Des courses j'avais ramené du cresson j'en ai fait litres de soupe. Excellente idée mon fils a apprécié d'en emmener une bouteille pour le soir en rentrant du travail. Il a aimé son goût un peu sucré d'ailleurs il pensait que c'était de l'artichaut :wow: - et une bouteille pour ma môman -
Aujourd'hui : choux fleurs en salade, l'accompagnement je demanderai à monsieur :na: -
A vos préparations culinaires ! -

Bonjour aux cuisinières :lol: -

Il faut que je file au super-market, suis très en retard ce matin, passé mon temps au téléf, un régal :lol: -

Pour les porcs, alors cette contamination venant de la Belgique va certainement faire monter les prix ??? -

Bon appétit -

Au menu, tout simplement côte de porc (de la ferme) un régal ! Sauce au porto. Pourquoi Porto, simplement parce que j'ai une bouteille ouverte pour des invités, et que je n'aime pas trop (le porto, pas les invités 😊) de ce fait j'en mets une c à soupe dans mes sauces, ce qui est très bon. Et donc la côte avec des haricots verts.... Bon app pour ce midi

Bonjour ! Alors au menu ce midi, vu le soleil estival, grande assiette qui l'est tout autant : grosses crevettes, concombre, tomates, persil et ciboulette, avec une petite sauce à la moutarde et au raifort. Miam !

Je ne suis pas assez connaisseuse du sujet. J'aime la viande, et la volaille, même si j'ai conscience qu'on abat des animaux... que j'aime. Je souhaite que tous les contrôles soient faits dans les abattoirs afin qu'ils ne souffrent pas et ne soient pas maltraités en amont. J'ai réduit ma consommation de viande un peu à cause de cela, mais ne l'ai pas supprimée. J'aime aussi les fruits, les légumes, le poisson, les fromages et autres produits laitiers. J'essaie de consommer de tout un peu, comme dit mon médecin, afin d'éviter les carences, en privilégiant "manger moins, mais manger mieux", donc des produits, certains bios, d'autres de la ferme d'à côté, des circuits courts. Pour des produits inévitablement achetés au supermarché, j'observe mieux les étiquettes. J'évite sur-consommation et donc gaspillage par égard pour tous, humains et animaux. Je déplore les attaques des vegans contre les boucheries. Chacun consomme comme il le souhaite, sans violence envers autrui....
Pour moi ce midi, c'était filet de merlan, poireaux de la ferme, compote des pommes du jardin, et ..... l'irrésistible morceau de chocolat noir. Bon appétit !

[Citation de Purechti]Pas question que je devienne végétarienne .
J'aime la viande et aussi les légumes
En ce moment des mouvements végétariens nous incitent à à ne plus manger de viande : ne tuer plus les animaux
Pourtant dans la nature , depuis toujours les animaux se mangent entre eux : les carnivores , les oiseaux, les poissons qui se nourrissent d'insectes. Sans eux nous n'aurions plus rien à manger .


[Fin de citation]**************
Bonjour @Purechti - je suis tout à fait d'accord avec toi. Et quel cassement de tête pour prévoir un repas de végétarien/nes ou végans ! -
Bon appétit ! :bisous: -

Pas question que je devienne végétarienne .
J'aime la viande et aussi les légumes
En ce moment des mouvements végétariens nous incitent à à ne plus manger de viande : ne tuer plus les animaux
Pourtant dans la nature , depuis toujours les animaux se mangent entre eux : les carnivores , les oiseaux, les poissons qui se nourrissent d'insectes. Sans eux nous n'aurions plus rien à manger .

ÉTHIQUE & RÉFLEXION, VEGAN LIFESTYLE
Les carences sont-elles inévitables dans une alimentation végétale ?

Déjà, avez-vous remarqué qu’à partir du moment où on annonce notre changement d’alimentation vers le végétarisme ou le véganisme, tout notre entourage s’inquiète tout à coup de nos carences. Ils nous parlent de la B12 alors qu’on ne pensait même pas qu’ils en connaissaient l’existence, ils nous sortent le trio de choc : Et les protéines ? Et le fer ? Et les oméga 3 ?

Et là, la peur nous envahit… On commence à se poser un million de questions :

« Est-ce que je ne fais pas une connerie ? »

« Et si je tombais malade ? »

« Comment bien faire les choses ? »

« J’y connais rien en nutrition et je n’ai pas vraiment le temps de me plonger là dedans, donc est-ce une bonne idée de changer d’alimentation ?! »

Et c’est totalement légitime de se poser ce genre de questions, car dans les médias, dans les « recommandations nutritionnelles officielles », ils répètent en boucle que c’est compliqué, que c’est dangereux, qu’il faut vraiment faire attention, prendre les bons compléments alimentaires (coucou l’industrie pharmacologique), etc …

Donc même si dans votre vie d’avant vous ne vous êtes jamais posé la question des carences quand vous mangiez de la viande 2 fois par jour et au fast-food une fois par semaine, le simple fait de prononcer le mot « végétarien » ou « vegan » vous allez devoir en 3 jours connaître le nom de toutes les vitamines et de tous les acides aminés qui existent pour réussir à vous défendre.

Ça frôle l’absurde quand même on est d’accord ?

Les carences sont-elles inévitables dans une alimentation végétale ?
Donc je ne vais pas garder le suspense plus longtemps, en réalité il y a 2 choses à savoir :

Les végétaux apportent tous les macro et micro-nutriments nécessaires à notre survie
Le seul complément nécessaire est la vitamine B12
Voilà, donc si vous n’avez pas envie de rentrer dans de grands débats avec vos proches sur ce sujet, vous pouvez simplement leur répondre ces deux phrases, tout en leur signalant que si vous, vous vous complémentez en vitamine B12 avec des pilules, eux sont complémentés à leur insu via les piqures de B12 faites aux animaux qu’ils mangent (et ce n’est pas parce qu’ils mangent de la viande qu’ils sont immunisés en carence en B12).

Donc au final on en revient au même, sauf que moi, ma pilule de B12 a un goût de cerise …

Tout le reste ce n’est que de la poudre aux yeux, pour angoisser les gens qui veulent sortir du moule et qui veulent penser par eux même et prendre en main leur santé.

Moi j’ai envie de dire pourquoi se forcer à manger des aliments pas du tout sain pour subvenir soit disant à des supposées carences alors que ces mêmes nutriments se trouvent dans les végétaux ?

Ça voudrait dire qu’on nous apprend à manger tous ces animaux seulement par peur des carences ? Mais dans ce cas, pourquoi personne ne parle de carences en dehors des régimes végé/vegan ? À partir du moment où on mange sainement, on n’a pas besoin de compléments alimentaires. Ils portent bien leurs noms, ils sont un complément à l’alimentation. Si celle-ci est mauvaise, ils seront alors nécessaire.

Alors oui, comme vous tous, quand j’étais omni, je ne me suis jamais posée de questions sur les carences (et je n’ai jamais pris de compléments alimentaires non plus), j’écoutais bien gentiment ce qu’on me disait.

Mais en devenant vegan, j’ai commencé à m’y intéresser, je me suis informée et j’ai compris comment fonctionnait le corps humain et toutes ces histoires de carences.

Je me suis formée à partir de lectures, de recherches et de documentaires que j’ai pu voir ou lire (retrouver la liste en fin d’article), je vous invite également à faire ce travail de votre côté pour renforcer vos connaissances et vous sentir plus à l’aise avec ce nouveau mode d’alimentation.

Les Oméga 3 ne se trouvent pas uniquement dans le poisson
Rassurez-vous, les végétaux ont tout ce qu’il faut !

Pourquoi s’intoxiquer avec un aliment qui, certes a des oméga 3, mais par la même occasion récolter tous les cotés négatifs en bonus ?

Alors qu’il vous suffit de manger des graines de lin (mixées), des graines de chia pour avoir ces apports en oméga 3.

Ce sont les seules graines qui ont un ratio parfait entre oméga 3 et oméga 6. Car le problème ne serait pas uniquement de consommer des oméga 3 à tout va car on nous dit que tel aliment en contient mais d’avoir également le bon ratio.

Les protéines ne se trouvent pas uniquement dans la viande
Je ne comprends pas cette obsession des protéines alors que la carence en protéine n’existe pas dans nos sociétés modernes, hormis rare exception (personnes en sous-nutrition : anorexie, personnes âgées qui n’ont plus d’appétit ou personnes malades).

On est dans une société où on est complètement obnubilé par les protéines. Genre c’est THE truc dont tout le monde a peur d’être carencé…

Premièrement, la carence en protéine n’existe pas à partir du moment où on mange à sa faim.

Il y a suffisamment de protéines dans tous les végétaux qui sont, elles, de bonnes protéines bien assimilables par l’organisme et très bonnes pour la santé.

Deuxièmement les protéines animales sont mauvaises pour la santé, comme on a expliqué dans l’article précédent.

Il n’y a pas que les protéines carnées dans la vie
Bonne nouvelle il y des protéines absolument dans tous les végétaux et céréales. Et également en grande quantité dans les légumineuses.

Les protéines végétales permettent de varier les sources de protéines et sans les inconvénients dont nous avons déjà parlé avant (antibiotiques, OGM, fer héminique).

Il n’y a vraiment pas à s’inquiéter du manque de protéine.

Le tofu et les légumineuses sont plus riches en protéine que le viande, et le soja est la source de protéine la plus riche et la moins coûteuse, si vous avez besoin d’un argument :)

Mais vous allez me dire …

Le soja c’est dangereux
Vous avez sûrement déjà entendu ça ? C’est comme une espèce de légende urbaine, un mythe qui vient d’on ne sait trop où.

Bon ok en fait on s’en doute un peu. Il suffit de se demander à qui profite le fait que les gens aient peur du soja… Il pourrait faire trop d’ombre aux produits laitiers et aux produits carnés si tout le monde décidait de supprimer la viande ou le lait au profit d’aliments à base de soja.

Mais le principal problème du soja est surtout lié au fait qu’il est bien souvent bourré d’OGM.

Ce qui est ridicule dans l’histoire c’est que les animaux d’élevage sont nourris au soja OGM bien évidemment. Donc ça serait bon pour vous de manger des animaux nourris au soja mais pas le soja.

En réalité, il suffit d’observer un peu les pays asiatiques où le soja est consommé depuis 9000 ans pour comprendre que ce mythe est absolument ridicule.

En France le tofu bio est sans OGM, en fait le soja pour la consommation est sans OGM quoi qu’il arrive.

Trop de fer !
Nous en avons déjà un peu parlé dans la partie sur les dangers de la viande rouge.

Il y a 2 sortes de fer : le non-héminique et le héminique.

Le fer présent dans la viande est un fer héminique qui s’absorbe facilement contrairement au fer non-héminique des végétaux et qui est bien trop riche !

Souvent c’est l’argument pour dire que les végétariens manquent de fer !

Le comble c’est que justement quand on mange de la viande on a trop de mauvais fer.

Morale de l’histoire : nourrissez-vous de végétaux verts pour faire le plein de bon fer dont le corps à besoin.

La vitamine C peut aider à assimiler le fer.

Le calcium dans le lait est-il indispensable ?
Autre argument de poids utilisé par l’industrie du lait.

Si vous ne buvez pas de lait vous serez en carence de calcium.

En réalité ?

Pas du tout.

Je ne vais pas en reparler ici mais je vous invite à lire mon article sur les produits laitiers.

Par contre il existe une carence bien réelle : la carence en fibre
Dans le documentaire Food Choices on apprend 97% des américains sont carencés en fibre, c’est à dire qu’ils consomment chaque jour moins de la moitié de ce qu’ils devraient pour avoir un bon transit.

La carence en fibre au moins c’est la carence qu’on ne peut pas reprocher aux vegans :) Mais c’est marrant, celle là je suis sûre que vous n’en avez jamais entendu parlé …

D’ailleurs quand vous devenez vegan, vous pouvez avoir du mal à digérer au début, c’est justement car vous étiez carencé en fibre et votre système digestif doit se réhabituer à avoir toutes ces fibres et à les digérer.

Et ça prend du temps dans certains cas. Même si on aimerait être vegan du jour au lendemain, parfois ça prend du temps, et selon ce que vous mangiez avant, par exemple beaucoup de viande, peu de fibres, ça va prendre plus de temps que vous étiez quelqu’un qui avait déjà une alimentation très végétale.

Ça dépend aussi de vos antécédents médicaux, si vous avez eu des maladies liés à la digestion ou autre …

Alors voilà pour ce tour d’horizon rapide et vulgarisé des carences dans l’alimentation végétale, j’espère que cela vous aura aidé à dépasser un blocage si vous en aviez un sur ce sujet là, et à vous rassurer si vous souhaitez changer d’alimentation.

Si vous souhaitez vérifier et traquer vos apports quotidien au début, vous pouvez utiliser des applications comme Cronometer par exemple. Cela peut aider à vous rassurer sur vos apports. Vous risquez d’halluciner sur vos apports en oligo-éléments et minéraux tellement ils vont être élevés !

Bien sûr tout cela n’est que de la théorie, dans la pratique libre à vous de faire des analyses de temps en temps pour vérifier que tout va bien puis de rectifier le tir si un déséquilibre s’est créé. Personne n’est à l’abri des carences, mais les omni ne sont pas moins ou plus carencés que les végéta*iens c’est tout !

Le prochain volet de cet article en 5 parties sera le plus engagé puisque je parlerai d’exploitation animale et d’écologie !



Ces médecins spécialisés en alimentation végétale à suivre :

Les bases de la nutrition végétale / Partie 1 – Docteur Jérôme Bernard-Pellet & Chloé Tesla (vidéo)

Les bases de la nutrition végétale / Partie 2 – Docteur Jérôme Bernard-Pellet & Chloé Tesla (vidéo)

Le régime Campbell – Docteur T. Collin Campbell (livre)

Comment ne pas mourir – Docteur Michael Greger (livre)

Les travaux des Docteurs :

Neal Barnard

Caldwell Esselstyn

Jeff Novick

T. Collin Campbell

Vous pouvez les retrouver dans les documentaires :

Food Choice – Disponible sur Netflix

Forks over Knives – Disponible sur Netflix

What the health – Disponible sur Netflix

(Si vous n’avez pas Netflix, vous pouvez sûrement les retrouver sur Youtube)

[Citation de Gipsy7]Les fidèles de la discussion menu de Huarsy
seraient-ils tous convertis
au fameux régime dont la pub nous rebat les oreilles
et qui doit surtout dégraisser le porte-monnaie?

Ce serait trop dommage!

En route pour la préparation d'un plat
de tomates farcies

La grosse paresseuse que je suis
n'en a pas préparées depuis des lustres
cause monsieur expert en cuisine...
j'en profite..

Ce soir ce sera donc
omelette avec ratatouille maison:

tomates, courgettes ,aubergines et poivrons du jardin
Préparation du chef:un délice,du velours

Le chef ne m'a pas donné son secret...[Fin de citation]******
Merci Gipsy7 -
C’est vrai qu’avec les plats tout préparés plus rien à faire en cuisine :lol:
Pour nous : moules frites et une immense glace aux pépites de chocolat :rire: -

Ce midi dos de cabillaud au romarin, tomates cerises poêlées à l'huile d'olives et thym, petites pdt vapeur. Quelques fraises en dessert. Bonne pause repas à tous !

[Citation de Pierrettte]Cordon bleu maison et tarte fraises-rhubarbe pour ce midi. C'est Sage qui s'occupe du hors d'oeuvre.
5 jours à prévoir comme toi Anndk en Juillet pendant lesquels il me manquera deux dents en attendant. Il va falloir prévoir des petits pots :mdr:[Fin de citation]"30 dedans 2 dehors" comme disait Pierre Dac. 😀 Désolée pour toi Pierrette, c'est pas rigolo. Pour ma part je pense à une infection ou abcès en formation. Bon appétit quand même après ces détails.... Bucco-dentaire s....😬😬😬

Cordon bleu maison et tarte fraises-rhubarbe pour ce midi. C'est Sage qui s'occupe du hors d'oeuvre.
5 jours à prévoir comme toi Anndk en Juillet pendant lesquels il me manquera deux dents en attendant. Il va falloir prévoir des petits pots :mdr:

Bonjour Huarsy et tous. Les menus ne sont guère intéressants en ce qui me concerne ces derniers jours car "j'ai une dent contre...moi" En attendant mon RV chez dentiste, c'est du mou, du mou et du mou. Purées, poissons, yaourts enfin du facile à mâcher quoi. Bon appétit en ce dimanche de Fête des Pères !

Bonsoir Anndk et @Vous -
Ce midi : poisson, ratatouille, riz et des fraises d'Aiguillon (région de mes beaux parents).

Ce soir : artichauts bretons, fromage, framboises du jardin -

Bonne soirée à toutes et tous -

Ce mercredi poulet fermier de Licques cuit lentement au four à basse température pour le moelleux, courgettes poêlées+ romarin, purée de pdt pour ma petite-fille, frites pour mon petit-fils... Et moi je picore un peu dans tout ça. Bon repas à tous !