TARTARE KIWI ET MANGUE AUX CREVETTES

Préparation : 10 à 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 mangue
- 4 kiwis
- 1 citron vert
- 4 brins de coriandre
- 1 cm de gingembre frais
- Une quinzaine de crevettes roses cuites
- 1 c à s de sauce soja sucrée

Préparation :
1) Ouvrir la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadriller au couteau – sans percer la peau – la chair de chaque moitié de mangue et récupérer la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier. Récupérer au couteau la chair qui adhère au noyau après la découpe.
2) Peler le kiwi et détailler en cubes puis les mélanger aux dés de mangue.
3) Décortiquer les crevettes, réserver 8 crevettes et couper les autres en morceaux.
4) Laver le citron vert, prélever quelques zestes, les réserver.
5) Presser le citron et arroser les fruits de son jus.
6) Peler le morceau de gingembre et le tailler très finement.
7) Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles au-dessus du saladier (réserver quelques feuilles pour la présentation).
8) Ajouter les morceaux de crevettes, les zestes de citron vert, le gingembre et la sauce soja sucrée au tartare.
9) Mélanger délicatement.
10) Répartir le tartare dans les verrines, décorer d’une crevette et d’une feuille de coriandre.

A déguster bien frais !

@ Piron - Coccynelle et Léo
Merci de votre passage et de vos commentaires, cela fait plaisir.
Passez un bon réveillon le 31 ou le jour de l'An. 😉

supernanette 26 décembre 2021 13:37

UN APERO DÎNATOIRE PAS CHER !
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Je le fais avec des sardines
Merci pour toutes ces recettes
Je vais essayer les endives

Facile à faire, excellent au goût. J'adopte donc la recette que j'ajoute à mon livre de recettes. Merci supernanette🦸et bonnes fetes de fin d'année

ENDIVES FONDANTES A L'ORANGE ET AUX CREVETES

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 à 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 6 belles endives
- 2 oranges
- 20 g de beurre
- 12 grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 1 pincée de sel

Préparation :
1) Couper les oranges en deux puis presse-les.
2) Retirer les deux premières feuilles et la base des endives. Les couper ensuite dans la longueur en fines lamelles.
3) Dans une grande sauteuse mettre le beurre à chauffer et ajouter les endives taillées. Les faire sauter à feu vif 5 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
4) Quand elles commencent à bien dorer vous ajoutez le jus d’orange et le sel puis laisses mijoter environ 15 min en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
5) Ajouter les crevettes en fin de cuisson pour qu’elles chauffent.
C’est prêt !

UN APERO DÎNATOIRE PAS CHER !

Voici une super recette d'apéritif dînatoire économique que vos invités vont adorer.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 boîtes de thon en conserve
- 1 boîte de St-Môret ou autre fromage frais
- du pain de mie
- quelques brins de ciboulette
- du Tabasco ou autre sauce pimentée

Comment faire :
1. Faites griller des tranches de pain de mie.
2. Dans un bol, émiettez le thon puis mélangez-le à l'aide d'une fourchette avec le fromage frais.
3. On peut ajouter quelques gouttes de Tabasco ou de sauce piquante pour donner du piment à la soirée.
4. Une fois que ce mélange est bien onctueux, tartinez-le sur le pain.
5. Ciselez la ciboulette en petits morceaux et saupoudrez-la sur les tartines.

- Vous pouvez couper le pain de mie en 2, 4, en losange...

PAR QUOI REMPLACER LE BEURRE ? 13 ALTERNATIVES ETONNANTES ET NATURELLES !

1. Par de la purée d'avocat
1 avocat écrasé = 100 g de beurre 100 g de courge en purée = 100 g de beurre
À utiliser pour : gâteaux, moelleux, fondants, muffins, cakes. Je suis à peu près certain que remplacer le beurre par des légumes ne vous est jamais venu à l'idée. Et pourtant, c'est non seulement possible, mais surtout très avantageux. Avocats, courges, courgettes, carottes, patates douces, betteraves... Tous ces légumes remplacent très bien le beurre du moment qu'ils sont mis en purée. Une fois cuit, on ne sent plus du tout leur saveur. Ça ne dénature pas le goût du gâteau et évidemment, c'est bon pour la santé !
2. Par du fromage blanc ou yaourt
10 cl de fromage blanc = 100 g de beurre.
À utiliser pour : sauces salées et sucrées, gâteaux, pâtisseries, glaçages. Je vois plusieurs avantages à remplacer le beurre par du fromage blanc. D'abord, ça rend vos pâtisseries plus onctueuses, plus aérées et donc plus digestes. Ensuite, ça permet d'obtenir une préparation avec beaucoup moins de matières grasses. D'ailleurs vous pouvez sans problème choisir un produit à 0% de matière grasse. Ça marche aussi. Et le secret pour que le gâteau soit vraiment moelleux, c'est de choisir un fromage blanc au lait entier. Ça donne encore plus de lien à votre préparation. Ah oui ; les yaourts et petits-suisses peuvent également remplacer le beurre. On mélange tout simplement le ou les yaourts au reste des ingrédients de la recette et le tour et joué.
3. Par de la compote de pomme
100 g de compote de pomme = 100 g de beurre.
À utiliser pour : les gâteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, les brioches. J'adore utiliser de la compote de pomme dans mes gâteaux. Vous savez pourquoi ? Car non seulement elle remplace le beurre, mais également le sucre ! Par contre, on ne prend pas n'importe quelle compote. On l'a fait soi-même ou on l'achète sans sucre ajouté. Le goût de la pomme est plus ou moins prononcé selon la recette du gâteau.
4. Par de la purée d'amandes
100 g de purée d'amandes = 100 g de beurre.
À utiliser pour : les gâteaux, brioches, crumbles, cookies, biscuits apéros. La purée d'amandes, ça ressemble à ce que l'on appelle le beurre pommade. C'est, comme son nom l'indique, une texture souple qui ressemble à de la pommade. L'intérêt de la purée d'amandes, c'est qu'elle donne un goût sympa et très léger à vos recettes. Cet ingrédient est également bien chargé en vitamines. Je parle de purée d'amandes, mais ça marche aussi avec des noisettes, des noix, noix de cajou, sésame... C'est ce que l'on appelle les purées oléagineuses. Elles ne sont pas plus légères en calories, mais leurs matières grasses sont beaucoup plus saines.
5. Par des bananes écrasées
100 g de bananes = 100 g de beurre
À utiliser pour : les gâteaux, les muffins, les moelleux, les fondants. La texture de la banane écrasée est parfaite pour faire de bons gâteaux bien moelleux. Qu'elles soient noircies ou pas encore bien mûres, elles se mélangent parfaitement à vos préparations. Elle apporte un maximum d'onctuosité aux pâtes à gâteau tout en donnant une délicate saveur de banane. Et vous savez quoi, elle remplace aussi sans problèmes le sucre et les oeufs ! Le mieux, c'est que la purée de banane ressemble à la texture d'un beurre de pommade. C'est plus facile à mélanger au reste de la recette. Et puis, je ne sais pas si vous le savez, mais les épluchures de bananes, ça peut aussi servir !
6. Par des lentilles
100 g de lentilles = 100 g de beurre
À utiliser pour : les gâteaux, les moelleux, les fondants au chocolat. Et oui, les lentilles remplacent aussi parfaitement le beurre. Étonnant n'est-ce pas ? Pour les intégrer à vos préparations, il faut les cuire puis les mixer afin d'obtenir une pâte épaisse. Cette astuce vous permet de manger des légumineuses bonnes pour l'organisme sans vous en rendre compte. Vous voyez où je veux en venir ? Mettez-en dans vos recettes de gâteaux pour que vos enfants n'y voient que du feu ! Car une fois cuit, le plat ne sent pas du tout le goût des lentilles.
7. Par de la margarine végétale
100 g de margarine végétale = 100 g de beurre
À utiliser pour : les pâtes à tartiner, tartine. La margarine, c'est un peu la soeur jumelle du beurre. C'est juste que c'est la version végétale et qu'elle contient beaucoup plus de graisses saturées. Donc utilisée dans les mêmes proportions, il n'y a presque aucune différence avec le beurre. On peut en mettre dans les recettes salées ou sucrées. Par contre, on évite de consommer la margarine industrielle. Achetez de la margarine qui n'est pas hydrogénée et surtout sans huile de palme.
8. Par des huiles végétales
10 cl d'huile = 100 g de beurre
À utiliser pour : les biscuits, crumbles, pâtes à tarte, gâteaux, les sauces comme la béchamel. Les huiles végétales se substituent sans problème au beurre. Tiens, prenez par exemple le très connu gâteau au yaourt. Et bien on le fait à base d'huile de tournesol ; pas besoin de beurre. On peut aussi utiliser l'huile de maïs, de sésame ou de noisettes pour apporter un peu de subtilité à vos plats. L'huile de coco s'adapte également parfaitement à toutes les recettes de gâteau. C'est l'une de mes préférées, car cette huile ne se dégrade pas lors de la cuisson. Et puis, elle est pleine de bienfaits. C'est pareil pour l'huile d'olive d'ailleurs. Elle a plein d'avantages. Déjà, elle contient de bonnes matières grasses (donc c'est meilleur pour la santé). Mais en plus, elle permet de conserver le moelleux de la pâte plus longtemps. Et puis cerise sur le gâteau (c'est le cas de le dire), la pâte gagne en brillance après la cuisson.
9. Par de la crème de soja
1 pot de crème soja pour remplacer le beurre.
À utiliser pour : gâteau, fondants au chocolat. Pour ceux qui cherchent à ne pas manger gras, la crème de soja est faite pour vous. Elle contient 2 fois moins de matières grasses que la crème fraîche, tout en conservant les mêmes aspects. La crème de soja est surtout source de minéraux, vitamines, et contient de bons acides gras. Elle est parfaite pour apporter de l'onctuosité à vos gâteaux, comme les fondants au chocolat.
10. Par de la ricotta
10 cl de fromage laitier = 100 g de beurre
À utiliser pour : sauces salées et sucrées, gâteaux, glaçages. Pour que votre gâteau soit hyper onctueux et moelleux, n'hésitez pas à remplacer le beurre par de la ricotta. Beaucoup plus digeste que le beurre, ce fromage laitier est faible en calorie et très limité en matière grasse. La ricotta se marie aussi parfaitement avec les préparations sucrées.
11. Par des oeufs
2 oeufs = 100 g de beurre
À utiliser pour : les gâteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, la pâtisserie. Dans la plupart des recettes de gâteau, on utilise des oeufs. Et bien pour remplacer le beurre, il suffit d'en rajouter quelques-uns en plus. Pour 100 g de beurre, c'est 2 oeufs qu'il faut rajouter à la recette. C'est aussi simple que ça. Donc dorénavant, assurez-vous d'avoir suffisamment d'oeufs dans le frigo avant de faire vos gâteaux !
12. Par du tofu
100 g de tofu = 100 g de beurre
À utiliser pour : les flans, des cakes sucrés, des cheesecakes, des mousses au chocolat végétaliennes... Ce petit cube blanc à plein de bons côtés. Déjà, il convient aux personnes végétaliennes, végans ou intolérantes au gluten. Il contient surtout beaucoup de vitamines pour très peu de calories et est indétectable à la dégustation. À tester de toute urgence dans vos recettes !
13. Par de la graisse animale
100 g de graisse de canard = 100 g de beurre
À utiliser pour : poêlées de légumes, pomme de terre, cassoulet... Pour remplacer le beurre, on ne pense pas souvent à d'autres graisses animales. Pourtant, la graisse de canard ou la graisse d'oie sont parfaites pour réduire le mauvais cholestérol. Et puis, c'est surtout l'occasion de cuisiner avec toutes les saveurs du sud-ouest.

Conclusion
Et voilà, vous savez maintenant comment et par quoi remplacer le beurre au quotidien. Et oui, même si cet aliment gras a le don de rendre nos préparations succulentes, il est loin d'être indispensable.
On peut facilement prendre d'autres ingrédients et obtenir les mêmes résultats, voire mieux !

👍 vu Nanette.

BLANQUETTE DE DINDE AUX MARRONS ET POTIRON

Ingrédients :
- 600 g de blanc de dinde
- 500 g de potiron
- 250 g de marrons cuits
- 600 ml de fond de volaille
- 400 ml de crème liquide
- 1 cuillerée à café de Maïzena
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de cumin
- huile d'olive
- 30 g de beurre
- sel / Poivre

Préparation :
1) Faites réduire d'un tiers le fond de volaille dans la cocotte sur feu vif.
2) Ajoutez la crème, salez, poivrez.
3) Faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
4) Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d'eau froide et ajoutez à la sauce dans la cocotte.
5) Faites bouillir 5 minutes pour que la sauce épaississe.
6) Débarrassez dans un plat au chaud et réservez.
7) Coupez les blancs de dinde en morceaux et faites-les saisir 4 à 5 minutes dans la cocotte avec de l'huile d'olive.
8) Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le cumin.
9) Enrobez la viande dans les épices et ajoutez la sauce réservée.
10) Mettez à cuire 15 minutes à feu doux.
11) Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en morceaux.
12) Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le potiron à cuire dedans 10 minutes sur feu moyen.
13) Remuez régulièrement puis ajoutez les marrons.
14) Ajoutez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte.
15) Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servez bien chaud !

Faites et vous me direz ce que vous en pensé 😉
Bonne dégustation.
Passez de bonnes fêtes.

Je sens que je vais essayer le parfait aux marrons.

Merci ma tite Nanette 😘

PARFAIT AUX MARRONS


Préparation : 15 min - Parts : 12

Ingrédients :
- 1 grosse boite de crème de marron vanillée de 1 kg (4/4)
- 2 œufs
- 1 cuillerée à soupe de rhum (à son goût)
- 500 g de crème fraîche

Décoration à son goût : marrons glacés, clémentines, kiwis, pain d'épices...

Ustensiles
1 grand saladier
1 fouet
1 batteur
1 grand moule à cake en verre
1 spatule

Préparation :
1) Dans un grand saladier, travailler avec soin la crème de marron avec les 2 jaunes d'œufs et le petit verre de rhum
2) Fouetter la crème fraîche puis l'ajouter progressivement à la crème de marron pour obtenir une pâte lisse
3) Battre les 2 blancs en neige ferme, puis les ajouter à la préparation; mélanger en soulevant bien la masse avec une spatule
4) Verser la préparation dans un moule à cake en verre et laisser prendre au congélateur.
5) Décorer à son goût avec des marrons confits pour Noël

Couper des tranches de 1 cm environ et servir avec des fruits frais comme des tranches de kiwi et/ou de clémentines, des tranches de pain d'épices recoupées à l'emporte pièce.

LAPIN AUX PRUNEAUX A LA MANIERE DE GRAND-MERE

Préparation : 10 min - Cuisson : 2 h - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 Cuisses de lapin
- 12 Gros pruneaux dénoyautés
- 30 cl Bouillon de volaille
- 10 cl Vin blanc
- 1 Oignon
- 1 Filet d’huile d’olive

Préparation :
1) Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces.
2) Retirez-les et ajoutez l’oignon émincé pour le faire fondre.
3) Remettez le lapin, et déglacez avec le vin blanc.
4) Laissez mijoter 2 min, puis versez le bouillon de volaille.
5) Salez et poivrez et laissez frémir pendant 2 h à couvert.
6) 30 min avant la fin, ajoutez les pruneaux.

Astuces :
- Ajoutez des zestes de citrons en même temps que les pruneaux pour un lapin encore plus parfumé.

PALETTE A LA DIABLE A L'ALSASIENNE

Préparation : 10 min - Cuisson : 1 h 30 - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 Palette de porc ficelée
- 4 cuil. à soupe Moutarde forte
- 1 cuil. à soupe Graines de moutarde
- 30cl Bière blonde
- 1 Feuille de laurier

Préparation :
1) Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2) Posez la palette dans un plat à four et badigeonnez-la généreusement de moutarde.
3) Parsemez de graines de moutarde.
4) Versez la bière dans le plat. Ajoutez la feuille de laurier.
5) Enfournez 1 heure 30 en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.
6) Une fois la viande bien colorée, si le temps de cuisson n’est pas à son terme, couvrez-la d’une feuille de papier d’aluminium.
- Sortez la palette du four et servez chaud ou froid, avec une purée de pommes de terre.