mie en petits cubes.
Installer une rondelle dans le fond de chaque verrine et la napper d’une cuillère de mélange mascarpone-crevettes.
Ajouter une couche de petits cubes de pain de mie.
Mettre une seconde couche de mélange pour atteindre le haut de la verrine.
Déposer 3 crevettes sur chaque verrine et saupoudrer de ciboulette ciselée.
Une fois à point, mettre le tout au frais pour 3 heures.
Le succulent tiramisu aux crevettes roses est maintenant prêt pour être apprécié. Savourez.

Crème caramel au beurre salé
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**INGRÉDIENTS :**
10 g de beurre demi sel en morceaux
50 g de crème fraîche liquide
100 g de sucre en poudre
10 cl d’eau.
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**PRÉPARATION :**
Comment préparer la Crème caramel au beurre salé
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau. Quand le sucre a caramélisé, ajoutez le beurre froid. Retirez votre casserole du feu. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Remettez votre casserole à feu vif. Retirez votre crème du feu et laissez-la refroidir dans un pot.
Pour l’obtention d’une crème qui présente une consistance plus épaisse, ajoutez un peu moins de crème fraîche dans votre préparation. Ne mélangez surtout pas le sucre et l’eau : laissez le caramel se former pour éviter qu’il ne soit brûler.

Tiramisu Caramel Beurre salé , Sablé Breton
Préparation :
1 - Commencez par préparer le caramel au beurre salé.
2 - Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre en poudre à sec et à feu doux.
3 - Pendant ce temps, portez la crème liquide à frémissements afin qu’elle soit très chaude au moment de l’ajouter au caramel
4 - Remuez régulièrement le sucre en tournant la casserole sans utiliser d’ustensile jusqu’à obtenir un beau caramel ambré.
5 - Retirez du feu puis ajoutez la crème chaude en 2 fois tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une sauce onctueuse et lisse.
6 - S’il reste des petits morceaux durs de caramel, replacez sur feu très doux jusqu’à ce qu’ils fondent.
7 - Une fois que le caramel est bien lisse et homogène, ajoutez le beurre salé en parcelles tout en mélangeant.
8 - Terminez par une pincée de fleur de sel et laissez refroidir dans un récipient en verre.
9 - Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone.
10 - Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
11 - Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
12 - Ajoutez le mascarpone, mélangez bien puis incorporez la moitié du caramel refroidi.
13 - Fouettez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange en soulevant la préparation.
14 - La crème est prête.
15 - Passez au montage.
16 - Émiettez les sablés dans le fond de 6 verrines.
17 - Recouvrez avec un filet du caramel restant.
18 - Versez la crème par-dessus et placez au frais au moins 4 h avant de servir

Courgettes à la mousse de thon
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Ingrédients:
4 courgettes
250 gr de thon égoutté
300 gr de fromage à tartiner
8 feuilles de basilic
Le zeste de 1 citron bio
Sel et poivre au goût.
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Préparation:
1. Coupez les courgettes en deux et videz-les.
2. Faites-les bouillir dans de l'eau salée avec une feuille de sauge.
3. Puis laissez-les refroidir.
4. Pendant ce temps, mixez le thon avec le fromage, le basilic, le zeste de citron, le sel et le poivre.
5. Farcir les courgettes et servir

😀