Le cassoulet...l'emblème de Toulouse, la ville rose et les violettes...
Le cassoulet se fait avec des haricots lingots, tarbais...puis la recette est au goût et au porte monnaie, côté viande : plat de côtes ou confit...de canard, d'oie ou de porc, saucisse de Toulouse, of course !
Chez moi, c'est confit... par tradition... on le faisait nous mêmes...
Le confit peut se déguster froid...
Quant à la peau, cuite en friture, chez nous on l'appelle "fritons"...ailleurs, pas loin, "gratons"... à l'apéro, en lieu et place des biscuits apéro, c'est un délice... on n'en finit pas de "piquer"... on adore !!! On les trouve, hors de prix, au rayon charcuterie ou en libre service en barquettes.

Le temps aubourd'hui est parfait pour une
GOULINE ! Accompagnée d'une salade de mâche. Bon appétit !

LA GOULINE

Laissez-vous séduire par cette tourte baptisée « La Gouline », le plat emblématique de l’Anjou. Cette recette simple, généreuse et délicieuse réveillera vos papilles par son côté gourmand, sa composition aux saveurs de l’Anjou.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 ronds de pâte brisée au beurre (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d’œuf, une pincée de sel)
- 300 g d’échalotes d’Anjou
- 40 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris frais
- 1 c. à soupe de farine
- 30 g de moutarde
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 400 g de rillauds d’Anjou
Pour la sauce à la tomme angevine
- 20 cl de vin blanc (chenin moelleux)
- 100 g de tomme d’Anjou
- 30 cl de crème liquide entière

Préparation : 45 min - Cuisson : 50 min à 180 °C

1) Préchauffez le four à 180 °C.
2) Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées dans le beurre puis ajoutez les champignons et leurs pieds émincés. Laissez cuire 10 min.
3) Dans la sauteuse, versez un à un la farine, la moutarde, la crème épaisse et mélangez. Ajoutez les œufs puis mélangez de nouveau. Assaisonnez et réservez au frais.
4) Couper les rillauds en lamelles de 4 à 5 mm.
5) Placez un rond de pâte dans un moule. Versez la moitié de la préparation froide aux champignons et répartissez la moitié des rillauds par-dessus. Répétez l’opération une deuxième fois puis recouvrez le tout avec le 2e rond de pâte et rabattez les bords du 1er dessus.
6) À l’aide d’un pinceau humide, collez les bords et faites un petit trou au centre de la gouline pour que l’air s’évacue pendant la cuisson.
7) Badigeonnez la pâte du jaune d’œuf restant et enfournez pour 40 min.
8) Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer le vin puis ajoutez la tomme pour la faire fondre. Ajoutez ensuite la crème et mélangez. Dégustez !

Régalez-vous ! Astuce : pour une version végétarienne, retirez simplement les rillauds et suivez le reste de la recette sans autre changement, le tour est joué !

Pour la petite histoire...
Mais d’où vient ce nom ? En Anjou, "gouline" désigne le visage d'un petit enfant, sa frimousse. Charmante petite bouille enfantine qu’on a envie de biser encore et encore. On en croquerait à pleine goule. Tout comme cette tourte gourmande angevine.

Apéro dînatoire et on se fait plaisir.
C'est long à préparer...
Quiche, pizza à découper en petits carrés...
Toasts divers et variés,
Batonnets de légumes : carottes, cèleri...
Choux fleur cru en petits bouquets,
Quelques sauces...
Une assiette de charcuterie et deux ou trois corbeilles de pains divers : noir, césame, complet, grillé...
Le pot de cornichons ... et à la saison, le must... des beignets de fleurs d'acacia...

Temps maussade, ciel gris et pluie... un plat de lasagnes...c'est parti !!!
Un truc, si vous aimez le goût : une feuille dd laurier sur la couche de sauce... bon appétit !

Un chou farci, aujourd'hui, pour réchauffer l'atmosphère et le coeur...
Un beau chou, bien rond.
Le défaire.. pour le laver dans de l'eau vinaigrée pour faire sortir, éventuellement, les petites limaces.
Préparer la farce : 2 gros oeufs battus en omelette, de la mie de pain, de la chair à saucisse, une bonne persillée (persil + ail taillés finement).
Bien mélanger.
Choisir 4 des plus grosses feuilles en faire un panier et garnir avec la farce. Ficeler avec de la ficelle à cuisine.
Egoutter le reste des feuilles.
Dans une grosse cocotte, faire revenir dans de la graisse d'oie ou de canard, au pire, dans de l'huile, un gros oignon coupé fin, des carottes en rondelles.
Ajouter un bouillon de poule ou de boeuf, et plonger le choux, et quelques p de terre coupées en gros quartiers.
Cuire une bonne demi heure, puis rajouter le confit.
On peut le remplacer par du plat de côtes déjà revenu.
Laisser encore sur le feu une vingtaine de mn.
Et bon appétit...
Le bouillon pourra servir à faire une bonne soupe gratinée au four !!! 😊 donnez moi des nouvelles !

Trop bonne la recette de Marguerite😀

Et aujourd'hui, ce sera : boudin noir aux pommes... un régal !

Pour changer de la quiche lorraine traditionnelle

J'ai testé, un peu par hasard, en mettant le nez dans mon frigo

j'ai mis du chrorizo doux, en morceaux, des lardons, des rondelles de fromage chèvre
bien sur oeufs, lait, râpé...me suis régalée
Je l'ai refaite pour mes filles et une cousine....trop bon on m'a dit ....donc elle va revenir souvent pour d'autres petits repas conviviaux

Soupe de concombre : à déguster froide .

Concombre ,oignon,
20cl de lait de coco ,
20cl de bouillon de volaille ou de légumes
de la menthe fraîche ,
mixer

La tarte aux poivrons :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune..
Les passer au four pour les peler.
Les couper en lanières.
Alterner les lanières dans un plat à tarte.
Recouvrir avec la pâte brisée, comme pour une tatin.
Piquer et enfourner 30 mn.
Sortir du four et retourner sur un plat..
Non seulement beau mais goûteux...en entrée ou à l'apéro...
Bon appétit.. 😄

Je suis tombée sur une recette que je ne retrouve plus, dans laquelle le concombre etait cuit ???
Avez vous essayé ???

MOUSSAKA...On se gèle encore...le four réchauffera la cuisine....et tarte aux myrtilles... j'en salive 😍

Le thé à la menthe : ok
Gâteaux arabes, comme corne de gazelle (?)...super bon mais trop sucré à mon goût ...
D'ailleurs, à force de faire les gâteaux à la maison : tartes aux fruits, la plupart du temps, mais aussi forêt noire (un peu long mais pas difficile du tout...) ou cake aux fruits confits...
Pour les tartes aux fruits, je fais 4/4 différents : 1/4 abricots, 1/4 prunes, 1/4 pommes, 1/4 myrtilles par exemple, je trouve les gâteaux des patissiers toujours tres sucrés.

Purée saucisse ,et assortiment
de petits gâteaux arabes .
Thé à la menthe .