Pain de Viande Italien Parmesan et Gratiné

Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30 min à 2 h 00 min
Total: 1 h 40 min à 2 h 10 min
Rendement: 4 à 6 Portions
Ingrédients:
– 2 lbs (900 gr) boeuf haché
– 2 oeufs
– 1/4 tasse (65 ml) de chapelure
– 1/2 c.à.thé (2.5 ml) de basilic séché
– 1/2 c.à.thé (2.5 ml) d’origan
– 1/2 c.à.thé (2.5 ml) d’assaisonnements italiens
– 1 gousse d’ail, hachées finement
– 1 petit oignon en dés
– 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
– Environ 6 onces(190ml)) la plus petite boite de sauce tomate en plus
– 1 boite de sauce tomate du commerce 640 ml
– 1 tasse (250 ml) de fromage râpé de votre choix
– Sel et poivre au goût
– Persil haché pour la garniture
Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four à 350F (180C)
Etape: 2
Graisser légèrement un moule 9X9 ou à pain, mettre de côté.
Etape: 3
Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les oeufs, la chapelure,l’origan, le basilic, les assaisonnements italiens, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et le fromage parmesan et le 6 onces de sauce tomate, bien mélanger.
Etape: 4
Placer le mélange dans le moule graissé et former une miche.
Etape: 5
Ensuite, ajouter la boite de sauce tomate de 640 ml sur le dessus du pain de viande, non cuit.
Etape: 6
Cuire au four entre 1h30 et 2 heures
Etape: 7
Les 10 dernières minutes, garnir de fromage râpé et laisser fondre, jusqu’à doré.

Crevettes à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de grosses crevettes
le jus d’1/2 citron jaune
1 orange
1 gousse d’ail
4 càs d’huile d’olive
quelques branches de persil plat
sel et poivre
préparation:
Si vous achetez des crevettes crues (meilleures mais onéreuses), décortiquez-les et déveinez-les soigneusement avant de les cuire
3 minutes au court-bouillon (la durée dépend évidemment de leur taille).

Egouttez et laissez tiédir.

Râpez le zeste de la moitié de l’orange et pressez-en le jus. Ajoutez le jus du ½ citron, la gousse d’ail passée au presse-ail, l’huile d’olive, le persil ciselé, du sel et du poivre.

Arrosez les crevettes de cette marinade et laissez au frais au moins 3 heures.

VERRINES DE NOËL POMME MAGRET DE CANARD
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Ingrédients pour 4 personnes
– 2 pommes
– 300 g de ricotta
– 20 g de beurre
– 16 tranches de magret de canard fumé
– Ciboulette
– Sel
– Poivre du moulin
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Préparation:
Etape: 1
Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en dés
Etape: 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de pomme à feu vif pendant quelques minutes
Etape: 3
Une fois dorées, retirez-les et réservez
Etape: 4
Assaisonnez la ricotta
Etape: 5
Retirez le gras du canard et coupez les tranches de magret de carnard en dés
Etape: 6
Répartissez uniformément la ricotta dans chaque verrine, ajoutez les dés de pomme, les dés de magret de canard
Etape: 7
Ajoutez de la ciboulette ciselée et réservez au frais pendant au moins 1 heure
Etape: 8
Servez frais en apéritif ou en entrée

Un bœuf mode comme autrefois, à tomber par terre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 h 30
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de viande de bœuf coupées en gros cubes
600 g de carottes coupées en tronçons
6 pommes de terre coupées en 4
2 oignons émincés
125 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
40 cl de vin rouge
1 cube de bouillon de bœuf
20 cl d’eau
2 cuillère à soupe de faine
30 g de beurre
Persil au goût
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. d’huile

Préparation:
Comment faire un bœuf mode comme autrefois ?

Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté.

Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. Bien mélanger.

Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien.

Ajouter le cube de bouillon de bœuf, l’eau et le vin en continuant de mélanger.

Saler et poivrer.

Cuire à feu doux pendant 1 h.

Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 h.

Une fois cuit, la transférer dans un bol.

Et pour finir, parsemer de persil.

Servir le bœuf mode comme autrefois chaud.

Recette Quiche au thon
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Ingredients:
- 1 pâte brisée
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 boite de thon entier (140 g égouttés)
- 2 tomates
- 4 œufs
- 2 cuillerées à soupe de crème
- 50 g de fromage râpé: emmental, comté, gruyère à son goût
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Préparation:
Préparer la pâte brisée
Étaler la pâte et garnir un moule beurré; piquer le fond avec une fourchette
Tartiner la moutarde sur le fond
Ajouter le thon émietté
Recouvrir des tomates coupées en rondelles (en les épépinant un peu)
Ajouter les œufs battus avec la crème dans un bol
Saler, poivrer et saupoudrer de fromage râpé
Cuire à four chaud (210/220°) pendant 25 mn en surveillant la fin de la cuisso

Verrines au Kinder Buenos

Ingrédients :
120 g de mascarpone
400 ml de crème liquide
10 barres de kinder bueno
(Possible d'en mettre maximum 16 barres)
4 c.à.s de pâte à tartiner
4 c.à.s de cacao en poudre
(Nesquik pour moi)
Boudoirs ou autre biscuit
Recette :
Dans un saladier écraser les barre de kinder.
Battre la mascarpone avec la crème liquide.
Mélanger la crème avec les barres de Kinder et la pâte à tartiner.
Séparé la crème en deux saladier, ajouter le cacao dans l'un des saladier et mélanger.
Mixer les boudoir pour en faire de la poudre.
Présentation :
Dans une verrine mettre de la poudre de boudoir.
Remplir les verrines en alternant avec une crème de cacao et avec sans cacao, ou sens inverse.
Ajouter de la poudre de boudoir sur le dessus des verrines.
Est à vous de décorer à votre envie.
Moi j'ai choisi des Kinder country pour 4 verrines et 1 verrine avec Kinder maxi.

Terrine de thon froide aux légumes
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Difficulté: Facile
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
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INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:
Oignon 1
Tomate 2
Courgette 2
Thon 1 boîte
Œuf 5
Ail 1 gousse
Chapelure
Thym
Sel
Poivre
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PRÉPARATION:
Dans une sauteuse ou grande poêle faite revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgette en morceaux, et les tomates en morceaux, ainsi que la gousse d’ail en petits morceaux. Saler, poivrer, mettre le thym et cuire 10 minutes.
Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le thon égoutté et émietté, bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter 2 biscottes écrasées ou de la chapelure. Cuire dans un moule à cake thermostat 8 (240°C) environ 35 minutes.
Pour finir
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur démouler juste avant de servir avec un coulis de tomates !

merci Lilas... appétissant

Saumon accompagné de ses moules

4 personnes

800 g de saumon frais
3 carottes
2 cuillères à soupe de maïzena
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
400 g de moules (3 belles poignées)
5 ou 6 champignons de Paris frais
2 échalotes
1 noix de beurre
sel
poivre

Peler et émincer les échalotes.

bien nettoyer les moules.

Peler et couper les carottesi en petits dés.

Puis, détailler le saumon (sans la peau) en gros cubes.

Faire fondre du beurre dans une cocotte et faire revenir les échalotes, les carottes.

Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.

Ajouter les moules qui vont s'ouvrir, couvrir et laisser cuire encore 5 min.

Pendant ce temps, verser la crème dans un bol et ajouter la maïzena avec un peu d'eau et mélanger.

Ajouter cette préparation dans la cocotte, ajouter un verre d'eau, les champignons coupés en lamelles et le saumon.

Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 20 min

Coquille Saint-Jacques aux poireaux et chorizo
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Ingrédients
10 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
20 cl de crème liquide entière
10 tranches fines de chorizo
Safran
Sel-poivre
Filet d'huile d'olive
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Préparation
Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn.
Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud.
Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn.
Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel.
Servir chaud.
Bon appétit.

Gâteau Castella : la recette pour faire le dessert le plus moelleux de tous les temps
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Ingrédients:
70 g de farine
70 g de beurre
67 gr de lait
4 jaunes
1 pincée de sel
6 g de miel
2 gr d'extrait de vanille
4 blancs d'œufs
73 g de sucre
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Les directions:
Faire fondre le beurre dans le lait et ajouter les jaunes, le sel, le miel et l'extrait de vanille.
Ajouter également la farine.
Battre ensuite les blancs d'œufs avec le sucre et ajouter le reste de la pâte.
Verser le mélange dans un moule de 17 cm de diamètre et le mettre dans une casserole avec de l'eau.
Cuire au four à 280°F (140°) pendant 15 minutes et à 300°F (150°) pendant encore 50 minutes

Merci Piron

3 poireaux
1 potimarron
3 gousses d'ail
150 g de boulgour
1 cuillère à café de sauce soja
130 g de pois chiches cuits
40 g de noisettes décortiquées
75 g de fromage râpé
thym, gros sel, huile

Préparation

1 – Lavez soigneusement les poireaux entiers, puis émincez-les.

2 – Enlevez les pépins du potimarron préalablement lavé, puis coupez-le en quartiers puis en dés. Inutile de s'embêter à peler le potimarron. Une fois cuite, la peau sera aussi onctueuse que la chair.

3 – Ecrasez les gousses d'ail.

4 – Dans un fait-tout, mettez directement les poireaux. Sur le lit de poireaux, ajoutez du thym, du sel, et recouvrez avec le potimarron.

5 – Il faut que le fait-tout soit bien rempli pour réussir la cuisson à l'étouffée. Commencez à feu vif, puis au bout de trois minutes baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

6 – Dans une casserole, faites chauffer les grains de boulgour sans les brûler, puis versez de l'eau bouillie dans laquelle vous aurez ajouté un peu de sauce soja sur les grains chauds. Laissez cuire 20 minutes.

7- Pendant la cuisson, écrasez les pois chiches, puis mélangez-les avec le boulgour pour faire le sablage. Incorporez à ce mélange les noisettes concassées qui apporteront le croquant à la recette, puis l'huile et enfin le fromage râpé.

8 – Faites gratiner le plat pendant 10 minutes dans un four à 210 degrés.

Recette tartelettes butternut-miel
Il y a 4 fois moins de calories qu’une pâtisserie classique, et 40 g de légumes par portion.
Vous pouvez choisir une pâte brisée, feuilletée ou une feuille de brick.

Pour la garniture :
- 180 g de butternut. Le cuire dans l’eau, avec un peu de vanille, des épices, du thé, etc... ce que vous voulez.
- Égouttez bien.
- 30 g de miel vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé.
- 6 g de fécule de maïs.
- 2 jaunes d’œuf.
- 5 cl de crème ou de yaourt.
- 30 min de cuisson à 180°C.

Oui Catherine, vous me direz si vous avez aimé 😉