Pour 6/8 pers
Un petit merlu. 4 œufs durs , 80 gr de riz rond ( 200gr cuit) , 6 cornichons, herbes fraîches, 1 bol de mayonnaise faite avec 1/4 litre d’huile .

Pocher le merlu tout doucement dans un court bouillon très relevé pendant environ 15 minutes , avec 3 carottes coupées en rondelles très fines .
Elles seront réutilisées en décoration .
Égoutter le merlu .
Le laisser refroidir . Le dépouiller de sa peau et de ses arêtes , émietter la chair à la fourchette .
Hacher mi gros les blancs, (garder les jaunes pour décorer ) , hacher mi fin, les cornichons, le persil, l’estragon ,
Rassembler tous les éléments , les mêler avec délicatesse , saler, poivrer , ajouter 1/2 bol de mayonnaise , 1 jus de citron .
Goûter . Rectifier l’assaisonnement .
Garnir un moule à pain d’épices ou à Charlotte ou en couronne . Laisser prendre au frigidaire .
Servir froid, décoré des rondelles de carottes , des jaunes d’œufs, quelques crevettes si on en a, et le reste de mayonnaise .
Peut se préparer un ou deux jours d’avance , en le gardant au frais .

Pour 25 /30 personnes
500 gr de riz rond sec( 1,5kg cuit)
2,5 Kg filet de saumon cru (1,4 kg cuit net épluché )
3 bols de mayonnaise (1/2 litre )
12 œufs durs
1 pot de cornichons
Garnir 3 moules de 12 personnes

Ce pain est délicieux. Le riz prend le bon goût du poisson , de la mayonnaise du citron et des cornichons .
La couleur rose du saumon lui sied très bien .
Mais tout blanc avec le merlu et le vert des herbes et des cornichons , des triangles de citrons, très joli aussi .

Il s’agit d’une recette Tupperware , qui s’exé
cute volume par volume .
Pour tester on peut utiliser deux darnes de saumon seulement 2 œufs durs et 3 cornichons et 4 cuillerées à soupe de mayonnaise en tube .