J'ai beaucoup aimé ta recette de poulet à la bourguignonne , rohminet a pris du rabe, il va prendre des kilos 😂
Merci pour tes bonnes recettes 😘

Ma recette de soupe chou kale et chorizo
Cuisson : 40 min
Préparation : 25 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :
200 g de chou kale
3-4 pommes de terre
200 g de chorizo (entier)
1 oignon
2 gousses d’ail
1,5 l de bouillon de poulet ou de légumes
Huile d’olive
Sel, poivre

Coupez le chorizo en rondelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir dans une cocotte en fonte.

Émincez l’oignon et l’ail épluchés.

Réservez les tranches de chorizo grillées dans un bol et dans l’huile du chorizo, faites blondir l’ail et l’oignon. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés, recouvrez du bouillon. Quand la soupe est à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Coupez le chou kale lavé en fines lamelles après avoir ôté la tige centrale.

Quand la soupe de pomme de terre est cuite, sortez la cocotte du feu et mixez très grossièrement à l’aide d’un mixer plongeant.

Ajoutez le kale et le chorizo et mettez à cuire pour 10 minutes supplémentaires à feu moyen.

Salez, poivrez et ajoutez un trait d’huile d’olive avant de servir.

petitcanari, tu me diras si tu aimes... 😊

Oh mia mia mia miam je vais la faire celle là aussi elle me plaît bien merci LILAS 😘 😊

Ma recette de poulet à la bourguignonne - Laurent Mariotte

Cuisson : 2 heures
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 poulet fermier coupé en 8 morceaux sur os
30 g de beurre
1 bouquet garni
30 g de farine
3 échalotes
2 gousses d’ail
200 g de poitrine fumée
500 g de champignons rosés de Paris
1/4 botte de persil
Huile de pépins de raisin
2 bouteilles (ou 1,5L) de vin rouge de Bourgogne
30 cl de fond brun de volaille
Gros sel gris, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 150°C.

Dorez le poulet avec un peu d’huile et la moitié du beurre. Ajoutez la poitrine fumée taillée en gros lardons, colorez-les. Épluchez et coupez les lardons en cubes, ajoutez la volaille et laissez étuver. Saupoudrez de farine et laissez cuire 5 minutes. Enlevez le poulet.

Versez le vin et ajoutez le fond de volaille. Salez, poivrez et enfournez pour 1h à couvert.

Lavez et taillez les champignons en quartiers ; chauffez le restant de beurre avec un peu d’huile dans une poêle et sautez vivement les champignons; assaisonnez et réservez jusqu’au dressage.

Au bout de 1h de cuisson, ajoutez les poitrines de poulet à la cocotte et enfournez pendant 30 minutes toujours à couvert. Sortez la viande et faites réduire la sauce si besoin.

Dressez dans un plat de service creux avec les champignons sautés, nappez de sauce et parsemez de persil concassé

Miam !
simple ! facile !

MIAM MIAM

Ah super ! c'est d'actualité !

Merci

Galette des rois express

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :
25 minutes

Très facile
Budget :
Bon marché
Pour 5 personnes
Saisons : Hiver (janvier, février, mars)
Ingrédients pour Galette des rois express

2 disques de pâte feuilletée
125 g d'amandes en poudre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de rhum

Mélanger le sucre, le beurre fondu, 2 œufs, la poudre d'amande, la crème fraîche et le rhum.


Etaler cette préparation sur le premier disque de pâte, insérer la fève et recouvrir avec le second disque de pâte. Pour placer la seconde pâte plus facilement, la plier en quatre avant de la déposer sur la préparation, de cette façon il est plus facile de repérer le milieu.
La déplier et ne pas oublier de coller les bords en les repliant sur eux-mêmes.


Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf et faire 3 trous au-dessus pour que la galette gonfle sans s'affaisser.
Tracer au couteau des croisillons sur le dessus de la galette.


Faire cuire doucement 10 minutes à 240°C (thermostat 8) puis baisser à 180°C (thermostat), pour ne pas faire fondre le beurre trop rapidement, cela évite d'avoir le goût de ce dernier en bouche.

La galette est toujours meilleure le lendemain, car le beurre se sent moins.

Saint-Jacques poêlées au beurre d'agrumes et poivre Voatsiperifery - Laurent Mariotte

Grâce aux agrumes (oranges et mandarines) et au poivre rare Voatsiperifery de Madagascar, mes Saint-Jacques ont frétillé de plaisir dans la poêle !
Une belle recette à retenir pour les fêtes de fin d'année :-)

Et c'est grâce à mon partenaire Croc'Ap'île que j'ai pu la réaliser !
Voici leur boutique en ligne où vous pourrez passer commande pour ce poivre hors du commun, ou pour d'autres épices... Vous ne pourrez pas résister très longtemps ! http://www.crocapile.com/index.php

Avant de passer à la recette, je vais vous parler de ce fameux poivre rare :
Véritable découverte, ce poivre sauvage Voatsiperifery est cueilli à la main sur des lianes qui montent jusqu’à 30 m de hauteur et il ne fructifie que sur les jeunes pousses.

C' est un poivre sauvage à queue, totalement différent par son goût subtil, boisé et fruité.
Il se marie aussi bien en version salée que sucrée, avec les crustacés, poissons, viandes et grillades, le foie gras, les poires et fruits rouges et même le chocolat ! Il a un piquant tenace mais peu violent.



Voici ma recette !

Ingrédients (2 personnes):


10 Saint-Jacques
2 oranges Bio
1 mandarine (ou clémentine)
quelques feuilles de coriandre
1 à 2 c. à café de poivre Voatsiperifery
50 gr de beurre
sel

Préparation :

Préparez les suprêmes avec une orange (les quartiers sans peau). j'ai essayé d'en faire avec des mandarines... impossible....
Prélevez quelques zestes sur une orange.
Pressez le jus d'1/2 orange et d'1/2 mandarine.
Concassez le poivre Voatsiperifery dans un mortier.
Faites fondre le beurre dans un poêlon, à feu doux et ajoutez-y les jus. Faites frémir, en mélangeant de temps en temps afin de faire réduire la sauce.
Pendant ce temps, poêlez les Saint-Jacques avec un peu de beurre, 3 minutes de chaque côté, salez légèrement.
Dressez-les dans les assiettes avec les suprêmes d'orange, ajoutez un peu de beurre aux agrumes et saupoudrez avec le poivre Voatsiperifery concassé et les zestes. Décorez avec quelques feuilles de coriandre.

Ma recette de clémentine givrée - Laurent Mariotte

Préparation: 20 minutes + 4 heures au congélateur

Pour 4 pers.:

8 clémentines corses avec feuilles
75g de miel d’acacia
3cl de Mandarine Impériale

La recette:

Coupez la partie supérieure des clémentines à 1cm du bord afin de faire un chapeau (gardez la tige dessus). Réservez-les dans du papier absorbant humide pour le dressage. Récupérez l’intérieur des clémentines à l’aide d’une cuillère en gardant la bogue du fruit intacte. Placez ces bogues vidées au congélateur.

Mixez la chair avec le miel et la mandarine impériale puis passez ce jus à travers une passoire fine au-dessous d’un un plat à gratin. Entreposez au congélateur pour 4 heures.

Récupérez le granité de clémentine et mixez afin d’obtenir une texture soyeuse. Remplissez les bogues givrées de clémentine de cette préparation et entreposez à nouveau au congélateur jusqu’au moment du dessert ou bien servez immédiatement recouvertes de leur chapeau.

Ma recette de cappuccino de champignons au foie gras - Laurent Mariotte

Cuisson : 25 min
Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

500 g de champignons rosés de Paris
1 bloc de foie gras de canard mi-cuit de 200g
50 cl de bouillon de volaille
25 cl de lait entier
30 g de beurre
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Prélevez ⅓ de foie gras que vous placez au congélateur. Taillez le restant en cubes.

Lavez et émincez les champignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez les champignons. Saisissez-les à feu vif afin qu’ils rendent leur eau de végétation. Salez, poivrez puis ajoutez le foie gras en cubes, le bouillon de volaille et le lait. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Mixez l’ensemble au blender jusqu’à obtenir une émulsion fine. Remettez dans la cocotte pour maintenir au chaud.

Au moment de servir, émulsionnez à nouveau à l’aide d’un mixer plongeant. Versez dans les bols et râpez le foie gras par-dessus (à l’aide d’une râpe ou de l’économe) et passez uu coup de moulin à poivre.
Servez avec quelques tranches de pain toasté.

Ma recette de kaki givré - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min + 2h au congélateur

Ingrédients (pour 4 pers.) :

5 kakis à point
10cl de sirop d’érable
1/2 citron vert
50g de pistaches éclatées

La recette

Lavez et coupez 2 kakis en deux dans le sens de la largeur.
Creusez-les à moitié afin de réaliser une « coupelle » qui recevra le granité puis réservez.
Récupérez la chair et mettez-la dans le blender à laquelle vous ajoutez la chair des 3 autres kakis épluchés.
Versez le sirop d’érable, pressez le demi citron, mixez le tout.

Versez ce mélange dans un plat à gratin et entreposez au congélateur pour au moins 2 heures.

Une fois gelé, grattez à la fourchette le granité de kaki et remplissez les coupelles de fruits.
Décorez de pistaches éclatées et servez aussitôt.

Ma recette de gâteau de légumes à la truffe - Laurent Mariotte

Cuisson : 1h
Préparation : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

2 panais
1/2 courge butternut
5 grosses échalotes
8 gros topinambours
4 oeufs
35 g de fécule de maïs
100 g de crème épaisse crue
50 g de pelure de truffes en bocal
1/2 botte de persil plat
20 g de poudre de noisettes
Beurre pour le moule
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin, sel gris gros

Préchauffez le four à 160°C

Epluchez tous les légumes et taillez-les en gros cubes. Dans un saladier, assaisonnez les de sel, de poivre et d’huile d’olive et déposez-les sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Couvrez à mi cuisson d’une feuille de papier aluminium.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, la fécule et la boîte de pelures de truffes avec le jus. Poivrez et mixez au mixeur plongeant.

Lavez, effeuillez et concassez le persil, ajoutez à la préparation.
Ajoutez tous les légumes confits et mélangez.
Beurrez votre cocotte et chemisez-la avec la poudre de noisettes.
Versez le mélange dans la cocotte et enfournez pour 30 minutes à nouveau.
Démoulez et servez en garniture ou en plat avec une salade d’herbes.

Petite crème pas chère

125g de sucre dans une casserole. Laisser fondre pour faire un caramel. Ajouter 600ml de lait froid. Laisser chauffer. Quand le caramel est bien fondu dans le lait Ajouter un mélange de 3 cs de maïzena mélangé à un peu de lait. Laisser épaissir en remuant. Facile et bon ces petites crèmes 🙂