Potée au chou et à la saucisse légère

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 saucisses de Morteau
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 300 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
Préparation :
Épluchez et hachez les échalotes, les oignons et l’ail.
Épluchez puis découper les carottes en tronçons de 2 cm d’épaisseur.
Divisez les oignons en deux et les piquer avec les clous de girofle.
Nettoyer le chou vert puis faites-les chauffer dans l’eau salée ensuite essorez-les.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les oignons, les échalotes hachées et l’ail haché.
Ajoutez les carottes et laissez cuire.
Additionnez le chou égoutté puis versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon, les feuilles de laurier, les oignons et les clous de girofle.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps épluchez les pommes de terre.
Ajoutez les saucisses et les pommes de terre dans la cocotte puis poursuivez la cuisson 15 minutes.

GÂTEAU QUI PLEURE CHOCOLAT Ingrédients:

Génoise
3 oeufs
150 g de sucre
80 ml d’huile
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanille 7 g
1 sachet de levure chimique 7 g
30 g de cacao
190 g de farine
Imbibage
200 ml de lait
15 g de cacao
Crème chantilly
550 ml de crème liquide entière
50 g de sucre glace
Ganache au chocolat
250 ml de crème
200 g de chocolat noir
Étapes:
Beurrer un moule de 23 x 30 cm.
Dans un grand récipient, fouetter énergiquement les œufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 3-4 minutes.
Ajouter le lait, mélanger.
Ajouter l'huile et une pincée de sel et mélanger à nouveau.
Tamiser et incorporer le cacao en poudre. Mélanger.
Tamiser et incorporer la farine et la levure.
Fouetter jusqu'à obtenir un appareil à gâteau lisse et homogène.
Verser le tout dans le moule beurré.
Déposer dans le four à 180 ºC pendant 20 minutes.
Quand le gâteau est bientôt cuit, préparer l'imbibage.
Porter à ébullition le lait et le cacao tamisé.
Remuer jusqu'à dissolution du cacao.
Sortir le gâteau du four et le piquer partout.
Verser le chocolat chaud en 4 fois sur le gâteau encore chaud.
Laisser absorber le liquide à chaque fois.
Laisser le gâteau refroidir.
Pour la crème chantilly, fouetter la crème liquide entière très froide avec le sucre glace.
Verser toute la crème chantilly sur le gâteau.
Lisser la surface et laisser le gâteau refroidir au réfrigérateur.
Pour la ganache au chocolat, porter à ébullition la crème liquide entière.Ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser la ganache complètement refroidir avant de la verser sur le gâteau uniformément.
Réserver au réfrigérateur pendant 4 h minimum avant de servir.

Miam 😀

Feuilleté de courgettes à la mozzarella et au jambon
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 1 rouleau
Calories : 347 Kcal
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Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
100 g de jambon cuit
1 courgette
100 g de mozzarella
Q.s. de graines de sésame
Huile d’olive
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Préparation:
Commencer par peler, laver et découper en rondelles les courgettes. Attendrir les courgettes dans une poêle huilée. Ajuster le sel et le poivre. Une fois amollis, les égoutter sur du papier absorbant. Dérouler minutieusement le rouleau de pâte feuilletée en le tenant sous son papier de cuisson.
Y installer les tranches de jambon cuit, les courgettes et la mozzarella découpée en tranches. Former un rouleau farci en allant de côté le plus étroit. Bien sceller les côtés. Enduire toute la surface du rouleau avec un peu de lait ou d’eau et saupoudrer avec des graines de sésame.
Placer le rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C en mode ventilé pendant une demi-heure. Une fois bruni, le sortir du four et laisser refroidir.
Servir le feuilleté de courgettes au jambon et à la mozzarella en tranches sur une assiette. Savourez

Riz au lait de ma mamie crémeux et vite fait
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Ingrédients:
lait entier 1250 ml
Riz rond : 250 g
1 gousse de vanille
1 cac d’arôme vanille de bourbon
Sucre en poudre : 200 g
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Préparation:
Fendre la gousse de vanille en 2 puis la gratter.
Disposer le lait, la vanille et le riz dans une casserole et les cuire 35 à 40 min à feu doux dès l’ébullition en remuant constamment avec un fouet
Le riz doit être “al dente” avant de le laisser refroidir, ajouter le sucre, puis l’oublier jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
Dresser le riz dans le récipient de votre choix

préchauffer à 150°

Coucou, si Alyde s'y met aussi, suis cuite ! 😀

Ma recette de sauté de bœuf tomate et olives - Laurent Mariotte

Cuisson : 2h
Préparation : 20 minutes

Ingrédients : (4/5 personnes)

1 kg de gîte de boeuf
3 oignons rouges
2 tomates coeur de boeuf très mûres
4 gousses d’ail
200 g d’olives de Nyons
2 cuil. à soupe de farine T55
¼ L de vin blanc sec
¼ L de bouillon de boeuf ou volaille
Huile de pépins de raisins
3 branches de persil plat
Gros sel gris, sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 150°C.

Epluchez les oignons et l’ail et émincez le tout. Taillez le gîte de bœuf en gros cubes.

Dans la cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Débarrassez et faites fondre l’ail et les oignons à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les tomates et taillez-les en gros cubes.

Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et ajoutez la farine. Faites rissoler les morceaux quelques minutes sur le feu puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates en cubes et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez. Terminez la préparation en ajoutant les olives.

Couvrez et enfournez pour 1h45. Lavez et hachez le persil plat et parsemez-en le mijoté de bœuf avant de servir.

Merci, plat complet

Pâtes complètes au poulet et artichauts

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Panier de courses (pour 4 pers)

280 gr de pâtes complètes ;
2 oignons ;
2 c à soupe d’huile d’olive ;
4 filets de poulet ;
2 bocaux de cœurs d’artichauts ;
2 boîtes de coulis de tomates ;
herbes de Provence.

Plongez les pâtes dans une casserole d’eau portée à ébullition salée et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet en les tournant régulièrement afin d’éviter qu’elles ne collent.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile.

Découpez les filets de poulet en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire durant quelques minutes.

Égouttez les cœurs d’artichauts et incorporez-les à la préparation.

Égouttez les pâtes et mélangez-les également. Ajoutez le coulis de tomates et les herbes. Laissez chauffer en mélangeant doucement durant 5 min encore.

Petits tiramisus aux spéculoos

Ingrédients

4
personnes

200g Mascarpone
1 vingtaine de biscuits spéculoos
2Oeufs
60g Sucre roux
30cl Café
15g Sucre en poudre
1pincée Sel

préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. À l'aide d'un fouet, battez vivement le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre roux.
Montez les blancs en neige fermes avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Mélangez le café avec le sucre en poudre pour le dissoudre.
Mettez un peu de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez les spéculoos dans le café et déposez-les par-dessus. Renouvelez l'opération jusqu’à ce que les verrines soient remplies.
Placez au frais 24 h.
Émiettez un peu de spéculoos sur chaque verrine et servez.

Magrets de Canard farcis au Foie Gras

Ingrédients :
Pour 6 personnes en entrée ou pour 3-4 personnes en plat principal:

– 2 beaux magrets de canard
– 250 g de foie gras de canard cru
– de la fleur de sel
– du poivre blanc moulu
– du fil alimentaire

Pour la compotée de pommes:
– 6 pommes
– 1 bâton de cannelle
– 30 g de beurre
– 4 càs de miel de chêne
– 100 ml d’eau
Pour la sauce aux épices:
– 2-3 càs de jus de cuisson des magrets
– 150 ml d’eau
– le jus de cuisson des pommes
– 2 càs de miel
– une pincée de 4-épices
– une pincée de sel
– du poivre du moulin

Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four à 200°C.

Etape: 2
Déveiner délicatement le fois gras cru (environ 500g). Le couper en deux dans la longueur pour obtenir une belle tranche épaisse de 2 cm. Saler et poivrer généreusement.

Etape: 3
Saler et poivrer également les magrets de canard. Disposer le premier magret dans un plat allant au four. Poser par dessus la tranche de foie gras et terminer par le deuxième magret.
Etape: 4
A l’aide de fil alimentaire ficeler les magrets farcis au foie gras tel un rôti.

Etape: 5
Mettre au four chaud pendant 15 minutes, puis baisser la température à 165°C et prolonger la cuisson encore une dizaine de minutes. Les magrets doivent rester bien rosés. Les sortir du four et les réserver.

Etape: 6
Pendant le temps de cuisson des magrets de canard, éplucher et couper en morceaux les pommes. Les mettre dans une casserole avec un peu d’eau, ajouter le beurre, le bâton de cannelle et le miel. Couvrir et laisser compoter à feu doux 20 minutes.

Etape: 7
Puis enlever le couvercle, récupérer une partie du jus de cuisson avec une petite louche (le jus sera utilisé dans la sauce) et laisser sur le feu encore une dizaine de minutes. Enlever le bâton de cannelle et réserver la compote de pommes au miel.

Etape: 8
Pour préparer la sauce – récupérer deux-trois cuillerées à soupe de jus de cuisson des magrets et le faire chauffer dans une poêle anti-adhésive. Déglacer avec les 150 ml d’eau. Saler, poivrer, ajouter une pincée de 4-épices, ainsi que le miel et le jus de cuisson des pommes. Laisser réduire sur feu vif jusqu’à épaississement de la sauce.

Au choix :

_ Servir en entrée froide – dans ce cas garder au frais pendant une nuit les magrets au foie gras et la compote de pommes, et au moment de servir, napper de sauce chaude les tranches de magrets – foie gras que vous aurez découpées.

_ Pour une entrée chaude servir aussitôt ! Une seule précaution à prendre – choisir un bon couteau, voire un couteau électrique, pour ne pas écraser le foie gras entre les magrets en les découpant en tranches.
_ Pour un plat principal – servir chaud, accompagné de pommes dauphines et une poêlée de champignons par exemple

Oui tout à fait !

La cuisson o four va devenir un luxe !!

Tartiflette d’endives

Ingrédients
Vin blanc : un verre,
Endives : 1 kg,
Lard fumé : 100 g,
Crème fraîche : 2 cuillères à soupe,
Reblochon : 250 g,
Pommes de terre : 500 g,
Margarine
Préparation
Peler et découper les pommes de terre en rondelles puis les mettre aux micro-ondes pour précuire.
Découper les endives dans le sens de la longueur et les sauter dans un peu de margarine.
Verser le vin blanc.
Cuire les lardons puis incorporer les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Beurrer un plat à gratin puis disposer les pommes de terre dans le fond, et superposer les endives.
Répartir le fromage en tranches sur toute la surface.
Les alléchantes endives-pommes de terre en tartiflette sont à cuire pendant 30 minutes au four, et à servir immédiatement !