A essayer 😊

Cake aux poireaux, lardons et fromage à raclette
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INGREDIENTS :
150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 75 ml d'huile, 150 ml de lait, 150 g de blanc de poireaux émincés, 100 g d'allumettes de lardons fumés, 150 g de fromage à raclette, 1 poignée de fromage râpé, sel et poivre.
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RECETTE :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire revenir les lardons quelques minutes avec les poireaux émincés. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Verser l'huile, le lait, les oeufs et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter le mélange lardons/poireaux.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou silicone).
Disposer les tranches de fromage à raclette sur le dessus en les intercalant.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner.
Faire cuire 30 minutes à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes à 150°

😀 SUPER

Poulet Hasselback épinards et ricotta : une recette unique et savoureuse !

Vous n'avez probablement jamais préparé de poulet comme celui-ci !

INGRÉDIENTS
100 g d'épinards
100 g de fromage ricotta
sel
poivre
poitrine de poulet
paprika
sel MODE D'EMPLOI
1. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Faites des entailles (pas trop profondes) dans la poitrine de poulet pour créer des poches.
2. Remplissez-les d'un mélange de ricotta, d'épinards et de sel.
3. Couvrir le dessus avec du fromage provola, de l'huile d'olive et du parmesan.
4. Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Escalope farcies chèvre-olives par Laurent Mariotte


Ingrédients
blanc de poulet
4
blancs de poulet fermier assez épais
fromage de chèvre
200 g
de fromage de chèvre frais
2
olives vertes dénoyautées
estragon
estragon (quelques brins)
jambon cru
4 tranches
de jambon cru
piment d'Espelette
1 pincée
de piment d'Espelette
huile d'olive
3 c.à.s
d'huile d'olive
Ustensiles
1 four
1 plat

Préparation
Temps total: 25 min
Préparation:
10 min
Repos:
-
Cuisson:
15 min
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

ÉTAPE 2
blanc de poulet
olives vertes
fromage de chèvre
estragon
piment d'Espelette
Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur pour former une poche. Concassez les olives avec le fromage de chèvre. Ciselez l’estragon et incorporez-le au mélange avec le piment d’Espelette.

ÉTAPE 3
blanc de poulet
fromage de chèvre
jambon cru
Farcissez les blancs de poulet avec le mélange au fromage de chèvre. Posez chaque blanc sur une tranche de jambon et roulez cette dernière autour du poulet.

ÉTAPE 4
blanc de poulet
Huilez un plat allant au four. Disposez les blancs de poulet farcis et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Dégustez avec une salade verte.

J'adore aussi faire des noix de St Jaques à la fondue de poireaux, c'est un délice

@ Lilas alors ça j'adore, fruits de mer et poisson mon régal 😀
(quand je récupérerai enfin mes affaires, j'en ai une noix de st Jacques à la fondue de poireaux)

Cassolettes de noix de Saint-Jacques a la sauce normande

Pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 4 personnes
– 300g de champignons de Paris
– 1/2 botte de persil
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1/2 verre de vin blanc (soit environ 12cl)
– 20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d’eau)
– 8 noix de saint jacques
– 1 noix de beurre
– 1 verre de calvados
– 1 jaune d’oeuf
– 20cl de crème fraîche liquide
– sel et poivre
Préparation de cassolettes de noix de Saint-Jacques a la sauce normande
Etape: 1
Laver et tailler les champignons en petits morceaux. Cuire 20 minutes à l’eau salée et poivrée. Parfumer le jus de cuisson de persil ciselé.
Etape: 2
Eplucher et hacher ensemble l’échalote et l’ail. Les faire blondir dans le vin blanc sur feu moyen.
Etape: 3
Egoutter les champignons et verser un verre de leur jus de cuisson dans les échalotes. Mouiller du fumet de poisson. Laisser réduire de moitié sur feu moyen.
Etape: 4
Poêler les noix de Saint-Jacques 5 minutes au beurre sur feu vif. Les retourner pour dorer chaque face. Arroser de calvados et flamber. Dresser les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes bien chaudes.
Etape: 5
Hors du feu, ajouter les champignons aux échalotes et lier la sauce avec le jaune d’oeuf et la crème fraîche. Poivrer. Cuire 5 minutes sur feu doux (très important pour ne pas cuire le jaune d’oeuf!) sans cesser de remuer. Si votre sauce est trop liquide à ce stade, rajouter 1 cuil. à café de Maïzena que vous aurez, au préalable, dilué dans un fond d’eau.
Etape: 6
Verser la sauce sur les noix de Saint-Jacques. Servir chaud

Velouté de moules au curry
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients (4 personnes):
1,5 l de moules
2 échalotes
25 cl de vin blanc moelleux (j'ai pris du Coteaux - du - Layons)
1 c. a c. de curry
20 cl de crème fraîche liquide
15 g de beurre
6 brins de coriandre ou a défaut de persil
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Préparation:
Chauffer le beurre dans un faitout, y faire fondre l'échalote hache 2 min a feu doux. Verser le vin blanc moelleux. Laisser réduire 5 min, poivrer.
Entre - temps, gratter les moules et les rincer.
Les ajouter dans le faitout puis les faire ouvrir a couvert sur feu vif en secouant le faitout a plusieurs reprises.
Decoquiller les moules. Filtrer le jus de cuisson. Le reverser dans le faitout. Ajouter la crème fraîche liquide légère mélangée avec le curry. Faire bouillir 2 min sur feu vif en remuant.
Ajouter les moules. Parsemer de coriandre ou de persil ciselé.
Servir aussitôt

HUÎTRES CHAUDES À LA CRÈME FRAÎCHE DE NORMANDIE

Ingrédients pour 5 personnes
– 20 belles huîtres
– 15 cl de crème fraîche
– poivre
– gros sel

Préparation:
Etape: 1
Ouvrez les huîtres et jetez l’eau.

Etape: 2
Détachez chaque huître de sa coquille et de son pied

Etape: 3
Laissez-la dans la coquille.

Etape: 4
Calez toutes les huîtres en coquille dans un plat rempli de gros sel.

Etape: 5
Versez de la crème fraîche dans chaque huître, de manière à bien napper les huîtres sans pour autant les noyer.

Etape: 6
Poivrez, ajoutez des échalottes ciselées selon goult

Etape: 7
Passez au four 5-7 min à 210°C, thermostat 7.

VERRINES DE NOËL POMME MAGRET DE CANARD
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Ingrédients pour 4 personnes
– 2 pommes
– 300 g de ricotta
– 20 g de beurre
– 16 tranches de magret de canard fumé
– Ciboulette
– Sel
– Poivre du moulin
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Préparation:
Etape: 1
Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en dés
Etape: 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de pomme à feu vif pendant quelques minutes
Etape: 3
Une fois dorées, retirez-les et réservez
Etape: 4
Assaisonnez la ricotta
Etape: 5
Retirez le gras du canard et coupez les tranches de magret de carnard en dés
Etape: 6
Répartissez uniformément la ricotta dans chaque verrine, ajoutez les dés de pomme, les dés de magret de canard
Etape: 7
Ajoutez de la ciboulette ciselée et réservez au frais pendant au moins 1 heure
Etape: 8
Servez frais en apéritif ou en entrée.

Vol au vent au fruits de mer

Ingrédients Pour 4 personnes :

4 bouchées a la reine
150 gr de moules sans coquilles (surgelées pour moi)
200 gr de crevettes décortiquées
250 gr de champignons (de paris ou autre variété) coupés en morceaux
150 ml de bouillon de poulet (j’ai remplacé le vin blanc)
1 échalote
estragon ciselé
Béchamel ici
préparation:

Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques min. Retirer les
champignons de la poêle.
Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes, Ajouter les fruits de mer surgelées
et les faire revenir pendant 5 min avant de verser le bouillon de poulet (vin blanc) et laisser réduire le liquide de moitie.
Retirer du feu et réserver.

Incorporer ensuite la béchamel, les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d’avoir une bonne consistance de béchamel.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l’estragon ciselé selon le goût de chacun.

Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer.
Servir aussitôt.

Gésiers de canard à la biere ( façon portugaise)

Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500G de gésiers de canard frais
1 Boite de tomates pelées
1 Bière
1 Oignon
2 Gousses d'ail
3 Cuil
À soupe d'huile d'olive
Laurier
Sauce picant.
Préparation:
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Égouttez les tomates en réservant le jus et hachez-les finement. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les gésiers de canard avec l'oignon l'ail et le laurier 10 minutes en remuant, ajouter le sel, le picant les tomates le jus et la bière. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Servez avec du riz ou de pâte.

✅Gâteau froid sans cuisson
la recette d'un dessert frais et gourmand avec biscuits et chocolat

Ingrédients
DES BISCUITS: 200 gr
DU SUCRE: 100 gr
BEURRE FONDU: 100 gr
POUDRE DE CACAO SANS SUCRE: 50 gr
LAIT 50 gr

POUR GARNIR
CHOCOLAT AU LAIT: 200 gr
CRÈME FRAÎCHE: 60 gr

Préparation:

Étape 1
Rassemblez les biscuits secs dans un grand bol et émiettez-les avec vos mains jusqu'à obtenir 1-2 cm 1 morceaux.
Étape 2
Ajouter le cacao non sucré, le sucre et le beurre fondu 2.
Étape 3
Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients 3.
Étape 4
Étalez le mélange dans un moule rond de 18 cm de diamètre en lissant bien avec le dos d'une cuillère 4. Laissez durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème et verser le nappage sur la base biscuitée .
Étape 6
Répartissez-le uniformément en remuant doucement le moule, puis laissez-le durcir au réfrigérateur pendant encore une heure .
Étape 7
Au bout de ce temps, démoulez délicatement le gâteau, transférez-le dans un plat de service et servez

Terrine de campagne à l’ancienne

Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de wiksy
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1
Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.
Etape: 2
La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?
Etape: 3
Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
Etape: 4
Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain….C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés,
les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Etape: 5
Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté