La salade thaï à la mangue de Marie Laforêt
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Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de nouilles de riz cuites
1 poivron rouge
1 grosse carotte
1 avocat mûr à point
1 mangue mûre à point
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
2 citrons verts
3 cuillères à café de tamari
50 ml d'eau
1 cuillère à café de citronnelle émincée
1 cuillère à soupe d'huile de sésame toastée
Feuilles de coriandre

Préparation :

Conserver les nouilles cuites dans une passoire plongée dans de l'eau glacée. Couper le poivron et la carotte en julienne, l'avocat et la mangue en dés. Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre de cacahuète avec le jus des citrons verts, le tamari et l'eau. Ajouter la citronnelle et l'huile de sésame. Sur un plat ou dans un saladier, mélanger les nouilles bien égouttées avec les légumes et la mangue. Servir accompagné de sauce et de feuilles de coriandre fraîche.

Le tofu laqué à l'orange de Marie Laforêt
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pour 2 personnes :

1 cuillère à soupe de miso d'orge brun
le jus de 3 oranges
½ cuillère à café de mélange cinq-épices
250 g de tofu ferme
1 cuillère à café d'huile végétale
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Poivre

Préparation :

Dans un récipient à fond plat, mélanger le miso et le jus d'orange, puis ajouter les épices. Couper le tofu en triangles d'environ 1 cm d'épaisseur et les faire mariner 1 à 2 heures. Huiler une poêle et y faire griller les morceaux de tofu quelques minutes de chaque côté. Mélanger le sirop d'agave avec la marinade et verser dans la poêle, puis laisser réduire à feu doux.

Cette recette peut s'accompagner de légumes rôtis au four avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel. Selon les légumes, compter 30 à 50 minutes de cuisson à 180°C.

Eh bien, en voilà une sacré recette...de cuisine ! 😂

Recette de la turlute, sans lentilles

Meilleure recette de crêpes rapide
Ingrédients : pour 4 personnes
250 g de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre fondu
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette. Commencer à incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter les grumeaux.
Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger bien.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte). Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.
Pour finir
Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

SAINT-JACQUES FONDUE DE POIREAUX À L’ORANGE
Un plat de Fête

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
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Ingrédients pour 2 personnes :
– 6 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
– 3 à 4 poireaux en fonction de la taille
– 10cl de crème liquide
– 5 cuillères à soupe de vin blanc sec
– ½ orange bio
– huile d’olive
– sel, poivre
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Préparation:
Etape: 1
Couper le vert des poireaux et laver les blancs.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en petits tronçons.
Etape: 2
Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux et recouvrir avec un couvercle. Laisser les poireaux fondre en surveillant. S’ils brunissent, ajouter un peu d’eau.
Etape: 3
Zester l’orange et la presser.
Dans une casserole, verser le jus d’orange et le vin et couvrir.
Laisser la sauce réduire à feu doux en surveillant.
Etape: 4
Si elles sont fraîches, passer les Saint-Jacques sous l’eau pour les nettoyer. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer d’éventuels résidus d’eau. Ajouter la crème à la sauce à l’orange.
Etape: 5
Mélanger et chauffer jusqu’à petite ébullition. Ajouter les poireaux. Assaisonner.
Réserver au chaud.
Etape: 6
Dans la poêle, verser un filet d’huile et déposer les noix de Saint-Jacques.
Etape: 7
Les cuire à peine 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être juste dorées.
Saler.
Etape: 8
Mettre la fondue de poireaux à l’orange dans les assiettes et disposer les noix de Saint-Jacques sur les poireaux.
Bonne dégustation

Le flan Alsacien

INGRÉDIENTS :
900 g de pomme
4 œufs
500 cl de lait
50 g de beurre
50 g de sucre
30 g de raisins secs
PRÉPARATION :
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en lamelles.
Répartissez-les dans un plat allant au four.
Mélangez les œufs entiers avec le sucre, délayez peu à peu avec le lait.
Ajoutez le beurre fondu et les raisins.
Versez le tout sur les pommes, et faites cuire 45 minutes à four chaud.
Servez tiède.

Ma recette de nuggets de chou-fleur - Laurent Mariotte

Préparation : 13 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 pers.

1 chou-fleur
90 g de chapelure
1 cuil. à soupe d’ail en poudre
1 cuil. à soupe de paprika
100 g de sauce barbecue
Huile d’olive
Sel de céleri

Sauce :
200 g de yaourt grec
1 citron vert
3 tiges de coriandre

La recette

Préchauffez le four à 200°C.

Rincez le chou-fleur et prélevez les fleurettes. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 7 minutes, égouttez.
Verser la sauce barbecue dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure, l’ail en poudre et le paprika.
Trempez les fleurettes dans la sauce barbecue puis dans le mélange ci-dessus. Disposez les fleurettes sur une plaque couverte de papier cuisson, huilez et enfournez 10 minutes.
Retournez les fleurettes et enfournez de nouveau 10 minutes.

Préparez la sauce : prélevez les zestes et le jus du citron vert, mélangez au yaourt et ajoutez les feuilles de coriandre.
Dégustez les nuggets de chou-fleur avec la sauce au yaourt.

PAIN AU THON DE MA GRAND-MÈRE

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min
INGRÉDIENTS POUR 6 PERS
1 boîte de thon au naturel
100 g de gruyère râpé
100 g de farine
3 oeufs
1 verre de lait
1 sachet de levure
1 c. à soupe d’huile
1 jus 1/2 citron
sel, poivre
PRÉPARATION PAIN AU THON DE MA GRAND-MÈRE
PAIN AU THON DE MA GRAND-MÈRE
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.6 (180°C). Égouttez le thon.
ÉTAPE 2
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, les oeufs, l’huile, le jus de citron et délayez avec le lait. Incorporez le thon émietté.
ÉTAPE 3
Ensuite, ajoutez le gruyère râpé, salez et poivrez. Mettez dans un moule à terrine et enfournez pendant 15 à 20 min. Servez tiède avec une salade verte. Bon appétit !
ASTUCES:
Pour gagner encore plus en rapidité, vous pouvez mettre tous les ingrédients de votre cake dans votre robot. Mixez le tout. Vous n’avez plus qu’à enfourner votre pain au thon et le tour est joué. Pour relever un peu cette recette, vous pouvez y ajouter des légumes comme des courgettes, des carottes, etc. Vous pouvez l’agrémenter aussi
de reste de julienne de légumes, ou de ratatouille par exemple. Cette recette de pain au thon peut être réalisée à base de restes de poissons cuisinés (saumon, cabillaud, lieu noir, …). Et oui, c’est un plat un peu « fourre-tout » mais ici, pas de place au gâchis !

Ma recette de poire choco coco - Laurent Mariotte

Pour 4 pers.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

4 poires conférence

150 g de sucre

½ gousse de vanille

200 ml de lait de coco

100 g de chocolat noir à 65% de cacao

70 g de noix de coco râpée

La recette:

Préparez le sirop : dans une casserole, chauffez le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et 60 cl d’eau jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.

Pelez les poires sans ôter le pédoncule et videz le trognon. Plongez-les dans le sirop et comptez 30 minutes à petits frémissements.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C.
Versez la noix de coco râpée étalée sur un plat et enfournez pour 5 minutes, le temps qu’elle prenne une couleur dorée. Égouttez les poires, coupez leur base pour qu’elles tiennent debout et roulez-les dans la noix de coco râpée. Disposez-les dans un grand plat évasé.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait de coco en fouettant : la sauce doit être lisse et brillante.
Au moment de servir, versez la sauce au chocolat chaude tout autour des poires et dégustez aussitôt.

Marbré au chocolat

250gr de farine
1 sachet de levure chimique
250gr de sucre
4 oeufs
150gr de beurre fondu
8 bonnes cuillères à Soupe de lait
Mélanger et séparer la pâte en deux dans la partie blanche mettre de l'arôme vanille et l'autre mettre le chocolat en poudre cacao noir mélanger bien et mettre dans un moule beurrer et fariner et le faire comme vous le sentez, soit une couche vanille et une couche chocolat a votre guise.
Four 180° pendant 40 30 voir 35 mn.. en four chaleur tournante moi.

Nouilles sautées aux crevettes

Pour 3 personnes
3 petits sachet de nouilles précuit
1 poivron jaune +1 vert
250g de tomates cerises
1 oignon rouge émincer (ou blanc)
1 capsule de bouillon de volaille (ou 1/2 cube)
2 tranches de jambon haché
10 grosses crevettes roses
Huile d'olive, poivre, persil
Dans une poêle faire revenir quelques instants l'oignon les tomates cerises, les poivrons laver puis émincer, ajouter les nouilles la capsule ou le cube émietté 1/2 verre d'eau et laisser mijoter tout doucement à couvert une dizaine de minutes.
Ensuite avec une fourchette détacher les nouilles ajouter les crevettes mélanger et laisser mijoter encore un peu toujours à couvert environ 5 à 10mn avant de servir et de parsemé votre assiette d'un peu de jambon haché et de persil.

ETOILES AU CITRON
INGRÉDIENTS
250 g farine
3 c. à café levure chimique
1 sachet sucre vanillé
60 g sucre glace
100 g beurre mou
1 jaune d’oeuf
3 c. à soupe lait
1 pincée sel
1 citron jaune non traité
Pour le glaçage:
150 g sucre glace
2 c. à soupe jus de citron
3 c. à soupe eau chaude
INSTRUCTIONS
Tamisez ensemble la farine et la levure et creusez y un puits. versez-y le sel, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus du citron, le jaune d’oeuf et le lait. Travailler la pâte, puis ajoutez petit à petit le beurre ramolli en parcelles.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique puis mettez au frais pendant 1 heure.
Abaissez la pâte puis découpez des étoiles à l’emporte pièce. Disposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparez le glaçage en délayant l’eau et le jus de citron dans le sucre glace.
Quand les étoiles sont refroidies, glacez-les et laissez sécher 1 heure avant de mettre en boite.

Le tiramisu classique au café

Ingrédients pour un tiramisu de 10 personnes :
6 œufs
500 g de mascarpone Galbani
150 g de sucre en poudre
300 g de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
8 cafés dans la recette originale (3 tasses m’ont suffit)
5 cl de liqueur (j’ai utilisé de l’Amaretto, mais vous pouvez aussi prendre du Marsala)
Cacao en poudre non sucré
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et 2 cl de liqueur. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Je vous conseille d’utiliser un mascarpone de bonne qualité car c’est vraiment le principal produit du dessert. Celui de Galbani est super onctueux et facile à utiliser, et délicieux par dessus le marché !
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation avec une maryse pour ne pas les écraser.
Dans un plat à gratin ou dans un cadre extensible, versez 1/3 de votre préparation. Recouvrez d’une couche de biscuits préalablement trempés dans le café mélangé au reste de liqueur. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de crème.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum. Si vous avez préparé le tiramisu dans un cadre, vous pouvez maintenant le démouler. Saupoudrez ensuite de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire.

Quiche aux poireaux et au saumon fumé

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 3 tranches de saumon fumé
– 3 blancs de poireaux
– 1 oeuf
– 20 ml de crème fraîche
– 40 ml de lait
– 1 cuillère à café de jus de citron vert
– 1/2 cuillère à café d’aneth
Cuisson : Cakemart
Recette :
Réaliser une pâte brisée puis la laisser reposer.
Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Lorsqu’ils sont blanchis les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200°C.
Foncer la pâte brisée dans un moule long.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Déposer au fond de la pâte les blancs de poireaux blanchis.
Disposer harmonieusement le saumon fumé.
Arroser du jus de citron vert puis poivrer.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le migraine : mélanger l’oeuf entier, la crème, le lait et l’aneth.
Verser ce mélange sur la quiche puis réenfourner pendant 10 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans la migaine. En effet, le saumon fumé est un aliment naturellement riche en sel.
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.
– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.