Ma recette de fraises à la crème XXL

Laurent Mariotte

Préparation : 10 min

Pour 4 pers. :
400 g de fraises
20 cl de crème liquide à 30% de M.G bien froide
1 à 2 meringues du boulanger (100 g)
2 cuil. à soupe de sucre glace
4 cuil. à soupe de sucre de canne

La recette

Mixez la moitié des fraises avec le sucre de canne pour en faire un coulis. Coupez le reste des fraises en 2 ou en 4.
Montez la crème en chantilly dans un saladier bien froid. Versez le sucre glace peu à peu jusqu’à ce que la chantilly soit ferme.
Dans un saladier transparent, émiettez grossièrement les meringues, ajoutez la crème fouettée, la moitié du coulis de fraises et mélangez un peu.
Répétez l’opération avec le reste des ingrédients et terminez par les morceaux de fraises.
Entreposez au frais si ne vous le dégustez pas immédiatement.

Merci pour votre recette, je vais la faire, j'adore faire des gaspacho l'été, mais je n'en ai jamais fait au melon. Ça doit être très bon et rafraîchissant...

Gaspacho fraîcheur melon et menthe
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L'atout santé de la recette :
La menthe soulage les spasmes digestifs et stimule les secrétions biliaires. Elle améliore également le fonctionnement de l'appareil urinaire et possède une forte action antioxydante due à l'action combinée de ses polyphénols et de ses vitamines antioxydantes (C, E et bêta-carotène).


Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 melon

- 1 bouquet de menthe fraîche

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation :

Ôtez les pépins du melon et retirez la peau.

Détachez les feuilles de menthe, lavez-les et essorez-les.

Déposez la chair du melon dans le mixeur avec les feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mixez le mélange.
Placez-le au frais, durant 3 heures minimum.
Déposez-les quelques feuilles de menthe restantes sur le gaspacho avant de le servir.
Conseil : buvez tout avant que les autres arrivent

Recette Brochettes de pêches, caramel lavande
Par Laurent MARIOTTE

Brochettes de pêches, caramel lavande
Attention, dessert pour les gourmands mais avec des fruits ! On garde la ligne pendant l'été mais on se fait aussi plaisir.
Liste des ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

3 pêches blanches/3 pêches jaunes mûres et fermes
1 citron
4 cuil. à soupe de miel de lavande
1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Huile neutre

Caramel lavande
80 g de sucre en poudre
5-6 fleurs de lavande non traitées

4 pics à brochettes


Faites tremper 4 brochettes en bois dans de l’eau très froide pendant quelques minutes. Pendant ce temps, coupez les pêches en deux et dénoyautez-les. Recoupez chaque oreillon en deux. Pressez le jus du citron. Mélangez le miel, le jus de citron et le gingembre moulu puis enrobez les morceaux de pêche de ce mélange. Piquez-les sur des pics à brochettes.
Huilez la grille du barbecue puis déposez-y les brochettes et faites-les griller 5 min de chaque côté en les badigeonnant au pinceau avec le fond de marinade restée dans le saladier.
Au moment où vous grillez les brochettes, mettez le sucre et les fleurs de lavande dans une petite casserole sur la grille du barbecue. Lorsque le caramel prend une jolie coloration rousse, ôtez la casserole du feu et nappez immédiatement les brochettes de caramel lavande. Décorez de quelques fleurs de lavande émiettées.

Filet de truite de Dordogne fumé par Laurent Mariotte

Temps
30 min

Ingrédients

1 filet de truite des Pyrénées de 900 g avec la peau

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de miel du Périgord

1 branche de romarin

1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Ustensiles
1 grille
1 planche
1 réfrigérateur
1 barbecue
1 grille
1 Barbecue
Préparation
Temps Total : 30 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour cette recette, munissez-vous d'une planche de cèdre (ou de chêne)
.
Faites tremper la planche de bois dans de l’eau, en la gardant immergée totalement pendant 2 heures.
Mélangez la moutarde, le miel, le romarin haché et le zeste de citron. Enduisez la truite du mélange et laissez mariner 15 minutes dans le réfrigérateur.
Préparez votre barbecue. La flamme doit être moyenne si vous utilisez un barbecue au charbon, mais forte sur un barbecue au gaz.
Ouvrez la prise d’air du bas. Posez le saumon côté peau sur la planche. Déposez la planche sur la grille du barbecue et refermez-le.
Laissez le saumon cuire jusqu’à ce que les côtés commencent à griller, la cuisson dure de 13 à 15 minutes.
(S’il y a trop de flammes, vaporisez avec de l’eau pour les éteindre)
Laissez reposer le poisson sur la planche 5 minutes avant de servir.

lilas , merci

Ma recette de salade d’été à la féta
Laurent Mariotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de féta
– 3 tomates roma
– 1 concombre
– 1 pomme verte Granny-Smith
– 200 g de pastèque
– Quelques feuille de menthe
– Quelques brins de persil
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de jus de citron
– Sel
– Poivre


La recette :

Préparez les légumes :
Pelez le concombre et coupez-le dans la longueur.
Lavez les tomates et coupez-les dans la longueur.
Épépinez les tomates et le concombre et taillez-les en cubes de 1/2 cm de côté environ. Mettez-les dans un saladier. Salez et poivrez.
Lavez la menthe et le persil puis ciselez-les.
Pelez et taillez la pastèque en cubes.
Taillez la feta en cubes, ainsi que la pomme sans la peler.
Mélangez le tout délicatement avec les herbes, l’huile, le citron et répartissez la préparation dans 4 coupelles en verre.

Mince, je ne sais pas ce qu'il y a...

Non pas de nouvelles .

Avec les travaux vous ne pouvez pas être partout...ça va se faire après

Avez-vous des nouvelles de Parigote, elle disait que ça n'allait pas et on ne la voit pas ?

Finallement j’ai eu le menuisier toute la journée l’environnement de l’escalier n’est pas terminé .
Quant au repas ... j’ai ouvert une boîte !
Demain devrait être une meilleure journée

Oui, le saumon va très bien avec le concombre aussi, bon appétit Janine

error .... Pas de crevettes ...

Mon fils vient .
Je vais le faire avec du saumon au milieu car je n’ai pas de concombre .

BOUCHEES DE CONCOMBRE AUX CREVETTES (pour 16 bouchées)

Ingrédients :
- 16 crevettes roses crues
- 1 concombre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin aux 3 baies

Préparation :
1)Lavez le concombre.
2) A l’aide d’un économe, pelez-le en 8 fines lanières dans le sens de la longueur.
3) Épluchez les crevettes en ôtant le boyau central et la tête.
4) Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes puis salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant.
5) Sur une planche, disposez les huit lanières de concombre, salez et poivrez-les puis coupez-les en deux.
6) Enroulez chaque crevette avec une lanière de concombre puis fermez les bouchées avec des piques en bois.

Servir bien frais