Maquereaux et rhubarbe au four par Laurent Mariotte

8 filets
Maquereaux

600 g
Rhubarbes

1 cuillère à soupe
Sucre en poudre

2
Cive

1 cuillère à soupe
Sauce soja

1 cuillère à café
Miel

1 cuillère à soupe
Huile de sésame

2 cuillères à soupe
Huile de tournesol

Temps total: 30 min
Préparation:
15 min
Repos:

Cuisson:
15 min
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

ÉTAPE 2
Rincez la rhubarbe et ôtez les feuilles, coupez ses extrémités et taillez-la en tronçons de la longueur des filets de maquereaux.

ÉTAPE 3
Placez-les dans un plat à gratin en les alignant, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 10 minutes.

ÉTAPE 4
Séchez les maquereaux dans du papier absorbant. Salez-les côté chair. Disposez-les sur la rhubarbe, dans le même sens, côté peau vers le haut. Pelez et râpez la moitié du gingembre frais sur le dessus. Enfournez 5 à 6 minutes.

ÉTAPE 5
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tout le reste des ingrédients. Lavez et émincez la cive.

ÉTAPE 6
À la sortie du four, dressez les maquereaux et la rhubarbe sur assiette, arrosez de vinaigrette au gingembre et parsemez d’un peu de cive. Dégustez aussitôt.

Ma recette de carrés crumble rhubarbe - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

Pour 8 pers. :

200 g de beurre doux
200 g de sucre blond de canne
320 g de farine
2 pincées de fleur de sel
600 g de tiges de rhubarbe

La recette :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez le beurre en morceaux. Dans la cuve d’un robot (muni d’une feuille) ou dans un grand saladier, mélangez intimement le beurre et le sucre. Versez la farine, ajoutez la fleur de sel et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte légèrement friable.

Tapissez le moule de la moitié de cette préparation sur 1 cm d’épaisseur en la tassant bien et enfournez 20 min.

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons de 1 à 2 cm. Répartissez-les sur le fond de crumble, puis recouvrez du reste de pâte en l’émiettant. Enfournez 40 minutes.

Laissez refroidir, puis coupez le crumble en 8 parts égales. Dégustez ou… emportez !

Oeufs roulés au jambon

Une recette d'entrée simple et rapide

Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 oeufs
4 tranches de jambon blanc
béchamel
100 g de Gruyère
Parmesan

Préparation:
Faites cuire les oeufs durs. Préparez une sauce béchamel, Coupez en 2 les tranches de jambon dans le sens de la longueur. Enroulez un oeuf dur dans 1/2 tranche de jambon et faites de même avec les autres oeufs.

Posez les oeufs dans un plat allant au four, et nappez le tout de sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan. Faites gratiner à four vif 15 minutes.

Ma recette de cocotte de pommes de terre de primeur aux fèves et chorizo - Laurent Mariotte

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

Pour 6 pers. :

1 kg de pommes de terres de primeur de taille moyenne
100 g de gros sel gris de mer
3 cébettes
4 gousses d’ail
1 dl d’huile de pépins de raisin
50 g de beurre doux
1,2 kg de fèves à écosser (soit 300 g écossées)
1 chorizo

La recette :

Frottez les pommes de terre avec le gros sel dans un torchon. Rincez et mettez à cuire départ eau froide. Egouttez à la première ébullition.

Dans la même eau, versez les fèves écossées et ébouillantées 2 min. Refroidissez aussitôt dans de l’eau glacée.

Dans une cocotte, chauffez l’huile de pépins de raisins et le beurre. Faites colorer vos pommes de terre coupées en deux dans la cocotte.

Pendant ce temps, taillez les cébettes et les gousses d’ail en lamelles ; débarrassez les fèves de leurs pellicules. Ajoutez le tout dans votre cocotte.

Taillez le chorizo en biseaux. Ajoutez cette garniture aux pommes de terre colorées. Salez, poivrez et mélangez. Laissez étuver deux minutes. Servez la cocotte encore chaude sur la table.

Salade de pois chiches, chorizo et tomates

La salade de pois chiches, chorizo et tomates est idéale pour une entrée rafraîchissante ou pour emporter dans votre lunch-box. Cette recette estivale rapide à réaliser est délicieuse grâce au doux parfum du chorizo et au moelleux des pois chiches. Ces derniers apportent d’ailleurs une quantité de fibres et de protéines végétales importante. De plus, ils contiennent un index glycémique bas, ce qui vous évitera d’avoir un coup de fatigue directement après votre pause déjeuner !

Ingrédients :
175 g chorizo
800 g pois chiches
6 tomates
2 oignons
1 gousse ail
1 bouquet persil
Quelques feuilles de basilic
Sel poivre
Les étapes :
1. Dans un premier temps, égouttez et rincez vos pois chiches. Pelez l’ail et l’oignon.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole ou une poêle à bords hauts. Ajoutez ensuite les oignons ainsi que l’ail finement haché et faites-les frire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Oignons dans une poêle

2. Ajoutez l’ail et le chorizo préalablement pelé et coupé en rondelles. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Rincez et coupez les tomates en dés. Ajoutez-les au contenu de la casserole avec le persil ciselé et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ. Remuez de temps en temps.

4. Lorsque le tout est bien fondant, éteignez le feu et disposez quelques feuilles de basilic. Vous pouvez déguster la salade de pois chiches, chorizo et tomates en repas chaud ou en salade !

Quatre-quarts. Simple et bon

Ingrédients
250g de beurre,
250g de farine,
250g de sucre,
4oeufs,
1 sachet de levure chimique.
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Y rajouter les jaunes d’œufs puis battre à nouveau.
Rajouter la farine et la levure, tamisées.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les rajouter a la préparation délicatement,
Mettre dans un plat au four 45 a 55 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir sec.

pensez vous ... à peine capable de cuire un oeuf ..

J'ai essayé, ben c'est pas ça
La pate n'a pas cuit au milieu
j'ai du rater quelque chose.

Avez vous essayé cette recette Alyde ?

Ma recette de flan pâtissier - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 6 h au moins

Pour 8 pers. :

1 litre de lait entier bio
4 jaunes d’œufs bio + 2 œufs entiers bio
250 g de sucre en poudre
100 g de fécule de maïs
20 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine + 1 cuil. à soupe
180 g de beurre + 5 g pour le moule
1 gros œuf
30 g de sucre
1 pincée de sel

La recette :

Préparez la pâte à flan. Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille ou dans un grand saladier, mélangez la farine avec le beurre. Ajoutez l’œuf, le sucre, le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et placez-la dans le réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à flan.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez l’appareil à flan. Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux, ainsi que 50 g de sucre. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le sucre restant et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sans cesser de mélangez, puis versez la crème liquide.
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Laissez refroidir hors du feu.
Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans le moule beurré.
Versez la préparation à flan et lissez la surface.
Enfournez pour 50 min de cuisson : le flan doit être bien coloré.
Laissez refroidir et placez dans le réfrigérateur au moins 6 heures/une nuit.

Tourte

Fromage à raclette 7 tranches
200g de lardons fumée
600g de pomme de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
Sel
Poivre
2 pâtes feuilletées (si vous ne les faites pas vous-mêmes)
Peler et Émincé les oignons, peler degermer et presser les gousses d'ail
Faire revenir le tout dans une poêle avec les lardons
Cuire ,et Peler les pommes de terre et les couper en rondelles
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée puis la déposé sur plat qui va au four
Étaler les rondelles de pomme de terre, recouvrir avec le mélange oignons, Ail, et lardons repartir les tranches de fromage à raclette en veillant à laissé une marge de 2ou 3 cm avec le bord de la pâte
Humidifier les bords de la pâte puis recouvrir avec la seconde pâte, en pressant pour les souder les pâtes entre elles
Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner la pâte, puis décoré le dessus
Percer un petit trou au milieu de la tourte, y placer une petite cheminée, réalisé avec du papier cuisson
Enfourner 45 à 50 minutes, en couvrant la tourte avec une feuille de papier cuisson si elle colore trop rapidement

Recette poêlée de pommes de terre et saucisses de Francfort

Ingrédients (4 personnes):
– 3 saucisses de Francfort
– 3 pommes de terre
– 20 g d’oignon
– 1 brin de romarin
– huile d’olive extra vierge
– sel, poivre
Préparation de Recette poêlée de pommes de terre et saucisses
_ Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en cubes pas trop gros.
_ Dans une poêle antiadhésive, verser un peu d’huile , ajouter l’oignon lavé et tranché finement et laisser brunir quelques instants.
_ Ajouter les pommes de terre et les aiguilles de romarin, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu vif en mettant un couvercle sur la casserole.
_ Vérifier et remuer souvent la poêle, mélanger doucement. Si nécessaire, ajoutez une cuillerée d’eau, mais aucune pomme de terre ne doit rôtir.
_ Lorsque les pommes de terre sont presque cuites et ont une belle croûte dorée, ajouter les saucisses de Francfort coupées en morceaux et les laisser rôtir.
_ Servir la poêlée de pommes de terre et saucisses de Francfort immédiatement, savourez votre repas!

POULET SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE

Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 ou 5 filets de poulet
– 2 c à s de moutarde à l’ancienne
– 1 c à s de miel
– 20cl d’eau
– 1 cube de volaille
– 1 oignon
– 20cl de crème de riz
– 1 c à c de maïzena
Préparation:
Etape: 1
Hacher l’oignon
Etape: 2
Mélanger le moutarde et le miel
Etape: 3
Préparer le bouillon
Etape: 4
Dissoudre le cube dans 20cl d’eau bouillante, mélanger
Etape: 5
Mélanger la maïzena avec le crème de riz, réserver
Etape: 6
Rouler les filets de poulet dans le mélange moutarde/miel
Etape: 7
Réserver
Etape: 8
Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive
Etape: 9
Dorer l’oignon haché
Etape: 10
Ajouter les filets de poulet et les faire dorer
Etape: 11
Ajouter le bouillon de volaille
Etape: 12
Couvrir et laisser mijoter 10mn
Etape: 13
Verser la crème de riz, cuire encore 1 à 2 mn
Etape: 14
Servir avec du riz

La recette Chaussons de blettes par Laurent Mariotte

Ingrédients
12
Blettes multicolores (tiges)

1 petit bocal
Anchois au sel ( 4 petits anchois )

1
Oignon

1 gousse
Ail

4 boules
Pâte à pain (400 g)

40 g
Raisins secs

Huile d'olive

Farine

Sel et poivre
Ajouter au panier
Préparation
Temps Total :
30 min
Préparation :
15 min
Repos :
-
Cuisson :
15 min
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 230°C (th.8).

ÉTAPE 2
Pelez et ciselez l’oignon et la gousse d’ail. Faites-les revenir 1 minute à feu doux dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 3
Rincez soigneusement les blettes et coupez-les en dés, y compris les feuilles. Ajoutez le tout à la sauteuse et faites cuire 8 minutes. Versez les raisins secs, poivrez, salez légèrement et mélangez. Réservez.

ÉTAPE 4
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez les pâtes à pain.

ÉTAPE 5
Disposez les légumes sur la moitié de chaque pâte. Déposez 4 filets d’anchois rincés à l’eau sur les légumes, badigeonnez les bords d’eau froide et refermez le chausson en soudant les bords en pressant avec les doigts.

ÉTAPE 6
Procédez de même pour les autres chaussons. Lustrez généreusement à l’huile d’olive. Posez-les sur une lèchefrite et enfournez 15 minutes.

Ma recette de tarte fine aux fraises - Laurent Mariotte

Cuisson: 35 min

Préparation: 20 min

Pour 6 pers. :

1 pâte feuilletée
700 g de fraises gariguette
4 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.

La recette :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Faites précuire votre disque de pâte entre deux plaques pendant 20 minutes.
Équeutez les fraises, coupez-en la moitié en dés et le reste en lamelles. Réunissez les fraises en dés dans un saladier, saupoudrez de sucre et mélangez avec le vinaigre balsamique. Versez cette version sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pendant 15 minutes. Laissez refroidir la tarte puis déposez vos lamelles de fraises par-dessus.

Excellent gâteau, facile à faire

Gâteau magique à la vanille
Ingrédients :
Pour 8 personnes
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe Eau
0,5 l de lait
1 gousse de vanille
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
Les étapes :
1. Commencez par faire chauffer le lait avec les graines et l’écorce de la gousse de vanille. Une fois le lait bien chaud, laissez infuser à couvert hors du feu pendant 1 heure.
2. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs et faites blanchir les jaunes avec le sucre.
3. Préchauffez le four à 150 °C.
4. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir avant de l’incorporer à la préparation précédente. Ajoutez la farine et le sel.
5. Versez le lait parfumé à la vanille en ayant préalablement retiré la gousse puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Dans un saladier, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente sans trop mélanger.
7. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné puis enfournez pour 50 minutes de cuisson.
8. À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau magique à la vanille puis le réserver 2 heures au réfrigérateur avant de le servir.