Choux rouge CUIT , c'est une recette qui ns vient des pays de l'EST , Ns ne le connaissons majoritairement que cuit ..

En Alsace, Moselle , le chou rouge cuit accompagne beaucoup de plats de viandes comme des rôtis, palettes ou rouelles de porc, des volailles comme l'oie ou la dinde à Noël, et parfaitement bien les plats de gibiers. On le cuisine avec des pommes ou des marrons ou les deux, À Servir croquant ou bien cuit ... ou entre les 2 .. à vs de choisir en le goûtant ..
Je ne mets pas de vin rouge...

Un chou rouge ... cuisson à l'étouffée
4 petites pommes à cuire
2 oignons
2 càs de vinaigre Melfor (ou de cidre) –
2 càs d’huile d'olive, ou de saindoux, ou graisse de canard.. ou en mélange..
1 diz de lardons
10 cl de vin rouge –facultatif (j'en mets pas)
10 cl d’eau... peu à peu si besoin ..
sel et poivre, je rajoute 1/4 de morceau émietté de jus de rôti KNORR mais facultatif
3 baies de genièvre écrasées (j'en mets pas )
feuille de laurier ( j'en mets pas)
1 clou de girofle (j'en mets pas )
mais 1 pointe de càc de graines de carvi ou cumin, un peu d'ail moulu ou 1 gousse

Préparation :
Laver et couper le chou rouge en lanières après avoir retirer le trognon.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile ou graisse et y faire revenir les oignons émincés et les lardons
Ajouter petit à petit le chou rouge en le mélangeant bien .
Verser le vin et l’eau. (facultatif)
Saler et poivrer et ajouter les autres épices. Je rajoute un petit mx de jus de rôti KNORR

À mi cuisson je rajoute les pommes . épluchées et coupées en petits mx..

Faire mijoter une petite heure ou plus pour bien le confire.
Avant de servir , je rajoute un petit filet de vinaigre MELFOR , si vs n'en avez pas vs pouvez rajouter du vinaigre de cidre , et saupoudrez d'un peu de sucre semoule cassonade ou pas d'une valeur à peu près càc rase de sucre semoule, il ne doit pas être trop sucré..

Vs pouvez également rajouter des mx de marrons cuits 10 minutes avant de servir ..

C'est un plat qui se mérite ... à l'étouffée par sa cuisson douce et longue ...

Mais quel régal ... 😍 Bon appétit

Soufflé au chocolat

Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.
aérien, ce soufflé au chocolat fondant est le dessert parfait pour épater vos invités.

4 pers. 100 g de chocolat noir dessert, 4 oeufs + 2 blancs, 15 g de beurre, 5 cl de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, sel.

Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain marie. Pendant ce temps séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.
Hors du feu ajoutez la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez et remettez sur feu doux 3 minutes tout en mélangeant. Laissez refroidir.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au chocolat.
Versez dans un grand moule à soufflé (ou dans 6 petits moules individuels) et enfournez une vingtaine de minutes th 6/7 (200°).
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez.

Recette du jour

Envie d'un plat de pâtes facile et gourmand pour célébrer le printemps? Ne cherchez plus : ces pâtes crémeuses aux asperges et aux lardons sont la recette parfaite. Elles marient à merveille la fraîcheur délicate des asperges de saison et le croquant savoureux des lardons. Prêtes en quelques étapes simples, elles sont idéales pour un déjeuner rapide, un dîner sans prise de tête, ou pour recevoir avec un plat qui fait toujours son effet!

Ingrédients
2 pers.
190 gr de pâtes
300 gr d'asperges
100 gr de lardons en dés
1 échalote
3 feuilles de basilic
50 gr de parmesan (environ 4 cuillères à soupe)
Sel
Poivre

Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Pâtes crémeuses aux asperges et aux lardons - .Peler les asperges les couper en rondelles et fendre les pointes en deux.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les asperges nettoyées et les faire dorer à feu vif pendant quelques minutes.
Verser de l'eau chaude (plus d'un demi-verre si la préparation est destinée à deux personnes) et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 8 minutes.
Une fois le temps indiqué écoulé, récupérer les pointes d'asperges et les mettre de côté.
Transférer les asperges avec l'eau de cuisson dans le mixeur. Ajouter deux cuillères à soupe de parmesan, une pincée de poivre et le basilic. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Dans la même poêle que celle utilisée pour la cuisson des asperges, faire cuire les lardons sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les pointes d'asperges, réserver et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Lorsque la cuisson est terminée, transférer dans une assiette et réserver.
Verser la crème d'asperges dans la casserole. Égoutter les pâtes al dente et les transférer dans la casserole avec la crème. Remuer rapidement.
Ajouter les lardons et les asperges cuites, en prenant soin d'en conserver pour la décoration finale des plats. Ajouter le parmesan et bien mélanger.

Décorer le plat et servir. Et voilà!

Recette du jour ...

Très simple et délicieux : des escalopes de poulet parfumées par le gingembre, le citron, la coriandre et la cannelle avec une touche de croquant apportée par la noisette. A accompagner de pommes de terre (sautées ou en gratin), du riz ou une salade.

Ingrédients
4 pers.
4 blancs de poulet
1 oignon
20 g de beurre
3 cuil à soupe d’huile d’arachide
1 citron
1,5 cuil à soupe de gingembre (râpé)
6 cuil à café de sucre
30 g de noisettes
1/2 bouquet de ciboulette
4 tiges de coriandre (fraîche)
12 olives noires
1 cuil à café de cannelle
Sel (Fleur de sel)
Poivre blanc

Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Dans le beurre fondu, poêlez doucement 5 min les blancs de poulet (plus s’ ils sont épais). Assaisonnez et réservez au chaud. Pelez le citron lavé. Mettez le zeste dans une casserole. Recouvrez d’eau additionnée de 1 cuil à café de sucre. Faites blanchir 2 min. Renouvelez une fois l’opération.
Râpez le gingembre et mettez-le dans une casserole. Recouvrez d’eau additionnée de 1 cuil à café de sucre. Faites blanchir 2 min puis renouveler l’opération 3 fois ( ça enlève un peu de force au condiment).
Dans la poêle de cuisson du poulet faites sauter vivement à l’huile l’oignon émincé. Ajoutez le citron, le gingembre, les olives dénoyautées et coupées en 2, les noisettes écrasées. A coloration, déglacez d’un trait de jus de citron. Salez et poivrez.
Dressez les blancs de poulet sur le plat de service. Versez le mélange dessus. Saupoudrez de cannelle. Parsemez de fleur de sel et de poivre, de quelques feuilles de coriandre et de ciboulette ciselée.

Mais là, la cuiller de bois suffit pour tourner, pas besoin de fouet, ça va plus vite 😀

Lilas, ou utiliser un fouet ..😉

Une astuce pour ne plus avoir de grumeaux dans la sauce béchamel, vous achetez de la maïzena "roux pour béchamel" et vous la réussirez impeccable !

Risotto aux asperges

Un risotto crémeux et parfumé aux asperges fraîches.

4 pers. 250 g de riz rond (riz arborio), 1 botte d'asperges vertes, 75 g de parmesan, 1 l de bouillon de légumes, 1 petit verre de vin blanc, 2 échalotes, 15 g de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Lavez et faites cuire les asperges 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre fondu.
Ajoutez le riz, versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.
Versez le bouillon de légumes louche par louche en laissant le riz l'absorber entre chaque louche sans cesser de remuer.
Une fois le riz cuit, ajoutez les asperges coupées en morceaux, le parmesan râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Gratin réconfortant ..

Bun cha ou boulettes de porc caramélisées à la vietnamienne
C'est un peu comme nos boulettes de viandes mais revisitées à la mode vietnamienne

Ingrédients

500gr d’échine de porc hachée
1 CaS Nuoc Mam
1 CaS sauce de soja
1 oignon ciselé
1 CaC de farine de tapioca
5 ou 6 brins de ciboulette thaï
Une dizaine de tiges de coriandre.
1/2 Cac poivre
1 CaC de sucre
1 CaC de miel liquide
Sel

Faire préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans certaines recettes que vous retrouvez sur le net, on vous conseille d’utiliser de la poitrine de porc maigre. L’ayant testé, je trouve malgré tout la viande trop grasse. J’ai donc pris le parti d’utiliser de l’échine de porc.
Si vous avez la possibilité de demander à votre boucher de vous hacher le porc.

Si vous avez un hachoir électrique, hacher la viande avec.
Mélanger la viande hachée avec du sel et poivre et la cuillère à café de farine de tapioca.

Si vous n'avez pas la farine de tapioca, ce n'est pas bien grave, utilisez la farine normale
Dans une poêle, faire revenir doucement à feu doux l’oignon ciselé. Remuez régulièrement. Dès que l’oignon commence à dorer, saupoudrer par-dessus un peu de sucre, pour accélérer et accentuer la caramélisation.
Dans un saladier, mettre le porc haché, le nuoc mam, la sauce de soja, le poivre, sucre, miel, et l’oignon. Bien mélanger.
Ciseler ciboulette et coriandre. Rajouter les dans la farce. Mélanger à nouveau.
Former des boulettes. de 2 à 3 cm de diamètre car ce qui est intéressant dans cette recette c’est d’obtenir un maximum de viande caramélisée et grillée.

Déposer les boulettes sur du papier sulfurisé le tout dans un lèche frite.

Enfourner pour 40 minutes. Attention en fonction de la taille de vos boulettes la cuisson peut être plus ou moins rapide. Plus les boulettes sont petites plus elles cuisent vite, c’est assez logique. Donc surveillez bien les bun cha. L’objectif est d'avoir une viande bien grillée, qu’il se forme sur le dessus une couche croustillante.

Une fois cuit, il n’y a plus qu’à dresser les bun cha dans le bol par-dessus les vermicelles de rizou riz et autres légumes.
Si vous disposez d’un barbecue, profitez en, le goût de ces boulettes en sera d’autant meilleur.

Merci pour ces bonnes recettes Chocolatte, je vais bientôt faire la tarte aux tomates

Tarte facile aux tomates et au comté

1 rouleau de pâte feuilletée, 3 grosses tomates rondes, 100 g de comté, 2 cs de moutarde, Quelques olives noires, Herbes de Provence.

Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
Une tarte savoureuse aux tomates juteuses et au comté fondant, facile à réaliser pour un déjeuner d'été ensoleillé.

Déposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.
Faites cuire à blanc : recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous placerez des haricots secs. Enfournez 5 minutes à 180°C (thermostat 6).
Coupez les tomates en rondelles et le fromage en lamelles.
Etalez de la moutarde sur le fond de tarte puis ajoutez-y les tomates et le comté, saupoudrez d'herbes de Provence et ajoutez quelques olives noires.
Enfournez environ 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7).

Tarte au chocolat

pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée, 200 g de chocolat noir dessert, 20 cl de crème fraîche, 1 oeuf, 10 cl de lait.


Un pur délice, encore meilleur avec une pâte sablée faite maison.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la et faites la cuire à blanc 10 minutes th 6 (180°).
Dans une casserole au bain marie faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait.
Hors du feu, ajoutez la crème et l'oeuf. Mélangez, versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez 20 minutes.

St Môret fromage à tartiner .. s'est engagé à lutter contre le gaspillage ...
Voici ce qu'on peut lire sur son emballage..

"Luttons ensemble contre le gaspillage alimentaire "

Le Saviez-vous ? La mauvaise interprétation des dates de consommation est responsable de 20% du gaspillage alimentaire ds les foyers français ..

Souvent ce sont des produits à date de durabilité minimale traduit par la mention " à consommer de préférence avant " Ce qui signifie qu'une fois la date dépassée, s'il a été conservé au réfrigérateur et ds de bonnes conditions , vs pouvez tjrs le consommer sans risque .. Il peut légèrement perdre ses qualités gustatives..

Faites vous confiance pour éviter de gaspiller .. OBSERVER, SENTER, GOÛTER

Pour bien digérer la salade de concombre, selon ma propre expérience .. depuis des années.. depuis plus de soucis

Faire la salade à la dernière minute, ne pas dégorger ..
Peler, et couper le concombre au couteau faire de fines rondelles.. faire votre vinaigrette, moi j'utilise le vinaigre Melfor , PAS d'huile mais la remplacer pour de la crème liquide ou épaisse..