Recette Patates douces au four

Par Laurent Mariotte

Patates douces au four
Pour se réchauffer et se faire du bien avec une recette simple, économique et bonne. Des belles patates douces, du jambon et de la tomme de Savoie et le tour est joué.
Liste des ingrédients pour 4 personnes


4 patates douces
8 tranches de noix de jambon de Savoie
2 tranches de poitrine fumée
8 tranches de tomme de Savoie
1 petit bouquet de persil

Pour la crème aux endives :



4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse fermière
2 endives émincées
3 cornichons hachés
Poivre




Etapes de préparation


Lavez soigneusement les patates douces et faites-les cuire sans les peler 25 à 30 minutes dans de l'eau salée frémissante. Coupez-les en 2 dans la longueur et incisez la chair.
Posez-les côté peau sur une plaque allant au four (stabilisez-les avec du gros sel). Coupez la poitrine en lardons, le jambon en lanières et le fromage en morceaux. Mélangez les 3 éléments et répartissez le mélange sur les patates.
Enfournez dans le haut du four préchauffé à 180°C le temps de préparer la crème aux endives. Lorsque le fromage commence à roussir, servez les patates douces recouvertes de crème aux endives. Parsemez de persil haché et dégustez.

Vous me donnez faim, même après le repas Janine...

Bin , tant pis si personne ne mange à Bordeaux .
Moi , j’ai un plein stérilisateur des bocaux de mousse de foie de porc qui refroidissent à la cave .
Ma cousine m’a aidée , et à 17h tout était prêt.
Demain je les rangerai sur les étagères . Avec la fournée de la semaine dernière , j’en ai 50 . Je peux soutenir un siège ... les enfants peuvent arriver à l’improviste ... et les visiteurs repartir avec un cadeau .
Chuis bien contente .

Des pommes de terre de belle couleur

Les pommes de terre pelées et tranchées à l’avance ont tendance à noircir au contact de l’air.
Si vous voulez préparer les vôtres à l’avance pour gagner du temps, coupez-les en lamelles ou en dés, mettez-les dans 1 passoire et rincez-les soigneusement sous un filet d’eau froide pour éliminer l’amidon responsable de l’oxydation.
Emballez-les ensuite dans 1 torchon de cuisine propre (ou plusieurs couches de papier essuie-tout) et fourrez le tout au réfrigérateur. Préparés ainsi, les tubercules garderont leur belle couleur pendant au moins 2 heures avant leur préparation.

Bonjour Janine,

Je pense que le problème sur le forum de Bordeaux est beaucoup plus profond que ça et depuis déjà pas mal de temps...

Bjr Lilas

Je m’interroge .
N’y a-t-il donc personne qui mange sur le forum de Bordeaux ?
Ne reste -t- il que nous deux en cuisine ?

Le tour de main devrait revenir facilement Janine, moi aussi je cuisine comme la mienne, c'était une excellente cuisinière aussi.

Oui c’est vrai !

Je viens de lancer un plateau de yaourts au four , au point de chauffe le plus bas le plus bas ... Ils vont s’étuver pendant 4 heures au moins .

Ils seront plus liquides que les yaourts du commerce , mais sans acidité .

Moi , ça me va bien .

J’utilise les pots de yaourts en verre que je recycle , sans couvercle ni rien ....

Pour demain j’ai commandé de la chair à pâté de porc fermier au boucher local .
Cette fois , pour préparer de la « mousse de foie de. Porc » . Ma maman faisait cette recette , que j’adorais ... mais je ne sais pas si je retrouverai son tour de main .....

Une vinaigrette réussie

Pour réussir votre vinaigrette à tous les coups, procédez au mélange des ingrédients dans un ordre précis :
commencez toujours par le vinaigre (ou le jus de citron),
continuez avec le sel, le poivre et la moutarde et ajoutez l’huile en dernier.
Le fait de mélanger d’abord le vinaigre et la moutarde assure une plus grande stabilité à la vinaigrette qui ne se décomposera pas.

[Citation de Janine33]Je ne mets pas de lait en poudre .

Uniquement ma bouteille de lait , demi écrémé , de milieu de gamme .
Éviter la plus économique , car plus acide . [Fin de citation]Oui, je ferais votre recette maintenant

Je ne mets pas de lait en poudre .

Uniquement ma bouteille de lait , demi écrémé , de milieu de gamme .
Éviter la plus économique , car plus acide .

Merci Janine, je ne connaissais pas celle-ci, moi je fais la recette tupperware ou il faut ajouter du lait en poudre régilait et les mettre ,dans la boîte fermée pendant 12 heures pour qu'ils prennent. La vôtre est plus simple et plus rapide.

Yaourts-maison

Mixez
le contenu d’un yaourt du commerce avec 1 litre de lait

Verser
dans des pots , ou des verres

Enfournez
pendant 4 heures dans votre four réglé sur la température la plus basse : 35•/40 •

C’est rassurant !

9 ALIMENTS QUE L'ON PEUT MANGER MÊME PERIMES

- YAOURTS : jusqu'à 3 mois après la date limite.
- FROMAGES : jusqu'à 2 semaines après la date limite.
- LAIT : jusqu'à 2 mois après la date limite.
- CHOCOLAT : jusqu'à 2 ans après la date limite.
- CONSERVES : plusieurs années après la date limite.
- SURGELÉS : plusieurs années après la date limite.
- PRODUITS SECS : plusieurs années après la date limite.
- SAUCISSONS ET JAMBONS : jusqu'à 2 semaines après la date limite.
- MIEL : ne se périme absolument jamais.