Bonjour ,
Un Masfouf à la Tunisienne ,vous m'en direz des nouvelles!
" Un Turc,un Arabe ,un Persan et un Grec voulurent faire un goûter ensemble.Il s'agissait de savoir ce qu'on achèterait :
"Uzum "dit le Turc ,
"Ineb "dit l'Arabe ,
"Inghûr "dit le Persan ,
"Sthaphilion" dit le Grec .
Chacun voulant faire prévaloir son goût sur celui des autres ,ils s'en étaient venus aux coups ,lorsqu'un derviche qui passait par là et qui comprenait les quatre langues ,appela un marchand de raisins ,et il se trouva que c'était ce que chacun avait demandé !
MASFOUF aux raisins à la Tunisienne :
Pour 4 personnes
Difficulté moindre ,peu calorique .
500 g de couscous moyen ,100 g de beurre ( une motte de beurre ,le couscous pour qu'il soit bon il faut bien le beurrer )
200 ,g de sucre semoule , 50 g de raisins de Corinthe ;4 dl de lait ,une pincée de sel .
Laver et mettre à tremper les raisins dans un peu d'eau tiède (pour les faire gonfler)
Mettre à chauffer 1 l d'eau dans la marmite du couscoussier .
Mettre le couscous dans un plat creux .Mouiller avec 4 dl de lait tiède additionné de 50 g de beurre fondu .Laisser gonfler en remuant délicatement .Verser le couscous dans le couscoussier et le mettre sur la marmite .Au bout de quelques minutes la vapeur s'échappe du couscoussier ,on remet à nouveau le couscous dans le plat creux,incorporer à nouveau 50 g de beurre ,et rajouter les raisins et le sucre semoule ,mélanger et laisser refroidir .
Se déguste aussi bien chaud que tiède ,ou froid, c'est selon l'appréciation de chacun . En été on y rajoute des grains de grenades ou du raisin de table ou du melon comme accompagnement encore une fois c'est au goût de chacun !
Bon appétit

Ça a l'air appétissant Agnès .

Bonjour , je vous propose une SOUPE qui n'a rien de commun avec tous ces potages européens passés et clairets qui ne remplissent l'estomac que d'eau .Il s'agit encore, comme bien souvent en Méditerranée ,à la fois de désaltérer et de nourrir.Cette "poule au riz" égyptienne devient un régal simple que Pharaon n'eût pas dédaigné !
La soupe verte pour 4 personnes :
1 Poule d'1 ,5 Kg ,1 Citron
Eléments du bouillon :
200 g de carottes,200 g d'oignons , 200 g de poireaux ,200 tomates fraîches ,un bouquet garni avec une branche de céleri .
Elements de garniture:
500 g de blettes ou épinards , du persil haché ( 2 Cuillères à soupe )
150 g de riz ( peut importe la variété ,en Egypte le riz est l'élément de base ).
5 cl d'huile ,sel et poivre de Cayenne .
Flamber la poule, frotter la peau avec le citron pour la raffermir et lui conserver une couleur blanche .Peler ,épépiner et concasser les tomates ,ciseler carottes et oignons ,émincer finement les poireaux,laver les épinards ou blettes et enlever la queue et réserver .
Mettre la poule dans un faitout la contenant toute entière ,couvrir d'eau froide et à découvert . Porter à ébullition .Écumer complètement et à fond .
Ajouter les carottes ,poireaux ,oignons ,tomates et bouquet garni + céleri ,saler ,relever avec le piment de Cayenne .
Faire bouillir à nouveau ,ensuite baisser et laisser cuire à simple frémissement .Couvrir à moitié pour ne pas troubler le bouillon.
Retirer la poule ,l'égoutter ,la couper en quatre parts et la faire revenir dans 5 cl d'huile chaude à découvert et la réserver au chaud .
Enlever le bouquet garni ,hacher finement les feuilles d'épinards et les jeter dans le bouillon avec le persil ,pendant 3 minutes
Verser le riz ,porter à ébullition ,cuire ensuite à petits bouillons ;
pendant 18 minutes à découvert
Relever l'assaisonnement si besoin .
Servir la soupe verte ,et présenter la poule bien dorée à part !
Bon appétit ,et bon dimanche

Je peux vous conseiller sur les accords des recettes avec les vins....Je suis vigneron.

Il y a bien longtemps que je n'ai pas goûté
un bon couscous !!!!!!!
Celui là a l'air appétissant .

JE NOTE VOTRE RECETTE JE VAIS L'ESSAYER
MERCI!

Je fais revenir dans de l'huile d'olive les pointes
d'asperges vertes et ce qui est tendre dans l'asperge.
Je fais une bonne omelette avec.

une recette que je n'ai pas essayée : les asperges rôties.....
je crois qu'il faut les plonger avant dans de l'eau bouillante, les conserver un peu craquantes, et les faire frire, vite fait, dans un peu de beurre ......

Camille peut etre vos haricots revenus dans la graisse de canard auraient eu plus de gout (et de couleur) passés dans la graisse d'oie, plutot que directement dans le bouillon??

que diriez vous d'un bon couscous?
viandes :
des hauts de cuisses de poulet,
des morceaux d'agneau cotes, ou morceaux de votre choix et bien sur, des merguez.
legumes
carottes, courgettes, navets blancs, pois chiches.
faire revenir les morceaux de viandes a l'huile d'olive, avec un peu d'oignons pour le gout. quand tout est revenu, les merguez a part pour pouvoir ôter le trop plein d'huile qu'elles rejettent. mettre en reserve.
mettre tous les legumes en petits dés , les faire revenir egalement, puis ajouter la viande et mettre le tout recouvert de bouillon ajouter un cube or, ou un carré de bouillon de volaille ou poule, ainsi qu'une bonne dose d'epice a couscous,faire cuire jusqu'a ce que le couteau s'enfonce gentiment dans la viande,
environ 1h 15mn.
preparer un thé pour y faire macerer des raisins secs, quand ils sont macérés, retirer les raisins et les mettre dans deux cuillères de miel (tout sauf acacia qui est amère).
preparer dans un bol,un peu de bouillon de cuisson, y ajouter une cuillère a café d'harissa pour relever votre couscous si vous l'aimez relevé.
puis au dernier moment preparer votre semoule, je prends celle que je préfère tipiak parfumé aux epices du monde ( une vraie difference) selon la recette sur la bte. un sachet dans environ 30 cl d'eau que vous faite bouillir vous ajoutez un morceau de beurre et couvrez pour laisser gonfler la semoule, quand elle a gonflé, vous l'égrenez à la fourchette, tout est pret vous 'avez plus qu'a garnir vos assiettes et vous regaler..... Bon appétit.

prévu pour ce week end, une charlotte aux fraises et des joues de porc au cidre...un régal !!!
pour les joues de porc, je me suis fiée à une recette de Cyril Lignac, toute simple...
En fait c'est la même recette qu'avec les joues de boeuf, si ce n'est qu'au lieu du vin rouge on utilise du cidre ou de la bière brune. J'ai essayé les deux....c'est très bon.

Hello,
J'ai envie de partager avec vous les petites recettes que j'aime faire quand je reçois du monde. Déjà pour éviter d'acheter des chips industrielles j'adore faire des chips de courgettes, je vous donne la recette, c'est plus sain et délicieux - http://www.magazine-exquis.com/chips-de-courgette.
Et pour accompagner mes apéros d'été j'ai découvert une autre recette à base de courgette que j'adore et que je trouve original ce sont les gaufres de courgettes, http://www.magazine-exquis.com/gaufres-aux-courgettes.
Bonne journée à vous

Le pain perdu est à déguster avec ce temps pluvieux.
Tout le monde connaît la recette .

J’ai une recette cassoulet de notre Ami Franky que je salue !

Je le fais avec de la moutarde à profusion et de la crême fraîche,
mais sans vin blanc .