PÂTES AUX COURGETTES

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients :
- 500 g de pâtes, style "penne" ou spaghettis
- 450 g de courgettes congelées ou fraîches en saison
- 1 gousse d'ail - Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
1. Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire les pâtes 8 à 10 min (pour des pâtes al dente, pas plus de 8 min).
2. Pendant ce temps, mettez les morceaux de courgettes congelées ou fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min (2 ou 3 min si elles sont fraîches).
3. Dans une poêle, faites revenir l'ail finement haché avec un filet l'huile d'olive.
4. Sortez les courgettes de l'eau puis essorez-les.
5. Faites revenir les courgettes dans l'huile afin qu'elles soient bien grillées.
6. Versez les pâtes dans la poêle. Mélangez, salez, poivrez.
7. Laissez mijoter 2 min à feu doux.

Astuce bonus :
- Servez dans les assiettes en ajoutant des copeaux de mozzarella ou de parmesan sur le dessus de la préparation, tout en ajoutant un filet d'huile d'olive.
- Vous pouvez y mettre aussi des pignons ou encore du basilic.
- Pour changer un peu, vous pouvez remplacer la mozzarella ou le parmesan par de la feta, et le basilic par de la menthe.
Bon appétit !

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 concombres
- 10 cl de crème liquide
- Sel/poivre

Préparation :
1. Lavez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une cuillère à café. Coupez-les en morceaux.

2. Placez les morceaux de concombre dans le bol d’un blender, versez la crème liquide, salez, poivrez et mixez finement. Réservez au frais au moins 1 heure.

3. Répartissez la soupe dans 4 verres. Servez bien frais.

BOULETTES DE PISSENLITS


- Cueillez environ 20g de feuilles de pissenlits (pour 4 personnes),
- Lavez-les à l’eau vinaigrée,
- Hachez-les finement ,
- Mélangez-les à 300g de riz complet.
- Salez, poivrez
- Ajoutez au tout 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs.
- Formez des boulettes que vous faites frire dans la poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 15 minutes en les retournant de temps à autre.
- Servez-les avec une sauce tartare maison ou une sauce au fromage blanc, ail et fines herbes.

LES FEUILLES DE PISSENLITS SECHEES

- Cueillez vos feuilles de pissenlit en avril et en mai sur un pré non pollué et loin de la circulation routière, quand elles sont encore bien tendres. - - - Lavez-les délicatement avec de l’eau vinaigrée (10 parts d’eau et 1 part de vinaigre blanc),
- Laissez-les sécher sur du papier essuie-tout dans 1 pièce sèche, fraîche et à l’ombre pendant environ 2 semaines.
- Vous pouvez ensuite les émietter et les ranger dans des bocaux en verre qui ferment bien.
- Servez-vous-en comme du persil séché pour accommoder vos repas.

LIQUEUR DE FLEURS DE PISSENLITS

- Prévoyez 10 litres d’eau de source,
- Un grand bidon en plastique d’un contenant d’environ 15 litres,
- 500g de fleurs de pissenlit lavées délicatement dans une eau vinaigrée - 3,5 kg de sucre cristallisé.
- Faites bouillir les fleurs de pissenlit dans les 10 litres d’eau pendant environ 15 minutes (ça sentira mauvais !)
- Puis laissez macérer les fleurs dans le grand fait-tout toute une nuit.
- Le lendemain, filtrez le liquide avec 1 mousseline,
- Ajoutez les 3,5 kg de sucre cristallisé, le jus de 2 citrons et de 3 oranges et 750g de raisins secs.
- Versez le tout dans le bidon et fermez-en l’ouverture avec un morceau de gaze (pas de bouchon, il risque de sauter).
- Laissez macérer la liqueur dans un endroit sombre et frais pendant 3 mois,
Après quoi vous la mettez dans des bouteilles de limonade équipées de bouchons hermétiques.

SOUPE DE PISSENLITS AUX CROÛTONS

Pour 4 personnes.

- Prévoyez 250g de feuilles de pissenlits que vous lavez délicatement à l’eau vinaigrée.
- Hachez ensuite les feuilles très finement et jetez-les dans 1 casserole avec 1 oignon finement émincé, du poivre et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez au mélange ½ litre de bouillon de légumes et faites mijoter pendant ¼ d’heure.
- Pendant ce temps, mettez au four 2 belles tranches de pain de campagne coupées en dés.
- En fin de cuisson des feuilles, ajoutez 10 cl de crème fraîche,
- Laissez cuire pendant 2 minutes,
- Servez bien chaud avec les croûtons de pain

GELEE DE FLEURS DE PISSENLITS

- Récoltez environ 150g de fleurs de pissenlits en ne gardant que les corolles jaunes.
- Lavez-les délicatement dans 1 passoire à l’eau vinaigrée puis mettez-les dans un saladier.
- Versez dans 1 casserole 1 litre d’eau minérale que vous portez à ébullition.
- Versez l’eau frémissante sur les fleurs de pissenlits, recouvrez le saladier d’un torchon de cuisine, laissez tiédir et mettez le tout au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, filtrez le liquide, mettez-le dans 1 casserole,
- Ajoutez 500g de sucre de canne et le jus d’un demi-citron.
- Puis ajoutez au mélange 1 pincée d’agar-agar.
- Faites cuire le tout à feu moyen.
- Quand la préparation nappe la cuillère en bois, retirez la gelée du feu et mettez-la dans des bocaux stérilisés.

MIEL DE PISSENLITS

- Procurez-vous 250g de miel bio d’excellente qualité et transférez-le dans 1 bocal plus grand.
- Faites sécher pendant quelques jours 1 poignée de fleurs de pissenlits préalablement lavées doucement dans une eau vinaigrée.
- Utilisez 3 cuillerées à soupe de ces fleurs séchées que vous ajoutez au miel réchauffé au bain-marie.
- Vous n’avez pas besoin de filtrer le mélange.
- Vous pouvez consommer ce miel après l’avoir laissé reposer pendant 2 semaines dans un placard bien sec et frais.

TISANE DE PISSENLITS

Alcaline, dépurative (surtout pour le foie), la tisane de pissenlits est l’alliée d’un bon nettoyage de l’organisme à la sortie de l’hiver.

- Prévoyez 1 cuillerée à soupe de feuilles de pissenlits hachées que vous jetez dans environ ¼ de litre d’eau frémissante.
- Retirez du feu et laissez infuser pendant ¼ d’heure.
- Vous pouvez sucrer cette tisane avec du miel enrichi à la gelée royale pour tirer le meilleur parti de cette plante polyvalente.

TARTE AUX PISSENLITS

Pour 4/6 personnes - Préparation / Cuisson : 40 min

Prévoyez 1 pâte brisée du commerce (ou faite maison)
Environ 500g de jeunes pousses de pissenlits fraîchement cueillis.
Lavez-les soigneusement dans une eau vinaigrée, rincez-les et coupez les feuilles en petits morceaux.
Mettez le tout dans 1 saladier, ajoutez-y 30cl de crème fraîche et 2 œufs battus, salez, poivrez.
Déposez ce mélange sur la pâte brisée et parsemez d’environ 250g de lardons allumettes puis encore de 100g de fromage râpé.
Mettez au four préchauffé à thermostat 6 et ramené à thermostat 4 pendant environ ½ heure.
Servez bien chaud.

CHEESECAKE AU POTIMARRON

Pour 8 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 05 - Régrifération : 1 nuit

Ingrédients :
- 300 gr de potimarron,
- 400 gr de fromage frais à tartiner,
- 3 oeufs,
- 100 gr de sucre de canne blond,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 c. à café de cannelle,(facultatif)
- 3 c. à soupe de sirop d'érable,
- 130 gr de muesli quinoa et chocolat,
- 130 gr de beurre.

Préparation :
1) Préchauffez le four à 120° C (th.4)
2) Lavez le potimarron et taillez-les en cubes sans l'éplucher.
3) Faites-les cuire à feu doux 15 min dans un fond d'eau.
4) Mixez le potimarron avec le fromage frais et les oeufs pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Ajoutez le sucre de canne, le sucre vanillé et la cannelle.
5) Mixez le muesli avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte granuleuse. Tassez ensuite dans le fond d'un moule à charnièrede 20 cm de diamètre (ou d'un cercle à pâtisser posé sur une plaque de four à chemisée d'un papier sulfurisé).
6) Versez la crème au potimarron et enfournez pour 50 min.
7) Laissez refroidir le cheesecake dans le four puis placez le une nuit au réfrigérateur.
8) Démoulez le cheesecake le lendemain puis placez-le sur un plat. Répartissez le sirop d'érable sur le dessus.
9) Ajoutez une poignée de muesli pour décorer et servez.

GRATIN DE PANAIS ET POMMES DE TERRE

Pour 8 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
- 1 kg de pannais,
- 800 gr de pommes de terre,
- 250 ml de crème fraîche,
- 250 gr de gruyère râpé,
- 60 gr de chapelure,
- 50 gr de beurre,
- 3 gousses d'ail,
- Noix de muscade,
- Sel / poivre

Préparation :
1) Préchauffez le four à 180° C (th.6)
2) Epluchez les panais, puis lavez-les abondamment.
3) Coupez les en lamelles et faites cuire 10 min dans de l'eau à ébullition. Les panais doivent rester croquants.
4) Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez les pommes de terre et taillez les en rondelles moyennes.
5) Beurrez un plat à gratin. Disposez des couches de pommes de terre et de panais. Salez et poivrez.
6) Hachez l'ail, répartissez-le sur le gratin et daupoudrez de muscade. Ajoutez le crème fraîche et la chapelure.
7) Recouvrez de gruyère râpé et répartissez les noix de beurre restantes.
8) Enfournez pour 25 min. Servez chaud.

TARTE A LA TOMATE RAPIDE

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de Fromages à raclette
- 8 tomates
- Moutarde
- Herbes de Provence


Préparation :
1) Disposer la pâte dans un moule à tarte.
2) Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte.
3) Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entierement le moule.
4) Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines. Les disposer dans le plat.
5) Ajouter les herbes de Provence.
6) Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ.

asperges à la crème :
éplucher les asperges , bien tirer les grosses fibres ,
cuire à la vapeur 'salée légèrement' 20 mn .
laisser- les s’égoutter 20...30 mn
fouette la crème fraiche avec du citron + sel et poivre ,
sevrez et régalez-vous ! ! bon appétit .

QUICHE AUX PETITS POIS ET A LA LAITUE

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 55 min

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 500 g de petits pois écossés (ou surgelés)
- 1 cœur de laitue
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- quelques brins de cerfeuil
- 6 tranches de bacon
- sel / Poivre

Préparation :
1. Lavez et essorez la laitue. Pelez et émincez l’oignon. Diluez la tablette dans 40 cl d’eau très chaude.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez l’oignon et la laitue à revenir doucement. Poudrez de farine, mélangez, mouillez avec le bouillon, portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et le cerfeuil. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 min.
3. Mixez l’ensemble, en incorporant la crème et les œufs. Salez et poivrez. Préchauffez le four à th 6 (180°).
4. Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond. Faites pré cuire la pâte 10 min à blanc puis versez le mélange aux petits pois. Enfournez pour 30 min environ.
5. Pendant ce temps, faites “friser” le bacon à sec dans une poêle très chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Démoulez et découpez la quiche, décorez chaque part d’une tranche de bacon. Servez chaud.