CLAFOUTIS DE POMMES DE TERRE, ASPERGES ET TOMATES CONFITES

Grâce à sa texture ferme et fondante, la pomme de terre de Noirmoutier se cuisine facilement et sublime les saveurs du printemps.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min

Les ingrédients :
- 12 petites asperges vertes
- 400 g de petites pommes de terre sirtema ou bonnotte
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- Sel, poivre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 6 tomates séchées
- 6 moules individuels

Préparation :
1. Coupez les talons des asperges d’environ 3 cm, épluchez-les pour enlever les fils. Faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 min, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les sans abîmer les pointes.
2. Rincez les pommes de terre, plongez-les 10 min dans la même casserole, égouttez.
3. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le poivre, mélangez, et incorporez la crème.
4. Coupez les asperges à la dimension de vos moules individuels, conservez les pointes. Découpez chaque tomate séchée en petits morceaux et les pommes de terre en fines rondelles.
5. Au fond d’un moule, disposez successivement les queues d’asperges, les pommes de terre et les tomates confites. Versez le mélange à base d’oeufs et de crème, puis déposez dessus les pointes d’asperge. Enfournez 20 min à 180 °C (th. 6).

Conseil: ajoutez des miettes de thon ou quelques dés de fromage de brebis.

ASPERGES BLANCHES, OEUFS BROUILLES A L'ORANGE

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 10 à 20 min

Ingrédients :
- 200 g d’asperges blanches
- 4 gros œufs coques (très frais)
- ½ citron
- 1 orange
- 1 demi-baguette
- 80 g de fromage de brebis
- 50 g de beurre

Préparation :
1) Eplucher les asperges. Les cuire à l’eau bouillante salée environ 20 min. Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.
2) Laver, sécher puis zester l’orange. L’ouvrir en deux pour la presser.
3) Plonger les œufs 1 minute dans l’eau bouillante. Les refroidir immédiatement. Les ouvrir comme un œuf coque et récupérer le blanc et le jaune pour les cuire en brouillade avec le zeste d’orange et une cuillère à soupe de jus d’orange. Mixer.
4) Garnir les coquilles de cette préparation.
5) Poêler les tartines de baguette dans un fond de beurre (côté mie) puis les garnir de fromage de brebis finement tranché.
6) Servir les œufs dans des coquetiers accompagnés des pointes d’asperges en guise de mouillettes et des tartines au fromage de brebis.

RECETTE ECONOMIQUE AVEC LES RESTES DES LEGUMES

Au lieu de les laisser pourrir dans la cuisine, pensez à les cuisiner pour en faire des tartes, par exemple. Ratatouille, poivrons, tomates, brocolis, épinards, poireaux... Les restes de légumes donnent des tartes délicieuses et originales.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 petit pot de crème fraîche
- Du gruyère - Le reste de légume
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
1. Posez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
2. Dans un récipient, versez la crème fraîche.
3. Cassez l'oeuf et ajoutez-le à la crème fraîche.
4. Salez et poivrez.
5. Mélangez.
6. Faites revenir les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.
7. Étalez les légumes sur le fond de tartre.
8. Versez dessus la crème fraîche mélangée à l'oeuf.
9. Saupoudrez de gruyère râpé.
10. Enfournez 30 à 40 minutes à 220°.

Résultat :
Et voilà, c'est fini ! Votre tarte aux légumes est déjà prête. Rapide, facile et économique. Accompagnée d'une salade, vous avez un repas complet et équilibré qui ne vous a pas coûté grand-chose. Et en plus, vous avez limité le gaspillage en utilisant les restes de légumes au lieu de les jeter.

Astuces bonus :
- Vous n'êtes pas obligé de faire revenir les différents légumes dans une poêle avec un peu d'huile mais l'huile d'olive donne un super goût aux préparations !
- Vous pouvez aussi faire des tartes aux légumes un peu plus sophistiquées avec des dés de jambon, du thon en boîte, du gruyère râpé etc.
Accommodez selon vos goûts et sans vous prendre la tête, c'est ça la cuisine facile ! Bon appétit !

12 RECETTES SALADES POUR CALER LES PLUS GROSSES FAIMS

1. Salade César au poulet .
Ingrédients pour 4 personnes - 4 cuillères à soupe de mayonnaise à l'huile de colza - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé - ½ cuillère à café de pâte d'anchois - ½ gousse d'ail émincée - ½ cuillère à café de sauce Worcestershire - 1 pincée de poivre - 450 g de laitue romaine, déchirée en morceaux - 250 g de poulet grillé, coupé en dés - 24 croûtons sans graisse Préparation Temps de préparation : 15 min Temps total : 15 min 1. Mettez la mayonnaise, le jus de citron pressé, la pâte d'anchois, l'ail, la sauce Worcestershire sauce, le parmesan et le poivre dans un bol. Mélangez soigneusement. 2. Mettez la laitue romaine, le poulet et les croûtons dans un grand saladier.​ Ajoutez la sauce puis mélangez le tout, pour bien napper les feuilles de laitue. Séparez en 4 portions et servez.
2. Salade grecque :
Ingrédients pour 4 personnes - 1 laitue romaine (ou remplacez par la salade de votre choix) - 1 poivron vert, coupé en tranches fines - 2 tomates bien mûres, coupées en dés - 1 concombre coupé en tranches fines - 1 oignon (ou plus, selon les goûts), coupé en tranches fines - du fromage feta en miettes - quelques olives noires selon les goûts - 1 poignée de pignons grillés - quelques morceaux de poulet ou de poisson grillés (facultatif) Vinaigrette - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé - 1 tranche d'ail, finement hachée ou coupée en tranches fines - sel et poivre, selon les goûts - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation Temps de préparation : 18 min Temps total : 18 min 1. Nettoyez, coupez et mélangez tous les ingrédients de la salade. 2. À l'aide d'une fourchette, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. (P'tit conseil : sentez votre vinaigrette AVANT de la goûter. Si elle sent trop le vinaigre, rajoutez de l'huile.) Ajoutez la vinaigrette à la salade. 3. Mélangez le tout dans un grand saladier, et bon ap' !
3. Salade à la bavette de bœuf :
Ingrédients pour 4 personnes - 450 g de bavette de bœuf sans gras - 1 pincée de sel - 2 pincées de poivre - 2 cœurs de laitue romaine (environ 500 g), coupés en morceaux - 4 belles tomates épépinées et coupées en tranches fines - 1 concombre épluché épépiné et coupé en tranches fines - 1 grande carotte coupée en tranches fines - ½ oignon rouge coupé en tranches fines - 85 g de fromage bleu à teneur réduite en matières grasses en miettes - 3 cuillères à soupe de crème fraîche à teneur réduite en matières grasses - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - ½ cuillère à café de sauce Worcestershire Préparation Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 40 min 1. Préchauffez votre gril en fonte à feu moyen-vif. 2. Saupoudrez la bavette avec une pincée de poivre et une pincée de sel. Posez la bavette sur le gril, après l'avoir couverte d'une fine couche d'huile. Faites cuire la bavette 5-6 min de chaque côté, plus ou moins selon votre préférence de cuisson. 3. Laissez la bavette refroidir 10 min sur une planche à découper. Puis découpez-la en tranches fines et séparez en 4 portions. 4. Entre-temps, mélangez la laitue romaine, les tomates, le concombre, la carotte et l'oignon dans un grand saladier. Dans un bol séparé, mélangez le fromage bleu, la mayonnaise, la crème fraîche, le vinaigre, la sauce Worcestershire et 1 pincée de poivre. 5. Versez le mélange au fromage sur les ingrédients du saladier et mélangez le tout soigneusement. Divisez en 4 portions et garnissez avec les tranches de bavette.
4. Salade de crevettes :
Ingrédients pour 4 personnes - 2¼ cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - ½ cuillère à café de sel - ½ cuillère à café de piment en poudre ou de mélanges d'épices pour chili (selon les goûts) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - 225 g de laitue pommée, déchirée en morceaux - 2 pamplemousses, coupés en morceaux - 2 avocats, épluchés et coupés en tranches fines - 275 g de crevettes cuites - 1 cébette entière (y compris le vert), coupée en tranches fines - 4 cuillères à café de coriandre, hachée Préparation Temps de préparation : 10 min Temps total : 10 min 1. Mélangez le vinaigre, le sel et le piment en poudre dans un petit bol. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant avec une fourchette. 2. Mettez la laitue dans un grand plat, les avocats et le pamplemousse ou dans 4 assiettes séparées. Disposez les crevettes sur la laitue. 3. Parsemez de cébettes et de coriandre. 4. Enfin, versez la vinaigrette pimentée sur le tout.
5. Salade de haricots noirs et de maïs :
Ingrédients pour 4 personnes - 175 g de grains de maïs - 2 boîtes de 450 g d'haricots noirs rincés et égouttés - 4 cuillères à soupe de persil frais finement haché - 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de jus de citron pressé - 1 cuillère à café d'ail, finement haché - 1 cuillère à café de miel (ou de cassonade) - sel - poivre moulu - feuilles de laitue de votre choix Préparation Temps de préparation : 5 min Temps total : 35 min 1. Mélangez le maïs, les haricots, le persil, l'oignon, le vinaigre, l'huile, le jus de citron pressé, l'ail et le miel (ou la cassonade) dans un grand saladier. Laissez la salade mariner à température ambiante pendant 30 min. Salez et poivrez selon vos goûts. 2. Disposez les feuilles de laitue sur 4 assiettes à salade. Servez la salade de haricots noirs et de maïs à l'aide d'une grosse cuillère.
6. Mesclun au saumon grillé et aux cerneaux de noix :
Ingrédients pour 4 personnes - 600 g mesclun (mélange de laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, etc.) - 30 g de cerneaux de noix, concassés - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café d'huile de noix - 2 cuillères à café de vinaigre balsamique - 1 pincée de sel - 350 g de filet de saumon - de la vinaigrette maison, avec un peu de miel et de moutarde Préparation Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 25 min 1. Lavez et essorez le mesclun, jusqu'à ce qu'il soit bien sec. 2. Chauffez une grande poêle non adhésive, à feu moyen. Ajoutez les noix concassées et faites-les griller pendant 1 min. Enlevez et réservez les noix. 3. Chauffez ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, à feu moyen. Ajoutez la moitié du mesclun dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 1 min. Mettez le mesclun réchauffé dans un saladier de taille standard. 4. Répétez ces étapes avec le restant d'huile d'olive et de mesclun. Enfin, mélangez le mesclun avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique et le sel. 5. Positionnez la grille de votre four à environ 20 cm du gril. Préchauffez le gril de votre four à haute température. Mettez le saumon dans un plat adapté pour le four, côté peau vers le bas. 6. Appliquez une couche de vinaigrette à la moutarde et au miel sur toute la surface du saumon. Grillez jusqu'à la cuisson, soit environ 8-10 min selon l'épaisseur des filets. 7. Coupez le saumon en morceaux, divisez en 4 portions et disposez sur le mesclun. 7. Salade au poulet, pistaches et carotte :
Ingrédients pour 4 personnes - 450 g de carottes, épluchées et coupées en tranches - 1 cuillère à soupe de cassonade - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - ½ cuillère à café de sel - ½ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu - 2 blancs de poulet, désossés, sans peau (environ 350 g au total) et coupés en tranches fines et régulières - 4 cuillères à soupe de ciboulette (ou de cébette), hachée finement - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 1 belle échalote, coupée en tranches fines - 40 g de roquette - 1 bouquet de cresson (enlevez les tiges trop épaisses) - 150 g de raisins rouges, épépinés et coupés en 2 - 2 cuillères à soupe de pistaches non salées, décortiquées et coupées en petits morceaux Préparation Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min 1. Préchauffez votre four à 220 °C. Appliquez une fine couche d'huile d'olive sur une plaque de cuisson 30 cm x 22 cm et sur une plaque pâtissière à bords pincés. 2. Mettez les carottes dans la plaque de cuisson pré-huilée. Saupoudrez de sucre, d'une cuillère à café d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Mélangez soigneusement pour bien enduire toutes les carottes. 3. Faites rôtir au four pendant 25 min, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et légèrement dorées aux extrémités. 4. À environ 5 min de la fin de cuisson des carottes, mettez le poulet en tas dans la plaque pâtissière pré-huilée. Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive sur le poulet et saupoudrez-le de 2 cuillères à café de ciboulette, 1 pincée de sel et 1 pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients. 5. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque en une seule couche. Faites rôtir les blancs de poulet en les tournant une seule fois, pendant 5-7 min ou jusqu'à cuisson complète. Sortez les carottes et le poulet du four puis laissez refroidir quelques minutes. 6. Entre-temps, mélangez le vinaigre, l'échalote, le restant d'huile d'olive, la ciboulette, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans un grand saladier. Laissez reposer 5 min afin de laisser macérer toutes les saveurs. 7. Pour les dernières touches, ajoutez la roquette, le cresson et le raisin rouge à la vinaigrette. Mélangez soigneusement et mettez le tout sur un grand plat. Disposez les carottes, le poulet et le jus sur la salade. Ajoutez les pistaches en dernier. Servir chaud.
8. Salade Tex Mex au poulet grillé :
Ingrédients pour 4 personnes Sauce - 4 cuillères à soupe de sauce ranch (ou bien de vinaigrette maison avec un peu de mayonnaise ajoutée) - 4 cuillères à soupe de sauce salsa verde - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement Salade - 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour chili - ¼ cuillère à café de cumin moulu - ¼ cuillère à café d'ail en poudre - ¼ cuillère à café d'oignon en poudre - ¼ cuillère à café de sel - 1 pincée de poivre - 450 g de blancs de poulet (pas trop épais), coupés en tranches fines - 1 citron vert, coupé en 4 - 450 g de laitue romaine, coupée en fines lanières - 1 boîte de haricots noirs (425 g), rincés et égouttés - 90 g de grains de maïs - 1 belle tomate, coupée en dés - 40 g d'oignon, coupé en tranches Préparation Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 8 min Temps total : 18 min 1. Pour préparer la vinaigrette, mélangez la sauce ranch, la sauce salsa verde et la coriandre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Recouvrez et réservez au réfrigérateur. 2. Pour préparer la salade, appliquez une fine couche d'huile sur le gril de votre barbecue ou de votre gril en fonte et chauffez à feu moyen vif. Dans un bol, mélangez les épices pour chili, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. 3. Appliquez ce mélange uniformément aux morceaux de poulet en frottant toute leur surface. 4. Faites griller le poulet en le tournant une seule fois, pendant 3-4 min ou jusqu'à cuisson complète de la viande (jus de cuisson clair et sans chair rosée). Disposez dans un plat et pressez le jus d'un citron vert sur le poulet grillé. 5. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la moitié de la sauce ranch. Séparez en 4 portions égales dans des assiettes. 6. Versez les haricots, les grains de maïs et l'oignon rouge en portions égales sur la salade. Enfin, disposez les blancs de poulet grillés sur chaque portion. Servir avec le restant de sauce en accompagnement. 9. Mesclun aux légumes et au poulet à la provençale :
Ingrédients pour 6 personnes Poulet pané à la sauce moutarde - huile d'olive - 270 g de chapelure - 2 cuillères à café d'herbes de Provence - 2 cuillères à café de paprika doux - 4 blancs de poulet, désossés et sans peau - 8 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Salade aux légumes et au poulet à la provençale - 225 g de haricots verts, équeutés - 150 g de mesclun « mélange printanier » (épinards, romaine verte et rouge, feuille de chêne verte et rouge, roquette, radicchio, etc.) - 4 blancs de poulet panés à la sauce moutarde, coupés en tranches fines - 90 g de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en tranches - 3 œufs durs, coupés en tranches - 1 bouquet de cébettes entières (y compris le vert), coupées en tranches (environ 35 g) - 12 cuillères à soupe de vinaigrette maison Préparation Temps de préparation : 6 min Temps de cuisson : 6 min Temps total : 12 min 1. Disposez deux grilles au milieu de votre four et préchauffez à 200 °C. Appliquez une couche généreuse d'huile d'olive sur deux plaques pâtissières 40 cm x 30 cm ou toutes autres plaques de cuisson à profondeur réduite. 2. Mélangez la chapelure, les herbes de Provence et le paprika sur un grand morceau de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche sur un autre morceau de papier sulfurisé. 3. Badigeonnez uniformément les deux côtés du poulet avec la moutarde de Dijon. Puis, enrobez chaque côté des morceaux de poulet avec le mélange de chapelure, un morceau à la fois. 4. Secouez les morceaux pour enlever l'excès de chapelure et disposez-les en une seule couche sur les plaques pâtissière pré-huilées. Arrosez d'huile d'olive avant de mettre au four. 5. Faites cuire au four pendant 15 min. Puis, alternez la position des plaques sur les grilles et faites cuire pendant encore 10 min, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre de cuisine inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique une température de 70 °C et que le jus de cuisson soit clair. 6. Réservez les 4 blancs de poulet à utiliser dans la recette de salade. 7. Pour préparer la salade, mettez les haricots dans un plat de cuisson 21 cm x 21 cm adapté pour micro-ondes. Ajoutez environ 6 cm d'eau dans le plat. 8. Recouvrez le plat de film étirable, sauf sur un petit coin pour bien le ventiler pendant sa cuisson. Faites cuire au micro-ondes à température maximale, pendant 6 min, ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits et toujours croquants. 9. Égouttez et rincez à l'eau fraîche pour arrêter la cuisson. Séchez totalement à l'aide d'un torchon propre. Réservez jusqu'à ce que les haricots soient totalement refroidis. 10. Entre-temps, disposez le mesclun mélange printanier sur un grand plat. Garnissez les feuilles avec le poulet, les poivrons rouges, les œufs durs, la cébette et les haricots refroidis. Arrosez le tout de vinaigrette avant de servir.
10. Salade au hachis de bœuf à la mexicaine :
Ingrédients pour 8 personnes ​- 450 g de viande de bœuf hachée, extra-maigre ​- 1 paquet de mélange d'épices pour chili (environ 20 g) - 23 cl d'eau - 1 laitue romaine coupée en lanières - 1 boîte de grains de maïs (environ 300 g) égouttés ​- 2 tomates, coupées en dés - ​de la vinaigrette maison - 1 paquet de chips tortillas (225 g) écrasées Préparation Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 7 min Temps total : 17 min 1. Chauffez une bonne couche d'huile de cuisson dans une grande poêle non adhésive, à feu moyen vif. Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites cuire pendant 5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 2. Égouttez le gras de cuisson de la poêle puis ajoutez le mélange d'épices pour chili et l'eau. Touillez jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir. Retirez du feu. 3. Mettez la laitue, les grains de maïs, les tomates et la vinaigrette dans un grand saladier. Mélangez délicatement pour bien napper le tout. Disposez la viande et les chips tortillas sur la salade juste avant de servir. 11. Salade au sauté de poulet et aux noix de cajou :
Ingrédients pour 4 personnes - 340 g de blancs de poulet, désossés, sans peau et coupés en fines lamelles - 4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel - ½ cuillère à café de piment séché et moulu (du piment de Cayenne moulu, par exemple) - 3 cuillères à soupe de noix de cajou (crues) - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 5 gousses d'ail hachées finement - 1 ½ cuillère à soupe de gingembre frais, épluché et haché finement - 1 beau poivron rouge, coupé en tranches fines - 2 carottes coupées en tranches fines - 4 cébettes coupées en tranches diagonales - 12 cl de jus d'orange - 225 g de salade iceberg coupées en fine lamelles - 675 g de pousses d'épinards Préparation Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 14 min Temps total : 39 min 1. Mélangez les blancs de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le piment séché et moulu dans un bol de taille moyenne. Recouvrez le bol et réservez. 2. Faites cuire les noix de cajou dans une petite poêle non-adhésive, à feu moyen, en les mélangeant régulièrement pendant 3-4 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Versez les noix dans une assiette et laissez refroidir. 3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une grande poêle anti-adhésive, à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter pendant 1-2 min, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 4. Ajoutez les blancs de poulet et faites sauter le tout pendant 3-4 min, ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Transférez le tout dans un bol propre. 5. Versez la dernière cuillère à soupe d'huile de colza dans la grande poêle non-adhésive et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons rouges, les carottes et faites sauter pendant 3 min. Ajoutez les cébettes et faites sauter pendant 2 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais avec un peu de croquant. 6. Remettez les blancs de poulet, avec leur jus, dans la poêle. Ajoutez le jus d'orange et les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja. Apportez le tout à ébullition, en touillant. Laissez frémir pendant 30 sec et retirez du feu. 7. Mélangez la laitue et les pousses d'épinards et mettez-les dans un grand plat profond ou dans un saladier bien large et peu profond. Ajoutez le mélange de poulet sur les feuilles. Parsemez le tout de noix de cajou concassées avant de servir chaud.
12. Salade aux patates douces rôties :
Ingrédients pour 4 personnes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu - 900 g de patates douces, nettoyées à la brosse et coupées en dés de 2,5 cm d'épaisseur - 2 beaux poivrons rouges, coupés en morceaux de 2,5 cm - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc balsamique (ou de vinaigre de vin blanc) - 250 g d'épinards ou de roquette, déchirés en petits morceaux Préparation Temps de préparation : 12 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 52 min 1. Préchauffez le four à 220 °C. 2. Mélangez l'huile, le sel et le poivre noir dans une grande plaque à four rectangulaire. Ajoutez les patates douces, les poivrons rouges et mélangez le tout pour bien napper tous les ingrédients. 3. Faites rôtir en remuant de temps en temps, pendant 40 min ou jusqu'à ce que les patates douces soient bien tendres. Retirez la plaque du four et mélangez pour incorporer le vinaigre blanc balsamique. 4. Mettez les épinards ou la roquette dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de patates douces et mélangez le tout pour bien napper tous les ingrédients. Servez sans attendre.

Salade de pois chiches, concombre, oignon et tomates

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min

Ingrédients :
- 250 g de tomates cerise
- 250 g de pois chiches
- 200 g de concombre soit 1
- 100 g d'oignon rouge soit 1
- 60 g d'huile d'olive soit 4 CàS
- 30 g de vinaigre balsamique soit 2 CàS
- 20 g de basilic soit 1 bouquet
- Sel/Poivre

Préparation :
1 - Peler et découper le concombre en cubes. Découper les tomates cerise en deux. Peler et découper l'oignon en lamelles. Ciseler le basilic.
2 - Dans un saladier, mélanger le concombre, les tomates cerise, l'oignon, le basilic et les pois chiches.
3 - Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Arroser la salade avec la sauce puis mélanger.
Servir frais.

PAUPIETTES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS de Cyril LIGNAC

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 6 escalopes de veau
- 2 tranches de jambon blanc
- 50 gr de lardons
- 500 gr de champignons de Paris
- 500 gr de champignons des bois mélangés
- 3 branches de persil plat
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de viande
- 6 C.à soupe d'huile d'olive
- 2 C. à soupe de pignons de pin
- Sel/ poivre

Préparation :
1. Faites aplatir les escalopes le plus finement possible par votre boucher. Coupez les pieds des champignons de Paris et nettoyez les chapeaux. Pelez les oignons. Hachez grossièrement les champignons, les oignons, les lardons et les tranches de jambon. Concassez les pignons de pin.

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons de Paris, les pignons, les oignons, le jambon et les lardons pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez. Étalez les escalopes sur un plan de travail et garnissez-les généreusement de hachis. Enroulez-les de manière à former des paupiettes. Ficelez-les.

3. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et le bouillon, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes.

4. Nettoyez les champignons des bois. Pelez et hachez l’échalote et l’ail. Lavez, séchez et ciselez le persil. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites sauter les champignons des bois avec l’échalote et l’ail. Salez et poivrez en fin de cuisson.

5. Ajoutez les champignons dans la sauteuse où se trouvent les paupiettes, 10 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemez de persil et servez bien chaud avec du riz blanc.

Astuce de Cyril Lignac :
C’est une très bonne recette. Pour contre, je vous conseille d’ajouter de la crème et une cuillère à soupe de moutarde ancienne pour la sauce.

GRATIN DE CREVETTES A LA MOZZARELLA

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 200 g de crevettes grises non décortiquées
- 10 cl de crème fraîche
- 4 fines tranches de mozzarella (rondes)
- Sel / Poivre

Préparation :
1 - Décortiquer les crevettes et répartir la chair dans quatre petits récipients à gratin.
2 - Mettre les carcasses de crevettes dans un peu d'eau pour les couvrir et les porter à ébullition pendant 2 minutes.
3 - Passer au chinois (tamis) fin et réduire ce bouillon à quatre cuillères à soupe et laisser refroidir.
4 - Fouetter la crème fraîche avec le jus des crevettes, sel et poivre.
5 - Verser cette préparation sur les crevettes.
6 - Couvrir avec la mozzarella et gratiner.

POLENTA A LA MOZZARELLA

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1/2 l d'eau
- 1/2 l de lait
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 200 g de polentas
- 1 sachet de safran
- 1 pointe de couteau de muscade
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 250 g de mozzarella

Préparation :
1 - Porter l'eau et le lait à ébullition avec les cubes de bouillon de légumes.
2 - Ajouter la polenta, le safran et la muscade, faire cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
3 - Ajouter le beurre, le fromage râpé et la mozzarella coupée en petits dés. Mélanger, verser dans un plat à gratin préalablement beurré.
4 - Parsemer de 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé.
5 - Cuire 20 min au four préchauffé à 220°C.

FONDANT AU PISTOU COEUR DE MOZZARELLA

Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 1 pot de pistou (environ 200g)
- 130 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 50 g de parmesan rapé
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 boule de mozzarella
- Beurre pour les moules

Préparation :
1 - Battre les oeufs en omelette. Rajouter la sauce pistou, la farine, la levure, le parmesan et la crème liquide.
2 - Dans des moules a Muffin mettre une cuillère a soupe de cette préparation puis poser une noisette de mozzarella et recouvrir avec le reste de la préparation.
3 - Mettre au four pendant 15 a 20 minutes a 180 degrés.
4 - Laisser refroidir quelques instants avant de servir.

POÊLEE DE LEGUMES AU BOULGOUR

Le boulgour est le parfait remplaçant des pâtes ou de la semoule. Il est bon de savoir que cet ingrédient à base de blé dur est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines. Alors à consommer sans modération !

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 3 carottes
- 1 oignon
- 150 g haricots mange-tout
- 150 g de pois gourmands
- 1 oignon
- 100 g de boulgour
- ½ botte de coriandre ciselée
- 1 brin de romarin
- 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :
1) Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles.
2) Équeutez les mange-tout et les pois gourmands puis passez-les sous l’eau. Essuyez-les et coupez-les en deux.
3) Épluchez et émincez l’oignon.
4) Dans de l’eau chaude salée, faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
5) Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes les pommes de terre, les carottes, les mange-tout et les pois gourmands. Égouttez les.
6) Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les légumes.
7) Remuez régulièrement et laissez mijoter pendant 10 minutes.
8) Ajoutez ensuite le boulgour et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.
9) Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Parsemez les légumes de coriandre et de romarin à la fin de la cuisson.
10) Salez et poivrez. Servez bien chaud.

Les conseils de grand-mère :
- Vous pouvez accompagner ce plat de légumes avec une omelette ou toute sorte de viandes.

[Citation de Claudine]Bonjour Supernanette,
Que de belles idées que voilà ; je vous avoue que j’ai piqué l’une de vos recette ; je pense que c’est le partage que vous souhaitez, ça se perçoit très bien.
Vous me donnez l’envie de me remettre au fourneau ; ce que je ne fais plus depuis le décès de mon mari, sauf quand ma fille vient de Paris ; car « partager » seule un bon plat, quelle tristesse.
Je me suis remise sur mon « livre » perso ou j’inscris mes recettes avec l’idée d’en faire un recueil très documenté. Lorsque je reçois (recevais) je choisis un thème soit régional, soit d’un pays étranger.
Ma fille qui fait de la photo va se charger du coté : explication des lieux et maman (moi) va s’activer pour faire les petits plats ; j’aime cuisiner et ceci depuis mes 10 ans. Autant dire que ça fait un bail.
Je vais, tout à l’heure vous mettre la dernière recette que j’ai faite à un couple d’ici ‘Angers) : le chili con carne ; c’est peut - être déjà cité, mais je n’ai pas tout lu. Viendra mon roti de porc au lait et aux endives ; de quoi se lécher les babines.
A plus tard et merci pour votre dynamisme.
Claudine
[Fin de citation]Bonjour Claudine,
Le but de ma petite rubrique était de donner une idée pour un repas, (midi ou soir) car il arrive que l'on ne sait pas quoi faire. (c'est souvent mon cas). Puis ensuite c'est souvent des recettes faciles, rapides et qui changent un peu de l'ordinaire. Et c'est vrai que ça fait plaisir quand je reçois des commentaires d'encouragements, si elles ont été testées, votre avis......
Puis vous êtes toutes invitées à venir mettre également une recette à vous personnellement, régional, du monde......
Le chili con carné j'adore, il me semble pas que j'ai mis la recette. Si cela peut redonner le goût de cuisiner, c'est tant mieux. Je reconnais quand on est seule, n'a plus la même envie de cuisiner et de bien d'autres choses.
Bon courage pour votre recueil, je suis certaine que cela sera une réussite.
Merci à vous.
Supernanette

MOUSSE AU CITRON VERT
Un dessert frais et léger, pour bien terminer le repas.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients :
- 200 g de citrons verts soit 2
- 150 g de mascarpone
- 150 g d'oeufs soit 3
- 100 g de sucre en poudre

Préparation :
1- Presser les citrons pour extraire le jus et garder le zeste de l'un des citrons.
2 - Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.
3 - Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4 - Incorporer le mascarpone, fouetter puis ajouter le jus des citrons et la moitié du zeste.
5 - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
6 - Déposer la préparation dans des ramequins et réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir en ajoutant le reste de zeste pour décorer.

SOUFFLE DE MORUE

Pour 6 personnes : Préparation : 45 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 500 g de morue
- 500 g de pommes de terre
- 1 l de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 3 oeufs
- Sel / Poivre



Préparation :
1) Faites déssaler la morue (24 à 48 h avant).

2) Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées (et épluchées auparavant bien sur) en morceaux.

3) Après cuisson, écrasez le tout au moulin à légumes ou avec la fourchette (suivant votre matériel) et ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et la crème.

4) Si la préparation est trop épaisse, ajoutez-y du lait chaud.

5) Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement.

6) Graissez un moule, enduisez-le de gruyère râpé. Versez la préparation dans le moule.

7) Cuisez au bain marie au four pendant 35 à 40 min. jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.

Note de l'auteur :
- Vous pouvez servir avec une sauce Mornay, si vous le désirez.

Soufflé d'épinards au gruyère

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 200 g d' épinards surgelés hachés
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 dl de lait
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 50 g de gruyère râpé
- Sel / Poivre
- Muscade
- Beurre pour le(s) moule(s)

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2) Laisser dégeler les épinards doucement dans une casserole, laisser bien évaporer tout le liquide : l'épinard doit être bien sec.
3) Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, et bien mélanger. Verser le lait par dessus, saler et poivrer, ajouter la muscade, et porter à ébullition jusqu'a épaississement.
4) Ajouter ensuite les épinards, les jaunes d'oeufs et le gruyère; et assaisonner (pas trop de sel, à cause du fromage!).
5) Beurrer les ramequins.
6) Juste avant d'enfourner, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
7) Verser la préparation dans le(s) ramequin(s), et enfourner à mi-hauteur, pendant 20 min à 180°C (th 6). Servir dès la sortie du four.

Note de l'auteur :
- On peut y ajouter du jambon en petits morceaux.

PALMIERS

Recette facile de palmiers (pour 20 pièces)
Préparation: 10 min - Cuisson : 15/20 min

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf

Préparation :
1 - Préchauffez le four à 200°C.
2 - Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et saupoudrez-la de sucre.
3 - Roulez chaque extrémité de la pâte jusqu’à ce qu’elles se rejoignent, cela doit former 2 sortes de boudins côte à côte.
4 - Coupez des rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur.
5 - Déposez les palmiers ainsi formés à plat sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
6 - Trempez un pinceau culinaire dans le jaune d’œuf battu et badigeonnez-en chaque palmier. Saupoudrez de sucre.
7 - Enfournez les palmiers pendant 15 à 20 minutes et laissez-les refroidir avant de servir.