😀Bravo

Tarte au chocolat avec un intérieur fondant au caramel salé un vrai régal
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Ingrédients:
Pour la croûte:
1 1/4 tasse de farine
1/4tasse d’amandes en poudre
1/4 tasse de poudre de cacao, non sucrée
1/4tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 oeuf
1-2 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour le caramel:
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de crème 35%
5 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à thé de sel
Pour la ganache au chocolat:
1/2 tasse de crème 35%
120 g de chocolat mi-amer, haché
Pour garnir : des cristaux de sel marin
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Préparation:
Pour la croûte:
Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à ce que des miettes soient formées.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.
Ajouter de l’eau.
Envelopper avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1h ou toute la nuit.
Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte.
Soulever la pâte roulée et la placer dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces. Couper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.
Piquer la pâte avec une fourchette et déposer un papier parchemin dessus. Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte.
Cuire au four dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.
Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.
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Pour le caramel:
Placer le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le sucre a une elle couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Cela va faire des bulles.
Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse.
Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
Laisser refroidir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Réfrigérer pendant environ 4-5 heures.
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Pour la ganache au chocolat:
Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir.
Lorsque la crème commence juste à frémir sur les bords, la retirer de la chaleur et la verser sur le chocolat haché.
Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
Verser la ganache de chocolat sur le caramel. Étaler uniformément et réfrigérer pendant 2-3 heures avant de servir.
Saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus. Le paradis je vous dis!

Et ça Eleni ? 😃

Gâteau à la noix de coco et au chocolat
Ingrédients

Pour la base :
230 g de biscuits au cacao
70 g de beurre

Pour la crème :
500 g de mascarpone
250 g de crème liquide fraîche
100 g de farine de noix de coco
80 g de sucre
10 g de gélatine

Pour décorer :
150 g de chocolat au lait

Préparation de Gâteau à la noix de coco et au chocolat

Comment faire le gâteau à la noix de coco et au chocolat
Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et laisser refroidir.

Hacher les biscuits finement ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie après les avoir fermés dans un sac.

Placer les biscuits dans un bol. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Couvrir le moule 22/24 cm de papier sulfurisé.

Placer le mélange dans le moule et l’écraser avec une cuillère.

Mettre au réfrigérateur.

Ramollir la gélatine à l’eau froide pendant 10 minutes. Placer le mascarpone et le sucre glace dans un bol.

Bien mélanger avec une spatule ou un fouet. Ajouter la farine de noix de coco à la crème au mascarpone.

Faire chauffer 50 ml de crème prélevée du total dans une casserole (elle ne doit pas bouillir).

Presser la gélatine et la mélanger avec la crème dans la casserole. Laisser refroidir.

Mélanger la crème avec la gélatine à la crème de mascarpone à l’aide de la spatule. Fouetter le reste de la crème avec un batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme (200 ml).

Ajouter délicatement le mélange à la crème au mascarpone en l’intégrant de haut en bas.

Verser le tout dans le moule avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 3 heures

🌿💛🍋 Crème au citron facile et rapide 🌿💛🍋

INGRÉDIENTS
3 œufs
1 citron
60g de beurre
100g de sucre glace
1 c. à café de rhum vieux

PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Lavez le citron soigneusement, et râpez le zeste jusqu’à en avoir une bonne cuillère à café.
Pressez le citron et filtrez le jus. Réservez. Dans une jatte, fouettez les œufs à l’aide d’une fourchette. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Puis ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum.
ÉTAPE 2
Portez à ébullition et versez ce mélange sur les œufs, en battant au fouet afin d’obtenir une crème bien lisse. Ajoutez les zestes à la préparation. Reversez la crème dans la casserole et portez de nouveau à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Puis retirez du feu. Versez la crème dans des jolis ramequins, et laissez refroidir en les conservant 2 heures au frais.

ASTUCES :
Si votre crème ne s’épaissit pas assez à votre goût, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de maïzena, c’est magique ! Et sachez que cette crème est tout aussi excellente avec une orange, des clémentines, un citron bergamote… Elle peut aussi servir de base en pâtisserie pour réaliser par exemple une tarte au citron

On veut m'abattre 😀 pas aussi gourmandes de pâtisserie que vous le pensez ! je craque sur tiramisu, pas souvent surtout en ce moment

J'adore les macarons au praliné, j'en ai déjà fait j'ai les moules Flexipan pour qu'ils aient la forme de ceux qu'on voit en pâtisserie

Macarons à la noisette et au praliné
pour 10

Les macarons : 7 blancs d'œufs (200 g), 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de jus de citron, 450 g de sucre glace, 250 g de poudre de noisette brute, 75 g de noisettes concassées, une pincée de sel.

Le praliné : 40 g de chocolat au lait, 200 g de praliné noisette.
Préparation pour Macarons à la noisette et au praliné

Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Verser le sucre glace et la poudre de noisette brute tamisés ensemble sur les blancs d'œufs en neige. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone disposées sur la plaque du four, former des boules de 7 cm de diamètre si l'on souhaite obtenir des macarons individuels ou des boules de 3 à 4 cm de diamètre pour obtenir des macarons petits-fours. Tapoter légèrement la plaque du four. Parsemer d'éclats de noisette sur les macarons puis laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Cuire au four à 150 °C pendant 12 minutes pour les petits macarons et 20 à 22 minutes pour les gros macarons.
Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir. Si les macarons ont été dressés sur une feuille de silicone, laisser tout simplement refroidir avant de les décoller.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajouter le praliné, mélanger et chauffer le tout à 40 °C. Verser dans un plat et laisser refroidir à 25 °C environ. A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons et les coller deux à deux.

et c'est pas fini .... v'là les macarons en plus ... 😜

Oh là là je n'en peux plus, vais grossir rien qu'à lire 😀

Cassolette de Fruits de mer à la crème fraîche

Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 5 personnes
– 250 g de noix de saint-jacques
– 250 g de écrevisse décortiquées
– 200 g de moules décortiquées cuites
– 200 g de crevette crues
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 échalote
– 40 g de beurre
– 40 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Préparation:

Etape: 1
Réserver de côté 50 g de crevettes crues.

Etape: 2
Cuire les fruits de mer, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps dans 20 g de beurre.

Etape: 3
Déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraîche.

Etape: 4
Saler, poivrer

Etape: 5
Ajouter le gingembre en poudre. Réserver.

Etape: 6
Mettre la crème liquide et les crevettes dans une casserole

Etape: 7
Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.

Etape: 8
Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin.

Etape: 9
Ajouter le concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena

Etape: 10
Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.

Etape: 11
Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l’ail

Profitons encore des derniers beaux jours !

Salade de morue d'été
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Temps total: 40 min
Préparation: 30 min
Repos: -
Cuisson: 10 min
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Ingrédients
6 pommes de terre
persil
2 pavés de morue
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
5 oignons nouveaux
olives noires et vertes
de chou-fleur
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Préparation:
Faire bouillir de l'eau. Mettre la morue, éteindre le feu et laisser pocher 10 minutes.
Enlever la morue de l'eau, la laisser refroidir, enlever la peau noire et la couper à la main en tranche assez large.
Faire cuire le chou-fleurs en bouquets à la vapeur 10 minutes.
Faire cuire les pommes de terres avec la peau. Les égoutter, les laisser refroidir et enlever la peau. Les couper en fines tranches.
Couper les oignons et les oeux durs en rondelles.
Prendre un plat de service et disposer dans l'ordre : la morue, les pommes de terres, les oignons, les oeux durs, les bouquets de chou-fleurs, les poivrons et quelques olives noires et vertes.

Gâteau aux petits-beurres parfum café - dessert mon enfance et j'adore le faire

Ingrédients :

2 paquets de petits beurre (bruns)
150 g de beurre mou
2 œufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 bol de café noir refroidi.

Décoration : Chocolat ou Pralin en poudre maison

Préparation :

Dans deux saladier séparer les blancs des jaunes d’œufs et Battre les jaunes avec les sucres jusqu’au blanchiment.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement le tout jusqu’à obtenir un appareil bien lisse

Battre les blancs en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique
Puis les incorporer à la crème au beurre et mélanger délicatement.

Tremper rapidement les petits beurre dans le café noir et former la 1ère rangée. (4 biscuits dans la longueur et 3 dans la largeur).

Déposer 2 bonnes cuillère à soupe de crème au beurre par dessus puis lisser la surface, Ensuite recouvrir avec les biscuits trempés dans le café. Renouveler l’opération 3 fois et terminer par une couche de crème. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur
Au moment de servir décorer de vermicelle au chocolat.

Flan au caramel fait maison facile et suave

Ingrédients:

– 4 œufs

– 70 g de sucre

– Caramel (mélange sucre-eau ou crème liquide)

– 500 ml de lait

– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation De Flan au caramel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Porter le lait à ébullition. Séparément, battre les œufs avec les sucres. Incorporer le lait.

Préparer le caramel en mélangeant du sucre avec de l’eau ou de la crème liquide. Réchauffer le tout doucement.

Verser du caramel dans le moule à flan et le couvrir du mélange. Faire cuire au bain-marie durant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et retourner sur un plat

Ma recette de riz au lait au coulis de fraises - Laurent Mariotte

Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients : (4 personnes)

1 l de lait entier
60 g de sucre en poudre
1 capsule de cardamome
1 anis étoilé (badiane)
150 g de riz rond
1 citron

Pour le coulis :
100 g de fraises gâtées
25 g de sucre semoule

La recette

Portez à ébullition le lait avec le sucre et la badiane. Versez le riz et laissez frémir à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
Transférez le riz dans un saladier, laissez tiédir puis ôtez la badiane.

Mixez les fraises gâtées coupées en 2 avec le sucre.
Servez dans 4 bols en versant le coulis dessus et râpez le zeste de citron.

Recette millefeuille de saumon fumé et mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes:
1 plaque de saumon fumé norvégien 160 gr
1 citron
Mascarpone 250 gr
1/4 bouquet de persil plat
Ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Préparer une crème à base de mascarpone, de jus de citron, sel, poivre, et de ciboulette, persil hachée finement,
Mélanger le tout.
Prendre une tranche de saumon, napper de l’appareil (environ 1 cm), recouvrir à nouveau d’une tranche de saumon,
et répéter l’opération 3 fois.
Filmer et entreposer au congélateur 10 à 15 min pour qu’il durcisse. Trancher immédiatement