Existe-t-il encore de vrais Cuistots à l'ancienne ?
Elise2 - 23 septembre 2026 16:19
Existe-t-il encore de vrais Cuistots à l'ancienne ?
Elise223 septembre 2026 16:19
Sophie5
J'avoue je viens d'acheter un air frayer pas encore utilisé et je me trouve un peu nouille à ne pas savoir qu'y faire
mimilavande
à l' ancienne
Elise2
Roselyne a écrit :
Dans le Nord, on fait aussi une soupe avec du jarret de porc, qu'on appelle jambonnette. Ou avec une grosse andouille spécialité d'une ville qui s'appelle Aire sur la Lys. Le bouillon avec une langue de bœuf, un autre morceau du paleron de boeuf, ou une poule. Le lendemain, dans le reste de soupe, on mets du tapioca ou des perles du Japon.
Les restes de langue et de paleron froid en persillade ou réchauffés à la poêle avec des oignons.
Les bons repas d'antan
Que de bonnes idées pour cet hiver, merci encore !!
Elise2
titou56-38 a écrit :
C'est pourtant facile à faire et surtout délicieux.
Comme je n'aime pas la viande filandreuse je prends du jarret de boeuf.
C'est délicieux et de plus vous pouvez congeler du bouillon pour vous faire cuire du riz ou simplement un potage avec des vermicelles.🌺🙋
J'en prends note, merci !
Roselyne
Elise2 a écrit :
Le pot au feu, ma maman le faisait souvent et je me souviens qu'elle me faisait goûter la viande avec de la moutarde pour me faire patienter lorsque j'étais enfant... J'étais déjà très gourmande.
Je n'ai jamais retrouvé une viande aussi bonne et ce jus, que de souvenirs...
Elle mettait également des vermicelles avec le jus restant pour faire une bonne soupe.
J'aimerais le refaire mais je ne saurais pas quelle viande choisir 🤔
Dans le Nord, on fait aussi une soupe avec du jarret de porc, qu'on appelle jambonnette. Ou avec une grosse andouille spécialité d'une ville qui s'appelle Aire sur la Lys. Le bouillon avec une langue de bœuf, un autre morceau du paleron de boeuf, ou une poule. Le lendemain, dans le reste de soupe, on mets du tapioca ou des perles du Japon.
Les restes de langue et de paleron froid en persillade ou réchauffés à la poêle avec des oignons.
Les bons repas d'antan
titou56-38
Elise2 a écrit :
Le pot au feu, ma maman le faisait souvent et je me souviens qu'elle me faisait goûter la viande avec de la moutarde pour me faire patienter lorsque j'étais enfant... J'étais déjà très gourmande.
Je n'ai jamais retrouvé une viande aussi bonne et ce jus, que de souvenirs...
Elle mettait également des vermicelles avec le jus restant pour faire une bonne soupe.
J'aimerais le refaire mais je ne saurais pas quelle viande choisir 🤔
C'est pourtant facile à faire et surtout délicieux.
Comme je n'aime pas la viande filandreuse je prends du jarret de boeuf.
C'est délicieux et de plus vous pouvez congeler du bouillon pour vous faire cuire du riz ou simplement un potage avec des vermicelles.🌺🙋
helene9434
titou56-38 a écrit :
Bonjour.
Oui il existe encore des personnes qui cuisinent à l'ancienne comme moi.
J'ai un air fryer mais je ne l'utilise pas de trop.
J'aime faire de la cuisine comme nos mères.
De plus je ne cuisine que des produits de saison.
Au vu de l'inflation il me semble que c'est primordial.
Un bon petit pot au feu est un plat ressourçant pour nos papilles et de plus avec les restes vous allez pouvoir faire de bonnes tomates où choux farcis et un bon potage avec des vermicelles.... etc.
Il faut arrêter d'acheter des choses toutes prêtes, cuisiner est un plaisir et cela va vous permettre de vous offrir des loisirs.
désolée, mais cuisiner n'est pas un plaisir pour tout le monde. et plus on vieillit, il arrive qu'on n'en ait encore moins envie, surtout si on est seul...
Elise2
titou56-38 a écrit :
Bonjour.
Oui il existe encore des personnes qui cuisinent à l'ancienne comme moi.
J'ai un air fryer mais je ne l'utilise pas de trop.
J'aime faire de la cuisine comme nos mères.
De plus je ne cuisine que des produits de saison.
Au vu de l'inflation il me semble que c'est primordial.
Un bon petit pot au feu est un plat ressourçant pour nos papilles et de plus avec les restes vous allez pouvoir faire de bonnes tomates où choux farcis et un bon potage avec des vermicelles.... etc.
Il faut arrêter d'acheter des choses toutes prêtes, cuisiner est un plaisir et cela va vous permettre de vous offrir des loisirs.
Le pot au feu, ma maman le faisait souvent et je me souviens qu'elle me faisait goûter la viande avec de la moutarde pour me faire patienter lorsque j'étais enfant... J'étais déjà très gourmande.
Je n'ai jamais retrouvé une viande aussi bonne et ce jus, que de souvenirs...
Elle mettait également des vermicelles avec le jus restant pour faire une bonne soupe.
J'aimerais le refaire mais je ne saurais pas quelle viande choisir 🤔
titou56-38
Bonjour.
Oui il existe encore des personnes qui cuisinent à l'ancienne comme moi.
J'ai un air fryer mais je ne l'utilise pas de trop.
J'aime faire de la cuisine comme nos mères.
De plus je ne cuisine que des produits de saison.
Au vu de l'inflation il me semble que c'est primordial.
Un bon petit pot au feu est un plat ressourçant pour nos papilles et de plus avec les restes vous allez pouvoir faire de bonnes tomates où choux farcis et un bon potage avec des vermicelles.... etc.
Il faut arrêter d'acheter des choses toutes prêtes, cuisiner est un plaisir et cela va vous permettre de vous offrir des loisirs.
janine33
fragile444 a écrit :
Les oeufs au lait "grand'mère" , les petites îles flottantes avec du caramel , les oreillettes bien bombées ( à Noël ), d'autres dont le nom ne me revient pas à l'esprit tout de suite , mais surtout le Biscuit de Savoie , si bien fait , si léger que j'avais l'impression de manger un nuage . Ces desserts semblent simples , mais je n'ai jamais retrouvé l'excellence de la consistance ou du goût dans aucun restaurant recommandé. Et ce n'est pas par nostalgie.
Merci janine33 .
On doit pouvoir le refaire car il s’agit de recettes très basiques .
Mais , à l’époque le lait venait directement de la ferme et n’était pas écrémé . Les œufs tout juste sortis du nid où les poules ne dormaient pas toute la journée ! Elles étaient musclées et picoraient toute la journée ce qu’elles trouvent à ient .
Les produits nature étaient donc bien plus concentrés en goût et en saveur.
Je ne suis jamais parvenue à refaire la même pâte à crêpes que ma belle mère faisait . Pourtant elle en cuisinait bien cent , une à une, sur sa gazinière , avec simplement équipée d’une poêle Tefal et d’ une patience d’ange pour nourrir sa famille . Elle ne comptait ni ses heures ni sa fatigue
Roselyne
fragile444 a écrit :
Les oeufs au lait "grand'mère" , les petites îles flottantes avec du caramel , les oreillettes bien bombées ( à Noël ), d'autres dont le nom ne me revient pas à l'esprit tout de suite , mais surtout le Biscuit de Savoie , si bien fait , si léger que j'avais l'impression de manger un nuage . Ces desserts semblent simples , mais je n'ai jamais retrouvé l'excellence de la consistance ou du goût dans aucun restaurant recommandé. Et ce n'est pas par nostalgie.
Merci janine33 .
Ma grand-mère paternelle faisait de très bon gâteaux. Mais elle mettait les proportions de chaque ingrédient au coup d'œil. Du coup, même ses 2 filles n'ont jamais réussi à refaire avec les mêmes moelleux et les mêmes goûts. C'est dommage
huarsy
fragile444 a écrit :
J'ai oublié le clafoutis limousin , sa région de naissance , les tartes , la mousse au chocolat , le pain perdu , les meringues , le baba au rhum , les madeleines , les cakes , le gâteau de riz , bref , tout ce que les mamans font plus ou moins .
Tout ce que je prépare pour notre famille.
J’aime cuisiner, faire de la pâtisserie.
Tu le sais pour être venue chez nous. 😘
Notre fils que tu connais adore mes tartes fines aux pommes et dit : tu fais le meilleur couscous au monde. 😍
Vero
fragile444 a écrit :
Les oeufs au lait "grand'mère" , les petites îles flottantes avec du caramel , les oreillettes bien bombées ( à Noël ), d'autres dont le nom ne me revient pas à l'esprit tout de suite , mais surtout le Biscuit de Savoie , si bien fait , si léger que j'avais l'impression de manger un nuage . Ces desserts semblent simples , mais je n'ai jamais retrouvé l'excellence de la consistance ou du goût dans aucun restaurant recommandé. Et ce n'est pas par nostalgie.
Merci janine33 .
Les 2 premiers desserts cités, mes préférés !
Vero
Je n'ai aucun de tous ces appareils modernes. Je cuisine le plus souvent à la cocote minute ou des plats mijotés dans la mijoteuse que j'ai récupérée de ma mère ; saveurs conservées, cuisson sans graisse et agréable fumet au réveil (je la branche en général au moment où je vais me coucher, ça mijote en douceur la nuit), Sinon, cuisson vapeur.
fragile444
J'ai oublié le clafoutis limousin , sa région de naissance , les tartes , la mousse au chocolat , le pain perdu , les meringues , le baba au rhum , les madeleines , les cakes , le gâteau de riz , bref , tout ce que les mamans font plus ou moins .
