Escargots Roulés à la Crème Pâtissière & aux Pépites de Chocolat

Pour la pâte :
550g de farine ;
7 g de levure sèche ;
1 oeuf; 80g de sucre;
60 ml d'huile ;
250 ml de lait.
Pour la crème pâtissière :
70g de pépites de chocolat ;
250 ml de lait;
1 oeuf; 50g de sucre;
15g de fécule de maïs.
PRÉPARATION
Battre l'œuf avec l'huile de graines, le sucre et le lait.
Mélanger la farine avec la levure sèche et l'ajouter au mélange liquide. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et compacte.
Laisser lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faire chauffer le lait pour la crème pâtissière.
Préparation de la crème pâtissière :
Mélanger petit à petit l'œuf avec le sucre, la fécule de maïs, le sel et le lait tiède.
Transférer le mélange sur le feu et cuire 10 minutes en continuant de remuer jusqu'à ce que la crème anglaise soit prête.
Étalez la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
Étaler la crème anglaise et répartir les pépites de chocolat.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur et la couper en tranches.
Mettez les émerillons sur la plaque et faites-les cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.
Saupoudrer le sucre glace sur les brioches.

Clafoutis aux cerises : le gâteau français au goût riche et crémeux !

INGRÉDIENTS
600 g de cerises douces fraîches, équeutées et dénoyautées
30 g (2 cuillères à soupe) de beurre fondu
4 œufs
240 ml (1 tasse) de lait
100 g (3/4 tasse) de farine
1/4 cuillère à café de sel
100 g (1/2 tasse) de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le dépoussiérage :
Sucre en poudre
MÉTHODE
Préchauffer le four à 350F (180C). Graisser un plat rond allant au four avec du beurre. Saupoudrer d'environ 2 cuillères à soupe de sucre.
Disposez les cerises en une seule couche; réserver jusqu'à ce que vous prépariez la pâte.
Mélanger les œufs avec le reste du sucre et du sel. Incorporer la farine. Ajouter le lait, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et bien mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre fondu et remuer pour combiner.
Verser le mélange sur les cerises et cuire environ 40-45 minutes à 180°C/350°F jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Sablés diamants très faciles

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps total: 1 h 55 min
Ingrédients:
– 250 g de farine
– 175 g de beurre
– 75 g de sucre glace
– sucre en poudre
Préparation:
Etape: 1
Dans le bol d’un robot, mettre la faine, le beurre pommade et le sucre glace.
Etape: 2
Battre avec la feuille du robot quelques minutes.
Etape: 3
Former un boudin de pâte et le rouler dans du sucre.
Etape: 4
Recouvrir de papier film et laisser au frais pendant 1 heure minimum.
Etape: 5
Préchauffer le four à 180°C.
Etape: 6
Sortir la pâte du papier film. Découper des tronçons de 1 cm d’épaisseur et les coucher sur une tôle.
Etape: 7
Faire cuire au four 8 à 10 minutes. Les faire refroidir sur une grille.

Yaourts liégeois

Ingrédients
Pour la crème chocolat :
110 g de chocolat noir
25 g de maïzena
30 g de sucre
50 cl de lait (spécial anti-boulette pour belle-sœur : 50cl = 500g=1/2 litre)
Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide 30% MG min.
20 g de sucre glace
Pour la finition :
Cacao en poudre non sucré
Préparation
Préparez d’abord la crème chocolat.
Dans une casserole, mettez le chocolat noir coupé en petits morceaux, ainsi que le sucre et un peu de lait. Faites chauffer à feu moyen afin de faire fondre le chocolat.
Pendant ce temps-là, dissolvez la maïzena dans un peu de lait froid, puis, une fois que le chocolat est entièrement fondu, rajoutez-y la maïzena dissoute et tout le reste de lait, toujours sur feu moyen.
Remuez sans arrêt au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit napper allègrement une cuillère).
Versez alors la crème au chocolat dans 4 verrines (ou 6 en fonction de la quantité souhaitée).
Laissez refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Quand la crème chocolat est bien froide, préparez la crème chantilly.
Montez la crème liquide bien froide, puis quand elle est montée bien ferme, rajoutez le sucre glace. Pour la réussir à coup sûr, retrouvez mes astuces pour une chantilly parfaite.
Mettez la chantilly dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée, puis pochez la chantilly sur les crèmes chocolat.
Réservez au frais jusqu’à dégustation. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré.

PANCAKES


Ingrédients:
2 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de vanille
2 tasses de farine + 2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait
2 cuillères à soupe de cacao
Pour la garniture à la crème :
2 sachets de crème chantilly
2 cuillères à soupe de miel
2 tasses à thé de lait
Décorer:
chocolat fondu
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la crème et la mettre au réfrigérateur pour la congeler
préparation de pancake :
Après avoir battu les œufs et le sucre, tous les autres ingrédients sont ajoutés et versés dans une poêle chauffée à feu moyen
Une fois cuites, elles sont fourrées de crème que l'on met dans un sachet déco
En le gardant au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis mettez-le dans un sachet légèrement perforé et placez-le sur le burger au lait pour la décoration.
Laisser reposer les pancakes au lait au réfrigérateur pour que le chocolat se congèle

Salade hawaïenne

Ingrédients :
Riz : 150 g
Kiwi : 1
Ananas : 200 g
Crevettes cuites : 200 g
Petite boîte de maïs : 1
Bâtonnets de surimi : 8
Vinaigre de cidre : 1 cuil. à soupe
Huile : 3 cuil. à soupe
Sel
Poivre
Préparation :
ÉTAPE 1
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
ÉTAPE 2
Pelez le kiwi puis coupez-le en dés. Égouttez le maïs.
ÉTAPE 3
Coupez l’ananas et le surimi en cubes.
ÉTAPE 4
Versez le vinaigre dans un saladier et délayez avec le sel et le poivre.
ÉTAPE 5
Fouettez avec l’huile puis ajoutez le riz, les dés de kiwi et d’ananas, les crevettes, le surimi et le maïs.
ÉTAPE 6
Mélangez et servez.
Astuces:
Vous pouvez remplacer le surimi par des moules et préparer la salade avec du riz semi complet.

Merci beaucoup Elini

Oui Lilas, en ce moment au moins vu beau temps, je fais du tzatziki ça c'est possible 😀 suppose vous connaissez

- 2 yaourts nature à la grecque
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 filet de citron
- sel
- râpez de l'ail suivant votre goût
- râpez concombre (le presser une fois pelé, il contient beaucoup d'eau)
mélangez le tout, gardez au frais récipient verre fermé.
Kali Orexi 😀

Dessert "cups" sans cuisson

Ingrédients:
Crème:
1 litre de lait
2 jaunes d'œufs
4 cuillères à soupe d'amidon
120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de beurre
1 paquet de crème pour gâteaux
1 sachet de vanilline
160g de chocolat
Savoiardi ou biscuits au cacao pour la base
Préparation:
Verser le lait dans une casserole et ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule. Porter au feu et laisser épaissir. Ajouter ensuite le beurre, le sel, la crème et la vanilline. Enfin, divisez la crème en deux portions et faites fondre le chocolat dans l'une des deux. Préparez maintenant votre dessert et servez-le.

Tiramisu à la crème pâtissière de grand-mère

Ingrédients :
– 200 grammes de biscuits à la cuillère
– 500 grammes de crème pâtissière
– 250 grammes de mascarpone
– 50 grammes de sucre à glacer
– Lait
– Pignons de pin
– Sucre glace
Préparation :
Comment préparer le Tiramisu à la crème pâtissière de grand-mère
Pour préparer la crème pâtissière:
Faites chauffer le lait à feu moyen. Dans un bol, battre les œufs et le sucre, ajouter la farine ou la fécule de maïs et verser le mélange dans le lait chaud, en remuant constamment, lorsque la crème de la pâte devient très épaisse. Les doses de crème sont dans le lien que je mets entre les ingrédients.
Pour faire de la crème au mascarpone: Sortez le mascarpone du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’utiliser, mettez-le dans un bol de sucre en poudre et ramollissez-le avec une cuillère. Lorsque le mascarpone ramollit, ajoutez la crème pâtissière et mélangez vigoureusement au fouet.
Pour le tiramisu:
Faire tremper les biscuits avec une cuillère dans du lait uniquement dans les deux sens: ne pas trop tremper, faire une couche de biscuits dans un plateau ou un bol, verser la crème sur le biscuit, niveler et recouvrir une autre couche de biscuits imbibés.
Terminez le gâteau avec une couche de crème et une poignée de pignons de pin. Saupoudrez la plaque de cacao amer et mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servir directement sur la table et couper une portion pour chacun. Très simple, rapide et un peu différent de la normale!
Astuces :
Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème ou de la ricotta, et vous pouvez faire différentes trempettes selon votre goût.
Conservation :
Les bonbons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 10 jours.

Poêlée de Betteraves à l'Aillet

Ingrédients pour 2 personnes :
2 betteraves moyennes cuites – 2 aillets- 1 c. à soupe d'huile d'olive -10g de beurre demi-sel - sel - poivre
Préparation :
Epluchez et coupez en petits dés les betteraves cuites et refroidies . Émincez les têtes des deux aillets et coupez le vert en morceaux.
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajoutez l'aillet émincé + les morceaux de verts et faites légèrement colorer. Puis ajoutez les dés de betteraves. Salez et poivrez. Laissez chauffez 10 à 15mn à feu doux.
A déguster avec une viande blanche grillée ou un poisson.

Ma recette de charlotte aux fraises - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min
Réfrigération : 3 h au moins

Pour 6 personnes :

4 feuilles de gélatine
750 g de fraises ciflorette + une dizaine pour le décor
300 g de fromage blanc à 20% de matière grasse, bien égoutté
3 blancs d’œufs
50 g de sucre
12 à 15 biscuits cuillère

La recette

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Rincez les fraises, équeutez-les et mixez pour obtenir un coulis. Prélevez un tiers du coulis pour imbiber les biscuits.

Essorez la gélatine ramollie et faites-la fondre dans une louche de coulis de fraises. Fouettez le fromage blanc bien égoutté avec le restant du coulis et la gelatine fondue.

Montez les blancs en neige en versant le sucre à la fin pour les serrer puis Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Tapissez l’intérieur d’un moule à charlotte (ou d’un bol transparent) de film alimentaire. Garnissez de biscuits cuiller imbibés. Versez la mousse de fraises et réservez au moins 3 heures dans le réfrigérateur. Démoulez la charlotte, décorez avec les fraises restantes et servez-la bien fraîche.

L'île flottante à la vanille Bourbon de Madagascar 🌞🌴

Simple et efficace, l'île flottante est un dessert classique et traditionnel de la gastronomie française très apprécié en ces beaux jours, à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients: 6 personnes
6 oeufs
1 litre de lait demi écrémé
200 g de sucre blanc vanillé Casavainilla
Eclats de noix de pécan caramélisées ou amandes effilées
1 gousse de vanille Casavainilla ou 1 cuillère à café d'extrait 300gr/l Casavainilla
1 pincée de sel
Etapes de la recette
1. Réalisez la crème anglaise:
Faites chauffer le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue au couteau ou avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille Casavainilla ou encore avec une pointe de perle de vanille Casavainilla et laissez infuser
Fouettez les 6 jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre blanc vanillé Casavainilla
Enlevez la gousse et versez le lait bouillant dessus progressivement en remuant bien, remettez à feu doux dans la casserole et faites épaissir en remuant avec une spatule. La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule
Versez dans un saladier, couvrez et laissez refroidir.
2. Préparation des blancs :
Battez en neige les 6 blancs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez 20 g de sucre blanc vanillé Casavainilla
Portez à ébullition un grand volume d'eau, baissez un peu le feu, et pochez les blancs 1 minute en les retournant
Egouttez-les et déposez-les dans des ramequins sur la crème anglaise.
3. Préparation du caramel :
Faites chauffer 80 g de sucre dans une casserole, remuez lorsqu'il commence à fondre et se transforme en sirop
Laissez blondir le sirop, et versez-le sur les blancs d'oeuf
Finition: Parsemez d'amandes effilées dorées ou pécans caramélisées.

ROULEAU DE CONCOMBRE AU CRABE ET A LA MENTHE

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Repos : 40 min

Ingrédients :
- 2 concombres
- 200 g de fromage frais
- 200 g de chair de crabe
Quelques feuilles de menthe
- 20 g de noix
- Le zeste et le jus d’1 citron vert non traité
- 1 c à c d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins). Les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.
2) Concasser grossièrement les noix.
3) Émincer finement les feuilles de menthe.
4) Dans un bol, mélanger le fromage frais, les noisettes concassées, le jus de citron vert, la menthe ciselée et l’huile d’olive.
5) Assaisonner de sel et de poivre.
6) Ajouter la chair de crabe et mélanger.
7) Tamponner les bandes de concombre à l’aide d’un papier absorbant.
8) Déposer les tranches de concombre deux par deux en les chevauchant légèrement.
9) Déposer une cuillerée à soupe de farce au crabe et au fromage frais au bout des bandes et les rouler.
10) Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir vos rouleaux bien frais accompagnés d’une salade de jeunes pousses !

Mousse au café à l'eau : prête avec seulement 3 ingrédients !

INGRÉDIENTS
80g de café instantané
250 ml d'eau
200g de sucre
MÉTHODE
1. Mélangez le café avec l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il soit fouetté.
2. Servir la crème dans un verre avec du cacao en poudre.