Marc a écrit :
Une recette de saison  :      Poeler de fraises minute " façon americano " 

Pour 4 pers  :
400 g de fraises  
20 cl de jus d orange  ( 100% ) ou jus d orange pressé  filtré 
10 cl  de campari 
100 g de creme fouetté   ou mascarpone 
20 g de sucre de canne ( facutatif ) 
4 boules   de glace  ...soit classique  a la vanille ou  aux choix  ( lavande , violet , litchi , banane ou coco  )
 Beurre  20 g 


 1 ) Lavez rapidement sous l eau des fraises  , les secher delicatement dans un papier absorbant 

2 ) Equeuter  les fraises  ( reserver ) 

3 ) Faire  fondre une noix de beurre  dans un poelon   , ajouter les fraises  , les chauffer a feu moyen 1 a 2 mn en remuant doucement le poelon  pour faire rouler les fraises dans le beurre 

4 ) retirer les fraises ( reserver  dans l assiette de service ) 

5 ) deglacer le poelon avec  le jus d orange  decollé les sucs du poelon  , laisser reduire 30 secondes  , puis ajouter le campari  , laisser reduire 30 secondes de plus 

6 ) napper les fraises avec  la reduction ( orange / campari ) 

7 ) A l aide de deux cuilleres  faconner  une quenelle de creme  la poser sur les fraises 
 ajouter  une pincer de sucre de canne sur la quenelle ( facutatif ) 

8 ) Ajouter une boule de glace de votre choix  
 Servir aussitot 

   " Bon appetit ...bien sur ..."

Domi a écrit :
Moi je cherche une recette de GELEE DE CIDRE. 
J'en ai acheté une fois en Bretagne, elle avait bien le goût de cidre. C'était excellent.
J'ai essayé d'en faire mais je n'ai retrouvé que le goût du sucre.
Qu'est-ce qu'il faut donc faire pour que le goût du cidre résiste à la cuisson ? 
S'il y a des Bretons ou non Bretons qui la connaissent...

titou56-38 a écrit :
Et ma grand mère à la campagne faisait de la soupe avec des orties.
C'était également un délice.😉

Jean Claude a écrit :
La soupe aux orties
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 5 poignées d'orties
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 4 ou 5 pommes de terre
- 15 cl de crème fraîche
Préparation de la recette :

Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, quatre ou cinq bonnes poignée d'orties.
Lavez-les soigneusement afin d'en retirer le pouvoir urticant.
Dans une cocote, versez 3 cuillères d'une bonne huile et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les pommes de terre taillées en petits cubes, puis les feuilles d'orties sans les tiges.
Couvrez d'eau, salez, poivrez à votre goût, portez à ébullition puis laissez cuire le temps qu'il faut.

Mixez, réchauffez en ajoutant la crème fraîche. Servez sans attendre.

Nicole a écrit :
Peut être mettre de l'Agar-Agar.
Je vais poser la question à un breton et je vous le dirai. À bientôt

Domi a écrit :
Moi je cherche une recette de GELEE DE CIDRE. 
J'en ai acheté une fois en Bretagne, elle avait bien le goût de cidre. C'était excellent.
J'ai essayé d'en faire mais je n'ai retrouvé que le goût du sucre.
Qu'est-ce qu'il faut donc faire pour que le goût du cidre résiste à la cuisson ? 
S'il y a des Bretons ou non Bretons qui la connaissent...

Éclipse a écrit :
Oui beaucoup de plantes sauvages peuvent etre consommé 
Il faut les connaitre...

avoriaz a écrit :
les plantes de pauvre: ortie ; pissenlit  autres son très bon a la santé :

Jean Claude a écrit :
Bonne idée  ...
Cette année, j'ai en préparation  du vin de sureau :
1 grosse poignée de fleurs de sureau,         
 mai # 1 litre de vin blanc de bonne qualité,         
# 25 cl d'eau-de-vie de fruits,                         0,75
# 250 g de sucre                                       
Préparation du Vin de Sureau : 

1. Enlevez les tiges de fleurs de sureau pour n'utiliser que les fleurs blanches.

2. Mettez les fleurs avec le vin, l'eau-de-vie et le sucre dans un bocal et laissez macérer pendant 40 jours dans un endroit frais en mélangeant régulièrement.

3. Après ces 40 jours, filtrez le vin et mettez-le en bouteille.

4. Conservez ce vin de sureau dans un endroit frais et à l'abri de la lumière au moins 6 mois avant de le déguster. 

Remarque JCC : en fait, c’est bon quand le vin a deux ans …