RECETTE VERRINES AVOCAT THON TOMATES OEUF
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Préparation: 15 min
Cuisson: 00 min
Difficulté: Facile
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Ingrédients pour (8 personnes):
– 2 Avocat
– Du persil
– 1 Boite de thon
– Mayonnaise
– Sel
– 3 Oeufs
– De la crème liquide
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Préparation
Mixer les avocats avec un peut de crème liquide et du sel mettre dans le fond de vos verrines.
Mixer le persil avec le thon et un peu de crème liquide puis mettre du sel un peu de mayo et bien mélanger.
Et mettre dans les verrines.
Faite cuire les oeufs en oeufs durs puis une fois froid les râper et mettre dans les verrines

Salade de morue d'été
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Temps total: 40 min
Préparation: 30 min
Repos: -
Cuisson: 10 min
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Ingrédients
6 pommes de terre
persil
2 pavés de morue
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
5 oignons nouveaux
olives noires et vertes chou-fleur
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Préparation:
Faire bouillir de l'eau. Mettre la morue, éteindre le feu et laisser pocher 10 minutes.
Enlever la morue de l'eau, la laisser refroidir, enlever la peau noire et la couper à la main en tranche assez large.
Faire cuire le choux-fleurs en bouquets à la vapeur 10 minutes.
Faire cuire les pommes de terres avec la peau. Les égoutter, les laisser refroidir et enlever la peau. Les couper en fines tranches.
Couper les oignons et les oeufs durs en rondelles.
Prendre un plat de service et disposer dans l'ordre : la morue, les pommes de terres, les oignons, les oeufs durs, les bouquets de choux-fleurs, les poivrons et quelques olives noires et vertes.

Tarte aux courgettes, crabe et surimi
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Temps total: 1 h
Préparation: 25 min
Repos: -
Cuisson: 35 min
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Ingrédients
1 courgette
7 surimi
1⁄4 l de lait
1 pâte feuilletée
1 boîte de miettes de crabe
1 boîte de crevette rose (facultatif)
4 c.à.c de fumet de poisson
4 oeufs
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Préparation:
Dans une poêle, faire rissoler la courgette coupée en rondelle dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, dans une terrine, battre les oeufs en omelette.
Ajouter le fumet, le lait, les miettes de crabe, les crevettes, le surimi coupé en dés et la moitié des rondelles de courgettes.
Verser le mélange sur la pâte, et disposer le reste des rondelles de courgettes sur le dessus de la tarte.
Enfourner à thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 35 min

Le dessert au mascarpone yaourt et fraises

Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de mascarpone
6 c à soupe de sucre
3 pots de yaourt aux fraises
biscuits à la cuillère
500 g de fraises
Préparation :
Tout d’abord préparez les fraises : lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux
Transférez-les dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez
Laissez macérer les fraises pendant 30 minutes
Dans un bol, ajoutez le mascarpone, 3 cuillères à soupe de sucre et les 3 pots de yaourt
Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène
Déposez une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat en pyrex (20×25 cm)
Imbibez les biscuits à la cuillère avec le jus de marinade qui s’est formé à partir des fraises
Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone et yaourt
Renouvelez l’opération des couches en terminant par une couche de crème
Parsemez la surface de fraises en morceaux
Laissez reposer le dessert au mascarpone, yaourt et fraises au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Après ce temps, servez le dessert.

VERRINE CREVETTES SAUMON ET FROMAGE FRAIS
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Personnes: 4 Pers.
Préparation: 10 min
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Ingrédients:
– 16 crevettes roses, cuites et décortiquées
– 1 citron vert
– 1 gousse d’ail
– 150 g de fromage frais type carré frais
– 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
– 70 g de crème liquide
– 2 tranches de saumon fumé
– 2 avocats
– 4 gouttes de Tabasco
– sel, poivre
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Préparation :
_ Répartissez les crevettes dans les verrines. Pelez l’ail et mettez-le dans le bol du robot puis hachez 3 sec en vitesse 5.
_ Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Hachez à nouveau 3 sec en vitesse 5.
_ Ajoutez le fromage frais, la ciboulette, la crème liquide, le sel et le poivre puis mélangez 5 sec en vitesse 3.
_ Nappez les crevettes de cette préparation, puis ajoutez des dés de saumon fumé.
_ Mettez la chair des avocats, le jus du citron vert et le Tabasco dans le bol du robot puis mixez 5 sec en vitesse 5.
_ Nappez le saumon fumé de cette crème d’avocat. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces:
_ Vous pouvez décorer vos verrines en disposant des crevettes sur le dessus, en saupoudrant de ciboulette ciselée, ou encore de zestes de citron vert

La tarte à la ricotta et aux cerises

Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de farine
110 g de beurre (pommade)
90 g de sucre
1 citron
2 œufs
Pour la garniture de la tarte à la ricotta et aux cerises
400 g de ricotta
150 g de sucre
1 citron
Préparation :
Tout d’abord, préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine tamisée avec le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron
Sablez les ingrédients afin d’obtenir un mélange similaire à du sable
Ajoutez les œufs un par un et amalgamez à la main jusqu’à obtenir une masse homogène
Formez une boule de pâte lisse et homogène puis enveloppez-la dans du film alimentaire
Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure
À ce stade, préparez la crème : dans un bol, mélangez la ricotta avec 100 g de sucre
Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse
Une fois prête, gardez la crème de côté et préparez les cerises : lavez-les, dénoyautez-les et mettez-les dans une casserole avec 50 g de sucre et le jus de citron
Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition pendant 10-15 minutes et afin d’obtenir une sauce réduite
Une fois que la compote est prête, placez-la dans un bol et laissez-la refroidir complètement
Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau
Ensuite déposez la pâte dans le moule de 20-22 cm préalablement beurré
Une fois cette opération terminée, coupez l’excèdent de pâte avec un couteau
Piquez le fond du moule avec une fourchette
Versez la crème à la ricotta sur la base et nivelez la surface
Ensuite, recouvrez la surface avec la compote de cerises
Avec le reste de la pâte, formez des bandes avec une roulette dentelée et disposez-les en croisillons au-dessus de la crème à la ricotta et des cerises
Enfournez à 200°C pendant 40 minutes
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler
Coupez la tarte en tranches et servez!

La tarte sbriciolata aux pêches sans cuisson

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
Pour la base
300 g de biscuits secs (petit beurre)
150 g de beurre fondu
Pour la garniture de la tarte sbriciolata aux pêches
250 ml de crème entière liquide
200 g de mascarpone
2/3 pêches
80 g de sucre
Préparation :
Tout d’abord, réduisez les biscuits en poudre
Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits en poudre dans un bol
Versez la moitié de la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement tapissé de papier sulfurisé et répartissez-la sans créer une base uniforme
Réservez au frigo pendant quelques minutes
Pendant ce temps, fouettez la crème entière liquide en chantilly
Dans un bol, mélangez le sucre avec le mascarpone afin d’obtenir une crème lisse et homogène
Incorporez-y délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule
À ce stade, ajoutez les pêches pelées et coupées en petits morceaux et mélangez bien
Sortez la base du réfrigérateur et versez-y la préparation à base de mascarpone, crème fouettée et pêches
Recouvrez entièrement la surface de la tarte sbriciolata avec le reste de mélange aux biscuits
Réservez au réfrigérateur pendant toute la nuit avant de le servir
Avant de servir, décorez la surface avec du sucre glace et quelques tranches de pêches fraiches
La tarte sbriciolata aux pêches et au mascarpone est prête

Les crevettes au limoncello

Ingrédients pour 10 crevettes :
10 crevettes (fraiches ou congelées)
1 gousse d’ail
1 citron (seulement le zeste)
½ verre de limoncello
Huile d’olive
Persil haché
Préparation :
Tout d’abord, faites revenir une gousse d’ail dans une poêle huilée
Ajoutez-y les crevettes (préalablement rincées sous l’eau courante)
Faites-les cuire pendant environ 1 minute
Ensuite, retirez l’ail
Assaisonnez les crevettes avec le zeste de citron râpé et déglacez avec le limoncello
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout l’alcool se soit évaporé
Enfin, servez les crevettes chaudes, avec un peu de sauce de cuisson et une pincée de persil haché

Le sorbet au melon sans sorbetière

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de melon
300 ml de lait concentré
Préparation :
Prenez le melon, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux
Congelez les morceaux de melon en les plaçant dans un récipient de congélation
Il doit rester au moins pendant toute la nuit au congélateur, car les morceaux doivent être bien congelés
Transférez les morceaux de melon congelés dans le robot mixeur
Ajoutez-y le lait concentré et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène
Vous obtiendrez un sorbet crémeux que vous devrez réserver dans un récipient de congélation au congélateur pendant au moins 3 heures
Vous n’aurez pas besoin de le racler la préparation à la fourchette toutes les demi-heures parce qu’il restera crémeux et moelleux même après la congélation

Rouleaux farcis aux aubergines : la délicieuse idée de faire un repas spécial

Ingrédients :
3 Aubergines
250 gr de poulet rôti
300 gr de Fontina
100 gr de chapelure
100 gr de parmesan
120 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût.
1 branche de romarin
Basilic
Persil
1 gousse d'ail
Mode d'emploi :
1. Préparez d'abord une vinaigrette avec de l'huile, du sel, du poivre, du romarin, du basilic, du persil et de l'ail.
2. Tranchez les aubergines et assaisonnez-les, faites-les cuire à la poêle.
3. Farcir les tranches d'aubergines et les rouler.
4. Graisser le fond d'un moule et saupoudrer de chapelure.
5. Disposez les rouleaux et recouvrez-les de parmesan et de fromage.
6. Cuire à 200° pendant 15 minutes.

J'étais en pique-nique aujourd'hui et j'y penserai pour le prochain

FLAN DE COURGETTES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES
(Sympa pour un pique-nique original)

1 Kg de courgettes
6 gros oeufs
120 g de crème fraiche semi épaisse
Environ 4 cuil à soupe d'huile d'olive
300 g de petites noix de Saint-Jacques sans corail
Sel, Poivre, Noix de muscade, 1 belle gousse d'ail
Ramequins

Préparation :

- Dans une poêle huilée (huile d'olive), faire dégorger les courgettes coupées en petits cubes et sans enlever la peau
- Dans une autre poêle faire revenir très rapidement les noix de Saint-Jacques
- Battre les oeufs en omelette avec sel, poivre, et 1/2 cuil à café de muscade râpée
- Ajouter la crème fraiche, mélanger, l'ail écrasée, mélanger, les courgettes, mélanger délicatement
- Verser dans des ramequins préalablement huilés (huile d'olive)
- Répartir équitablement vos noix de Saint-Jacques en les enfonçant légèrement dans la préparation

Cuisson au bain-marie 20 à 30 mn (selon grandeur des ramequins) dans un four chauffé à 210°

Servir très frais avec (facultatif) des petites tomates cerise

Bon Appétit

Verrines de fraises et crème mascarpone
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Ingrédients
Pour le gâteau:
280 g de farine
25 g de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
170 g de beurre non salé, doux
300 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de zeste de citron
4 grands oeufs
1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
280 g de crème fraiche
Couche de fraise
500 g de fraises fraîches, coupées en dés, plus 12 petits entiers pour garnir
45 g de sucre en poudre
Couche de crème
475 ml de crème liquide
200 g de mascarponne à température ambiante
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
90 g de sucre en poudre
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Préparation:
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 180 degrés C. beurre et farine une plaque de cuisson.
Dans un bol mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique, mettre de côté.
Dans le bol d’un batteur, fouetter bien ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à la fois puis mélanger puis la vanille.
Ajouter 1/3 du mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce qu’il soit combiné puis ajouter 1/2 de la crème fraiche et mélanger juste jusqu’à ce qu’il soit combiné, répéter avec de la farine et de la crème une fois de plus puis finir par mélanger dans le dernier 1/3 du mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Verser et répartir la pâte uniformément dans la plaque de cuisson préparée. Cuire au four préchauffé environ 15 à 20 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, couper avec une emporte pièce de la taille des verrines.
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Pour la couche de fraise:
Mélanger les fraises en dés avec du sucre. Laisser reposer 10 minutes.
Pour la couche de crème:
Dans un grand bol fouetter la crème bien froide en chantilly.
Dans un autre bol, fouetter le mascarpone jusqu’à consistance lisse, ajouter le sucre en poudre et la vanille et fouetter bien. Ajouter le mélange de fromage à la crème et fouetter jusqu’à incorporation complète.
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Montage des verrines:
Placer les petits gâteaux dans le fond des verrines. Ajouter une cuillerée de fraises sur chaque gâteau.
Transférer le mélange de crème dans une poche pour faciliter la tâche et dresser la crème sur la couche de fraise. Répéter le processus de superposition une fois de plus ci necessaire et terminer avec la crème.
Garnir chaque verrine d’une fraise fraîche. Mettre au frais pour au moins 1 heure puis servir .

Salade endives-pommes de terre et thon

INGRÉDIENTS :
4 endives
4 belles pommes de terre
400 g de thon au naturel
150 g de maïis au naturel
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
Pour la sauce :
2 yaourts nature
2 échalotes
1 bonne cuillère à café de moutarde
sel, poivre
persil ciselé
PRÉPARATION :
Peler et laver les pommes de terre, les couper en dés puis les cuire à l’eau. Egoutter et laisser refroidir.

Laver et émincer les endives. Bien égoutter le thon.

Rincer et égoutter le maïs, ensuite Dans un saladier, mettre les dés de pommes de terre, les endives, le thon et le maïs

Confectionner la sauce : peler et hacher très fin les échalotes.

Mettre les yaourts dans un bol, ajouter la moutarde, le persil, les échalotes, le sel et le poivre

Bien fouetter le tout.

mélanger tous les ingrédients, ajouter la sauce, mélanger de nouveau.

Parsemer le dessus de la salade avec les graines de sésame dorées

Oeufs à l’espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :
400 ml de tomates concassées
8 petits oeufs
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune de 100 g environ
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
poivre au goût

Préparation :

Etape: 1
Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.

Etape: 2
Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.

Etape: 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.
Etape: 4
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Etape: 5
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.

Etape: 6
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.

Etape: 7
Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.

Etape: 8
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.

Etape: 9
Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin)