Sablés de Noël à la Vanille

Quantité : 25 à 30 biscuits

260 g de farine
105 g de beurre doux mou
65 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de crème liquide
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème liquide.
Mélangez délicatement jusqu’à former une pâte homogène, sans trop la travailler.

Laisser reposer 15 mn
Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Façonner les sablés
Étalez la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.
Découpez des étoiles, des sapins ou d’autres formes avec des emporte-pièces.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour conserver de jolies formes.

Préchauffez le four à 180°C
Enfournez pendant 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Le centre doit rester clair pour préserver une texture fondante.


Laissez reposer quelques minutes sur la plaque, puis transférez délicatement les sablés sur une grille.
Une fois refroidis, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace si désiré.

Utilisez du beurre bien mou, mais jamais fondu, et évitez de trop travailler la pâte.
Conservez les sablés complètement refroidis dans une boîte hermétique pour préserver leur texture.