SOUPE A L'AIL - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 2 têtes d’ail
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 4 tranches de pain
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 bouquet d’aneth
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre

Préparation :
1) Pelez et hachez l’oignon.
2) Lavez et émincez le poireau.
3) Épluchez l’ail et dégermez-le.
4) Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et lavez-les.
5) Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites dorer légèrement l’ail à feu moyen.
6) Ajoutez-y le poireau et l’oignon et laissez revenir pendant 4 minutes.
7) Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et faites frémir 25 minutes à couvert.
8) Coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée. Égouttez-les et salez- les.
9) Dans un saladier, fouettez la crème avec le jaune d’œuf.
10) Mixez les légumes et ajoutez-les dans le saladier sans cesser de fouetter.
11) Reversez dans la casserole et laissez cuire à feu doux.
- Décorez avec l’aneth et ajoutez les croûtons chauds. Dégustez aussitôt cette soupe.

Filets mignons de porc au roquefort

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients Pour 4 personnes
– 2 filets mignons de porc
– sel et poivre
– 2 échalotes
– 2dl de vin blanc
– 1 càc de moutarde
– 3dl de crème entière
– de l’huile à rôtir
– 1 cube de bouillon de poule ou de boeuf
– 100g de roquefort
Préparation:
Etape: 1
Retirer à l’aide d’un couteau le surplus de gras, s’il y en a, des filets mignons.
Les couper en tranches d’1cm d’épaisseur légèrement en diagonale. Retourner les tranches et les aplatir légèrement.
Saler et poivrer des deux côtés.
Etape: 2
Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer de l’huile à rôtir et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande.
Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
Etape: 3
Hacher les échalotes et remettre un peu d’huile à rôtir dans la poêle.
Faire revenir 3 minutes.
Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter.
Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.
Etape: 4
Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux.
Ajouter la crème. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde.
Etape: 5
Ajouter le mélange fromage-crème dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Merci pour le retour, j'aime bien aussi cette recette et elle n'est pas compliquée.

Très bien, avec une salade mâche/roquette hier soir, suis fière de ma première terrine! Juste un peu trop ajouté de thym, ça sent vraiment la garrigue!!!!!!! Vais la poster en story sur face book pour Halloween...

lilas , merci pour la recette ☀

Ok

Merci, ce sera gentil de nous dire si vous aimez.

Je suis tombée par hasard hier sur cette recette, je n'ai jamais fait de terrines jusque là, me suis lancée après courses vers 10h 30 , là, c'est au four, ça sent vachement bon! Il faut au-moins 45 mn de préparation, j'espère que mes efforts seront récompensés !!!! Vous direz si le résultat est à la hauteur de mes espérances!!!!!

Terrine de campagne à l’ancienne

Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de whisky
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1
Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.
Etape: 2
La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres 😉
Etape: 3
Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
Etape: 4
Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain… C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés, les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Etape: 5
Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté.

Gâteau de pommes de terre farci au jambon et aux fromages

Ingrédients (6 personnes):
5 Pommes de terre
150 gr Farine
1 œuf
3 cas de fromage râpé
Sel et poivre, ciboulette
3 tranches de jambon
250 gr de fromages ( gruyère, mozzarella, édam, parmesan,,,,)
Préparation:
Éplucher et couper les pommes de terre, les faire cuire a l'eau, une fois la chair ferme les égoutter.
Écrasées les en purée et ajouter la farine, le fromage râpé, l’œuf, la ciboulette, le sel et le poivre, travailler la pâte a la main.
Graisser une poêle, séparer la pâte en deux et déposer un morceaux au fond de votre poêle en l'aplatissant, ajouter par dessus le jambon et les fromages puis refermer le gâteau avec l'autre moitié de pâte de pommes de terre en soudant bien les bords, saupoudrer de parmesan.
Cuire sur feu moyen puis retourner le gâteau a l'aide d'unee assiette et cuire l’autre côté.

Mini cake salés au courgette et chèvre

Ingrédients pour 24 pièces
2 oeufs
200 ml de lait
50 ml d'huile d'olive
200 g de farine
1 sachet de levure
1 courgette râpée
180 g de fromage de chèvre (pour moi frais et pouvez utiliser la bûche )
125 cerneaux de noix
Sel, poivre
Lavez les courgettes sans les éplucher et coupez-les en petits dés ou les râpés
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive.
Ajoutez la farine, la levure puis la courgette râpée et le fromage
de chèvre coupé en morceaux.
Mélangez bien l'ensemble ,
Salez, poivrez et mélangez le tout.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.
Préchauffez le four th 180° C (th6).
Mélangez délicatement. Répartissez la préparation dans les empreintes mini-cakes ou moules individuels
Parsemez le dessus de cerneaux de noix
Enfournez pour 25 minutes à 45 min.
Le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules.
Vous pourrez les consommer :
- chaud : accompagnés d'une salade verte,
- tièdes ou froids : à picorer lors d'un apéritif, d'un pique-nique l'été, ...

Recette Beignets aux pommes

INGRÉDIENTS:
4 pommes
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de lait
2 c. à soupe d’huile végétale
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
huile pour la friture
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Versez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un grand saladier.
Creusez un puits au centre. Versez-y les œufs et l’huile végétale. Mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger.
ÉTAPE 2
Épluchez, épépinez les pommes et coupez-les en rondelles.
Disposez-les dans un saladier et couvrez-les de sucre vanillé. Réservez.
ÉTAPE 3
Versez l’huile de friture dans une grande poêle et faites chauffer.
Lorsque l’huile est bien chaude, plongez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets.
Plongez les beignets dans l’huile chaude.
ÉTAPE 4
Attention à ne pas vous brûler.
Retournez les beignets à mi-cuisson et laissez-les bien dorer.
Sortez les beignets de l’huile et déposez-les dans une assiette couverte de papier absorbant.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Saupoudrez les beignets aux pommes de sucre glace et dégustez-les tièdes.
ASTUCES:
Il est possible de décliner cette recette de beignets aux pommes avec d’autres fruits.
Selon vos envies et selon les saisons, vous pourrez ainsi confectionner des beignets d’ananas, de poires ou encore de bananes.
Épluchez les fruits, coupez-les en rondelles ou en morceaux et procédez de la même façon que pour les beignets aux pommes.

ŒUFS A LA RUSSE

Pour 4 personnes -

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 4 cuil. à soupe Mayonnaise
- 1 cuil. à café Moutarde de Dijon
- 1 cuil. à moka de paprika
- 16 Câpres
- 1 Branche d’aneth
- Sel / poivre


Étapes de préparation :

1) Percez la base de vos œufs à l’aide d’un perce-œuf.
2) Plongez vos œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante et faites-les cuire 9 minutes.
3) Rafraîchissez-les immédiatement.
4) Écalez vos œufs avec soin. Coupez-les en 2 puis retirez les jaunes.
5) Dans un bol, écrasez à la fourchette les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre.
6) Garnissez le centre de vos blancs d’œufs avec cette préparation.
7) Saupoudrez vos œufs de paprika.
8) Agrémentez-les de câpres et de pluches d’aneth.

Astuces et conseils pour Œufs à la russe
Pour une présentation plus soignée, mettez votre préparation à base de jaunes d’œufs dans une poche à douille cannelée.

Gâteau aux amandes en poudre

Ingrédients pour un moule de 22 cm
Pour la pâte :
- 170 g de beurre à température ambiante
- 120 g de sucre en poudre
- 220 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’oeuf
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Confiture de cerise
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation:
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf et l’œuf entier
Ajouter la poudre d’amande ensuite la farine et le sel. Former une boule et laisser 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du frigo et la séparer en deux. Étaler une moitié entre deux films plastique. Découper un disque un peu plus grand que la taille de votre moule
Placer la pâte dans le moule.Verser la confiture de cerise sur le fond de pâte .Puis mouiller les bords avec un peu d’eau.
Étaler l’autre moitié de pâte et recouvrir le gâteau. Couper ce qui dépasse.
Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis rayer les bords avec les dents d’une fourchette ou la strier avec un couteau pointu.
Laisser reposer 15 mn au frigo
Enfourner pendant 30 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.
Le mieux est de déguster le lendemain!
Pour la version avec la crème pâtissière Préparer une crème pâtissière.Verser la crème sur le fond de pâte.On peut mettre un peu de confiture de cerise ou laisser nature.

Crevettes sautées à l’ail et persil Recette Rapide

Ingrédients
500 g de grosses crevettes décortiquées, déveinées avec ou sans queue
2 gousses d’ail hachées
1 pincée de paprika (facultatif)
2 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou plus)
Sel et poivre au goût
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce)
Préparation:
Rincez vos crevettes à l’eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Faites-y revenir les crevettes, 1,5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient caoutchouteuses.
Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson, mélangez.
Ajoutez dans la poêle l’ail, la pincée de paprika si vous l’utilisez, et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.
Ajoutez le persil, mélangez le tout et retirez du feu. Bon appétit!
Remarque :
Si vous avez utilisé beaucoup plus de crevettes ou si votre poêle est petite : faites sauter les crevettes en plusieurs fois. Vous les réservez au fur et à mesure dans une assiette au chaud.
Quand vous avez fini avec les crevettes, vous allez ajouter du beurre et/ou de l’huile et l’ail haché. Vous faites cuire rapidement.
A ce stade : a) si votre poêle est grande pour contenir toutes les crevettes, remettez les crevettes dedans, ajoutez le persil, mélangez et chauffez rapidement. 😎 si votre poêle est petite, ajoutez le persil.
mélangez et retirez du feu. Versez cette sauce à l’ail et persil sur vos crevettes cuites que vous avez préalablement dressées dans un plat de service.