Voilà une soupe dont j’adore le goût .

1,5 litre d’eau
450gr de légumes coupés en dès ( 200gr de butternut , 2oignons, 10 cm de poireau , 1 carotte fendue en 4, 1 petite pomme de terre , 3 cuillerées à soupe de riz sans le laver.
1/2 c à café de sel . Poivre


Au début faites bouillir les dés de poireaux pendant dix minutes , sans mettre le couvercle pour que l’odeur tenace s’évapore et se dissipe.
Puis ajouter tous les autres légumes , dont le riz , n’importe lequel , celui que vous avez .

Cuisez pendant 30 à 45 minutes .
Mixez .

Vous obtiendrez une soupe à la densité parfaite , ni trop fluide, ni trop épaisse, parfaitement liée .
Versez la soupe dans 2 bouteilles en verre , à large goulot que vous conserverez dans le frigo .

La suspension du mélange est très stable, grâce à l’amidon de la pomme de terre et à l’amidon du riz .
Son goût est très agréable .
J’emploie 1/4 de butternut par soupe et congèle les autres dès de légumes en sachets de 400 grammes pour les soupes suivantes .
Si on veut une simple crème de légumes on en reste là .

Sinon vous mixez une portion de Vache qui rit , ou de crème fraîche pour plus de douceur et d’onctuosité .