Voici votre recette pour votre déjeuner de Pâques ! Pour changer du gigot pascal régalez votre famille avec ce délicieux curry printanier.

Liste des ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 1 heure



1,2 kg d’épaule d’agneau et collier coupé en morceaux
1 oignon
1 bouquet garni
2 tomates pelées en boite
1 botte de carottes fanes
1 botte de navets fanes
100 g de pois gourmand
100 g de petits pois écossés
6 asperges vertes
2 cuil. à soupe de farine de riz
Poivre du moulin
Curry en poudre
Huile de tournesol
1 verre de vin blanc
1 verre d’eau
Sel


Etapes de préparation


Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un trait d’huile de tournesol.
Ajoutez un oignon ciselé et faites suer. Salez et poivrez.
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine de riz et mélangez.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le curry et les tomates. Ajoutez l’eau et le bouquet garni et laissez cuire à couvert 50 min.
Epluchez les carottes et les navets fanes. Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau salée en respectant le temps de cuisson de chaque légumes : en premier les carottes avec les navets puis après deux minutes d’ébullition ajoutez les pois gourmand, les petits pois et les asperges. Continuez la cuisson 5 min et arrêtez-la en refroidissant les légumes dans un grand volume d’eau glacée.
Vérifiez l’assaisonnement du curry et enlevez le bouquet garni.
Ajoutez les légumes et laissez reprendre en température et servir aussitôt dans la cocotte.

Une autre recette pour Pâques

Ma recette d’épaule d’agneau confite - Laurent Mariotte



Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 épaule d’agneau
– 70 g de beurre
– 1 kg de pommes de terre (BF 15)
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
– 40 cl de bouillon de volaille
– 10 cl de vin blanc sec
– Fleur de sel, poivre du moulin

Retrouvez cette recette dans :
Couverture FLAMMARION Automne-hiver

La recette :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Enduisez l’épaule d’agneau de beurre fondu. Parsemez-la de fleur de sel et de poivre, réservez-la à température ambiante le temps de continuer la recette.

Épluchez et émincez les pommes de terre en tranches de 2 à 3 mm. Pelez et émincez finement les oignons. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons, l’ail pelé et écrasé, le bouquet garni avec le restant de beurre fondu. Salez, poivrez. Versez dans un grand plat allant au four (en terre de préférence). Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc.

Déposez l’épaule d’agneau sur cette garniture et enfournez pour 1 h 30. Les pommes de terre doivent avoir absorbé presque tout le liquide et s’être gorgées des sucs de la viande, le dessus étant bien doré.

Servez dans le plat de cuisson.

Recette prévue pour peu de personnes

Recette Gigot d'agneau de lait du dimanche (de Pâques)
Par Laurent MARIOTTE

Gigot d'agneau de lait du dimanche (de Pâques)
4 personnes maxi !
1 gigot d'agneau de lait de 1 à 1,2 kg.
400 g de pommes de terre grenaille nouvelles
1 tête d'ail nouveau
8 oignons nouveaux
4 navets nouveaux
250 g de pois mange-tout
Huile d'olive
50 g de beurre
Sel, poivre.

Salez et poivrez le gigot et faites-le colorer dans un sautoir avec un peu d'huile. Ajoutez les pommes de terre grenaille juste brossées (coupez-les en 2 si elles sont trop grosses), la tête d'ail coupée en 4 à 6 quartiers, les oignons coupés en 2 dans la longueur, les navets brossés et coupés en 4 et les pois mange-tout. Salez et poivrez les légumes. Parsemez-les de morceaux de beurre et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
À mi-cuisson, retournez le gigot et roulez les légumes dans le jus de cuisson.
Laissez reposer le gigot 10 minutes avant de le trancher.
Posez le sautoir au centre de la table et dégustez en famille...

Avec plaisir Janine

Bjr
Je teste mon autocuisto avec le riz au lait ... ça commence mal ... j’avais déjà mal lu la programmation . Donc mon riz n’avait pas cuit . Je l’ai remis sur 95 degrés et la pale mélangeuse tourne ...Dans 30 minutes on pourra manger ce dessert peut-être ... je vous invite !

Recette Bouillon de champignons
Par Laurent MARIOTTE

Bouillon de champignons
C'est pas encore la grosse chaleur alors on va se faire du bien avec un bon bouillon aux champignons japonnais : Shitaké et enoki pour un duo plein de saveurs !
Liste des ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 g de Shitaké français

2 paquets de champignons Enoki

1 l de bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe de sauce soja tamaris

1 botte d’oignons nouveaux

1/4 de botte d’estragon

2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

1 pousse de gingembre

Sel fin gris, poivre du moulin

Etapes de préparation
Otez la base des différents champignons et nettoyez-les. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et poêlez les shitakés. Déglacez avec la sauce soja et mouillez avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes à couvert.

Lavez et émincez finement les oignons nouveaux. Grattez la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère. Effeuillez et ciselez l’estragon.

Otez le couvercle de la casserole, râpez le gingembre au-dessus, puis ajoutez les enoki, les oignons et l’estragon.

Rectifiez l’assaisonnement et servez dans les bols.

Merci pour vos recettes, c'est bien de se faire plaisir en ce moment avec les bons petits plats, c'est dommage, chez nous, nous n'avons plus de poissonnerie, fermée jusqu'à nouvel ordre. Pour les gambas, il me faudra attendre et pour la tarte au maroilles, je devrais pouvoir trouver ce fromage. je vais privilégier la pâte feuilletée à la pâte à pizza, pour un goût plus fin.

GAMBAS* A LA CREME DE COCO
(Une recette un peu plus élaborée qui, entre l'épluchage, la coupe des légumes ainsi que la cuisson, vous demandera environ 40 mn)

Pour 4 personnes
16 gambas crues
2 cuil à soupe d'huile d'olive
300 g d'oignon de Roscoff
120 g de poivron vert
120 g de poivron rouge
30 g de gingembre frais rappé
20 g d'ail
3 pincées de curcuma en poudre
1 cuil à soupe de coriandre hachée
4 dl de crème de coco
Sel
Poivre
1 poêle creuse ou mieux une sauteuse

- Dans la poêle ou la sauteuse, verser l'huile d'olive et laisser la bien chauffer (attention, elle ne doit pas brûler) puis y déposer les gambas que vous saisirez environ 1 mn de chaque côté.
- Les retirer et les réserver
- Baisser le feu
- Dans le même récipient faire revenir doucement les oignons hachés, les poivrons coupés en tout petit dés, le gingembre frais et l'ail hachés, le curcuma, le sel, le poivre
- Bien mélanger et laisser fondre à feu doux
- Ajouter la crème de coco
- Porter à ébullition
- Au premier bouillon remettre les gambas dans la sauce et laisser cuire 5 à 7 mn (selon la grosseur) à feu moyen. Vos gambas doivent être cuites mais rester fermes
- Retirer les gambas et les réserver au chaud
- Terminer la cuisson de la sauce en la faisant réduire jusqu'à obtenir une crème onctueuse
- Vérifier et rectifier éventuellement l'assaisonnement puis ajouter la coriandre hachée
- Servir vos gambas à l'assiette, nappées de sauce et les accompagner soit d'un riz long blanc soit de tagliatelles, si possible, fraiches.

* Je parle bien de Gambas et non pas de crevettes géantes souvent, en France, appelées à tort, gambas.

la tarte au Maroilles : 30 minutes, top chrono !

Les infos pratiques à savoir :
Temps de préparation = 10 minutes
Temps de cuisson = 20 minutes
Difficulté = facile
Budget = bon marché
Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :
Maroilles = 1 pavé de 350 gr
Pâte à pizza ou à pain (ou feuilletée) = 1
Crème fraîche = 20 cl
Oeuf = 1
Paprika = 1 pincée
Sel et poivre

Le matériel nécessaire :
Un moule à tarte
Un couteau
Une fourchette
Du papier de cuisson
Un saladier
Un four

Les étapes à suivre :
Préchauffer le four (thermostat 8 / 240°C),
Mettre la pâte dans le moule à tarte recouvert de papier de cuisson,
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette,
Gratter la croûte du Maroilles (ne surtout pas la retirer),
Couper en tranches le Maroilles,
Répartir de façon homogène le fromage tranché sur la pâte,
Mélanger, dans un saladier, la crème fraîche et le jaune d’oeuf,
Ajouter une pincée de paprika,
Saler et poivrer,
Verser le mélange dans le moule à tarte,
Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes environ jusqu’à que le dessus de la tarte soit dorée.

Alternatives ? Ajouter en fond de tarte deux poireaux fondus à la poêle. Rajouter du gruyère râpé sur le dessus de la tarte.

A servir bien chaud, avec une salade de mâche ou d’endives ! Bon appétit !

Ah oui, OK, ce n'est pas un robot c'est l'autocuisto sur M6. C'est comme une cocotte minute électrique mais avec une pale pour que le mélange se fasse tout seul, vous n'avez rien à faire quand tout est dedans...
Oui, il a l'air très bien ! 👍

Je ne me souviens pas de la chaîne . Il s’appelle « autocuisto », il s’agit d’une cocotte électrique avec beaucoup de programmes variables .

Lequel Janine ? Sur la boutique M6 ?

Merci Lilas
Je teste un nouveau robot : l’autocuisto du tele-achat

Une recette pour le printemps

Ma recette de chou-fleur mimosa

Laurent Mariotte

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 gros chou fleur
2 œufs
2 échalotes
1/4 botte de persil plat
Gros sel

Vinaigrette :
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
8 cuil. à soupe d’huiles de pépins de raisins
1 cuil. à soupe d’eau
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette :

Portez une grande casserole d’eau avec le gros sel à ébullition.

Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles et laissez-le tremper dans un saladier d’eau vinaigrée pendant 5 minutes.
Lorsque l’eau bout, plongez le chou fleur entier et comptez 20 minutes de cuisson à frémissements. Retournez le chou fleur à mi-cuisson. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs (9 min dans une eau bouillante salée). Refroidissez les, écalez-les et hachez les grossièrement.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Épluchez et ciselez les échalotes. Hachez grossièrement le persil.

Dressez le chou fleur au centre de votre plat. Nappez de vinaigrette puis saupoudrez d’échalotes ciselées. Ajoutez les œufs et le persil. Dégustez.

Dans la recette, il n'est pas dit de le laver, je pense qu'effectivement c'est mieux pour qu'il soit crémeux.