Crevettes à l’ail et au miel

Ingrédients :
50 g de miel – 30 ml de sauce soja
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre haché (facultatif)
500 g de crevettes crues (pelées et déveinées si possible)
2 cuillères à café d’huile d’olive
de la ciboule pour la garniture (facultatif)
Préparation :
Mélangez le miel, la sauce soja, l’ail, et le gingembre dans un saladier de taille moyenne.
Placez les crevettes dans un grand sac plastique fermé ou dans un Tupperware, ensuite Versez la moitié de la marinade sur les crevettes
Secouez ou mélangez bien.
Laissez mariner les crevettes au réfrigérateur pendant au moins 15 min.
Couvrez et mettez au frais le reste de la marinade pour la prochaine étape.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, sur un feu moyen voire vif.
Mettez les crevettes dans la poêle et versez la marinade.
Faites cuire les crevettes sur un côté, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses. Ça prend env. 45 secondes. Puis retournez-les sur l’autre face
Versez le reste de la marinade sur les crevettes et laissez mijoter jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites, pendant 1 min environ.
Servez les crevettes avec la marinade réchauffée dans la poêle

Poulet sauté chasseur

Ingrédients pour 6 personnes
– 1 beau poulet (ou des cuisses)
– 500 g de champignons de Paris (ou -)
– 3 ou 4 échalotes
– 10 cl de vin blanc
– 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
– 1 c à c de concentré de tomate
– 50 g de beurre
– un peu de farine pour dorer le poulet
– huile d’olive
– sel et poivre
– 1 c à s de persil ciselé
– 1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon.
Préparation:
Etape: 1
Couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer, le fariner et le faire dorer dans 20 g de beurre et un peu d’huile pour éviter le beurre de brûler (à feu pas trop fort) de tous les côtés, couvrir et continuer à feu doux 25 à 30 mn en les surveillant.
Etape: 2
Couper les champignons et ciseler les échalotes.
Etape: 3
Retirer le poulet de la cocotte, réserver. Faire sauter les champignons et les échalotes dans la même cocotte , ajouter le vin blanc et faire réduire.
Etape: 4
Ajouter le fond de veau ou volaille avec 1 c à c de concentré de tomate jusqu’à ébullition. Laisser réduire 5 mn. Ensuite monter la sauce avec 30 g de beurre. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
Etape: 5
Remettre le poulet dans la cocotte

ÉTONNANT SAUTÉ DE STEAK AU POIVRE

Pepper Steak Stir Fry fait fondre dans votre bouche un steak de flanc avec du poivron dans la sauce la plus étonnante. C'est un repas de qualité restaurant que vous pouvez réaliser en moins de 30 minutes !
Recette de steak au poivre
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d'huile d'olive divisée
1 poivron rouge coupé en cubes ou en lanières de 1 pouce
1 poivron vert coupé en cubes ou en lanières de 1 pouce
8 onces 8 onces de bifteck de flanc tranché en lanières contre le grain
3 gousses d'ail hachées
¼ tasse de cassonade emballée
½ tasse de sauce soja faible en sodium
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
INSTRUCTIONS
Dans une poêle ou un wok de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer et réserver sur une assiette.
Augmentez le feu et ajoutez le bifteck de flanc et faites cuire de chaque côté pour saisir le bœuf et réduisez le feu à moyen-élevé et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et brun de chaque côté.
Dans un petit bol, fouetter l'ail, la cassonade, la sauce soya, l'huile de sésame, le gingembre et la fécule de maïs.
Remettre les poivrons dans la poêle et ajouter la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Servir sur du riz.

Poulet rôti et pommes de terres reconstituées au maroilles.
2 poulets
(1 /2 petite tasse d'huile d'olive sel, poivre, 1cas de paprika, 1cas d'épice à poulet mélanger bien le tout)
2 gros oignons hachés
Nettoyer les poulets enlever les plumes si y a, je coupe toujours le surplus de peau du derrière et du devant, les mettre dans un plat allant au four badigeonnez le recto verso du mélange huile déposer les oignons autour badigeonnez du restant d'huile puis enfournez pour environ 45mn. Au bout de 15mn de cuisson retourner les poulets et ajouter 25cl d'eau froide et prolonger la cuisson, au bout de 20mn retourner les ajouter 20cl d'eau froide et prolonger la cuisson de 10mn. Passer ce temps sortez les poulets les découper les remettre dans le plat et réservez.
1 dizaine de grosses pommes de terre
1 maroilles et demi
1 cas d'ail en poudre
1 morceaux de beurre pour les pommes de terre
Sel, poivre, 1cas de persil
Laver couper en deux les pommes de terres et les cuire à l'eau avec l'ail en poudre et du sel. Une fois cuite laisser refroidir un peu avant de les vider délicatement avec une grosse cuillère, déposer les coques sur du papier sulfurisé et sur la plaque du four, mettre l'intérieur dans un saladier avec beurre sel, poivre 1 maroilles donc vous aurez retiré la croûte (pour pas gaspiller la croûte de ce bon fromage je les mis au fond des pommes de terre) le couper en morceaux, le faire fondre au micro-ondes l'ajouter au pomme de terre bien écrasés le tout et garnir les pommes de terre déposer une petite tranches de maroilles sur le dessus un peu de poivre puis enfournez une trentaine de minutes à 180 °.plaque au milieu du four, au bout de 10mn remettre le poulet en dessous sur la grille du four et prolonger la cuisson comme les pommes de terres de 20mn . À la fin vous pourrez passer le poulet quelques minutes sous le grille pour avoir une peau croustillante

Merci Piron

Cuire des joues de porc à la cocotte
La joue de porc est particulièrement tendre lorsqu’elle a longtemps mijoté. La cuisson à la cocotte est donc idéale pour sublimer ses saveurs et obtenir une viande très fondante en bouche.

Commencez par retirer le gras des joues si vous le souhaitez
Partagez en deux les joues si elles sont trop volumineuses
Faites chauffer un filet d’huile dans votre cocotte ; lorsque l’huile est chaude, déposez vos morceaux et faites-les revenir à feu fort pendant 5 minutes environ
Salez et poivrez
Lorsque la viande a été saisie, ajoutez la garniture de votre choix et arrosez vos joues de porc avec de l’eau, du bouillon, du cidre, du vin ou de la bière (selon la recette).
Couvrez la cocotte et laissez mijoter la viande environ 2 heures à feu doux pour obtenir une viande ultra moelleuse
Notre astuce : il est important de conserver vos joues de porc à température ambiante au moins une demi-heure avant de les cuisiner ; vous obtiendrez une viande particulièrement tendre.

Cuire des joues de porc au four

Petits pains au lait moelleux

INGRÉDIENTS:
– 300 g de farine
– 12 cl de lait
– 40 g de sucre
– 60 g de beurre
– 1 c.à.c de levure instantanée
– 2 œufs
– sel
PRÉPARATION:
D’abord émiettez la levure dans un bol, versez en dessus le lait, ajoutez 10 g de sucre et mélangez avec une fourchette pour la dissoudre.
Ensuite mettez la farine dans un saladier ajoutez en dessus le reste du sucre avec une pincée de sel et mélangez-les.
Battez 1 œuf dans un bol, versez votre mélange de lait dans le saladier de la farine, ajoutez l’œuf battu puis mélangez le tout à la main.
Farinez un plan de travail, déposez en dessus votre pâte et pétrissez-la à la main pendant 15 minutes en ajoutant le beurre en morceaux.
Formez une boule avec votre pâte, placez-la dans un saladier, couvrez-le avec un torchon propre puis laissez reposer 1 heure.
Farinez encore un plan de travail, dégazez la pâte puis coupez-la en 6 boules et laissez-les reposer 20 minutes.
Façonnez vos pains puis mettez-les en dessus d’une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes, chauffez le four à 200°.
Battez 1 œuf dans un bol avec 1 c.à.s de lait, incisez vos pain avec un couteau, badigeonnez-les puis mettez au four pour une cuisson de 12 à 15 minutes.
Enfin voila comment faire des petits pains au lait moelleux, servez et bon appétit à tous.

## Pancakes très moelleux (les jeunes en mangent beaucoup)

Préparation 10 mn
Cuisson 4 mn
Repos 30 mn
Temps Total 44 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
- 160 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre
- 5 g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’huile neutre
- 12 cl de lait
- 2 œufs
**Préparation:**
Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel, ajouter l’huile puis les œufs et mélanger bien.
Incorporer le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive (pas besoin de matière grasse) verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d’elle même.
Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes.
Cuire les pancakes deux par deux, voir trois par trois selon la taille de la poêle.

Brioche Feuilletée Ingrédients pour 12 brioches individuelles:

– 500g de farine T45
– 50g de sucre
– 10g de sel
– 20g de levure de boulanger
– 150g de lait tiède
– 3 œufs
– 200g de beurre
– sirop (20g sucre + 20g eau)
-1 jaune d’œuf + 1cas de lait pour dorer
Préparation
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel, puis mélanger à l’aide du crochet. Délayer ensuite la levure dans le lait tiède, puis verser sur la farine. Ajouter enfin les œufs, et prolonger le travail de la pâte pendant 8/10 minutes à vitesse moyenne.
La pâte va alors se décoller des parois et former une boule légèrement ferme. Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné, puis filmer plusieurs fois avant de le placer au frais pendant 2 heures. Il est préférable de laisser la détrempe au frais toute la nuit.
Sortir le beurre du frigo 2 heures avant son utilisation pour qu’il ait le temps de ramollir un peu. Le lendemain, sortir la pâte du frigo et travailler à la main pour chasser les petites bulles d’air présentes (dégazer), puis former à nouveau une boule.
Inciser la pâte en faisant légèrement pénétrer la lame du couteau pour dessiner une croix sur le dessus. Attention il ne faut surtout pas que les différentes parties se détachent. Filmer à nouveau, puis replacer au frais pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, travailler le beurre entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un carré de 15 x 15 cm. Sortir la pâte du frigo, puis tapoter les quatre pointes avec le rouleau à pâtisserie pour les aplatir.
Abaisser alors la pâte en conservant sa forme de croix, et en veillant à laisser un peu plus d’épaisseur dans la partie du milieu. Poser le carré de beurre au centre. Rabattre les quatre bandelettes sur le beurre afin de l’emprisonner complètement, tout en conservant sa forme carrée.
Retourner ensuite la pâte pour placer la face avec les soudures en dessous. Étaler la pâte en un long rectangle, qui doit avoir une longueur trois fois supérieure à sa largeur (20 x 60), puis tourner la pâte d’1/4 de tour dans le sens contraire des aiguilles d’une montre.
Effectuer le premier tour (qui sera un tour simple), en pliant la pâte en trois: l’extrémité gauche vers le milieu, puis l’extrémité droite par-dessus. Filmer la pâte et placer au frais pendant 1 heure.
Sortir ensuite la pâte du frigo pour faire le deuxième tour (qui sera un tour double), en rabattant les extrémités des deux côtés vers le milieu (sans qu’elles ne se chevauchent), puis l’une sur l’autre comme un portefeuille.
Filmer et placer à nouveau au frais pendant 1 heure. Préparer un moule à cake en le chemisant avec du papier sulfurisé, ou utiliser de petits cercles individuels avec des moules en papier de cuisson.
Étaler la pâte en un rectangle de 30 x 50 cm, puis parsemer la surface de sucre grain, en laissant une bande de 5 cm vide sur le bord du bas. Passer le rouleau à pâtisserie sur le sucre grain en pressant pour l’enfoncer et le faire adhérer à la pâte.
Badigeonner la bande restée vide avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Rouler le rectangle dans le sens de la longueur en boudin, en commençant par le haut pour le souder avec le sirop. Couper le boudin en 12 tronçons de tailles égales, puis disposer dans les moules à muffins en plaçant la face bien taillée vers le haut.
Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante. Préparer le sirop en mettant à chauffer dans une petite casserole l’eau et le sucre, puis laisser frémir une à deux minutes. Réserver à température ambiante pour une utilisation à froid.
Préchauffer le four à 180°. Dorer les brioches, puis enfourner à 160° pour 30/40 min de cuisson selon la taille des moules. La brioche doit être bien dorée sur le dessus et assez cuite à l’intérieur. À la sortie du four démouler la brioche, puis badigeonner avec le reste de sirop à l’aide d’un pinceau. À déguster tiède (c’est juste délicieux!)

Noix de saint jacques, crevettes au cidre et safran recette
Ingrédients (4 personnes):
– 20 noix de Saint-Jacques
– 16 crevettes roses cuites décortiquées
– 10 cl de cidre
– 10 cl de crème liquide
– 1 pincée de filaments de safran
– beurre demi-sel
– sel, poivre
Préparation:
Comment préparer des Noix saint jacques, crevettes au cidre et safran
Déposer une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle, puis y déposer les Saint-Jacques quand le beurre est mousseux. Faire cuire 3 à 4 minutes en les retournant avant d’ajouter les crevettes, le cidre, la crème et le safran.
Continuer la cuisson jusqu’à réduction de la sauce, environ 5 minutes, à feu moyen/doux. Goûter avant d’assaisonner. Servir bien chaud dans de petites cassolettes.

Merci ,la joue de bœuf est délicieuse et pas cher ..bonne recette.

Ma recette de joue de bœuf en salade - Laurent Mariotte

CUISSON : 3 heures
PREPARATION : 30 minutes + 1 heure de repos

INGREDIENTS : (5/6 personnes)

2 belles joues de bœuf
2 grosses carottes
2 gros navets
1 oignon piqué de clous de girofle
1 bouquet garni
1 betterave crue rouge
1 cuil. à soupe de raifort frais
2 cornichons Malossol
1 trait de vinaigre de cidre
Huile d’olive
2 branches de persil
Sel gris fin, sel gris gros, poivre noir en grains

La recette

Rincez les joues de bœuf et les mettre dans un faitout recouvert d’eau froide. Portez progressivement à ébullition en écumant régulièrement.

Épluchez les carottes et les navets, préparez le bouquet garni.
Une fois le bouillon clair, ajoutez les légumes entiers et les condiments. Versez une cuil. à soupe de gros sel gris et une cuil. à café de poivre noir en grains. Laissez cuire à frémissement pendant 2h30.

Vérifiez la cuisson de la joue et laissez refroidir dans le bouillon 1 heure.
Égouttez l’ensemble*, dégraissez la viande et coupez en gros dés. Réservez.

Épluchez et râpez finement la betterave crue au-dessus d’une passoire afin de l’égoutter ; puis dans un saladier, assaisonnez de sel et du raifort frais. Versez un peu d’huile et le vinaigre de cidre. Mélangez la viande et le condiment dans le saladier.

Coupez les navets en quartiers et les carottes en biseaux.
Dressez le tout en alternant les couleurs et parsemez l’ensemble de cornichons tranchés et de persil ciselé.

*ANTI-GASPI : Gardez le bouillon pour une autre utilisation. Vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons.

Verrines de tomates au thon à l’avocat et aux œufs

Ingrédients pour (8 personnes):
– 2 Avocat
– Du persil
– 1 Boite de thon
– Mayonnaise
– Sel
– 3 Oeufs
– De la crème liquide
Préparation de Verrines de tomates au thon à l’avocat et aux œufs
Mixer les avocats avec un peut de crème liquide et du sel mettre dans le fond de vos verrines.
Mixer le persil avec le thon et un peu de crème liquide puis mettre du sel un peu de mayo et bien mélanger.
Et mettre dans les verrines.
Faite cuir les oeufs en oeufs dur puis une fois froid les râpe et mettre dans les verrines.

MAGRET DE CANARD AU MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE
.
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients : pour 1 à 2 personnes
1 magrets de canard gras (350 g)
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
1 bonne pincée de Sel et de poivre
2 échalotes
4 cuillères à soupe de vin blanc
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Préparation:
Avec un grand couteau bien aiguisé, faire des croisillons sur le gras du magret mais sans couper jusqu'à la viande. Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
Chauffer une poêle et déposer le magret sur le gras. Très vite, le gras du magret va fondre. Il faut alors arroser le magret sans arrêt avec cette graisse liquide à l'aide d'une cuillère, Si il y a trop de graisse dans la poêle, enlever une partie et réserver dans un petit ramequin, Continuer à arroser le magret pendant 9 à 10 minutes. Ce n'est pas la peine de le retourner, le fait de l'arroser avec le gras bouillant va cuire la surface du magret. Puis réserver au chaud dans le four à 50°C, recouvert de papier d’aluminium
Retirer tout le surplus de graisse de la poêle, et garder un peu (la valeur d'une cuillère à soupe environ). Remettre la poêle sur le feu et faire revenir l'échalote émincée
Lorsqu'elle est dorée, déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, bien remuer puis ajouter le miel tout en remuant
A cette étape j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de vin blanc, Bien mélanger et laisser réduire pendant 1 minute.
La sauce va épaissir pour ressembler à un caramel liquide, puis réserver
Découpez le magret en tranches
comme je n'aime pas la magret saignant, j'ai préparé une petite sauce (dans la poêle ou il y avait un peu de gras, j'ai ajouté un tout petit peu d'eau, du miel et du vinaigre balsamique, j'ai laissé cette sauce épaissir
Puis j'ai ajouté les tranches de Magret, j'ai bien mélangé pendant 1 mn pour bien " enrober " la sauce sur le Magret
Voilà, mon Magret de Canard est prêt, exactement comme je souhaitais, moelleux à souhait,

Ma recette de bôrek feta-épinard - Laurent Mariotte

Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.

Pour 4 pers.

8 feuilles de pâte filo
1 kg d’épinards frais
200 g de féta grecque I.G.P
1 oignon
1 cuil. à café de quatre-épices
1 gousse d’ail
100 g de beurre doux
2 cuil. à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

Ustensile : un moule rond de 18 cm de diamètre

La recette

Lavez et équeutez les épinards, égouttez-les. Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Faites-les blondir dans une grande sauteuse avec 10 g de beurre er versez le quatre-épices. A feu vif, ajoutez les épinards jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson en remuant de temps en temps.
Ajoutez la féta émiettée du bout des doigts, poivrez et mélangez. Laissez tiédir et égouttez le tout.

Préchauffez le four 200°C.

Déroulez une feuille de pâte filo, le bord le plus long vers vous, et tartinez-la de beurre fondu. Posez une seconde feuille par-dessus et enduisez-la également de beurre fondu. Répartissez la garniture en boudin à 2 cm du bord, puis roulez-la sur elle-même. Disposez-le dans un moule rond beurré. Procédez de même avec le reste de la garniture et disposez en escargot. Beurrez une dernière fois et parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 30 min et servez tiède.