LES 6 BIENFAITS INCROYABLES DE LA PATATE DOUCE

Saviez-vous que la patate douce a de nombreux bienfaits sur la santé ?
Non ? En fait, la patate douce est excellente pour votre santé. Elle a des vertus méconnues et incroyables pour votre corps.
Voici les 6 bienfaits de la patate douce sur la santé :

1. Un puissant antioxydant
Grâce à la quantité incroyable de bêta-carotène, c'est un puissant antioxydant.
2. Aide à la digestion
Grâce à la quantité de fibres deux fois plus élevée que dans les autres patates, elle aide à mieux digérer.
3. Améliore le système immunitaire & cardiovasculaire
Grâce à la vitamine C et E, elle renforce le système immunitaire et cardiovasculaire.
4. Aide à stabiliser le niveau de glucose dans le sang
Grâce à l'oligo-élément manganèse, elle favorise la stabilisation du niveau de glucose dans le sang. 5. Favorise la santé du coeur
Grâce à la vitamine B6 et le potassium, elle renforce le coeur.
6. Favorise la production d’hémoglobine
Grâce au fer, elle développe la production d'hémoglobine.

GÂTEAU INVISIBLE A LA BUTTERNUT

L'incontournable gâteau invisible se décline à l'infini ! Découvrez ici sa version à la courge butternut, un régal de saison à déguster tiède ou froid !

Ingrédients :
- ½ courge butternut
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de parmesan
- 30 g d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 poignée de noisettes concassées
- 4 tranches de lard grillées

Préparation :
1 - Préchauffez le four à 180 °C.
2 - Epluchez et épépinez la courge butternut.
3 - Passez la à la mandoline afin d’obtenir de très fines lamelles puis réservez.
4 - Fouettez les oeufs avec le lait et l’huile d’olive.
5 - Ajoutez la farine, la levure et la noix de muscade.
6 - Versez les lamelles de courges dans l'appareil et mélangez afin qu’elles soient bien nappées.
7 - Versez dans un moule et enfournez 35-40 min.
8 - Laissez refroidir un peu avant de démouler, parsemer de noisettes concassées et décorez de tranches de lard grillées.

De rien, tu penseras à moi bien fort quand tu le mangeras 😃 - 😘 de l'Anjou.

Super, je reçois prochainement, je vais faire.
Merci Nanette

TERRINE DE LA MER

Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min - Temps de repos : 2 heures - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200 g de noix de saumon
- 300 g de cabillaud
- ½ botte de ciboulette
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil. à café de curcuma
- ½ cuil. à café de piment
- sel
- poivre au moulin

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2) Couper le poisson en morceaux. Réserver au frais.
3) Laver et ciseler la ciboulette.
4) Dans un saladier, battre les œufs, du sel, la crème, le curcuma et le piment.
5) Mixer les poissons. Verser la mixture dans la préparation précédente.
6) Ajouter, sans la mixer, la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du piment.
7) Verser le mélange dans un moule à cake.
8) Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes.
9) Terminer la cuisson en enlevant la feuille. Poursuivre 5 minutes.

- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures puis servir.

PAIN PERDU A LA RATATOUILLE

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 6 tranches de restes de pain blanc
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 5 g de beurre
- Sel
- Poivre

Préparation :
1) Laver l’aubergine, la courgette et le poivron. Sans les peler, les couper en tronçons.
2) Éplucher l’oignon et l’émincer.
3) Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir les morceaux d’aubergine et de courgette, laisser cuire 4 minutes.
4) Ajouter le poivron et l’oignon, saler et poivrer. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser reposer.
5) Dans un saladier, émietter le pain, verser le lait. Vérifier que le pain soit bien immergé dans le lait. Couvrir et laisser au frais pendant 1 heure. Après le temps de repos, brasser et écraser les morceaux de pain.
6) Préchauffer le four à 180°C (th.6).
7) Dans un saladier, battre les œufs, incorporer la crème et la ratatouille égouttée. Verser ce mélange dans la préparation avec le lait.
8) Beurrer un moule à gratin, verser la préparation de pain perdu, enfourner et cuire 20 min.

Vu Nanette 😘

SOUPE DE POIS CASSES, CHOU ET POMME

4 pers

Il vous faut :
- 30 ml d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 g de pois cassé
- 0,25 botte de persil plat
- 2 feuilles de laurier
- 10 g de thym
- 0,5 pomme golden
- 130 g de carotte
- 250 g de chou vert
- 1 oignon

La recette
Étape 1
Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la carotte.

Étape 2
Mettre dans une cocotte, avec 1 litre et demi d’eau :
. L'oignon
. La carotte
. Les pois cassé
. Le chou vert coupé en gros morceaux
. La demi pomme coupé en gros morceaux
. Les tiges de persil
. Les feuilles de laurier
. Le thym
. Le cube de bouillon de légume
. Mettre sur feu moyen. cuire 35-40 mn

Étape 3
Retirer les feuilles et branches (laurier, thym, tiges de persil si elles sont un peu coriaces)
Mixer en ajoutant l’huile.
Saler et poivrer

Servir avec les feuilles de persil hachée

POULET COCO CURRY ET NOIX DE CAJOU

4 pers

Il vous faut :
- 80 ml de sauce soja
- 25 g de beurre
- 15 g de curry en poudre
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de noix de cajou
- 160 g de riz blanc
- 2 gousses d'ail
- 400 g de blanc de poulet

Étape 1
Découper les blancs de poulet en morceau de 2cm.

Étape 2
Dans un wok (ou grande poêle/fait-tout), faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les gousses d’ail préalablement écrasées. Laisser griller 1 min.
Ajouter le curry, remuer, ajouter enfin la sauce soja et mélanger le tout.
Couvrir et couper le feu.

Étape 3
Faire chauffer 2 fois le volume de riz en eau dans une casserole.
Une fois portée à ébullition, ajouter le riz et le laisser cuire 12 à 15 minutes.

Étape 4
Pendant ce temps, redémarrer un feu moyen-vif sous le wok.
Ajouter la viande et la faire griller 2-3 minutes en remuant.
Ajouter le lait de coco et les noix de cajou concassées. Bien mélanger.
Laisser ensuite mijoter à feu doux 15 à 20 minutes à découvert pour que la sauce s’épaississe.

Étape 5
Servir la viande dans une assiette et l’accompagner de riz.

Graines de Courge : 10 Bienfaits Étonnants Pour Votre Santé.

1. La seule graine qui est basique (non acide).
2. Réduit le mauvais cholestérol (LDL).
3. 100g de graines fournissent 30g de protéines.
4. Remède traditionnel contre les parasites intestinaux.
5. Réduit l'inflammation de l'arthrite.
6. Réduit la formation des calculs rénaux.
7. Bon pour la santé de la prostate.
8. Favorise le sommeil.
9. Riche en minéraux.
10. Riche en zinc.

Au fait, c’est quoi les graines de courge ?
Les graines de courge viennent de la chair de la citrouille, du potiron ou d'autres variétés de courges. Ces graines sont comestibles, avec une couleur verte et à la forme plate et ovale. Une fois extraites de la chair de la courge, elles sont lavées et séchées. Elles se mangent nature et accompagnent les salades, les soupes ou les mélanges de fruits secs. Elles s'incorporent aussi dans la pâte à pain. Vous pouvez les faire griller au four pour l'apéro, en les relevant avec un peu de curry ou de paprika. Un vrai délice ! Les avantages nutritionnels des graines de courge Malgré leur petite taille, les graines de courge sont bourrées de nutriments. Et le mieux dans tout ça ?
Leurs bienfaits santé reconnus scientifiquement.
Une seule portion de 30 g contient : - 128 kcal - 7g de protéines - 1,7 g de fibres alimentaires - 13 g d’acides gras - 190 mg de magnésium - 260 mg de potassium - 20 mg de choline - 2,35 µg de vitamine K - 2,52 mg de zinc - 2,84 mg de fer.
Comme les noix, les graines de courge sont riches en protéines en graisses insaturées, notamment en acides gras oméga-6. Elles sont aussi riches en plusieurs nutriments et vitamines, y compris : - fer - calcium - vitamine B2 (la riboflavine) - vitamine B9 (l'acide folique) - bêta-carotène (que votre corps transforme en vitamine A)
Les 6 principaux bienfaits des graines de courge
1. Elles régulent le taux de sucre dans le sang Les études ont prouvé que manger des graines de courge aide à réduire la glycémie et l’hypercholestérolémie. Le mélange graines de courge + graines de lin réduit le risque de complications liées au diabète. (Source 1) Grâce à leurs propriétés régulatrices, elles aident les personnes diabétiques à mieux gérer leur glycémie. (Source 2)
2. Elles sont bonnes pour la tension Les études indiquent que parce qu’elles sont riches en magnésium, les graines de courge aident à réguler la pression artérielle. (Source 3) Mais attention ! Pour profiter de ces bienfaits sur la tension, vous devez bien entendu adopter une alimentation saine et équilibrée. Ça, cela va sans dire… Ces premiers résultats sont prometteurs. Mais davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre le rôle exact du magnésium sur la pression artérielle.
3. Elles facilitent le sommeil On sait que le magnésium joue un rôle essentiel pour réguler le cycle sommeil-veille. (Source) Par conséquent, manger des graines de courge, qui sont très riches en magnésium, aide à améliorer le sommeil. Vous avez du mal à dormir et vous rêvez d'un sommeil réparateur ? Alors, cliquez ici pour découvrir toutes les astuces contre l'insomnie.
4. Manger des graines de courge est bon pour santé du cœur Les graines de courge sont une bonne source d'acides gras insaturés, notamment l'acide alpha-… (ALA). Et c'est justement grâce à leur haute teneur en ALA qu'elles intéressent les chercheurs. Ils ont découvert que manger des graines de courge est hautement bénéfique à la santé du cœur (Source) Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, cela réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. (Source) Et ce n’est pas tout… Les chercheurs ont aussi fait une étude sur l'huile de pépins de courge, extraite des graines de courge. Ils ont prouvé que chez les femmes ménopausées, l'huile de pépins de courge réduit le taux de cholestérol. (Source)
5. Elles sont riches en antioxydants Vous avez entendu parler de ces "super-aliments" qui peuvent prétendument empêcher l'apparition du cancer ? Pourtant, il n'existe aucune preuve scientifique qu'un seul soi-disant super-aliment peut empêcher le cancer à lui tout seul… Par ailleurs, certains des facteurs de risque du cancer n’ont aucun lien avec l’alimentation. Ce que les études ont prouvé, c'est qu'une alimentation saine et équilibrée permet de réduire le risque de cancer. (Source) Et comme mentionné précédemment, les graines de courge sont particulièrement riches en antioxydants. (Source) Cela signifie que manger des graines de courge aide à éliminer l'effet néfaste des radicaux libres sur les cellules. C’est notamment le cas chez les femmes ménopausées. En effet, une étude a prouvé qu'elles réduisent significativement le risque de cancer du sein chez les femmes ménopausées. (Source) Une deuxième étude a démontré que les graines de courge protègent aussi les femmes préménopausées. (Source)
6. Elles apaisent les problèmes urinaires Selon une étude, consommer de l’huile de pépins de courge aide à prévenir et à soulager contre les troubles urinaires. En revanche, plus de recherches sont nécessaires pour confirmer ces premiers résultats. (Source) Les graines de courge aident à lutter contre la plupart des problèmes urinaires. Y compris les infections urinaires et l’incontinence. Si elles sont efficaces, c'est parce qu'elles fluidifient la circulation des urines. En termes simples, cela signifie que manger des graines permet d'uriner plus facilement. C'est pour cette raison qu'elles sont vivement recommandées pour la prévention des maladies de la prostate.
Peut-on manger des graines de courge si on est allergique aux noix ?
Bon à savoir : il est possible d’être allergique aux graines de courge. Mais sachez que c’est extrêmement rare. En effet, les graines de courge ne sont pas un aliment hautement allergène, contrairement aux graines de sésame.
Vous avez déjà une allergie aux graines ou aux noix ? Alors, comme vous devez déjà le savoir… Consultez votre médecin avant d'introduire les graines de courge dans votre alimentation. Comment faire griller des graines de courge ?
Maintenant que vous savez que les graines de courge sont pleines de bonnes vitamines, de minéraux et de fibres… Sachez qu’elles sont très rapides et faciles à faire griller. Une fois préparées, elles se dégustent en apéro, sur vos salades ou dans vos recettes de gâteaux. Vous me direz que l'on trouve des graines de courge pour vraiment pas cher au supermarché. Vous avez raison… Mais là, c'est encore moins cher car c'est 100% gratuit ! Vous récupérez juste les graines que vous alliez jeter à la poubelle. Choisissez les bonnes graines Généralement, on recommande d'utiliser des graines de petite ou moyenne taille. En effet, les graines de gros calibre ont tendance à être trop dures pour manger.
Un truc important à noter : la couleur des graines.
Les graines que l’on extrait directement de la citrouille et du potiron sont blanches. Ainsi, elles ne ressemblent pas aux graines de couleur vert foncé que l'on trouve dans le commerce. Mais, rassurez-vous, si vos graines sont blanches, c’est tout à fait normal ! En effet, les graines vertes que vous achetez au supermarché sont en réalité l’amande à l'intérieur des graines de courge. Les graines de courge sont tellement difficiles à décortiquer que nous vous le déconseillons !
Comment faire :
1. Après avoir épluché votre courge, récupérez les graines.
2. Pour retirer les filaments et les restes de chair, lavez-les dans une passoire à l’eau froide. Note : si vous n’arrivez pas à enlever toute la chair, ne vous inquiétez pas. Elle part facilement dans la prochaine étape.
3. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
4. Mettez les graines nettoyées dans la casserole et faites-les bouillir pendant 5 à 10 min, selon leur taille.
5. Essuyez-les sur un torchon ou un essuie-tout.
6. Une fois sèches, mélangez les graines avec un peu d’huile et les épices de votre choix.
7. Disposez-les de manière uniforme sur une grande plaque de cuisson.
8. Faites griller les graines à 180°C pendant environ 8 à 10 min.
Quelles épices utiliser avec les graines de courge ?
Avant de les mettre au four, vous pouvez relever vos graines de courge avec vos épices préférées. Par exemple, essayez de les saupoudrer avec du paprika, du piment de Cayenne ou du cumin en poudre. Ou pourquoi pas les sucrer avec un peu de cassonade et du miel ? Sinon, optez pour le simple, et assaisonnez vos graines avec un peu de sel et de poivre. Vous verrez, c'est un excellent snack santé à grignoter devant une série !
Comment conserver les graines de courge ?
Vous avez réussi à faire griller vos graines ? Bravo ! Pour les conserver, mettez-les simplement dans un bocal en verre avec un couvercle pendant plusieurs semaines. Si vous les garder plus longtemps, elles restent mangeables, mais risquent de perdre leur délicieux croquant.
Comment consommer les graines de courge ?
Les graines de courge grillées sont parfaites pour accompagner les salades, les soupes ou les plats de légumes. Elles s’incorporent facilement dans vos recettes de quiche ou dans un cake. Vous pouvez aussi les ajouter à vos mélanges de noix et de fruits secs. Cela fait un délicieux snack hyperprotéiné, à prendre avec vous en randonnée.

Les 7 Bienfaits des Noix Scientifiquement Prouvés.

Les aliments les plus simples sont souvent les meilleurs pour la santé. C’est le cas de tous les fruits à coque… …mais surtout celui du plus connu : j'ai nommé la noix. C'est épatant, tous ces nutriments sains aux bienfaits reconnus que Dame Nature a réussi à mettre dans une seule petite coquille ! En fait, les noix sont remplies de nutriments bénéfiques à la santé. Les noix contiennent (attention, la liste est longue) : des protéines, des acides gras bons pour la santé, des fibres, des stérols végétaux, des antioxydants, et aussi des vitamines et minéraux à profusion. Toutes les études scientifiques le montrent : la Reine de tous les fruits à coque, c’est la noix. Sommaire En effet, les recherches scientifiques ont démontré que la noix, le fruit du noyer, améliore la santé de ceux qui en mangent. À dose homéopathique, les noix agissent comme un "médicament" naturel aux multiples bienfaits. Et pas besoin d'en manger 1 kg par jour ! Seulement 30 g de cerneaux de noix par jour suffisent pour profiter de ses bienfaits. Ça revient à manger seulement 7 noix par jour ! 7 raisons pour lesquelles vous devriez manger des noix Les noix sont le fruit du noyer commun. Elles appartiennent à la famille d’arbres qui produisent des fruits à coque. Cela inclut notamment : les noisettes, les noix de cajou, les pistaches, les pignons de pin, les noix de pécan, les noix du Brésil et les noix de macadamia. Sachez que chaque fruit à coque a son propre apport nutritionnel. Voir le tableau en fin d'article. Par exemple, 30 g de noix apportent 100% de votre apport quotidien en acides gras oméga-3. C’est l’équivalent de 7 noix sans coque, et cela représente aussi un apport important en cuivre, en sulfate de manganèse et en vitamine B8. Les nombreux bienfaits des noix ont maintes fois été prouvés par la science.

Voici les 7 bienfaits des noix les plus surprenants :
1. Les noix diminuent le risque de cancer Les noix réduisent non seulement le risque du cancer de la prostate, mais aussi celui du cancer du sein. Dans cette étude de l’université de Californie à Davis, des chercheurs ont testé les effets des noix sur les souris, en leur donnant l’équivalent de 30 g de noix pour un humain. Les chercheurs ont montré que les noix réduisent la taille des tumeurs de la prostate chez la souris. En effet, un régime riche en noix ralentit la croissance du cancer de la prostate de 30 à 40%. Dans une seconde étude, des chercheurs de l’université de Marshall se sont intéressés au risque de cancer du sein. Selon l'étude, une consommation de noix équivalente à 56 g par jour permet une réduction de 50% du risque du cancer du sein. Les chercheurs ont découvert qu'une poignée de noix par jour suffit pour réduire de 50% le nombre et de la taille des tumeurs mammaires.
2. Elles améliorent la santé du cœur Les noix sont riches en L-arginine, un acide aminé aux nombreux bienfaits pour les personnes qui souffrent ou ont un risque de maladie cardiovasculaire. En revanche, si vous essayez de vous débarrasser d'un herpès, évitez de manger des noix, ou mangez-en peu. En effet, la L-arginine en trop grande quantité peut réduire les taux de l’acide aminé lysine, ce qui peut faire apparaître des poussées d'herpès. Les noix contiennent également de l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 essentiel. L’ALA est un anti-inflammatoire naturel qui aide à prévenir la formation de caillots de sang. Selon une autre étude, ceux qui consomment des aliments riches en ALA ont 50% moins de risques d’avoir une crise cardiaque. Mais ce n’est pas tout. Une étude a prouvé que manger seulement 4 noix par jour augmente significativement vos niveaux de ALA. Et une consommation régulière de noix régule aussi le taux de cholestérol. Une autre étude a prouvé que manger 30 g de noix par jour réduit les risques de maladies cardiovasculaires. Et selon cette étude, consommer plus de noix réduit de manière significative le risque de décès chez les personnes présentant un risque élevé de maladie cardiovasculaire.
3. Les noix ralentissent le vieillissement La noix est particulièrement riche en antioxydants. Sachez que les antioxydants sont essentiels à votre bonne santé, car ils jouent un rôle important pour combattre le vieillissement. Ces composés réduisent les dommages causés par les radicaux libres, qui sont à l’origine du vieillissement. De plus, les antioxydants des noix sont particulièrement puissants et ne sont présents que dans de très rares aliments. "Remarquable" : voilà comment les chercheurs définissent l’effet neutralisant des antioxydants des noix sur les radicaux libres. Par ailleurs, cette étude a démontré que les polyphénols que l’on retrouve dans les noix empêchent l’apparition des lésions hépatiques d’origine chimique. Cette étude a démontré les puissants bienfaits antioxydants des fruits à coque, et notamment ceux des noix. De tous les fruits à coque testés par cette étude, les polyphénols retrouvés dans les noix sont les meilleurs en termes d’efficacité, et ce avec la plus grande activité antioxydante. Voici la conclusion des chercheurs : "Les noix ont une haute teneur en polyphénols, qui possèdent un pouvoir antioxydant élevé en se liant aux lipoprotéines responsables de l’athérosclérose in vivo. "Chez les humains, les études prouvent que les noix améliorent le taux sanguin des lipides, comme le cholestérol, le HDL, le LDL et les triglycérides. Elles améliorent aussi la fonction endothéliale et réduisent les inflammations, et ce sans aucune prise de poids."
4. Elles font perdre du poids Eh oui, les noix ne vous font pas prendre du poids ! Au contraire, elles peuvent même vous aider à perdre du poids et retrouver un poids idéal. En effet, cette étude a révélé que les personnes qui mangent des noix régulièrement, ou qui remplacent certains aliments par des noix, perdent environ 1 kg et plus d’1 cm de tour de taille. Enfin, sachez qu'en mangeant des noix, votre sensation de satiété augmente en seulement 3 jours. Résultat, vous grignotez moins et il est plus facile de maîtriser votre poids.
5. Elles améliorent la fertilité masculine C’est certainement l'un des bienfaits les moins connus des noix ! Oui, les noix améliorent considérablement la fertilité masculine. En ajoutant 75 g de noix par jour à votre alimentation des hommes, ces chercheurs de l'université de Delaware ont constaté une amélioration de la qualité du sperme, en termes de vitalité, mobilité et morphologie. Incroyable, n'est-ce pas ? Quand on vous dit que les noix c'est bon pour tout le monde !
6. Les cerneaux de noix stimulent le cerveau Les noix contiennent de nombreux composés neuroprotecteurs, notamment la vitamine E, la vitamine B9, la mélatonine, les acides gras oméga-3 et les antioxydants. Les études scientifiques indiquent que manger des noix est bénéfique à la santé du cerveau, particulièrement pour augmenter les capacités de raisonnement chez les jeunes adultes. Selon cette étude, manger des aliments riches en antioxydants, y compris les noix, réduit la dégénérescence causée par le stress oxydatif du vieillissement. Cela augmente aussi la durée de vie moyenne du cerveau et améliore les fonctions cognitives et motrices pendant le vieillissement. 7. Les noix aident à réguler le diabète Grâce à leur haute teneur en acides gras bénéfiques à la santé, on sait que les noix améliorent les paramètres métaboliques chez les personnes souffrant du diabète de type 2. Une étude sur les personnes avec le diabète de type 2 et qui sont en surpoids a démontré que manger 30 g de noix par jour réduit de manière significative les niveaux d’insuline, et ce après seulement 3 mois.
Pourquoi vous devriez aussi manger la peau des noix ?
Les cerneaux de noix sont entourés d’une fine pellicule ocre et légèrement amère. C’est d’ailleurs pour se débarrasser de cette amertume que certaines personnes enlèvent cette pellicule en trempant les noix dans de l’eau bouillante. Mais il ne faut pas l’enlever ! En effet, les chercheurs ont calculé que c’est dans cette pellicule que se trouvent 90% des antioxydants des noix. Cette fine couche est donc la partie la plus bénéfique à votre santé ! Pour augmenter les bienfaits des noix sur votre santé, il est conseillé de consommer seulement des noix bio, crues et non irradiées.

Comment conserver les noix ?
Peu de personnes savent que les noix sont un fruit délicat, si elles ne sont pas séchées. Elles peuvent facilement périr et ainsi perdre les bienfaits de leurs précieux acides aminés. Si vous achetez vos cerneaux de noix en vrac, évitez les noix qui ne sont pas charnues, qui ont une odeur de rance ou dont vous ne pouvez pas vérifier la qualité. Le mode de conservation des noix dépend de leur degré de maturité.
Pour les noix fraîches, mettez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur et consommez-les rapidement (dans les 24 à 48 h) pour qu’elles conservent toute leur saveur.
Pour les noix sèches, c’est l’inverse. Ne les conservez pas au frais, sinon elles perdraient tout leur bon goût ! Vous pouvez améliorer la qualité des noix en les faisant tremper dans de l’eau pendant la nuit. Cela va permettre d’éliminer des enzymes inhibiteurs et de l’acide phytique. Après les avoir trempées, faites-les sécher à basse température (entre 40 et 45°C) jusqu'à ce qu'elles retrouvent leur délicieuse texture croquante.
Comment déguster les noix ?
Croquantes, au goût beurré et avec une pointe d’amertume, les noix sont délicieuses à déguster telles quelles. Elle se marie parfaitement avec les fromages les plus puissants, comme le roquefort, ou les plus doux, comme le chèvre frais. En pâtisserie, on peut l'envelopper de pâte d'amande, de miel, de caramel, ou l'utiliser pour décorer des gâteaux. Même si vous n’appréciez pas le goût des noix, vous pouvez quand même profiter de leurs bienfaits thérapeutiques. Il suffit simplement d’en ajouter au mixeur lorsque vous préparez votre smoothie vitaminé.
Les noix ne sont pas les seuls fruits à coque qui ont des bienfaits pour la santé. N'hésitez pas à tester les autres pour profiter aussi de leurs bienfaits.

Guide des Vitamines : Quels Sont Leurs Bienfaits et les Aliments Qui En Ont Le Plus ?

Vitamine A (le rétinol)
Contribue à la vision et à l'hydratation de la peau. Facilite la croissance des os et des dents. Renforce le système immunitaire et la reproduction. Aliments riches en vitamine A : • mangues • carottes • courge butternut • potiron • brocoli • foie de bœuf

Vitamine B1 (la thiamine)
Augmente le métabolisme de base et renforce le fonctionnement du système nerveux. Aliments riches en vitamine B1 : • pastèque • tomates • épinards • lait de soja • jambon dégraissé • côtelettes de porc • graines de tournesol

Vitamine B2 (la riboflavine)
Augmente le métabolisme de base. Contribue à la bonne santé de la vision et de la peau. Aliments riches en vitamine B2 : • épinards • brocoli • champignons • lait • œufs • foie • huîtres • palourdes

Vitamine B3 (la niacine)
Augmente le métabolisme de base. Contribue à la bonne santé de la peau. Participe au bon fonctionnement du système nerveux et de l'appareil digestif. Aliments riches en vitamine B3 : • épinards • pommes de terre • tomates • viande de bœuf hachée extra-maigre • blanc de poulet • crevettes • thon en conserve (au naturel) • foie

Vitamine B6 (la pyridoxine)
Intervient dans la transformation des acides aminés et des acides gras. Stimule la production des globules rouges. Aliments riches en vitamine B6 : • bananes • pastèque • tomates • pommes de terre • brocoli • épinards • blanc de poulet • riz blanc

Vitamine B12
Contribue à la synthèse cellulaire. Participe à la transformation des acides aminés et des acides gras. Intervient aussi dans l'intégrité fonctionnelle des cellules nerveuses. Aliments riches en vitamine B12 : • lait • viande • volaille • poisson • œufs • fruits de mer

Vitamine C (acide ascorbique)
Utilisée dans la synthèse de nouvelles cellules. Contribue à la transformation des acides gras et des acides aminés. Intervient aussi dans l'intégrité fonctionnelle des cellules nerveuses. Aliments riches en vitamine C : • mangues • oranges • citrons • pamplemousses • fraises • kiwis • épinards • brocolis • poivrons rouges • haricots mange-tout • tomates

Vitamine D
La vitamine D favorise la minéralisation des os. Aliments riches en vitamine D : • lait fortifié • jaune d'œuf • foie • poisson gras • exposition au soleil

Vitamine E
Possède des propriétés antioxydantes. Réduit la nocivité des radicaux libres et participe à la stabilisation de la membrane cellulaire. Aliments riches en vitamine E : • huiles végétales riches en acides gras polyinsaturés • avocats • cabillaud • crevettes • tofu • blé • graines de tournesol

Vitamine K
Contribue à la synthèse des protéines nécessaires à la coagulation sanguine. Régule les taux de calcium sanguin. Aliments riches en vitamine K : • épinards • brocolis • choux de Bruxelles • légumes à feuilles vertes • foie

Vitamine B9 (acide folique)
Contribue à la synthèse de l'ADN et à la synthèse cellulaire. Aliments riches en vitamine B9 : • tomates • brocolis • épinards • asperges • gombo • haricots verts • haricots cornille

Vitamine B8 (biotine)
Augmente le métabolisme de base. Favorise la transformation de la graisse et des acides aminés. Facilite la synthèse du glycogène. Répandu dans tous les aliments

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Augmente le métabolisme de base. Répandu dans tous les aliments

Champignons farcis au fromage

Pour 4 personnes

Il vous faut :
- sel
- 5 g de beurre
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- 350 g de champignons de paris (moyens)

La recette
Étape 1
- FAIRE PRÉCHAUFFER LE FOUR À 220°C (TH.7)
- Retirer la queue de chaque champignon.
-Nettoyer rapidement le chapeau (éviter l’eau, mieux vaut frotter doucement pour retirer les éventuels résidus)

Étape 2
- Farcir chaque champignon avec le fromage ail & fines herbes (une grosse CàC dans chaque).
- Déposer tous les champignons dans un plat allant au four et laisser cuire 20 minutes.

RIZ PILAF POULET CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes

Il vous faut :
- 30 ml d'huile de tournesol
- poivre
- sel
- 200 g de riz blanc
- 200 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 400 g de blanc de poulet

La recette
Étape 1
- Dans une casserole, faire revenir le riz dans un peu d’huile.
- Bien remuer et le laisser devenir transparent.
- Ajouter 1 fois et demi son volume en eau, saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et baisser à feu très doux.
- Laisser cuire 20 minutes

Étape 2
- Pendant ce temps, découper le poulet en morceau
- Le faire revenir dans une poêle huilée, à feu moyen-vif, 2-3 minutes.
- Saler, poivrer. Remuer régulièrement.

Étape 3
- Eplucher et découper les échalotes finement.
- Les ajouter au poulet et cuire encore 2-3 minutes.

Étape 4
- Découper en lamelle les champignons.
- Ajouter les et mélanger.
- Laisser revenir 5-6 minutes de plus.

Étape 5
- Verser le mélange viande-champignons dans le riz cuit.
-Remuer doucement et servir.

ASPERGES BLANCHES, OEUFS BROUILLES A L'ORANGE

Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200 g d’asperges blanches
- 4 gros œufs coques (très frais)
- ½ citron
- 1 orange
- 1 demi-baguette
- 80 g de fromage de brebis
- 50 g de beurre

Préparation :
1) Eplucher les asperges. Les cuire à l’eau bouillante salée environ 20 min. Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.
2) Laver, sécher puis zester l’orange. L’ouvrir en deux pour la presser.
3) Plonger les œufs 1 minute dans l’eau bouillante. Les refroidir immédiatement.
4) Les ouvrir comme un œuf coque et récupérer le blanc et le jaune pour les cuire en brouillade avec le zeste d’orange et une cuillère à soupe de jus d’orange. Mixer.
5) Garnir les coquilles de cette préparation.
6) Poêler les tartines de baguette dans un fond de beurre (côté mie) puis les garnir de fromage de brebis finement tranché.
7) Servir les œufs dans des coquetiers accompagnés des pointes d’asperges en guise de mouillettes et des tartines au fromage de brebis.