Ah le rouget avec le jus de clémentine doit faire un bon mariage !

@ super Alyde, je suis fan de poisson en plus 😀

Rougets au jus de clémentine
_______________________________________________________

Une manière simple et savoureuse d’accommoder ce poisson typiquement méditerranéen.

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 5 minutes 
Ingrédients pour 4 personnes : 

8 clémentines 
8 filets de rouget (frais ou surgelés) 
4 c. à s. d’huile d’olive 
2 c. à s. de sauce soja 
10 brins d’estragon 
Sel 
Poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Presser les clémentines, mélanger le jus avec l’huile d’olive et la sauce soja.

Dans un plat qui va au four, disposer les 8 filets de rouget avant de verser la sauce dessus. Ajouter les brins d’estragon, et quelques lamelles de clémentines. 

Enfourner pendant 5 à 10 minutes. 

À déguster avec du riz complet, une salade ou du quinoa.

@Lilas, oui effectivement, mais tant que je ne serai " chez moi " dur dur !

Dommage pour Noël il y en a des bonnes, j'aime bien celles du foie gras avec le pains d'épice, ça change de la traditionnel présentation du foie gras...

@ lilas alors celle-là me met l'eau à la bouche, mais peux toujours pas ; mes verrines sont ;;;;;;dans cartons

Verrines de crevettes à la mousse de concombre
.
Préparation: 20 min
.
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
18 crevettes roses cuites et décortiquées
1 concombre
2 feuilles de gélatine
2 c. à soupe de mayonnaise
6 feuilles de menthe
1 yaourt nature
3 blancs d’œufs
Persil
.
Préparation:
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Faites chauffer 4 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine ramollie et essorée entre vos mains, puis mélangez jusqu’à dissolution complète.
Pelez le concombre, retirez les graines et mixez la chair avec le yaourt, la mayonnaise, la menthe lavée et ciselée, du sel et du poire. Ajoutez la gélatine et mixez à nouveau.
Placez deux crevettes empilées dans des verrines, recouvrez de mousse de concombre. Ajoutez une nouvelle crevette et décorez avec un brin de persil.
Servez frais.

Verrine de crevettes, avocats, tarama et tuc
.
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
.
Ingrédients (8 personnes):
2 Avocats murs (prévoir un 3ème "de secours"),
1 Citron,
24 Crevettes décortiquées,
1 Pot de tarama (moi j'ai pris un grand pour des verrines 9cl),
8 Tucs natures,
Sel & poivre
.
Préparation:
Écraser les avocats en purée, ajoutez rapidement le jus du citron pour l'empêcher de noicir. Salez et poivrez. Mettez au frais.
Mettez au fond de chaque verrine 3 crevettes. Puis alternez deux fois une couche de crème d'avocat et une couche de tarama.
Écrasez un tuc par verrine (inutile de faire de trop petites miettes), et versez les en guise de dernière couche.
Mettre au frais au moins 2 ou3 heures.
NB : les quantités sont données pour 8 verrines 9 cl et peuvent varier considérablement selon la taille des verrines utilisées.

Verrine fraîcheur au carré frais

Personnes: 6 Pers.
Temps total: 20 min.
Préparation:20 min.

Ingrédients :
Pour la déco :

– aneth
– oeufs de saumon
– 4.5 c.à.s de surimi rapé
– 1,5 jus de citron vert
– aneth frais (équivalent d’1 cuillère à café)
– poivre du moulin
– sel (déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de gervais et le – surimi râpé)
– 1,5 avocat
– 3 carrés frais de gervais
– 6 verres de maïs transparents
– 3 c.à.s de crème fleurette
– 3 tranches de saumon fumé

Pour les ustensiles:

– 1.5 couteau à lame lisse pour le saumon

Préparation :

Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.

Réduisez en purée votre avocat avec le demi jus du citon vert, après l’avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr. Répartissez toujours aussi équitablement entre les 4 verres.

Mixer les 2 carrés frais avec l’aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin. Répartissez toujours de la même manière dans les 4 verres.

Couper en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s’entremêlent.

Disposez 3 ou 4 oeufs de saumon au centre (pas plus c’est juste pour la déco) ainsi que de tout petits brins d’aneth. Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre, et c’est prêt!

Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu’au moment de se mettre à table!

Je vous conseille, un vin blanc sec, peu importe de quelle région il vient. (à consommer avec modération bien sûr!)

Bon Appétit!

VERRINE DE TOMATES ET RÂPÉ DE SURIMI- MAYONNAISE

Ingrédients (2 personnes):

– 1 Tomate
– Mayonnaise maison
– Râpé de surimi(saveur crabe)

Préparation de Verrine de tomates et râpé de surimi- mayonnaise
_ Couper les tomates en petits dès, assaisonner les avec huile, vinaigre, sel, poivre et persil mixés.

_ Répartir dans les verrines.

Verrines avocats crevettes et fromage frais facile

Personnes: 4 Pers.
Préparation:45 min

Ingrédients :

– 3 avocats bien mûrs
– 45 crevettes moyennes décortiquées
– 2 citrons verts
– 6 fromage frais type carrés frais (150 g en tout)
– crème
– ciboulette fraîche

Préparation :
Ecrasez avec une fourchette la chair de 2 avocats et arrosez-les avec le demi jus du citron vert. Dans vos quatre verrines, répartissez la purée d’avocat sur environ 2 cm de hauteur. Réservez une partie de la purée pour une autre couche.

Coupez environ 16 crevettes en morceaux et disposez-les sur la purée d’avocat (4 crevettes coupées par verrine). Réservez 16 crevettes entières pour la décoration du dessus de la verrine.

Ecrasez avec une fourchette les 6 carrés frais et la ciboulette ciselée en petits morceaux. Rajoutez un peu de crème (environ 5 cl) pour que le mélange soit moins épais.

Dans vos 4 verrines, répartissez le mélange de fromage frais sur environ 2 cm. Réservez une partie du mélange pour une autre couche.

Prenez le 3ème avocat, enlevez la peau, coupez-le en petits morceaux et arrosez le tout du jus d’un demi citron vert.

Mélangez les morceaux d’avocat avec des morceaux de crevettes (environ 12 crevettes).

Répartissez ce mélange dans les verrines sur environ 4 cm de hauteur.

Enfin, mélangez le reste de purée d’avocat et de fromage frais et répartissez le mélange dans les verrines pour constituer la dernière couche.

Décorez le dessus des verrines avec des crevettes entières (environ 4 par verrines), quelques brins de ciboulette et des rondelles de citron vert.

Réservez au frais et ne sortez les verrines qu’au moment de passer à table. Je vous conseille d’accompagner ces verrines d’une mayonnaise au citron…

Régalez-vous bien!

Tartare de saumon et œufs mimosa en verrines
.
Ingrédients pour 4 personnes:
– 600 grammes de saumon frais
– 10 oeufs frais
– 3 jaunes d’oeufs
– 2 citrons jaunes
– Moutarde
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
– Huile de tournesol et d’olive
– Sel, poivre
.
Préparation:
Etape: 1
Tout d’abord, mettre une casserole d’eau vinaigrée a bouillir.
Etape: 2
Commençons par enlever et désarêter le saumon. Le couper en dés et réserver dans un récipient assez grand.
Etape: 3
Une fois l’eau a ébullition, plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant 10- 15 minutes.
Etape: 4
Presser 2 jus de citrons jaunes, les incorporer au saumon,mélanger, le saumon va changer de « rose », ajuster le jus selon le degrés de cuisson souhaité. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,…).
Etape: 5
Écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.
Etape: 6
Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, incorporer l’huile de tournesol petit a petit et finir par l’huile d’olive.
Etape: 7
Couper le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes a la main. Conserver un peu de jaune pour le décor !!!
Etape: 8
Mélanger le jaune et le blanc a la mayonnaise.
Etape: 9
Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par dessus le mélange jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’oeuf passé a la moulinette, et une pluche de persil ou autre.
Etape: 10
Servir frais, accompagné d’une salade verte.
Bon appétit.

VERRINES DE NOËL SALÉES SIMPLE ET FACILE

Ingrédients :

– 2 boîtes de thon au naturel
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 demi citron pressé
– un peu de moutarde
– de la ciboulette
– du paprika, du sel et du poivre

Verrines tomates/mozza :

– 1 à 2 barquettes de tomates cerises
– 1 boule de mozzarella di bufala
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– sel et poivre

Préparation de verrines de noël salées
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème.

Disposer la préparation dans les verrines. Servir bien frais accompagné de gressins.

Les recettes sont pour environ 10 petites verrines.

Laver les tomates cerises et les couper en quartiers.

Égoutter bien la mozzarella et la couper en petits morceaux.

Verrine thon, tomates, surimi
.
Temps de préparation: <15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
.
Ingrédients: ( pour environ 18 verrines),
Mousse de thon:,
-1 boite de thon de 450 grs environ,
-1/2 échalote,
-1 filet de jus de citron,
-1 filet d'huile d'olive,
-10 cl de crème fraîche,
Concassée de tomates:,
-1 petite boite de tomates pelées,
-1 filet de vinaigre balsamique,
-1 filet d'huile d'olive,
-basilic frais,
-sel, poivre,
Surimi:
-environ une dizaine de bâtonnets de surimi,
-quelques pignons de pin pour le décor.,
.
Préparation:
1/ Commencer par préparer la mousse de thon en mixant l'échalote, la crème, la boîte de thon et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive.
2/Mettre dans un bol les tomates et ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner et mélanger. On peut aussi rajouter du basilic si on veut, pour ma part, j'en ai mis pas mal.
3/Mixer les bâtonnets de surimi en morceaux par trop petits.
Prendre des verrines, et alterner : un étage de mousse de thon, les tomates et finir par un étage de surimi. Et ne pas oublier de mettre quelques pignons de pain pour le goût et le décor.
Laisser reposer au frais avant de servir.
Bon appétit !!

Verrines poivrons, mascarpone et piment d'Espelette

Ingrédients / pour 4 personnes
1 kg de poivrons verts et rouges coupés en petits dés, surgelés
250 g de mascarpone
1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette séché en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à café de concentré de tomates
sel

PRÉPARATION

1 Faire sauter les poivrons à feu vif dans un wok avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment d'espelette et le concentré de tomates. Retirer du feu.
2 Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons. Passer le reste au mixeur avec le mascarpone. Saler en fonction du goût.

Pour finir

Répartir dans les verrines. Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais au moins 2 heures.