Non les champignons, ça ne fait pas grossir... 😀

on va encore grossir .. 😏

Miam miam 😀

Ma recette de champignons farcis au Selles-sur-Cher - Laurent Mariotte

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

8 champignons portobello (ou gros champignons de Paris)
1 Selles-sur-Cher (150 g environ)
1 poignée de cerneaux de noix
2 brins de persil plat
Sel gris fin et poivre du moulin
Huile d’olive

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Rincez les champignons et séparez délicatement les têtes des pieds. Coupez les pieds et 2 champignons en dés. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir 5 minutes le hachis de champignons. Concassez les noix et le persil et ajoutez au champignons. Mélangez, salez et poivrez.

Taillez le fromage en dés et ajoutez-le hors du feu au hachis de champignons. Placez les 6 champignons dans un plat à gratin et farcissez-les du mélange. Poivrez, versez un trait d’huile d’olive et enfournez pour 15 min. Parsemez de persil ciselé et servez.

Ma recette de raie à la grenobloise - Laurent Mariotte

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre
1 citron non traité
4 tranches de pain de mie
Persil plat
100 g de beurre
4 ailes de raie de 300 g chacune sans la peau
40 g de petites câpres
Sel et poivre

La recette

Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans un panier vapeur, puis passez-les sous l’eau froide et épluchez-les. Assaisonnez-les et réservez-les au chaud dans le panier vapeur.

Préchauffez le four à 90°C.

Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre et saisissez les ailes de raie 5 minutes de chaque côté, puis posez-les dans un plat, salez, poivrez et gardez au chaud au four.

Taillez le pain en croûtons et passez les croutons à la poêle. Une fois doré, débarrassez sur un papier absorbant. Ciselez et pelez les citrons à vif pour les tailler en petits dès. Ajouter le restant du beurre dans la poêle et versez le citron, le persil et les câpres égouttées.

Disposez les ailes de raie sur des assiettes, arrosez-les de beurre noisette au citron et aux câpres et parsemer-les de croûtons. Servez aussitôt avec les pommes de terre.

De bonnes idées simples et pas chères

ça fait envie, j'aime bien ses recettes il a toujours de bonnes idées

Recette : comment réaliser la soupe d’hiver de Laurent Mariotte

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de pois chiche cuits au naturel
200 g d’épinards frais
1 kg de potimarron ou de potiron
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
½ botte de persil plat
1 l de bouillon de légumes
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation :

Lavez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes (gardez la peau pour le potimarron). Faites revenir les morceaux de courge dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les épices pendant 5 minutes. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
Lavez et équeutez les épinards puis jetez-les dans la cocotte. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire une à deux minutes de plus. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
Répartissez les légumes avec leur bouillon dans quatre assiettes creuses et parsemez le persil effeuillé. Dégustez bien chaud.

Oui Lilas, il y a longtemps je copiais celle de Cyril Lignac, mais là ne pouvant pas faire grande chose... je salive 😀

Il a de bonnes recettes Laurent Mariotte et très facile à faire

Miam miam super merci Lilas

Ma recette de gâteau moelleux aux poires - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6-8 pers.
2 œufs
80 g de beurre à température ambiante + 1 noix pour le moule
80 g de sucre blond + 2 cuil. à soupe de sucre vanillé maison
70 g de farine
50 g de poudre d’amande
1 cuil. à soupe de levure chimique
2 poires conférences
1 poignée d’amandes effilées
Sucre glace

La recette
Préchauffez-le four à 180°C.

Dans la cuve d’un robot muni d’un fouet, battez les œufs et le sucre blond à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Changez le fouet pour le spatule. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes, sans cesser de battre. Versez la farine, la poudre d’amande et la levure.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez votre cocotte ronde ou votre moule et parsemez d’amandes dans le fond et sur les côtés. Versez la préparation.

Pelez les poires, ôtez les pépins et coupez-les en cubes. Disposez sur le pâte et saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez 30 minutes, puis laissez refroidir.

Quiche chorizo-pommes de terre
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Temps total: 45 min
Préparation: 15 min
Repos: -
Cuisson: 30 min
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Ingrédients
3 pommes de terre
1⁄2 chorizo
thym (selon les goûts)
poivre, sel
2 c.à.s d'huile d'olive
1 pâte feuilletée
4 oeufs
1 c.à.s de crème liquide
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Préparation:
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6).
Pelez et rincez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir à la poêle, à feu doux, dans un peu d'huile d'olive.
Quand les pommes de terre commencent à ramollir, ajoutez le chorizo coupé en rondelles.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les 4 œufs, la crème liquide, le sel et le poivre.
Versez le tout sur la pâte feuilletée qui aura été étalée au préalable sur un plat à tarte.
Quand le chorizo commence à fondre et à colorer les pommes de terres dans la poêle, ajoutez un peu de thym et arrêtez le feu.
Ensuite, vous n'avez plus qu'à répartir le mélange chorizo-pommes de terre sur votre pâte.
Mettez au four pour 20 min et servez avec une salade verte.

Ma recette du veau orloff - Laurent Mariotte

Une bonne vieille recette

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min + 20 min de repos

Pour 6 personnes :
1 rôti dans la sous-noix de veau de 1kg
6 tranches de bacon ou coppa
Huile de pépins de raisins
6 0g de beurre
1 gros oignon jaune
5 gros champignons de Paris
1 cuil. à soupe de crème fraiche
6 tranches d’emmental entier
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 150°C.

Salez, poivrez le rôti de veau sur toutes ses faces et colorez-le dans la cocotte avec un peu d’huile et 20 g de beurre. Enfournez pour 20 minutes et comptez 20 minutes de repos à la sortie du four.

Epluchez et ciselez l’oignon. Faites-les suer dans une poêle avec 40 g de beurre et un peu de sel. Lavez et coupez les champignons puis mixez-les au robot. Ajoutez aux oignons étuvés, augmentez le feu et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Salez, poivrez et ajoutez la crème crue. Laissez cuire encore 5 minutes et débarrassez.

Sortez le rôti et faites 6 incisions dedans. Farcissez avec la purée de champignons et glissez le bacon avec la tranche d’emmental à l’intérieur dans chaque interstice. Replacez dans la cocotte et enfournez pour 10 minutes.
Servez aussitôt.

Tarte pommes râpées citrons
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Temps total: 55 min
Préparation: 15 min
Repos: -
Cuisson: 40 min
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Ingrédients:
1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)
3 pommes pas trop acides (style elstar)
150 g de sucre en poudre
80 g de beurre fondu
2 citrons bien lavés
2 oeufs
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Préparation:
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange. Mettre à cuire à thermostat 7 pendant environ 40 mn. Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson.