Salade de morue d'été
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Temps total: 40 min
Préparation: 30 min
Repos: -
Cuisson: 10 min
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Ingrédients
6 pommes de terre
persil
2 pavés de morue
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
5 oignons nouveaux
olives noires et vertes
de chou-fleur
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Préparation:
Faire bouillir de l'eau. Mettre la morue, éteindre le feu et laisser pocher 10 minutes.
Enlever la morue de l'eau, la laisser refroidir, enlever la peau noire et la couper à la main en tranche assez large.
Faire cuire le chou-fleurs en bouquets à la vapeur 10 minutes.
Faire cuire les pommes de terres avec la peau. Les égoutter, les laisser refroidir et enlever la peau. Les couper en fines tranches.
Couper les oignons et les oeux durs en rondelles.
Prendre un plat de service et disposer dans l'ordre : la morue, les pommes de terres, les oignons, les oeux durs, les bouquets de chou-fleurs, les poivrons et quelques olives noires et vertes

SALADE DE POMME DE TERRE À L’ESPAGNOLE (ENSALADILLA)
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Preparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
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Ingrédients pour 8 personnes:
– 1,5 à 2 kg de pommes de terre moyennes
– 1 grosse boîte de thon
– 4 oeufs durs
– 1 petite boîte de petits pois
– 1 boîte de poivrons rouges
– 15 olives vertes aux anchoix
– 15 olives vertes
– mayonnaise maison de préférence
– sel, poivre
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Préparation
Faites chauffer les pommes de terre avec la peau dans 1 grand volume d’eau salée, faites cuire les oeufs durs.
Dans un saladier, mettez le thon, les petits pois, les olives (gardez-en quelques unes pour la déco), les poivrons coupés en dés (gardez 4 lamelles longues pour la déco), et les oeufs coupés en rondelles (gardez-en quelques rondelles pour la déco), mélangez bien les « légumes ».
Laissez refroidir les pommes de terre avant de les éplucher et de les découper en gros dés, mettez-les dans le saladier avec les légumes, salez, poivrez, et mettez 3 à 4 bonnes c. à soupe de mayonnaise, mélangez bien.
un plat oval, faites une « dune » avec la salade et enduisez la « dune de mayonnaise uniformément de maniére à faire une belle couche, puis décorez avec les olives, les lamelles de poivrons et les oeufs, mettez au frigo 2 bonnes heures avant de servir

ECLAIRS FAITS MAISON -Délicieux à en pleurer !💖
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INGREDIENTS :
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE :

½ tasse de sucre cristallisé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ cuillère à café de sel casher
4 jaunes d'oeufs
2 tasses de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
POUR LA PÂTE À CHOUX :
½ tasse d'eau
½ tasse de lait entier
6 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en cubes de ½ pouce)
2 cuillères à café de sucre cristallisé
½ cuillère à café de sel casher
1 tasse de farine tout usage (tamisée)
4 œufs
POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT
4 onces de chocolat noir (finement haché)
4 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en cubes)
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
Pincée
de sel
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DIRECTIONS :
Préparez la crème pâtissière : Remplissez un grand bol d'eau glacée, puis placez un tamis à mailles fines au-dessus d'un bol moyen. Mettez les deux à part.
Dans une casserole de 3 à 4 pintes, mélangez au fouet le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que tous les ingrédients secs aient été incorporés. Puis, ajoutez le lait en fouettant pour combiner.
Placez la casserole sur un feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème pâtissière commence à épaissir sensiblement, environ 4 à 8 minutes. Lorsqu'elle atteint ce point, attendez que de grosses bulles se forment à la surface. Une fois que c'est le cas, fouettez constamment pendant 1 minute, puis retirez du feu.
Incorporez le beurre et la vanille en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et complètement lisses.
Passez la crème pâtissière au tamis à mailles fines dans le bol moyen. Pressez immédiatement un morceau de film plastique contre la surface de la crème pâtissière pour empêcher la formation d'une peau. Placez le bol de crème pâtissière dans le bain de glace pour le faire refroidir pendant 30 minutes. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparez la pâte à choux : Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole moyenne, à feu vif, et portez à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone rigide, remuez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et qu'il ne reste plus de grumeaux, en pressant et en écrasant la pâte contre les parois de la casserole.
Remettez la casserole sur feu moyen-élevé et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule masse et qu'il y ait une pellicule sèche sur le fond et les parois de la casserole. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, il devrait indiquer 175 degrés F.
Transférez la pâte dans un saladier et battez-la à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes pour la refroidir. Elle doit atteindre 145 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée.
Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que chacun d'eux est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Une fois que tous les œufs ont été ajoutés, raclez le fond et les côtés du bol et mélangez à nouveau pour vous assurer que tout est bien incorporé, pendant 5 à 10 secondes supplémentaires.
Utiliser immédiatement ou conserver à température ambiante jusqu'à 2 heures dans une poche à douille ou avec un morceau de film plastique pressé contre la surface.
Faites cuire les éclairs : Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille ronde de ½ pouce (je recommande Ateco #866). Tenez la poche à douille à un angle de 45 degrés et faites légèrement glisser la pointe sur la surface du papier sulfurisé pour créer des lignes de pâte à choux de 1 pouce de large sur 4 pouces de long. Déposez 12 éclairs sur chaque plaque à pâtisserie. Trempez un doigt dans l'eau froide et tapotez doucement les bosses éventuelles.
Faire cuire les plaques une à une jusqu'à ce que les éclairs soient gonflés, dorés et qu'ils soient légers et creux lorsqu'on les soulève, 28 à 32 minutes.
Retirez du four et pendant que les éclairs sont encore chauds (vous devrez peut-être utiliser une serviette en papier pour les manipuler), et à l'aide d'un couteau d'office, faites deux trous de ¼ de pouce dans le fond de chaque éclair (un près de chaque extrémité) en insérant la pointe et en tournant dans un mouvement circulaire.
Une fois les deux feuilles cuites et les trous percés dans le fond, remettez les deux plaques dans le four encore chaud. Ouvrez la porte à l'aide d'une cuillère en bois et laissez les éclairs s'y fixer pendant 30 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les remplir.
Remplir les éclairs : Placez la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille munie d'une douille ronde de ¼ de pouce (Ateco #802 est parfait pour cela). Insérez la pointe de la poche dans les trous que vous avez créés sur le fond des éclairs, et pressez doucement jusqu'à ce qu'ils soient remplis (la crème commencera à revenir par le trou du fond). Essuyez l'excès de crème du fond et continuez jusqu'à ce que tous les éclairs soient remplis.
Autre méthode de remplissage : Vous pouvez également couper les éclairs en deux à l'horizontale et garnir la moitié inférieure de la crème pâtissière à l'aide d'une douille en forme d'étoile (Ateco #853), puis recouvrir la moitié supérieure de l'éclairs. C'est une jolie présentation mais un peu plus salissant à manger !
Préparez le glaçage au chocolat : Placez le chocolat haché, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans un bol moyen.Faire chauffer au micro-ondes par tranches de 15 secondes, en remuant après chaque tranche, jusqu'à ce que le glaçage soit complètement fondu et lisse. En travaillant un par un, tenir chaque éclair à l'envers et tremper le dessus dans le glaçage, puis remettre sur le plateau. Répétez l'opération avec tous les feuilletés. Laissez le glaçage prendre à température ambiante, environ 20 à 30 minutes. Servir immédiatement.
NOTES DE LA RECETTE :
Conservation- Les éclairs fourrés sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le jour même de leur préparation, mais ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Congélation- Pour une conservation plus longue, congeler dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Transférer au réfrigérateur pour décongeler avant de servir.
Préparation à l'avance- La crème pâtissière peut être préparée jusqu'à 5 jours à l'avance. Les éclairs non remplis et cuits se conservent bien dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours

Quiche tomate mozzarella
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Ingrédients pour 4 personnes
1Pâte brisée
2Tomates
1Boule de mozzarella
2Oeufs
20cl Crème fraîche
1cuil. à soupe Herbes de Provence(ou de thym séché)
Sel
Poivre du moulin
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Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Lavez les tomates et retirez le pédoncule puis coupez-les en fines rondelles. Coupez la mozzarella en tranches ou en morceaux.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites-la cuire à blanc pour 5 à 10 min.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et les herbes. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Déposez les tomates et la mozzarella sur le fond de tarte puis recouvrez de préparation. Enfournez pour 35 à 40 min.
Le conseil :
Vous pouvez également ajoutez 1 cuil. à café de concentré de tomate dans l'appareil pour un goût de tomate encore plus prononcé

😀 Je plaisantais ; ce soir je tente la salade pommes de terre, haricots verts etc ça me changera, tout trouvé en passant à Grand Frais. Merci pour toutes vos bonnes idées !

Moi aussi, j'en bois jamais et avec la chaleur pas conseillé 😀

Oh là là, je m'écroule si j'en bois 😀

Punch au rhum fraîcheur

4 1/2 tasses (1,125 l) de jus d’ananas
1 1/2 tasse (375 ml) de jus d’orange
1 tasse (250 ml) de jus de pêche et à la mangue
2 tasses (500 ml) de rhum foncé
3 c. à. soupe (45 ml) de sirop de grenadine
Morceaux d’ananas et cerises pour servir
Préparation:
Dans un grand pichet, mélanger tous les ingrédients.
Servir sur de la glace et garnir de morceaux d’ananas et de cerises.

Crème de grand-mère : le dessert à servir pour surprendre vos convives !
Un dessert crémeux que tout le monde va adorer !

INGRÉDIENTS
800 ml (3 ¼ tasses) de lait ;
8 jaunes d'œufs;
1 citron (zeste);
60 g (½ tasse) de fécule de maïs ;
180 g (1 tasse) de sucre ;
300 g (3 tasses) de biscuits, émiettés ;
Sucre en poudre, pignons de pin pour le service.
MÉTHODE
Faire chauffer le lait et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils atteignent presque le point d'ébullition.
Fouetter les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et le sucre.
Verser un peu de lait chaud sur les jaunes et fouetter énergiquement. Continuez à verser le lait dans les jaunes et à fouetter.
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen-doux, tout en fouettant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais et bouillonnant.
Laissez la crème refroidir légèrement, puis versez-la dans les verres en superposant des biscuits émiettés.

Muffins poire & chocolat (pour 10 muffins environ)
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280 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 yaourt nature
2 poires
70 de pépites de chocolat
Caramel au beurre salé
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs en omelette. Versez le sucre, mélangez et faites blanchir l'ensemble.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et le yaourt. Mélangez le tout. Utilisez si possible un batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.
Versez le mélange farine-sel-levure, et mélangez.
Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte à muffins avec les pépites de chocolat.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
À la sortie du jour, laissez tiédir avant de répartir du caramel au beurre salé sur le dessus des muffins... puis dégustez !

Salade de Ratte du Touquet
aux haricots verts pour 4 personnes

Prépa : 20 mn Réfrigération : 20 mn
Ingrédients :
500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
200 g haricots verts frais
12 tomates cerise
2 échalotes
2 oeufs durs
4 tiges de persil
Huile d'olive
Vinaigre de cidre
sal et poivre

Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans une casserole d'eau. Ajoutez les haricots verts 3 mn avant la fin de la cuissons. Egouttez et réservez.
Equeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons. Taillez les pommes de terre en grosses tranches.
Coupez les tomates en quatre. Pelez et émincez les échalotes.
Ajoutez les oeufs coupés en petits cubes et le persil haché. Salez et poivrez, puis versez un filet d'huile et de vinaigre au moment de servir.

Ma recette de clafoutis d’abricots au nougat - Laurent Mariotte

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

10-15 abricots (selon la taille)
4 oeufs
100 g de sucre blond
50 g de fécule de maïs
30 cl de lait d’amande
1 noix de beurre
1 barre de nougat artisanal aux amandes (100 g)

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th.6-).
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs au travers d’une passoire fine. Mélangez bien, puis délayez en versant progressivement le lait d’amande.
Beurrez et sucrez un grand moule à gratin et disposez les abricots, face bombée vers le haut. Versez l’appareil au lait d’amande. Coupez des cubes de nougats et répartissez-les sur le clafoutis.
Enfournez 40 minutes. Surveillez la cuisson. Dégustez tiède, ou très frais.

Tarte au chocolat avec un intérieur fondant au caramel salé un vrai régal
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Ingrédients:
Pour la croûte:
1 1/4 tasse de farine
1/4tasse d’amandes en poudre
1/4 tasse de poudre de cacao, non sucrée
1/4tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 oeuf
1-2 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour le caramel:
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de crème 35%
5 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à thé de sel
Pour la ganache au chocolat:
1/2 tasse de crème 35%
120 g de chocolat mi-amer, haché
Pour garnir : des cristaux de sel marin
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Préparation:
Pour la croûte:
Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à ce que des miettes soient formées.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.
Ajouter de l’eau.
Envelopper avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1h ou toute la nuit.
Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte.
Soulever la pâte roulée et la placer dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces. Couper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.
Piquer la pâte avec une fourchette et déposer un papier parchemin dessus. Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte.
Cuire au four dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.
Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.
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Pour le caramel:
Placer le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le sucre a une elle couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Cela va faire des bulles.
Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse.
Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
Laisser refroidir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Réfrigérer pendant environ 4-5 heures.
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Pour la ganache au chocolat:
Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir.
Lorsque la crème commence juste à frémir sur les bords, la retirer de la chaleur et la verser sur le chocolat haché.
Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
Verser la ganache de chocolat sur le caramel. Étaler uniformément et réfrigérer pendant 2-3 heures avant de servir.
Saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus.

Recette le parfait à la fraise, un dessert léger et délicieux:

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes.
Pour toutes les bourses.
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
INGRÉDIENTS :
Une dizaine de biscuits type Petit Beurre ou sablés de votre choix.
250 g de fraises.
200 g de mascarpone.
100 g de yaourt nature.
150 g de crème chantilly.
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
100 g de sucre en poudre.
PRÉPARATION :
Comment préparer le parfait à la fraise
Écrasez bien les biscuits à l’aide d’un rouleau, d’un pilon ou d’une machine prévue à cet effet. Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Réservez quelques fraises en les mettant de côté: elles serviront de touche finale ! Dans une casserole de 5 cl d’eau à feu moyen, ajoutez les fraises et 50 g sucre, mélangez bien.
Retirez votre casserole et laissez-la un peu refroidir. Mélangez le mascarpone, l’extrait de vanille et le yaourt nature avec le reste du sucre. Fouettez votre chantilly et ajoutez-la au reste.
Disposez dans vos verres 1 à 2 cuillères (selon vos choix) de votre biscuit mixé. Ajoutez une couche du coulis de fraises et le mélange de mascarpone/chantilly.
Recommencez une nouvelle fois l’opération et garnissez le tout de quelques fraises. Laissez reposer au frais avant de déguster

Oui il fait très chaud, ça devient dur 😀