Bonjour Janine,
Quel plaisir d'échanger avec vous, vos idées sont super sympas.
J'adore le lapin, je vais essayer ...
Vous avez raison concernant les os et cartilages, quand je cuisine un boeuf/carottes, la gélatine se forme au refroidissement.
Merci encore Janine.
Bonne journée !

Personnellement , je n’aime pas trop le blanc de poulet . Je fais donc bouillir des cuisses entières ( après avoir enlevé la peau) , mais avec l’os . Les os et cartilages contiennent naturellement beaucoup de gélatine .
Ça marche bien avec le poulet et encore mieux avec le lapin . Le lapin en gelée est un plat exquis

Bonsoir Janine,

Excellente idée, je vais essayer prochainement.
Merci beaucoup
Bonne soirée !

La gelée tendre est bien meilleure que la gelée plastifiée . Pour obtenir un plat plus caillé il faudra ajouter une feuille ou deux de gélatine alimentaire en supplément de la gelée au madère .

Merci Nicole.
Bonne journée !
Danielle

Désolée, je pensais avoir l'info sur mon ordinateur. Il se trouve que je ne suis pas chez moi actuellement et que je ne peux pas vous donner l'information. Des demain j' y serai et je vous enverrai l'information.

Bonjour Janine,
Merci pour votre message.
Je me suis posé la question concernant la gelée, et bien sûr, j'ai respecté la dose de bouillon de 1/2 L.
Je suppose que la chaleur a contribué a affaissé la terrine car elle était prévue pour un pique-nique et le transport qui a duré 2h, même protégée dans une glacière et un bloc, l'a réchauffée ! C'est mon point de vue !
Merci quand même pour votre suggestion, il est évident que la quantité de bouillon aurait pu jouer...
Bonne journée
Cordialement
Danielle

Bonjour Danielle , ce ne sont pas les carottes en cause , mais la quantité de bouillon de cuisson .
1 sachet de gelée = 1/2 litre d’eau de cuisson .
Quand la cuisson est finie , égouttez le poulet et légumes . Conservez 1/2 litre d’eau de cuisson dans lequel vous délayez le sachet de gelée et portez à ébullition . .
Si vous doublez la quantité de bouillon , doublez aussi le nombre de sachets .

Bonjour Nicole,
J'attends avec impatience l'info demandée sur la quantité de poulet dans la recette de la gelée au poulet/carotte.
Bonne cure.
Cordialement Danielle

Bonjour Danielle, pas de soucis,. Normalement la recette doit se trouver sur ce post. Mais ce n' est pas grave. Actuellement je suis en cure a Uriage et dès que je serai chez moi, je vous enverrai l'info. Amitiés. Nicole

Bonjour Nicole,
J'ai fait la recette en mettant au hasard 3 filets de poulet car la quantité n'était pas donnée dans les ingrédients de votre recette.
C'était très bon, mais la gelée n'était pas suffisamment compacte, peut-être aurais-je dû mettre 1 seule carottes et non 3 !
Je vais la refaire avec votre quantité de poulet que vous auriez la gentillesse de me donner.
Bonne journée et merci encore pour cette bonne idée de recette d'été 😄
Danielle

TERRINE DE POULET EN GELEE



Bonjour,

J'adore ce plat et j'adore cuisiner. Cela faisait longtemps que je voulais la faire. en voici la recette.
TERRINE DE POULET


4 à 6 personnes,

1 carotte, 1/2 bouquet d’estragon, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, 1 sachet de gelée au madère, sel et poivre

1) Pelez et coupez la carotte en cube. Effeuillez l’estragon. Versez 1,5l d’eau dans une grande casserole, ajoutez les cubes de bouillon et le bouquet garni, Portez à frémissement, ajoutez le poulet. Laissez cuire 15mn.

2) Retirez le poulet, et les carottes à l’aide d’une écumoire et laissez refroidir. Filtrez et réservez le bouillon

3) Préparez la gelée en suivant les instructions sur le paquet et en utilisant le bouillon de volaille.

4) Effilochez le poulet. Versez un peu de gelée dans une terrine, ajoutez le poulet et les carottes en alternant avec l’estragon, du sel du poivre. Versez le reste de gelée, couvrez et réservez au frais 24h

5) Servez la terrine en tranches avec du citron et une salade.

Avatar Nicole

OH OUI..... J'ESPERE TOUJOURS UN MIEUX. MAIS JE NE VOIS PAS ARRIVER LA FIN DE CET EPISODE DE CHALEUR

🤣😘

Merci Nicole pour ta recette.
J'aime bien les poires mais plus trop envie de cuisiner avec cette chaleur.
Je garde donc cette dernière en mémoire lorsque la chaleur sera plus supportable.

A Grenoble il a fait encore très chaud aujourd'hui 🤗

COMPOTE DE POIRES A LA VANILLE
Nicole - 19 juillet 2026 20:16


Bonsoir,
En ce dimanche encore un peu trop chaud pour moi, je me suis occupée à m manière. Ce matin direction mon marché préféré et mon maraîcher préféré.
Chez lui je trouve des tas de choses comme ce matin le plateau de 5kg de pêches à 5€ ou 3kg de tomates superbes à 2€.
Ce matin, j'ai trouvé des poires Williams, et j'en ai pris 2kg.
je les ai épluchées et ensuite, je les ai coupées en petits morceaux, j'ai mis de l'eau environ 20cl dans la casserole contenant les morceaux de poires , j'ai rajouté une demie cuillère à café d'extrait de vanille et j'ai fait cuire ma compote pendant 20mn.
ensuite, je l'ai passé au mixer.
Ma voisine, que j'appelle ma gouteuse a été une fois de plus ravie.

demain, je ferai de la confiture de melon.

BONNE NUIT