Beurre plus digeste et moins de projections grasses..
Pour éviter que le beurre noircisse et éclabousse à la cuisson, lui ajouter un peu d'huile.

C'est gonflé!
La réussite d'un gâteau bien gonflé est de ne jamais ouvrir le four
pendant la 1ère 1/2H de cuisson.

Astuce de ma tante....
Pour avoir tjrs des oeufs durs sous la main..
Quand vs faites cuire des pdt, des pâtes, des légumes secs...vs pouvez rajouter des oeufs préalablement bien essuyés ...ds l'eau de cuisson ....et les sortir après le temps de cuisson voulu ..

Une recette ultra-simple à faire pour mettre en valeur les jolies cerises de saison... Amandes et cerises forment un joli duo. On en profite pour préparer ces petites douceurs à servir avec une glace ou un café gourmand.

Ingrédients (8 personnes)

150g de beurre 1/2 sel ....ou beurre avec 1 pincée de sel
125g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
75g de farine
6 blancs d"œufs
1 c à s de miel liquide
20 cerises rouges
Préparation

ÉTAPE 1 : Préparez le beurre noisette
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

ÉTAPE 2 : C'est terminé quand le beurre ne fait plus de bruit
Le beurre va fondre, former des bulles de plus en plus petites. Au bout d'un moment, il ne fera plus de bruit car toute l'eau va s'évaporer et il va se dégager une bonne odeur de noisette grillée. C'est prêt.

ÉTAPE 3 :
Versez dans un bol pour le faire tiédir.

ÉTAPE 4 :
Dans un bol, versez tous les éléments secs (poudre d'amandes, farine, sel et sucre).

ÉTAPE 5 :
Mélangez les éléments secs.

ÉTAPE 6 :
Mélangez les blancs très légèrement à la fourchette, juste pour les faire un peu mousser.

ÉTAPE 7 :
Ajoutez les blancs et le miel aux éléments secs et fouettez.

ÉTAPE 8 :
Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

ÉTAPE 9 :
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez des moules à mini muffins aux 3/4.

ÉTAPE 10 :
Ajoutez une cerise dans chaque empreinte du moule.

ÉTAPE 11 :
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Ils se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite hermétique.

voici une liste de denrées non-périssables, championnes de longévité.

01. Le sel
Le sel, il est pourtant indispensable pour une cuisine qui a du goût. Sans forcément forcer la dose, avec son rôle d’exhausteur de goût, il relève la saveur des aliments auxquels il est associé. Et comme il ne se périme pas, on peut en profiter pour le parfumer à l’envi : avec des herbes séchées comme du thym, du romarin, ou des aromates comme des lamelles d’ail séché.

02. Le sucre
Bonne nouvelle pour ceux qui ne finissent jamais leur paquet de sucre, il ne se périme pas ! Blanc, roux, cassonade, muscovado, rapadura, peu importe la sorte, il sera toujours prêt quand on aura besoin de lui.

03. La maïzena
La maïzena ne nous fera jamais faux bond et c’est une excellente nouvelle ! Glissée dans une pâte à gâteau pour l’alléger ou pour épaissir une crème, cette fécule de maïs n’a que des avantages.

04. Le vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc est l’aliment à tout faire (un peu comme le citron ou le bicarbonate) : il est parfait en cuisine (hello les œufs pochés !) pour faire briller son intérieur et avoir une robinetterie brillante

05. Le miel
Le miel est une denrée qui voit le temps passer sans encombre. Délicieux sur des tartines, des crêpes, glissé dans des gâteaux, du yaourt ou du fromage blanc, il sera toujours au top !

06. Le riz blanc
Le riz blanc, il restera toujours parfait, mois après mois. Une bonne nouvelle pour les fans de risotto, de riz au lait et autres sushis.

07. Le sirop d’érable
Le sirop d’érable ne se périme pas, par contre il peut arriver qu’il cristallise légèrement sur le rebord du goulot et ce n’est pas grave. A savourer brut avec du yaourt à la grecque, glissé dans une glace home made à la crème fraîche, ou pour napper une kyrielle de pancakes évidemment.

08. Les légumes secs
Les légumineuses sont des légumes dits « secs » qui ne contiennent pas d’eau et qu’il faut réhydrater avant consommation. Et c’est grâce à cette particularité qu’on peut les conserver excessivement longtemps.

09. Les pâtes
Les pâtes, nos meilleures alliées depuis toujours qui supportent nos assaisonnements et nos improvisations culinaires intempestives, ont l’avantage de ne pas se périmer. En version sèches et conservées dans des récipients hermétiques, elles seront toujours là quand on aura besoin d’elles. Attention les pâtes fraîches, quant à elles, ont une durée de vie est extrêmement courte.

10. L’huile de coco
L’huile de coco, en plus de se glisser dans tous nos plats et desserts, se conserve très bien. Une bonne nouvelle pour profiter de ses bons acides gras encore longtemps.

11. Les épices
Les épices sont un cas particulier. Elles ne se périment pas au sens propre du terme, et on peut les utiliser pendant très longtemps mais à la longue, elles perdent du goût. Et perdre du goût pour une épice, c’est plutôt ballot !

Voici 23 utilisations de l'alcool à 70° dans la maison

Découvrez l'astuce ici : http://www.comment-economiser.fr/24-utilisations-alcool-a-70-que-vous-devriez-connaitre.html

Pour éviter de salir le col de votre chemise, essuyez-vous le cou avec de l'alcool à 70° chaque matin avant de vous habiller. En plus, ça sent bon.

Votre téléphone est un peu sale ? Essuyez-le avec de l'alcool à 70°. Non seulement, ça enlève la saleté mais en plus ça désinfecte en même temps. Cela fonctionne aussi pour les tablettes comme l'iPad.

Vous avez fait une tache d'encre sur votre chemise ou votre robe préférée? Tamponnez la zone de la tache avec de l'alcool à 70° pendant quelques minutes, puis mettez en machine comme d'habitude.

La prochaine fois que vous verrez des mouches à fruits tourner dans la cuisine, sortez un pulvérisateur et remplissez-le d'alcool à 70°. Pulvérisez sur les petites mouches. Elles vont tomber comme des mouches (c'est le cas de le dire !) et vous n'avez plus qu'à les ramasser. L'alcool à 70° est un peu moins efficace que les insecticides, mais c'est beaucoup plus sûr que de pulvériser du poison dans de votre cuisine.

Le problème avec les poches de glace, c'est qu'elles ne s'adaptent pas à la forme du membre blessé. Fabriquez une poche de glace en mélangeant 1 part d'alcool avec 3 d'eau froide. Fermez et congelez. La prochaine fois que votre genou est endolori, sortez le sac, enroulez-le dans un chiffon et posez-le sur le genou. Regardez comme il prend la bonne forme en restant froid.

Pour nettoyer votre robinetterie en chrome, versez un peu d'alcool à 70° sur un chiffon doux. Passez-le sur vos robinets et même pas besoin de rincer car l'alcool s'évapore tout seul. Les chromes sont étincelants et en plus tout est désinfecté.

Les taches d'herbe sont particulièrement difficiles à enlever. L'alcool à 70° non dilué fait des miracles contre ces taches très tenaces. Pour cela, tamponnez sur la tache, et laissez agir pendant 10 minutes puis lavez comme d'habitude.

et plus encore ....

Si vous aimez le géraniums ou palargonium zonal...donc à port érigé..
Il en existe 2 sortes , ceux qui restent assez petits mais touffus, et les autres, qui grandissent en hauteur...ce sont mes préférées...
comment savoir faire la différence à l'achat ...
On m'a donné le tuyau ..:cligne:

Les géraniums zonales...à feuillage vert foncé restent petits et touffus, ceux à feuillages vert clair ...deviennent plus hauts ..50 à 60 cm

Vs pouvez opter pour la cuisson basse température ...90° compter 1 h 30 à 2 heures

Cuisson basse température : 2 heures env. selon l’à point de cuisson désiré

(Sonde à cœur : 45°C= bleu/ 50°C= saignant/ 55 °C = à point/ Dès 60°C: bien cuit)

et plus de stress...

Un doute sur le temps de cuisson de votre rosbif ...
Avant d'enfourner mesurez sa circonférence avec un mètre ruban. Son tour de taille vs indiquera son temps de cuisson ..
20cm ......> = 20 minutes pour 1 rôti saignant ...5 à 10 mn de plus pour 1 cuisson à point ou bien cuit ...

Quelques conseils et astuces

• Choisir un plat aux dimensions du rôti, ni trop petit, ni trop grand.

• Préchauffer le four avec le plat de cuisson légèrement huilé puis saisir le rôti quelques minutes à four très chaud et poursuivre la cuisson à four moyen/chaud selon l’espèce.

• Une autre solution consiste à « marquer » (saisir, colorer) le rôti (ou la grosse pièce de viande) de tous les côtés dans une poêle bien chaude puis de poursuivre sa cuisson au four.

• Pour une viande rouge, préchauffer le four; pour une viande blanche la mettre à four froid pour une viande moelleuse.

Préparation : Il faut penser à sortir la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuire. Remise à température ambiante, elle n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson.

Tout d’abord, la pièce à rôtir est enduite de matière grasse : on peut par exemple la badigeonner de beurre ou d’huile. Certaines viandes (un rosbif par exemple) seront bardées (entourées d’une bande de lard gras) pour éviter le dessèchement.

Cuisson : la viande à rôtir est placée dans un plat adapté au four. Ce dernier doit être aux proportions du morceau de viande, ainsi la graisse ne brûlera pas en s'étalant. Pour que la viande soit rôtie de manière uniforme, il convient de ne pas la laisser en contact direct avec le fond du plat, mais de la surélever en la disposant sur une petite grille. Il est conseillé d’arroser fréquemment le rôti avec le jus de cuisson et de le retourner à mi-cuisson.

Bon à savoir : il ne faut jamais saler un rôti en début de cuisson. Cela aurait pour effet de faire s’écouler le jus. Il est vivement déconseillé d'ajouter de l'eau en cours de cuisson : l’eau provoque une vapeur ramollissant la surface de la viande préalablement saisie.

Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher...

Dorer 1 rôti
Avant la cuisson arroser votre rôti de jus de citron, cela vs permettra d'obtenir 1 rôti bien doré et parfumé grâce au jus de citron.

Un truc qui marche pour tous les insectes: fourmis, mouches, moustiques, guêpes.... un demi citron piqué de clous de girofle (un dans chaque quartier ); près d'une fenêtre entr'ouverte, sur la table de chevet, près des fruits etc...les insectes détestent l'odeur de ce cocktail! On est tranquille pour pas cher pour 3 semaines/ un mois! Quand le citron se dessèche, on le change (il faut qu'il y ait du jus pour que les odeurs se mélangent!)

Découvrez la bonne recette du Poulet au curry et lait de coco, un mets en sauce ultra savoureux à déguster avec un bon riz parfumé. Recette approuvée ....très très bon ....

Ingrédients / pour 6 personnes
2 oignons
6 beaux filets de poulet
1 grosse boîte de tomates pelées
1 boîte de lait de coco de 40 cl
2 cuillères à soupe de pâte de curry ou curry en poudre et curmuma
1 grosse racine de gingembre frais
1 bâton de cannelle ou 1 pointe de canelle en poudre
2 cuillères à soupe d'huile
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche, sel et poivre si besoin ..


1)Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé (facultatif) et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.
2)
Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.
3)
Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Pour finir
Ajouter le zeste du citron vert ( 1 peu) puis le jus. Saler, poivrer si besoin Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

JPP, effectivement l'eau de cuisson des pdt, pelées ou non sert de désherbant...de préférence l'eau chaude

Tarte à la rhubarbe....

pâte à gâteau....brisée où sablée...
1Kg de rhubarbe
2 oeufs, 150 g de sucre, 1/2 càc de fécule
20 cl de lait , 2 càs de crème fraîche épaisse

Peler la rhubarbe, la couper en petits tronçons, l'ébouillanter 15 secondes (pour enlever une partie de l'acidité) ...et la rafraîchir ds l'eau froide ... égoutter ds une passoire , puis sur un linge...
Mélanger les autres ingrédients..
Beurrer et fariner un moule à tarte...y poser la rhubarbe, et verser la migaine au dessus..
Cuire à four chaud 180° pendant 40' env.

Célestine....les pdt font partie du plat ...pdt et knedles...je sais qu'en Alsace on peut servir les knedles nature sans pdt, et ss crème juste en accompagnement de la choucroute ...d'autres séparent pdt et knedles....mais pour moi et ds ma région ...c'est comme cela que l'on préfère...

D'autres possibilités , on peut rajouter un peu de fromage blanc à la pâte , ce qui donne du moelleux ...mais le trop mou ne me convient pas .....