Ma recette de rougail saucisse - Laurent Mariotte

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h10 min

Pour 4 pers.

4 saucisses fumées type Montbéliarde
2 gros oignons rouges
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre
1 boite de tomates concassés (500 g)
1 branche de thym
2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment fort (à rajouter selon votre goût)

La recette :

Dans une cocotte, plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes. Videz l’eau chaude et coupez les saucisses en rondelles. Faites chauffer la cocotte à feu moyen puis ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 min sans les faire dorer.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et ajoutez les aux saucisses. Ajoutez le curcuma et laissez dorer.

Dans le mortier, écrasez le piment avec un peu de gros sel. Ajoutez cette préparation aux saucisses, râpez l’ail et le gingembre dessus, mélangez. Ajoutez la boîte de tomates et le thym.

Laissez le tout mijoter pendant 45 min. Quand la sauce devient rouge et épaisse, la cuisson est terminée. Accompagnez de riz blanc (thaï).

Brioche au chocolat

500 g de farine, 5 œufs, 250 g de beurre, 20 g de levure, 50 g de chocolat en petits morceaux ou en pépites de chocolat.

Pétrir la farine avec le beurre, les œufs et la levure. Laisser reposer 2 heures environ.
Faire des boules de taille raisonnable et ajouter le chocolat par dessus. Laisser lever et cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Il faut attendre que la brioche soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, éviter d'ouvrir trop souvent le four sous risque de voir la brioche tomber.

Recette Chaussons feuilletés aux Anchois et aux olives de Nyons
Par Laurent Mariotte

Ingrédients pour 4 personnes

1 à 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler.
Pour la farce : 200 g d'olives de Nyons dénoyautées, 8 anchois à l'huile, égouttés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons, 1 échalote, 1 bouquet de persil plat.

. Préchauffer le four à 220 °C avec une plaque de cuisson.
. Déposez tous les ingrédients de la farce dans le bol d'un mixer et hachez-les.
. Posez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-y 4 cercles de Ø 12 cm.
. Posez sur la moitié des disques la farce aux olives. Humectez les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau. Refermez les disques sur la préparation en faisant bien adhérer les bords de pâte entre eux. Badigeonnez légèrement les chaussons d'huile d'olive et faites de légères incisions sur la pâte à l'aide d'un couteau. Posez-les sur la plaque chaude du four et laissez-les cuire 15 à 20 min. Servez tiède accompagné d'une salade.

Ma recette de poulet à la moutarde - Laurent Mariotte

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Pour 4 à 6 pers. :

1 poulet fermier entier découpé en 4 ou en 6 par le boucher (1,8 à 2 kg)
1 noix de beurre
2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuil. à soupe de moutarde forte
30 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide entière
1 brin de thym frais
1 cuil. à soupe d’huile de cuisson
Sel et poivre du moulin

La recette :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en commençant côté peau avec le beurre et l’huile. Réservez les blancs de poulet à part.
Déglacez au vin blanc puis ajoutez les moutardes et le thym. Salez et poivrez.
Laissez sur le feu 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
Enfournez à couvert pour 20 minutes de cuisson. Ajoutez ensuite les blancs de poulet, versez la crème liquide, et poursuivez la cuisson 30 min à découvert.
Servez avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.

Ma recette de linguine aux asperges vertes - Laurent Mariotte

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Pour 4-5 pers. :

500 g de linguine

1 botte d’asperges vertes (500 g)

150 g de lard fumé

50 g de parmesan en bloc

2 brins de basilic

Huile d’olive

Sel et poivre

La recette :

Faites cuire les pâtes dans l’eau salée (environ une minute de moins qu’annoncé sur le paquet )

Débarrassez le lard de sa couenne et détaillez-le en lardons.

Ôtez la base les asperges, coupez le restant en biseaux de 3 cm de long et réservez les têtes à part.

Faites revenir le lard dans une poêle avec un filet d’huile et les asperges, sans les têtes, pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez les têtes d’asperges et prolongez de 5 minutes, toujours à couvert.

Une fois les pâtes cuites, ajoutez un peu d’eau de cuisson dans la poêle et égouttez-les. Ajoutez les pâtes au lard et aux asperges, mélangez bien et poivrez. Dressez sur des assiettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic.

La recette Quiche au thon

Ingrédients

Sel

1
Pâte feuilletée

1 boîte
Thon

2
Tomates

Gruyère (quantité selon vos goûts)

4
Oeufs

1/2 pot
Crème fraîche et un peu de lait

Moutarde

Poivre
Préparation
Temps Total :
30 min
Préparation :
10 min
Repos :
-
Cuisson :
20 min
Quiche au thon
Étape 1 / 8


Placer la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Commencer la recette
ÉTAPE 1
Placer la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

ÉTAPE 2
Badigeonner le fond avec de la moutarde.

ÉTAPE 3
Écraser le thon puis le placer sur la pâte.

ÉTAPE 4
Couper les tomates en tranches et les placer sur le thon.

ÉTAPE 5
Mélanger les œufs, la crème et le lait (et du gruyère selon les goûts), avec sel et poivre, puis verser sur la pâte (ça doit recouvrir le thon et les tomates).

ÉTAPE 6
Recouvrir le tout de gruyère....

ÉTAPE 7
Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 min.

Recette facile et pas chère, encore de saison vu le froid

La recette Rosace de pomme de terre au chaource et cresson par Laurent Mariotte

Ingrédients :

800 g
Pomme de terre à chair ferme type Charlotte

50 g
Beurre

2 gousses
Ail

1/2 botte
Cresson

1/2
Chaource

Sel gris fin

Gros sel gris

Poivre du moulin

Préparation
Temps Total :
1 h
Préparation :
30 min
Repos :
-
Cuisson :
30 min
ÉTAPE 1
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide salée avec des gousses d’ail éclatées pendant 20 à 25 minutes.

ÉTAPE 2
Pendant ce temps, faites bouillir une deuxième casserole d’eau salée. Lavez et équeutez partiellement le cresson. Faites-le cuire 1 minute, égouttez et débarrassez dans la cuve d’un petit robot mixeur. Mixez avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une purée. Débarrassez et maintenez au chaud.

ÉTAPE 3
Ôtez la croûte du Chaource, taillez en cubes et faites fondre dans une casserole. Epluchez les pommes de terre et taillez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 4
Au fond de l’assiette, déposez la purée de cresson, rangez les rondelles de pommes de terre en rosace par-dessus et nappez de Chaource fondu.

Et kes k'elle va nous faire ? un poulet landais, champignons ?

C'est vrai surtout qu'elle est bonne cuisinière !

On attend toujours vos recettes parigote .. ça vient pas vite

😃😃

La recette Cocotte d'agneau aux pommes de terre par Laurent Mariotte

Ingrédients

1
Épaule d'agneau désossée et partiellement dégraissée

1 cuillère à soupe
Fenouil en grains

1 cuillère à soupe
Moutarde en grains

2
Oignons rouges

2
Carottes

2 branches
Céleri

4 gousses
Ail pelées et dégermées

5 cl
Huile d'olive

6
Pommes de terre à chair ferme

1
Patate douce longue de diamètre identique à la pomme de terre

500 ml
Bouillon de volaille ou fond de veau

1 cuillère à soupe
Farine
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Préparation
Temps Total :
2h40
Préparation :
30 min
Repos :
-
Cuisson :
2h10
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 170°C.

ÉTAPE 2
Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 2cm de côté. Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil avec les graines de moutarde, et mélangez. Assaisonnez l’agneau avec cette préparation.

ÉTAPE 3
Epluchez les carottes, les oignons et le céleri et taillez en cubes de la taille de l’agneau. Dans une cocotte, versez l’huile et faites rissoler les cubes d’agneau pendant 5 à 6 minutes.

ÉTAPE 4
Ajoutez les légumes ainsi que l’ail et laissez cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez la farine, faites torréfier 3 à 4 minutes et versez le bouillon de volaille ou fond de veau. Salez, poivrez et arrêtez la cuisson. Lavez et épluchez les pommes de terre et la patate douce. Taillez-les en rondelles à la mandoline.

ÉTAPE 5
Couvrez la préparation des rondelles en rosace en intercalant les pommes de terre et la patate douce. Salez, poivrez et enfournez à couvert pour 1h30. Otez le couvercle, montez le four à 200°C et laissez cuire encore pendant 30 minutes. Servez aussitôt dans la cocotte.

Ah non, pas question de couper la poire en 2 ! 😟

Je suis partageuse 😂

Si'je pique votre fiancé....