Celestine ...chez nous aussi ...ma grand mère les réussissait merveilleusement bien ...elle mettait un peu de saindoux , cela les rendait plus moelleux disait elle...je le fais aussi .. si j'y pense ..:cligne:

Tu vas prendre l'eau en bonbonne où ?

Pour le pastis t'as une solution ...pastis ..perroquet ...:cligne:

Merci Célestine ...les proportions doivent sûrement être identiques ....à qques grammes près..

Le Streusel est une brioche réputée en Alsace...comme en Lorraine et aux pays frontaliers... que l'on retrouve toute l'année dans les boulangeries Cette brioche est recouverte d'un crumble parfumé à la cannelle qui donne le nom à la brioche.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la brioche :
- 500 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie (type Vahiné super active)
- 20 cl de lait tiède
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf

Pour le streussel :
- 120 g de beurre mou
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 pincées ou plus selon les goûts de cannelle en poudre
- 60 g de poudre d'amandes ou noisettes

Versez la farine dans un saladier et incorporez au centre le sucre, le sel, la levure, le beurre, les oeufs, et le lait tiède. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. ( vs pouvez utiliser un robot mixer)
Couvrez d'un linge et laissez reposer 1h.
Pendant ce temps, préparez le streusel...
Mélangez tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte en grumeaux genre crumble.Réservez au réfrigérateur.
Après 1 heure de repos, déposez votre pâte à brioche dans un moule (genre moule à tarte) beurré et fariné. Recouvrez d'un linge et patientez 30 mn. Préchauffez votre four à thermostat 7. ou 190°
Dorez le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu. Dispersez le streusel sur le dessus (plus les grumeaux sont gros, meilleur c'est!).
Faites cuire 40 mn.

L'avocat.... longtemps décrié comme aliment anti régime , a retrouvé sa réhabilitation ds les régimes amaigrissants..
Fruit de l'avocatier, arbre de la famille du laurier et du cannelier, l'avocat est originaire d'Amérique Centrale, et plus précisément du Mexique où il déjà était consommé par les Aztèques et les Mayas il y a près de 8 000 ans.

Il existe plus d'une dizaine de variétés d'avocats, dont la Fuerte, avocat à la forme d'une poire à la peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse. Ces deux variétés sont les plus consommées dans l'Hexagone.

Importé en Europe par les Espagnols dès le 17ème siècle, il faudra attendre 300 ans pour qu’il s'installe de façon définitive dans la gastronomie européenne. Il a été pendant longtemps considéré comme un produit de luxe.

L’avocat mûrit en quelques jours à température ambiante (18-20°C). Il est recommandé de le consommer rapidement lorsqu’il est mûr et de le mettre au frais juste avant de le déguster (12°C). Longtemps montré du doigt à cause de sa richesse en graisses (de bonnes graisses cependant !). L’Europe des 27 en consomme annuellement 0,6 kg par habitant, les Français 1,2 kg par an. selon étude ..

L’avocat est un des rares fruits à contenir des matières grasses. Elles sont principalement constituées de « bonnes graisses », des acides gras insaturés.

L’avocat est riche en fibres, éléments indispensables au transit intestinal normal. Ces dernières participent aussi à réguler l’appétit.

Il est également source de vitamine C, vitamine participant aux mécanismes de défense contre les infections. La vitamine C est également connue en tant qu’antioxydant naturel protégeant les tissus des actions néfastes des radicaux libres.

De plus l’avocat est source de vitamine E. Cette vitamine est, elle aussi, réputée pour ses propriétés antioxydantes dans la lutte de l’organisme contre ces mêmes radicaux libres. Il est également important de noter que l’avocat est aussi source de vitamine B6 (vitamine intervenant dans de nombreuses réactions indispensables à la vie comme celles fabriquant les globules rouges).

Enfin sa richesse en vitamine B9 est appréciable pour le renouvellement cellulaire. Le rôle joué par cette vitamine est particulièrement important chez les femmes enceintes pour le développement du fœtus, chez les enfants en croissance ainsi que pour les personnes convalescentes.

Quand on parle de portions...

une portion pour un enfant : un quart d’avocat
une portion pour un adulte : un demi-avocat

L’avocat est le plus souvent mangé cru : coupez l’avocat en 2 dans le sens de la longueur, retirez le noyau. Vous pouvez le déguster à la petite cuillère, nature, avec du sel, un jus de citron ou une vinaigrette ou encore, avec des préparations plus élaborées à base de crabe, de crevettes…
L’avocat se mange également en purée : l’avocat entre dans de nombreuses préparations culinaires dont la plus connue est le guacamole, spécialité mexicaine, servie en apéritif ou en entrée.
L’avocat ne se cuit habituellement pas.

Fred, ...sûr ...L'eau du robinet à Evian, n'a pas le mme goût que la nôtre qui sort de l'exhaure des mines mélangé un peu avec l'eau acheté en Allemagne ...:malin:....mme l'eau de Paris est meilleure que la nôtre..

Pas du tout le mme arôme ...mais ...

L'eau du robinet ...est parfaitement saine ... et contrôlé...
Si vous trouvez qu'elle présente un petit goût chloré...remplissez et mettez une bouteille la veille au frigo pour le lendemain ..
Et quelles économies d'argent et de transports.. !

:cligne:

Le saviez vous ?

Le beurre peut devenir rance ...si vs avez un produit à forte odeur ds votre frigo..
En effet, les molécules olfactives présentent dans l'air ambiant sont captées par la matière grasse du beurre et viennent modifier ses propriétés organoleptiques et peuvent provoquer un rancissement prématuré du beurre.

Une autre variante, remplacer la poudre d'amandes par la poudre de noisettes et copeaux de chocolat, le goût diffère totalement...

Celestine ...oui ...ou des copeaux de chocolat noir..

Pour 1 ou 2 personnes

Vs pouvez prendre la 1/2 des ingrédients...et 1pâte que vs plierez en 2...:cligne:

Galette des rois...

2 pâtes feuilletées....
150g de poudre d'amandes
115 g de sucre semoule
2 oeufs
75 g de beurre mou
2 gttes d'essence d'amandes amères
1 fève

Mélanger tous les ingrédients ..

Mettre une pâte feuilletée ds un moule avec le papier de cuisson ,
ajouter la farce en laissant un pourtour de 1 cm env. autour de la pâte
mouiller ce pourtour au lait ou au jaune d'oeuf... Poser la fève au bord de la farce ..mettre la 2 ème pâte au dessus , et fraiser les bords en pliant un peu et en aplatissant avec le manche d'une fourchette pour que la galette soit bien hermétique ..
Dorer à l'oeuf...Faire qques stries sur le dessus avec un couteau mais en prenant soin de ne pas percer..

Cuire env. 30 ' à 200 °

Crème brûlée à l'orange ....revisitée ...

1/2 l de lait
20 cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs (gros) ou 4 petits
100 g de sucre en poudre
Zeste d'1 orange non traitée..+ jus
1 càs de fécule ou maïzena
de la cassonade...

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la fécule...puis le zeste et le jus d'orange, bien touiller , rajouter le lait et la crème liquide ..bien mélanger..

Verser la préparation ds des ramequins, et disposez ces derniers ds un bain marie chaud au four préchauffé à 160 ° durant env. 30 ' jusqu'à ce que la crème soit prise...Une fois cuit, laisser refroidir puis réfrigérer .
Avant de servir , saupoudrer de cassonade , puis passer sous le gril très chaud 1 ' pour que le sucre caramélise ...on peut utiliser un fer à caraméliser, ou un pistolet à gaz..

[Citation de Celestine]merci chocolatte, ce pâté en croûte a l'air facile. On peut y mettre de la gelée ou il se mange chaud?[Fin de citation]Il se mange froid....on peut également ajouter qques pistaches à la farce ......il sera plus vrai que nature ...:mdr:

Préparer la gelée selon le mode d'emploi (elle se trouve dans les grandes surfaces souvent aromatisée au madère). Remplir le pâté .....refroidi ....de gelée par la cheminée à l'aide d'un entonnoir. En mettre le plus possible tant qu'il en rentre. Remettre au frigo.

[Citation de Fred09]Fais tu comme César ?? Tu distribues d'abords ,tu goûtes après ...On ne sais jamais :mdr:[Fin de citation]Je suis trop c...... je goûte d'abord :mdr: