Après les repas de fête ...suivent les repas allégés..

Filets de harengs à la crème...

1 paquet de filet de harengs doux fumés ou nature
1 pomme acidulée genre granny
1 oignon
2 càs de crème fraiche épaisse
1càc de moutarde, poivre, 1 càs de citron ou vinaigre de cidre

En principe les harengs sont prêt à l'emploi... mais ils pourraient encore être trop salés pour certaines personnes , alors il faut les dessaler ds l'eau froide pendant 2 h. en changeant 2 à 3 X l'eau ...le mieux c'est de les goûter avant la préparation. Puis les éponger
Couper les harengs en morceaux d'env. 3 cm de long.
mélanger ds un saladier ts les ingrédients, la pomme en petits cubes, l'oignon en rondelles, ajouter les harengs coupés en morceaux parsemer d'1 peu de persil , je préfère l'aneth. mettre au frais minimum 2 h...certains les préparent 2 ou 3 jours à l'avance.
A servir avec des pdt au four , ou en robe de chambre.

On peut rajouter un oeuf dur coupé en petits cubes comme en Pologne soit des cornichons ..

Galette des rois au chocolat...pour les enfants

10 cl de crème fleurette, 50 g de chocolat dessert, 50 g de beurre mou, 50 g de ducre , 1 oeuf entier, 50 g de poudre d'amandes

Faire bouillir la crème et laisser fondre hors du feu le chocolat
Battre au fouet 50 g de beurre mou et 50 g de sucre (mousseux) ajouter 1 oeuf entier, et les amandes et le chocolat refroidi
Procéder de la même façon que ci-dessous
Ne pas oublier la fève...
Laisser reposer 2 h au frais avant de cuire au four à 180 ° 30 à 40 mn
Une fois la galette cuite et tiedie, vs pouvez coller des smarties avec du sucre glace et un peu d'eau

Galette des rois,

farce pour galette des rois
2 pâtes feuilletées, 150 g de poudre d'amandes, 115 g de sucre semoule, 2 oeufs, 75 g de beurre mou, 2 gttes essence amandes amères, 1 jaune d'oeuf pour dorer, 1 fève
Ds un saladier mélanger beurre et sucre, incorporer les autres ingrédients, bien mélanger , étaler l'ensemble sur une pâte en prenant soin de laisser une marge de 1,5 cm sur le pourtour , poser le fève près du bord extérieur de la farce , mouiller légèrement les bords avec un d'eau , poser la 2 ème pâte dessus, bien coller les 2 pâtes et les replier, friser avec le manche d'1 bourchette ou avec un couteau , pour bien adhérer les pâtes ensemble. Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau..et faites des entailles légères sur le dessus de la galette...soit en croisillons soit comme une fleur..
Cuisson 30 à 40 mn à 200°

Vs pouvez facilement utiliser 1 pâte feuilletée..ds ce cas diviser les ingrédients en 2...procéder de la même manière mais en ne mettant la farce que sur 1 côté de la pâte, et vs rabattez l'autre moitié par dessus comme pour 1 chausson ..

[Citation de Fred09]Pour moi ce sera un millefeuille pour bien caler le tout (double portion )avec une absinthe !:mdr:[Fin de citation]En fait tu continues ds la continuité ...:cligne:

Petits fours, foie gras, champagne... Un régal pour les papilles, un enfer pour votre estomac ! Heureusement, des plantes peuvent venir à votre secours pour ne pas gâcher la réunion de famille. Basilic, menthe, anis, badiane, mélisse, fenouil, etc. Petit tour d'horizon de ces plantes qui pourraient devenir les meilleures alliées de vos repas et qui tout au long de l'année peuvent réduire les désagréments digestifs.

Le radis noir est l'une des plantes les plus efficaces pour aider la digestion. Le radis noir est à la mode. Si bien qu'on le trouve de plus en plus en gélules, et même en ampoules pour des cures occasionnelles. La consommation d'ampoules est toutefois déconseillée en cas de gastrite (inflammation de l'estomac), de troubles fonctionnels intestinaux, de dysfonctionnements thyroïdiens et de calculs biliaires.

Quelques plantes et leurs propriétés
Le basilic active les digestions lentes. Il lutte contre l'aérophagie et les spasmes digestifs.

En prenant régulièrement des tisanes à l'anis, vous calmerez votre aérophagie.

La sarriette aidera également à digérer les viandes lourdes et les féculents. Elle permet aussi d'éviter les fermentations intestinales. Il en est de même pour la coriandre, le romarin et le millefeuille.

La menthe combat efficacement les spasmes gastriques, les flatulences et les intoxications gastro-intestinales. Elle est aussi un excellent antiseptique intestinal.

En cas de :

acidité : boldo, camomille, mélisse, menthe poivrée, millefeuille, réglisse
ballonnements : anis, anis étoilé (aussi appelé badiane,) gentiane, cumin, romarin
problème de digestion : absinthe, chélidoine, gentiane
constipation occasionnelle (laxatifs) : bourdaine, figue, rhubarbe
constipation chronique : figue, lin
diarrhée : chêne, myrtille
digestion difficile : absinthe, anis, camomille romaine, cannelle, chardon marie , fenouil
problèmes de foie : artichaut, café (en prévention)
gastro-entérite : calami (acore vrai), camomille vraie, millefeuille, thé noir

[Citation de Coccy]J' ai fait un gratin dauphinois avec des morceaux de noix a l' intérieur
Un vrai délice [Fin de citation]Merci Coccy, je n'y aurais pas pensé...

Une autre recette pour fourrer la bûche , c'est ma fille qui me l'a refilé, c'est celle de ma belle mère qui avait bcp de succès..

1 tablette 1/2 de chocolat dessert à faire fondre ds un peu de lait , rajouter 50 g de beurre, laisser tiedir , étaler sur la génoise, et le dessus de la bûche . faire des stries avec une fourchette.

:lol: Comme disait l'autre je bois avec modération ...j'ai ma dose , 1l de vin , 4 canettes de bière, et le soir 2 whisky...hiccccc!

:lol: ..hier soir avant d'aller au lit , j'ai pas trouvé la bonne dose non plus , mais j'ai bien dormi :cligne:

En accompagnement de la viande ,

Pour changer du gratin dauphinois ou des croquettes de pdt dauphine, cette année ce sera écrasé 1 de pdt aux noix..
Pour 1 kg de pdt, 100 g de noix décortiqués et concassés, de l'huile de noix ou d'olive
Faire cuire les pdt à l'eau salé , puis les écraser à la fourchette, rajouter le filet d'huile et les noix ..rectifier l'assaisonnement , utiliser de préférence des cercles pour la présentation sur assiettes ...(comme au resto :cligne:) décorer avec 1 cerneau de noix ...

Bûche de Noël
Pour le biscuit
5 oeufs, 1/2 coquille d'oeuf d'eau chaude , 200 g de sucre, 100 g de farine, 80g de fécule, 1càc de levure, (1 jus d'orange, des marrons glacés ( 6 env) ..facultatif
Battre les oeufs, l'eau, le sucre, longuement , l'ensemble doit tripler de volume.., rajouter peu à peu la farine tamisée avec la levure , mélanger précautionneusement l'ensemble avec un fouet , et mettre ds un moule rectangulaire ou lèche frites, beurré et fariné, mieux est le papier cuisson anti adhésif ..laissez cuire 10 à 15 mn à 180°
Démoulez sur un chiffon mouillé et saupoudré de sucre semoule ,
roulez le biscuit sur lui même et laisser refroidir.

La mousse au chocolat..
Faites fondre avec 1 peu de lait 150 g de chocolat dessert , laisser refroidir
Battre (comme pour le biscuit) 2 oeufs, 100 g de sucre , 1/2 coquille d'oeuf d'eau chaude..
Battre au mixer 250 g de beurre mou, y rajouter le chocolat fondu et refroidi, rajouter l'ensemble oeufs - sucre peu à peu, en mélangeant bien au mixer entre chaque rajout ..
Dérouler votre bûche, arroser un peu de jus d'orange ( faut pas détremper ) étaler la crème au beurre dessus , gardez en un peu pour la décoration extérieure, couper les marrons glacés en petits mrx que vs répartissez dessus... re-roulez votre bûche et faites la décoration finale , soit avec une seringue patissière, ou simplement au coûteau et fourchette.. et place à votre fantaisie, noix de coco rapé (peu) râpures de chocolat blanc, vermicelles multicolore ou chocolat, petits personnages de Noël..

[Citation de Chocolatte]vin chaud...maison...

1 bouteille de vin rouge , je choisis tjrs du Cabernet Sauvignon
- 125 g de sucre roux
- 1 zeste de citron ( faculcatif)
- 1 zeste d'orange
- 1 bâtons de cannelle ou 1/2 à café de canelle en poudre
- 1 étoiles de badiane (anis étoilé), si vous en avez
- 2 clous de girofle
- un peu de noix de muscade (très peu)

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement.
Laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
Disposer une rondelle d'orange par verre.

déguster avec du pain d'épices...

On peut le mettre en bouteille , il se garde 1 semaine facilement au frais ...en principe il n'arrive jusque là ...:cligne: faudra juste le réchauffer [Fin de citation]Avec 125 g de sucre , je trouve trop sucré, 100g suffisent , ou rajouter encore une bonne rasade de vin , d'ailleurs il faut goûter pour trouver le bon dosage qui vs convient ..

Auj. au menu : pot au feu ...avec de la queue de boeuf... pour celles et ceux qui ne connaissent pas c'est une viande succulente , douce, tendre, mais elle se mérite par une longue cuisson 2 h30 ds l'auto cuiseur à feu doux
Servir avec des pdt roties, ou purée maison , accompagné d'une salade de celeri, ne pas oublier petits cornichons, moutarde, mayo. et raifort ...hummmmmmmmmm, un de mes plats préférés..
et demain repas léger ..avec le potage dégraissé et vermicelle..
ou encore de ?????? chez nous...1 oeuf avec 1 càs de farine , avec lait et eau .. faire une pâte à crêpe légèrement plus épaisse , que vs laisser couler en filet ds le bouillon très chaud tout en remuant , cela donne de petites quenelles..parsemer de persil

Si vs aimez le fromage blanc ou yaourt , voici une petite entrée sympa et rapide,

du tzatziki ,(il s'achète tout prêt partout en grandes surfaces)
dés de saumon fumé, aneth..

Dans les verrines , mettre 2 ou 3 càs de tzatziki selon la taille des verrines, ajouter 1 ou 2 càs de dés de saumon , saupoudrez d'aneth ..et présenter avec une rondelle de citron à cheval sur le bord du verre

Le tzatziki , frais en salade, en accompagnement de grillades ou pommes de terre à la braise, ou même à l'apéritif sur des crackers ou pain grillé... Un régal, très facile à réaliser.

On peut le réaliser soi même .....mais je ne l'ai jamais fait ..
Tzatziki (yaourt au concombre) (pour 4 à 6 personnes)
500 g de yaourt de brebis, ou de vache ( yaourt à la grecque ou du fromage blanc)
8 feuilles de menthe ou quelques brins d'aneth ou fines herbes
1 grand concombre
2 gousses d'ail voire plus si on aime ,
le jus d'un demi citron jaune
1càs d'huile d'olive
sel, poivre
Râper grossièrement le concombre le saler et laisser dégorger 1 h.
l'essorer,le rajouter aux yaourts ou fromage blanc puis je jus de citron , l'huile d'olive , les herbes , rectifier l'assaisonnement laisser reposer 1 h au frais avant de servir

[Citation de Papaschultz]Je prendrai le plus court, suis gourmand .Cela se voit NON???[Fin de citation]OUI, pas mal :mdr: