Légumes d'hiver, pommes de terre rissolées et saucisses de veau.
Carottes et choux de Bruxelles cuits ensembles 7 minutes sous pression puis dorés au beurre
Pommes de terre chair ferme cuisson 13 min sous pression puis dorées beurre ou huile avec champignons frais.
Saucisses grillées

Mon omelette espagnole ( oignons, ail,véritable chorizo ibérico, poivrons, piments et persil)
Version nature a la mozzarella pour Mme
Burger de pommes de terre gratinée à la mozzarella.
400g de pdt cuite écrasée, 1 jaune œuf, 2 c à s de julienne de poivrons, 1 peu de piment haché, persil et huile d'olive. Tranches de mozarella en couverture.
12 minutes à 180° friteuse air chaud.
Petite salade pour accompagner

Une bonne recette de saison

Ma recette de tarte butternut et lard - Laurent Mariotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 petite courge butternut ou 1/2 potimarron
– 100 g de lard fumé en fines tranches
– 100 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy)
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 2 brins de romarin

La recette :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Pelez et émincez la courge.

Découpez la pâte feuilletée en un long rectangle et formez des bords sur 1 cm environ. Parsemez-la de fromage de chèvre. Rangez les lamelles de courge sur toute la longueur en les intercalant de lard et de romarin.

Poivrez et glissez-la sur la plaque du four. Faite cuire 20 à 25 minutes.

Servez chaud accompagné d’une salade verte.

Ma recette du tarama végétal - Laurent Mariotte

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

– 200 g de lentilles corail
– 1 ou 2 piquillos en conserve
– 2 tranches de pain de mie
– 10 cl de lait d’amande
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– Sel, poivre
– Cumin en poudre

La recette

Rincez les lentilles et faites cuire 5 minutes dans un grand volume d’eau.

Égouttez-les. Pendant la cuisson des lentilles, faites tremper le pain de mie sans croute dans le lait d’amande.

Essorez le pain de mie et mixez-le avec tous les ingrédients de la recette. Conservez la préparation dans le réfrigérateur avant d’en tartiner du pain ou des légumes.

Ma recette de baklava aux noix - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min + 1 nuit de repos
Cuisson : 30 minutes

Pour 6/8 personnes :

1 paquet de feuilles de pâte filo
300 g de cerneaux de noix
150 g de beurre
200 g de miel d’acacia
50 g de sucre blond de canne
15 cl de fleur d’oranger
1 cuil. à soupe de cannelle
1 demi verre d’eau
Sel gris fin

La recette

Faites fondre le beurre dans une casserole. Mixez les noix assez finement et ajoutez le sucre blond de canne. Versez dans un saladier, ajoutez un tiers du beurre fondu, 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuil. à soupe de miel et une petite pincée de sel fin. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Prenez un plat rectangulaire allant au four et détaillez 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat. Beurrez chaque feuille au pinceau et déposez au fond du plat. Garnissez avec la moitié de la pâte de noix et recommencez l’opération.

Refermez ce montage par 5 feuilles de phyllo beurrées, saupoudrez de cannelle. Taillez des losanges dans ce “millefeuille” et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Faites chauffer le miel avec le restant de l’eau de fleur d’oranger et le demi verre d’eau. Recouvrez le baclava de ce mélange à la sortie du four et laissez refroidir et reposer une nuit. Dégustez le lendemain

Ma recette d’oeuf cocotte brioché au chèvre frais -Laurent Mariotte

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 brioches à tête individuelles
4 œufs extra frais
½ bûche de chèvre frais
6 tomates séchées (confites à l’huile)
3 brins de basilic
Sel et poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les chapeaux des brioches et mettez-les de côté. Creusez l’intérieur des brioches en laissant 5 mm de mie autour.
Coupez le chèvre en morceaux, les tomates séchées en lanières.
Disposez au fond des brioches quelques morceaux de chèvre, cassez par-dessus un œuf, garnissez avec le reste des morceaux de chèvre et de quelques lanières de tomates séchées. Salez et poivrez. Enfournez pendant 12 à 15 min en surveillant la cuisson.
Effeuillez et ciselez le basilic, parsemez les œufs cocotte, recouvrez du chapeau et dégustez chaud.

Ma recette du taboulé à l’orge perlé - Laurent Mariotte

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 200 g d’orge perlé
– 2 tomates bien mures
– 2 oignons nouveaux
– 1 gros bouquet de persil plat
– 1 bouquet de menthe
– Huile d’olive
– 2 citrons

La recette

Faites cuire l’orge perlé comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir, puis mettez-le dans un saladier.

Lavez les herbes, épongez-les, émincez-les et ajoutez-les à l’orge perlé.

Hachez les oignons nouveaux et ajoutez-les.

Épépinez les tomates, concassez-les et ajoutez-les dans le saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Ajoutez le jus des citrons, 4 à 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, mélangez et laissez en attente 1 heure, le temps que les arômes se mêlent.

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Oui, c'est bon la patate douce et on peut faire pas mal de recettes avec

Merci, c'est gentil, je continue...

Super en plus j'adore la patate douce 😀

Merci Lilas, pour cette pioche aux bonnes recettes simples.. de Laurent Mariotte..

Recette à - de deux euros par personne

Ma recette de rouelle de porc confite aux légumes d’automne - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Pour 4 pers.

1 rouelle de porc (environ 1 kg)
500 g de panais
500 g de topinambour
1 patate douce
½ tête d’ail
2 branches de thym
1 verre de vin blanc (20 cl)
2 cuil. à soupe d’huile neutre
Sel et poivre

La recette

Préchauffez le four à 170°C.
Epluchez et coupez les légumes en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez la rouelle de porc des deux côtés. Salez et poivrez. Recouvrez-la des panais et des topinambours, ajoutez l’ail, versez le vin blanc et fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez 1h.
Ajoutez ensuite la patate douce et poursuivez la cuisson 30 minutes à couvert. Dégustez bien chaud.

Ma recette de tourte au confit de canard & potimarron - Laurent Mariotte

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

pour 6 pers. :

4 cuisses de canard confites
1/2 potimarron
2 pommes acidulées bio
2 oignons rouges
1/2 botte de persil
1 pâton de 200 g de pâte feuilletée
2 cuil. à soupe de graines de courge
Sel gris fin, poivre du moulin
1 pâte brisée (voir recette pour une pâte brisée maison)

Matériel : moule à manqué (si possible à charnière)

La recette

Epluchez et émincez les oignons. Récupérez la graisse de canard pour confire les oignons à feu doux. Ajoutez la chair des cuisses de canard, poivrez et laissez confire à nouveau 10 minutes. Lavez, concassez le persil et ajoutez à la viande.

Râpez grossièrement le potimarron et poêlez le vivement dans un peu de graisse de canard, salez. Râpez par-dessus les pommes et mélangez.

Préchauffez le four à 170°C.

Étalez la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et foncez le moule à manquer beurré. Déposez le canard confit et recouvrez de potimarron. Découpez un disque de pâte feuilletée de la taille du moule et recouvrez la tourte en soudant et en pinçant les bords. Dorez avec l’œuf battu et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Laissez tiédir un peu avant de déguster avec une salade.

Recette de pâte brisée pour la tourte de canard

250 g de farine T55
60 g de beurre mou
60 g de graisse de canard
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
5cl d’eau froide
Sel fin

Dans la cuve du robot, réunissez la farine, le sel, le beurre et la graisse de canard. Sablez le tout.
Battez l’oeuf et le jaune et prélevez deux cuil. à soupe qui serviront de dorure le lendemain.

Ajoutez l’eau au reste et versez dans la cuve. Mélangez. Filmez et conservez au réfrigérateur. Concassez les graines de courges : abaissez votre pâte feuilletée et parsemez des graines de courges ; aplatissez au rouleau.
Filmez sur plaque et conservez au frais pendant une nuit.

Merci encore Lilas 😀

Une recette à moins de deux euros par personne

Ma recette de gâteau moelleux aux pommes - Laurent Mariotte

Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min à 1 heure

Pour 6 à 8 pers.

200 g de pomme bio
180 g de beurre
200 g de sucre semoule
4 œufs
20 cl de crème liquide
280 g de farine
1 sachet de levure chimique

La recette

Mixez tous les ingrédients, sauf la pomme, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Incorporez la pomme coupée en petits dés. Répartissez la pâte dans un moule à bord haut beurré et fariné.
Enfournez 50 à 60 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

ÇA VAUT LE GOÛT : j’ajoute 50 g de pralines roses dans la pâte pour lui donner du croustillant et une bonne mine !