Tarte poivrons-chèvre-tomates
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Temps total: 35 min
Préparation: 10 min
Repos: -
Cuisson: 25 min
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Ingrédients
tomate
poivre du moulin
sel
1 petite cuillère de curry
3 poivrons verts ou 2 gros
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
3 oeufs
1 bûche de chèvre
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Préparation:
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Garnir un moule à tarte (28 cm), de pâte feuilletée, Piquer le fond et les côtés, avec une fourchette.
Couper les poivrons en lanières (ôter le coeur blanc et les pépins), et garnir tout le fond de la tarte.
Couper les tomates en grosses rondelles. Faire de même, pour la bûche de chèvre. Sur le fond de tarte, disposer 1 rondelle de tomate et une rondelle de chèvre (sans les chevaucher), et ainsi de suite...
Battre 3 ou 4 oeufs entiers en omelette, ajouter le sel, le poivre et le curry.
Verser la préparation sur la tarte, et faire cuire 25 min.
Dégustez chaud ou froid...

Cupcakes chocolat
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Ingrédients:
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 70g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- 100g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 2 œufs
- 110 g de yaourt grec
- 1 cuillères à café de vanille liquide (facultatif)
- Ganache montée Kinder:
- 100g de barres Kinder chocolat
- 70g + 170g de crème liquide entière (35% MG)
- sprinkles chocolat
- quelques mini-barres Kinder pour la déco
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Préparation:
1)Cassez les barres de Kinder chocolat et faites-les fondre au bain-marie ou au four micro-ondes (max 500w). Dans une autre casserole, portez 70g de crème à ébullition. Versez lentement ⅓ de la crème liquide bouillante sur le chocolat fondu.
2) A l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un “noyau” élastique et brillant. Incorporez le 2ème tiers, mélangez selon le même procédé, puis faites de même pour le 3ème tiers jusqu’ à l’obtention d’un mélange bien lisse et élastique.
3)Ajoutez ensuite les 170g de crème liquide froide et mélangez à nouveau. Filmez au contact et réservez minimum 3h au réfrigérateur. J'aime bien la verser direct dans le bol du mixeur comme ça le bol est bien froid et la ganache est direct prête à être montée.
4)Préparez les cupcakes chocolat:
Préparez les cupcakes au chocolat en suivant les instructions de ma recette de mes parfaits cupcakes chocolat - café. Laissez complètement refroidir les cupcakes sur une grille avant de les décorer de ganache. J'ai utilisé ici de petites caissettes pour faire de mini-cupcakes, dans ce cas, il faut un peu diminuer le temps de cuisson.
5)Terminez la ganache montée au Kinder:
Au bout de 3h au frais (ou plus), fouettez la ganache à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un consistance ferme et onctueuse proche de celle d’une chantilly. Transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée*

super merci 😀

VERRINES EXOTIQUES AUX 2 SAUMONS
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Ingrédients pour 10 parts
1 pavé de saumon frais
Saumon fumé
100 g cuisine light ail et fines herbes ( 8 spts)
4 cs Crème fraîche épaisse 15 % ( 70 gr // 5 spts)
Ciboulette
1 Citron vert
1 boite d’ananas et de papaye au sirop ( 100 g = 2 spts) marque St Mamet
Perles de saveurs à la mangue

Préparation:
Préparez le pavé de saumon frais. Lavez délicatement votre saumon frais puis séchez-le à l’aide de papier absorbant. Vérifiez minutieusement qu’il ne reste plus aucune arête puis retirez la peau. Coupez ensuite le pavé de saumon en petits dés. Coupez votre citron en 2, épépinez-le puis prélevez son jus. Arrosez ensuite les dés de saumon du jus de citron puis mettez votre préparation de côté. Coupé le saumon fumé en petites lanières, puis mettre les lanières à mariner avec le saumon frais.
Mélangez le Boursin avec la crème fraîche et la ciboulette. Il faut que le mélange soit un peu onctueux. Verser la préparation dans un pochoir à douille, puis verser dans le fond des verrines.Couper les bâtonnets d’ananas et de papayes en petits morceaux. Et mettre de coté.
Vider le jus de citron des saumons, y ajouter la ciboulette, puis saler et poivrer. Y ajouter les morceaux de fruits, et mélanger. Les déposer délicatement dans les verrines au dessus de la préparation « Boursin ». Couvrez d'un film plastique et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment, le tout au frais au minimum pendant 2 heures.

Noix de Saint-Jacques : la meilleure recette
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Difficulté: Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Temps total: 20 mn
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Ingrédients
400 g Noix de Saint Jacques
100 g Crevette
20 g Beurre
1 Pomme
1 Echalote
25 cl Crème liquide
5 cl Vin blanc sec
1 c à c Curry en poudre
Poivre
Sel
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Préparation
Maintenez des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Pelez, épépinez la pomme, la couper en petits cubes. Pelez et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Retirez les de la poêle et réservez sur une assiette.
Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, Ajoutez les dés de pomme et les petites crevettes. Faites cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arrosez avec le vin blanc sec, laissez réduire un petit peu et ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez puis ajoutez le curry en poudre.
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Pour finir:
Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laissez mijoter pendant 4 minutes environ. Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

Ingrédients pour 4 personnes PORC o Fruits sec 800 g de porc dans le filet
8 figues séchées
12 abricots secs
100 g de raisins blonds
4 c. à soupe de pignons de pin
8 c. à soupe de miel liquide
1 cube de bouillon dilué dans ½ verre d’eau chaude
½ c. à café de cannelle en poudre
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez le porc en cubes. Coupez les figues en deux. Préchauffez votre four à 200°C.
Versez dans votre tagine la viande, les figues, les abricots secs et les raisins blonds.
Mélangez le miel au bouillon, ajoutez la cannelle et versez sur le contenu de la tajine. Salez et remuez.
Enfournez et laissez cuire 1h15.
Au moment de servir, ajoutez les pignons de pin. Bonne dégustation !

Rouleaux de poulet moelleux : crémeux et au goût unique !

Une délicieuse idée pour une recette savoureuse !

INGRÉDIENTS
2 poitrines de poulet, tranchées
8 tranches de jambon cuit
8 tranches de fromage
60 g (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge
15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
1 oignon blanc, tranché
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc

MÉTHODE
Déposer une tranche de blanc de poulet sur une planche à découper, garnir d'une tranche de fromage et d'une tranche de jambon.
Envelopper le poulet pour obtenir un petit rouleau et fixer avec des cure-dents. Continuer avec le reste du poulet, du fromage et du jambon.
Enrober chaque rouleau de farine.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Lorsque le beurre fond, ajouter l'oignon, bien mélanger et verser le vin. Remuez bien et laissez cuire 7 à 8 minutes.
Placer les rouleaux de poulet sur le lit d'oignons, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Servir et déguster

Merci Piron

Quiche rapide
Encore plus simple et plus facile à réaliser que la quiche classique : la quiche sans pâte ! Alors, d'accord ! Ce n'est plus vraiment une quiche, mais c'est une recette tout aussi bonne et qui rend bien des services lorsque la pâte fait défaut !

Quiche rapide
Quiche rapide
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Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients

125 g de farine
3 œufs
200 g de lamelles de bacon ou lardons
100 g d'emmental ou comté râpé
1 crottin de chèvre coupé en morceaux
1/2 l de lait
sel
poivre
paprika
Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Recette
Préchauffer le four th. 220°C.

Dans un récipient, mélanger la farine avec les œufs et l'assaisonnement.

Ajouter progressivement, sans cesser de mélanger, le lait.

Incorporer les fromages et le bacon.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurré.

Faire cuire environ 30 minutes.

Conseils pour réussir la recette
Servir chaud avec une salade verte.

La quiche

Liste des ingrédients Soupe courgettes patates douce
2 petites courgettes
1 patate douce
1 gousse d'ail
1 bouquet de ciboulette
1 cm de racine de gingembre frais
1 cube de bouillon de légumes
huile d'olive
Sel, poivre
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes


Recette
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Pelez la gousse d'ail et le gingembre frais.

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Pelez la patate douce et coupez-la en morceaux.

Faites chauffer à feu doux un peu d'huile d'olive dans une casserole.

Pressez l'ail au dessus de la casserole et mettez la pulpe dans l'huile.

Faites de même avec le petit morceau de gingembre..

Ajoutez les morceaux de courgettes et les patates douces.

Couvrez 40 cl d'eau et plongez le cube de bouillon de légume dedans.

Laissez mijoter 20 minutes.

Vérifier la cuisson des légume avec la pointe d'un couteau.

Celle-ci doit s'enfoncer facilement dans la chair.

Mixez la soupe au mixer plongeant et rectifiez l'assaisonnement.

Servez chaud.

Nombre de personnes : 4 Soupe rapide;

Liste des ingrédients

400 g de carottes
1 poireau
4 poignées de pâtes à potage
20 cl de crème liquide
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre
Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


Recette
Pelez et râpez les carottes.

Lavez et émincez finement le poireau.

Placez tous les ingrédients dans une cocotte sauf la coriandre et le poivre.

Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.

Ciselez les feuilles de coriandre et ajoutez-les dans la casserole, hors du feu.

Poivrez puis servez chaud.

Conseils pour réussir la recette
La coriandre s'ajoute toujours en fin de cuisson.
Les carottes peuvent être remplacées par de la courge.

😂 Génial

Mousse d’avocats aux crevettes Pour Noël

Ingrédients: ( 4 Personnes )

16 crevettes roses cuites décortiquées
2 avocats bien murs
2 c.à.s de jus de citron
3 c.à.s de crème fraîche épaisse
2 pincées de piment d’Espelette
sel

Préparation:

Commencer par couper les avocats en deux et retirer le noyau.

Ensuite, mettre la chair des avocats dans une grande assiette, écraser-la, arroser-la d’une première cuillerée de jus de citron.

Ajouter la crème fraîche épaisse, le sel et le piment d’Espelette, puis mélanger, rectifier l’assaisonnement en citron et en sel.

Mettre la mousse dans des verrines ou des coupelles et garnir-les de crevettes décortiquées, puis placer vos verrines au frais pendant au moins 2 heures, avant de servir.

😀 super merci

Terrine Foie gras

Ingrédients :

– 1 Foie gras cru de 500 gr (environ)
– 7 g de fleur de sel
– 1 g de poivre
– 1 Pincée de sucre cristallisé
– Qlqs râpures de noix de muscade

Préparation:
1 Dénerver le foie, pour cela, inciser le lobe (en partant de l’extrémité la plus enflée) et en l’écartant doucement, on voit
apparaître le système nerveux, décoller la veine principale, la saisir et la tirer doucement le long de son trajet.
Attention a ne pas abîmer le foie, inutile de chercher a sortir tous les petits vaisseaux.

2 Dans un bol, préparer l’assaisonnement ; mélanger le poivre, la noix de muscade, le sel et le sucre, Parsemer ce mélange sur
toutes les faces du foie.

3 Refermerez le foie et lui redonner sa forme initiale, Disposer le foie gras dans une terrine.

4 Préchauffer le four T° 100°.

5 Mettre la terrine dans un bain-marie, eau chaude à mi-hauteur et glisser le tout dans le four, Laisser 50 mn four toujours à 100°.

6 À la sortie du four, sortir la terrine du bain-marie, dès que la graisse commence à figer, mettre un poids dessus et laisser
refroidir à température ambiante.

7 Filmer la terrine et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 7 jours, (Je prépare toujours ma terrine 15 jours avant les fêtes).

– Les points noirs sont le poivre et la noix de muscade, la terrine étant un peu trop petite pour ce foie gras, la graisse ne s’est
pas déposée en bas et les épices se sont imprimés dans le foie, mais ceci n’a rien enlevé au goût.

conseil :

Sortir le foie gras du frais au moins 2 heures avant de le prépare