Merci à vous Chocolatte 😊

Merci Lilas pour ces bonnes recettes que je viens de découvrir .. 👍👍😋😋

Tomates à l'antiboise de Laurent Mariotte

Commencez par plonger les tomates Cœur de bœuf dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes. Une fois le temps écoulé, plongez-les dans un bol d’eau froide et retirez délicatement la peau à l’aide d’un couteau, recommande Laurent Mariotte. Ensuite, placez les tomates sur une planche à découper, la pointe vers le haut. Coupez la pointe pour former un petit chapeau, et réservez ce dernier. Évidez les tomates.

Astuce n°2 : une farce originale
Pour réussir sa recette, Laurent Mariotte décide de remplacer la farce à base de riz et de thon par un mélange d’œufs durs et de sardines au citron. Faites cuire les œufs dans l’eau de cuisson des tomates pendant 9 minutes. Une fois les œufs cuits, plongez-les dans un saladier d’eau froide, écalez-les puis écrasez-les à la fourchette en les mélangeant à de la moutarde.

Astuce n°3 : des sardines en boîte
Ensuite, ouvrez une boîte de sardines à l’huile et au citron. Ajoutez l’huile et les sardines écrasées dans le mélange d’œufs et de moutarde.

Astuce n°4 : du citron confit bien acidulé
Pour rester dans le thème, Laurent Mariotte recommande d’ajouter un peu de citron confit coupé en morceaux. Ajoutez également quelques feuilles de basilic ciselées et mélangez le tout.

Astuce n°5 : le dressage des tomates à l’antiboise
Pour finir, farcissez les tomates avec la farce à l’œuf, aux sardines et au citron. Déposez le petit chapeau des tomates sur la farce, puis assaisonnez le plat avec un filet d’huile d’olive. Il est temps de vous régaler.

Merci Marguerite, vous avez raison de changer, je le fais aussi, j'ajoute des champignons dedans c'est bon aussi et le fromage de chèvre remplace souvent le gruyère et ça donne un goût différent

Une recette facile

Pour changer de la quiche lorraine traditionnelle

J'ai testé, un peu par hasard, en mettant le nez dans mon frigo

j'ai mis du chrorizo doux, en morceaux, des lardons, des rondelles de fromage chèvre
bien sur oeufs, lait, râpé...me suis régalée
Je l'ai refaite pour mes filles et une cousine de passage....trop bon on m'a dit ....donc elle va revenir souvent pour d'autres petits repas conviviaux

Ma recette de foie de veau au pesto - Laurent Mariotte

Cuisson : 20 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 tranches épaisses de foie de veau (160g environ chacune)
250 g de riz cuit
60 g de pistaches en poudre
2 bottes de basilic
2 gousses d’ail
25 g de Parmesan râpé
20 cl d’huile d’olive
1 citron
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Dans le bol du mixer, versez les 3/4 de l’huile d’olive. Ajoutez le Parmesan râpé, l’ail coupé, la poudre de pistaches et un peu de sel. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, versez le riz cuit et faites cuire 10-15 minutes en remuant régulièrement.

Réservez le riz sur un côté de la poêle et faites cuire les tranches de foie de veau 2-3 minutes de chaque côté et assaisonnez.

Badigeonnez le fond du plat de service de pesto, déposez le riz puis les tranches de foie de veau coupé, zestez le citron et dégustez.

Astuce: si vous gardez le pesto, mettez-le dans un pot recouvert d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit Petitcanari 😘

Coucou LILAS , et merci pour la recette des Feuilletés croustillants aux framboises, sa fait vraiment envie, miam miam, gros bisou et bon Dimanche 😄

Feuilletés croustillants aux framboises


Ingrédients
Pour cette recette de feuilletés aux framboises
Pâte feuilletée
Chantilly
Framboises juste cueillies
pétales de rose cristallisés pour le décor.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 1
1Détailler la pâte feuilletée maison selon la forme désirée.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 2
2Saupoudrer de sucre glace et cuire au four entre deux grilles comme ci-dessous (image 10) environ 15 mn à 200°C.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 3
3On sera attentif à obtenir une cuisson juste qui rendra le feuilleté finement croustillant.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 4
4A la poche disposer la crème chantilly parfumée (vanille ou alcool) sur un triangle de pâte feuilletée.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 5
5Poser les framboises fraîches et monter en superposant.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 6
6Abaisser la pâte très finement. Badigeonner de dorure légère. Parsemer des amandes broyées. Plier et redonner un tour.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 7
7Les amandes sont incrustées dans le feuilletage. Découper des cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 8
8Disposer au centre de chaque cercle de pâte un peu de gelée de groseille maison !
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 9
9Couvrir d'un deuxième disque.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 10
10Freiner la cuisson avec une grille comme pour le millefeuille.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 11
11Cuire comme précédemment 15 mn à 200° et retourner en cours de cuisson pour obtenir des disques bien croustillants.
Feuilletés croustillants aux framboises - Etape 12
12Garnir de crème chantilly, disposer les framboises et décorer avec des pétales de rose cristallisés.

Petitcanari, j'ai une copine qui fait celle-ci, moi non, je n'aime pas les framboises 😊

Recette pour 16 samoussas sucrés

8 feuilles de brick
125 g de framboises
125 g de chocolat blanc
beurre fondu
sucre glace
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 1
1Nous avons pris un paquet de 8 feuilles de brik qui nous permettra de confectionner 16 samoussas.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 2
2Prendre une feuille de brik et la couper en deux.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 3
3Replier la demi-feuille en deux pour former une bande.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 4
4Concasser le chocolat blanc au couteau.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 5
5Déposer à l'extrémité de la bande quelques framboises et des morceaux de chocolat blanc.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 6
6Replier la feuille de brik en formant un triangle une première fois.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 7
7Replier à nouveau en formant toujours le triangle. Le début du pliage est délicat parce que le côté du triangle est encore ouvert.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 8
8Continuer ce pliage en triangle sur toute la longueur de la bande pour bien enfermer le contenu.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 9
9Veiller à ce que le pliage ne soit pas trop lâche.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 10
10Après le dernier tour couper le surplus de feuille de brik et insérer le dernier tour dans le pliage du tour précédent ou coller simplement le dernier pli avec un peu de beurre fondu.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 11
11Déposer les samoussas sur plaque de façon a ce que le dernier pli soit dessous. Badigeonner de beurre fondu et enfourner à 180°C une dizaine de minutes.
Samoussas framboises chocolat blanc - Etape 12
12Retirer les samoussas du four dès que la coloration apparaît. Servir les samoussas tièdes et saupoudrés de sucre glace.

Cake a la courgette

INGREDIENTS :
150 g de farine,
4 oeufs,
10 cl de lait,
1 cs d'huile d'olive,
2 petites courgettes,
100 g de chorizo,
75 g de gruyère râpé,
1 sachet de levure, quelques feuilles de basilic,
sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs puis verser le lait et l'huile.
Tailler les courgettes en fins bâtonnets et couper le chorizo en dés. Les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter le fromage râpé ainsi que la levure. Ciseler grossièrement le basilic et l'incorporer dans la pâte. Mélanger.
Saler et poivrer.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Cake salé rapide et facile

Ingrédients
1 tomate coupée en dés
1 noisette de beurre pour le moule
7 cl d' huile d'olive
1 sachet de levure chimique
200 g de farine
100 g de lardons en lamelles
100 g de dés de jambon
3 oeufs
10 cl de lait
basilic
olives vertes dénoyautées
Préparation :
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la levure. Ajouter progressivement l'huile d'olive ainsi que le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
ÉTAPE 2
Dans une poêle, faire revenir les lardons, sans rajouter de gras, cela permet de les dégraisser un peu.
ÉTAPE 3
Verser dans la pâte, les lardons, les dés de jambon, les dés de tomates, le basilic ciselé et les olives coupées en morceaux. Mélanger le tout.
ÉTAPE 4
Avec la noix de beurre, graisser le moule à cake, puis versez-y la pâte.
ÉTAPE 5
Mettre au four (qui aura été préchauffé), sur 180°C pendant 40 mn (faire cuire davantage si besoin). Régalez vous!!!

Recette Vitello tonnato à ma façon
Par Laurent MARIOTTE

Vitello tonnato à ma façon
(Italie) 4 pers.

500 g noix de veau

Huile d'olive

Quelques fleurs de câpres ou petites câpres à queue

Sel, poivre

Parmesan

La sauce :

80 g de thon à l'huile d'olive

2 filets d'anchois au sel

2 jaunes d’œufs

2 cuillers à soupe de jus de citron

12 cl d'huile d'olive.

Hachez la noix de veau au couteau et assaisonnez-la légèrement d'huile d'olive, de sel et de poivre. Réservez au frais. Mixez le thon et les anchois, ajoutez les jaunes d’œufs et mixez. Lorsque la préparation est homogène, incorporez l'huile d'olive en filet. Une fois que le mélange a un aspect de mayonnaise ferme, détendez-la avec le jus de citron. Répartissez le tartare de veau au centre de 4 assiettes, ajoutez une cuillerée à soupe de sauce, quelques câpres, quelques copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.

Coucou Petitcanari,

Je vais te chercher ça...

Bonne journée 😘

Coucou LILAS, aurais tu des recettes facile avec des framboises, car j'en ai plein cette année, depuis que Rohminet les a taillées sa poussent, merci d'avance bonne journée 😘