Pot-au-Feu Espagnol

📋 Ingrédients :
- 1 kg de plat de côtes
- 1 chorizo fort
- 150 g de pois chiches (ou une boîte de 400 g)
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 3 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 25 cl de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
🥣 Instructions :
1. La veille, faire tremper les pois chiches. Mettre le plat de côtes dans une grande cocotte. Couvrir d'eau, ajouter l'oignon et l'ail pelés et émincés ainsi que le bouquet garni. Saler modérément car le chorizo libérera tout son piquant en cuisant. Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 1 h 30.
2. Après une heure de cuisson, ajouter le chorizo coupé en 4 morceaux.
3. Peler les carottes et les pommes de terre, nettoyer les poireaux. Égoutter les pois chiches. Ajouter tous les légumes dans la cocotte, 10 minutes après avoir ajouté le chorizo.
4. 45 minutes avant de servir, réchauffer le coulis de tomates en le diluant avec une louche de bouillon de cuisson.
5. Égoutter les viandes et les légumes, les disposer dans un plat creux préchauffé.
Pour finir :
Servir très chaud, accompagné du coulis de tomates en saucière.

Gratin de courgettes au cantal de Laurent Mariotte
(très facile à faire et délicieux, j'ai goûté)

Sommaire :
Astuce n°1 : la préparation des courgettes
Astuce n°2 : une béchamel à la noix de muscade
Astuce n°3 : du cantal râpé
Astuce n°4 : la cuisson du gratin de courgettes
Astuce n°5 : du poivre en guise de touche finale

Astuce n°1 : la préparation des courgettes
Épluchez partiellement les courgettes de façon à laisser un peu de peau verte sur les légumes, indique la Cheffe Dominique Peythieu. Détaillez-les en tronçons épais puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.

Astuce n°2 : une béchamel à la noix de muscade
Ensuite, faites fondre un peu de beurre dans une casserole, puis ajoutez de la farine et du beurre en mélangeant bien. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée et un peu de sel. Battez à l’aide d’un fouet, puis incorporez un œuf entier battu et un œuf dur haché quand le mélange a refroidi.


Astuce n°3 : du cantal râpé
Pour apporter de la gourmandise à la béchamel, ajoutez un peu de cantal râpé.

Astuce n°4 : la cuisson du gratin de courgettes
Versez la béchamel maison sur les courgettes, et remuez délicatement. Ensuite, transvasez le tout dans un moule à gratin, puis déposez des tranches de cantal par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Astuce n°5 : du poivre en guise de touche finale
Une fois la cuisson de votre gratin de courgettes terminée, assaisonnez-le avec un tour de moulin à poivre. Il est temps de savourer votre gratin de légumes de saison !

·
🍽️ Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons 🍄

Une délicieuse recette de blanquette de Saint-Jacques crémeuse et savoureuse, parfaite pour les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients :
- 500g de noix de Saint-Jacques
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50cl de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché, pour garnir
Instructions :
1. Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les champignons coupés en lamelles et faire cuire quelques minutes.
3. Saupoudrer de farine et mélanger pour former un roux.
4. Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Ajouter les noix de Saint-Jacques et la crème fraîche, laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre, garnir de persil frais avant de servir.

Ma recette de farinette -Laurent Mariotte

Cuisson : 25 min (avec des restes de légumes, sinon 15-20 min)
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

6 œufs
20 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
150 g de farine
120 g de restes de brochettes de gigot et de poivrons (viande coupée en petits morceaux)
100 g de fourme d’Ambert en tranches
3 branches de thym frais
Jambon d’Auvergne
Beurre
Sel, poivre

La recette

Battez les œufs en omelette et versez au fur et à mesure le lait et la crème. Ajoutez la farine tamisée sur le mélange. Salez et poivrez généreusement et continuez à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Faire mousser le beurre dans une poêle et versez la préparation. Répartissez les morceaux de viande et les poivrons concassés sur cet appareil. Ajoutez les tranches de fourme d’Ambert et effeuillez le thym. Laissez cuire environ 20 minutes en décollant les bords de l’appareil régulièrement, à feu très doux.

Lorsque l’appareil est pris, retournez la poêle sur une grande assiette, puis faites glisser de nouveau dans la poêle. Laissez cuire encore 5 minutes, le fond doit être bien cuit, le dessus doré, et l’appareil encore moelleux.

Retournez de nouveau sur une assiette et servez aussitôt, avec une salade verte et le jambon d’Auvergne.

C'est la pleine saison des pêches

Ma recette de tatin de pêche - Laurent Mariotte

Cuisson : 1 h 05 min
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 6-8 pers.) :

12 à 15 pêches mûres
150 g de sucre blond de canne
100 g de beurre doux
1 disque de pâte feuilletée

La recette

Étalez généreusement le beurre mou au fond de la sauteuse puis versez le sucre.

Coupez les pêches en deux, ôtez le noyau et rangez les oreillons serrés en forme de rosace.

Mettez la sauteuse sur le feu moyen et laissez cuire pendant environ 25 minutes afin de précuire les fruits. Laissez refroidir un peu.
A l’aide de l’assiette recouverte sur les pêches, évacuer le surplus de jus de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez le disque de pâte feuilletée sur les fruits, enfoncez les bords et faites un petit trou au centre de la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir 30 minutes avant de démouler.

Ma recette de fideuà - Laurent Mariotte


Cuisson : 30 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

200 g de pâtes fideo (vermicelle de blé dur)ou 200 g de spaghetti cassés en petits bouts
200 g de blancs de seiche
12 grosses crevettes crues
12 tranches de chorizo
1 oignon
2 poivrons (rouge, jaune ou vert)
6 cl de vin blanc
1 pincée de safran en poudre
3 branches de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
1 citron jaune

La recette

Dans une poêle chaude faites revenir le chorizo, réservez. Dans la même poêle, faites revenir le blanc de seiche, réservez. Répétez l’opération pour les crevettes, réservez.

Épluchez et ciselez l’oignon, émincez les poivrons et faites les revenir dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez le vin blanc.

Ajoutez les pâtes au mélange oignon-poivrons, laissez cuire 12 min. Diluez le safran dans l’eau et versez-le dans la préparation. Mettez le thym et le laurier, salez, poivrez et ajoutez toutes les garnitures aux pâtes, refermez le capot du barbecue et continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Servez le plat au milieu de la table et partagez !

Noix de Saint-Jacques sur Fondue de Poireaux
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Instructions :
1. Nettoyez les poireaux et l'échalote, puis émincez-les finement.
2. Faites revenir l'échalote dans une poêle avec le beurre et un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ 15 minutes.
4. Incorporez la crème fraîche aux poireaux et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
5. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
6. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les noix de Saint-Jacques avec un filet d'huile d'olive, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Servez les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireaux bien chaude.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Bouchées de cheesecake 😋

°Ingrédients :
°200g de biscuits
°100g de beurre fondu
° 5 œufs
°700g de fromage frais
°100g (12 tasses) de sucre
°150g de chocolat fondu
°2 c. à soupe d'huile végétale
°40 g (1/3 tasse) de perles de noisettes
*Méthodes
Dans un bol, mélanger les biscuits moulus avec le beurre fondu, transférer sur une plaque à pâtisserie et presser.
Dans un autre bol, mélanger le fromage frais, les œufs et le sucre.
Verser les biscuits pressés. Cuire au four à 160°C (320°F) pendant 45 minutes.
Découper en carrés et tremper dans un mélange de chocolat fondu et de noisettes.
Congeler pendant 15 minutes.
Régalez-vous !

Focaccia aux Tomates Cerises et à l'Ail Confit
Transformez votre table avec une focaccia maison, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, garnie de tomates cerises juteuses et d'ail confit ! 🍞🍅🧄

Pour 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏳ Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
Pour la focaccia :
20 g de levure de boulanger
200 ml d'eau tiède
300 g de farine
100 ml d'huile d'olive
1 c. à café de sucre
1/4 c. à café de sel
Pour la garniture :
1 tête d'ail
Huile d'olive
Quelques feuilles de sauge
300 g de tomates cerises
Préparation :
Préparer l'Ail Confit :
Pelez les gousses d'ail et placez-les dans une mini-cocotte en céramique ou un petit plat allant au four.
Recouvrez-les d'huile d'olive et ajoutez une ou deux feuilles de sauge.
Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes avec le couvercle. L'ail doit être tendre et légèrement doré.
Laissez refroidir pendant que vous préparez la focaccia.
Préparer la Pâte à Focaccia :
Dissolvez la levure de boulanger dans l'eau tiède.
Dans un grand bol ou la cuve d'un robot pétrisseur, versez la moitié de la farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre et l'eau avec la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez l'autre moitié de farine et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, terminez à la main pour rendre la pâte plus élastique.
Faire Pousser la Pâte :
Versez la moitié de l'huile d'olive dans un grand moule de cuisson (rond ou carré). Placez-y la pâte et étalez-la pour qu'elle couvre tout le fond du moule.
Couvrez avec un linge propre et laissez lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner la Focaccia :
Étalez la pâte dans le moule de manière uniforme et arrosez-la avec le reste de l'huile d'olive.
Laissez pousser encore 30 minutes, puis appuyez du bout des doigts pour former des alvéoles dans la pâte. Arrosez de nouveau avec un peu d'huile d'olive et laissez pousser encore 30 minutes.
Garnir et Cuire :
Disposez les tomates cerises et les gousses d'ail confit sur la pâte. Ajoutez quelques feuilles de sauge.
Enfournez à 220°C pendant environ 15 minutes. Pour éviter que la focaccia ne se dessèche, placez un verre d'eau dans le four pendant la cuisson.
Finaliser et Servir :
À la sortie du four, laissez refroidir la focaccia sur une grille.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de gros sel et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé pour une touche encore plus savoureuse.
Astuce : La focaccia est délicieuse chaude ou à température ambiante. Elle peut également être conservée dans un contenant hermétique pour quelques jours, mais elle est meilleure fraîche.

Ma recette de tartare de pastèque et tomate - Laurent Mariotte

Cuisson : 0 min
Préparation : 20 min + 1h de dégorgement

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1/2 petite pastèque ou 1/4 de taille normale
3 tomates cœur de bœuf
5 cl de vinaigre de Xérès
10 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/2 botte de menthe
3 branches de basilic
Le zeste d’un citron vert
Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Pelez les tomates et la pastèque. Taillez-les en gros dés et disposez-les dans deux plats à gratin distincts. Salez ; placez au frais pendant une heure.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’ail râpé, le zeste du citron et le piment d’Espelette. Mélangez et ajoutez l’huile d’olive.

Hachez finement les herbes.

Égouttez les fruits dans une passoire et pressez avec une écumoire avant de les mettre à l’assaisonnement.

Remuez délicatement et dressez.Décorez de feuilles de basilic et de menthe.

Merci, oui, elles sont un peu acides aussi, mais ça va.

Bon week-end 🌞

Coucou LILAS idem j'en ai plein, mais je les trouvent acides, super ta recette de beignets
bon week😘

Beignets à la banane : rapides, moelleux et faciles à réaliser !

INGRÉDIENTS
2 bananes
250g de farine
8 g de levure chimique
sel
100g de sucre
100 ml de lait
2 oeufs
huile végétale
MÉTHODE
1. Coupez les bananes en petits morceaux.
2. Mélangez la farine, les œufs, le sel, le lait et le sucre.
3. Ajouter la banane et faire frire la pâte pendant 5 minutes.
4. Mettez les beignets dans le sucre et servez.

C'est la pleine saison des mûres, il y en a plein chez mon amie, elles sont grosses

Sauce aux mûres
_______________________________
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Temps de repos :
01 heures

Pour 10 personnes
Saisons : Printemps (avril, mai, juin)
Été (juillet, août, septembre)
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)


160 g de mûres
250 g d'eau
85 g de sucre en poudre
30 g de vanille liquide
5g de maïzena


1. Placer les mûres dans une casserole, ajouter 200g d'eau, porter à ébullition, stopper la cuisson, verser le contenu dans un robot mixeur, hacher.

2. Filtrer le contenu du mixeur et placer dans la casserole rincée, ajouter le sucre. Porter à ébullition, puis à feu modéré. Dans un verre, mettre la maïzena et 50g d'eau froide.

3. Dans la casserole, ajouter vanille, maïzena mélangée, porter à ébullition et laissez épaissir, puis placer dans un ramequin et au réfrigérateur pendant 1 heure.