janine33 a écrit :
Pourriez-vous me préciser si les feuilles d’épinards sont crues ou congelées? 
Employez-vous dû chèvre frais ou bien déjà desséché ?

supernanette a écrit :
LA GOULINE

Laissez-vous séduire par cette tourte baptisée « La Gouline », le plat emblématique de l’Anjou. Cette recette simple, généreuse et délicieuse réveillera vos papilles par son côté gourmand, sa composition aux saveurs de l’Anjou.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 ronds de pâte brisée au beurre (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d’œuf, une pincée de sel)
- 300 g d’échalotes d’Anjou
- 40 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris frais
- 1 c. à soupe de farine
- 30 g de moutarde
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 400 g de rillauds d’Anjou
Pour la sauce à la tomme angevine
- 20 cl de vin blanc (chenin moelleux)
- 100 g de tomme d’Anjou
- 30 cl de crème liquide entière

Préparation : 45 min  - Cuisson : 50 min à 180 °C
 
1) Préchauffez le four à 180 °C.
2) Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées dans le beurre puis ajoutez les champignons et leurs pieds émincés. Laissez cuire 10 min.
3) Dans la sauteuse, versez un à un la farine, la moutarde, la crème épaisse et mélangez. Ajoutez les œufs puis mélangez de nouveau. Assaisonnez et réservez au frais.
4) Couper les rillauds en lamelles de 4 à 5 mm.
5) Placez un rond de pâte dans un moule. Versez la moitié de la préparation froide aux champignons et répartissez la moitié des rillauds par-dessus. Répétez l’opération une deuxième fois puis recouvrez le tout avec le 2e rond de pâte et rabattez les bords du 1er dessus.
6) À l’aide d’un pinceau humide, collez les bords et faites un petit trou au centre de la gouline pour que l’air s’évacue pendant la cuisson.
7) Badigeonnez la pâte du jaune d’œuf restant et enfournez pour 40 min.
8) Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer le vin puis ajoutez la tomme pour la faire fondre. Ajoutez ensuite la crème et mélangez. Dégustez !

 Régalez-vous !  Astuce : pour une version végétarienne, retirez simplement les rillauds et suivez le reste de la recette sans autre changement, le tour est joué !

Pour la petite histoire...
Mais d’où vient ce nom ? En Anjou, "gouline" désigne le visage d'un petit enfant, sa frimousse. Charmante petite bouille enfantine qu’on a envie de biser encore et encore. On en croquerait à pleine goule. Tout comme cette tourte gourmande angevine.

Marguerite32 a écrit :
Merveilles moelleuses .....de ma maman.....appelées Bugnes dans d'autres région 

Mélanger 
500 g farine, sachet levure, 80 g sucre poudre,4 ou 5 oeufs,  100 g beurre fondu, pincée sel
Parfum au choix, ....moi fleur d'oranger 
Pétrir , étaler, découper , frire ..( je ne laisse jamais reposer la pâte) 

L'oreillette , mêmes ingrédients mais étalée finement ,  est croquante , et creuse à l'intérieur

Mes filles préfèrent (adorent) les merveilles aux oreillettes ...et moi aussi

camillel31 a écrit :
Fromage de chèvre et épinards...on assaisonne... on enroule dans une pâte fine... un coup de pinceau avec un oeuf battu...on enfourne une vingtaine de minutes.  
Les tranches servies avec une salade, font une super entrée, facile et rapide...ou un repas pour le soir....bon appétit 😃

baobab a écrit :
Une Pavlova ,mangue ,ananas 
,meringue et Chantilly .   Ce sera un essai .

Pinocchio31 a écrit :
Finalement je fais ce plat ce soir

Pinocchio31 a écrit :
Recette des endives au jambon gratinées 
Cuire les endives dans du bouillon et les égoutter 
Ensuite enrouler les endives dans une tranche de jambon blanc et placer dans un plat
Recouvrir avec une sauce béchamel et saupoudrer copieusement avec du gruyère 
Puis Cuire 25 minutes au four traditionnel à 200 degrés 
Un régal pour les papilles

janine33 a écrit :
Perso , j’ai essayé des recettes vues en vidéo sur YouTube où tout a l’air merveilleux … Non … on nous vend du rêve … le montage est beau , le résultat séduisant , la cuisson parfaite … non , non … les temps de cuissons sont ceux auxquels vous êtes habitués … et la nature du morceau de viande détermine le résultat . 
Par contre les idées sont à retenir et à adapter .