Une recette pour profiter des courgettes, il y en a encore dans les jardins

GALETTES DE POISSON MAISON

Sublimez votre poisson cuit à la vapeur en l’associant avec de la courgette et de l’oignon. Dans chaque galette, vous partirez à la rencontre des goûts subtils dégagés par le piment rouge, l’ail et le persil.

Pour 4 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson :

Ingrédients :
- 450 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
- 500 g de courgettes
- 250 g de pommes de terre
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 blanc d’œuf
- 6 brins de persil
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes.
2) Mettez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Pelez-les et écrasez-les.
3) Émiettez le poisson. Hachez une courgette et l’oignon. Mélangez le tout avec la crème, le blanc d’œuf, le persil préalablement ciselé, 25 g de chapelure, du sel et du poivre.
4) Formez 8 galettes et enrobez-les avec la chapelure restante.
5) Détaillez le reste des courgettes en dés et poêlez-les dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes.
6) Ajoutez le piment émincé, l’ail haché et du sel.
7) Faites cuire les galettes dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile pendant 4 minutes par face.
Servez aussitôt avec les courgettes.

LASAGNES AUX TOMATES ET AUX COURGETTES - (pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de lasagnes
- 6 tomates
- 4 courgettes
- 2 branches de céleri
- 3 échalotes
- 400 g de ricotta
- 400 g de sauce tomate (en boîte)
- 100 g d’Emmental râpé
- 90 g de Parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 50 cl de béchamel
- 5 brins de thym
- Sel et poivre

Préparation :
1)Préchauffez votre four à 180°C.
2) Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Ébouillantez les tomates et pelez-les.
3) Coupez 3 tomates en fines rondelles et les trois autres en dés. Effilez le céleri et coupez-le en dés. Pelez et hachez les oignons.
4) Dans une sauteuse, faites suer le céleri et les échalotes dans 2 cuillères d’huile pendant 5 minutes.
5) Ajoutez les dés de tomate, la sauce tomate, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Faites cuire 5 minutes.
6) Dans un bol, mélangez la ricotta avec le Parmesan râpé et les pignons.
7) Dans un plat allant au four, disposez sur la moitié du plat, une feuille de lasagne.
8) Sur la feuille de lasagne, ajoutez une couche du mélange à la ricotta, une couche de courgette, une couche de tomate en rondelle.
9) Répétez l’opération jusqu’en haut du plat, en finissant par les courgettes.
10) Répétez l’opération mais en finissant cette fois par une couche de tomate en rondelle.
11) Sur l’autre moitié, alternez les couches de lasagnes et la préparation à la tomate.
12) Terminez par des feuilles de lasagnes, recouvertes de béchamel et d’Emmental.
13) Enfournez les lasagnes pendant 50 minutes et servez bien chaud.

Ma recette d’aubergines à la méditerranéenne - Laurent Mariotte

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :
2 grosses aubergines
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 tomates à chair ferme
75 g de boulgour
125 g de yaourt grec
12 feuilles de menthe
1 cuil. à café d’origan sec
Huile d’olive
Sel et poivre

La recette

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Pelez et hachez l’ail, mettez-le dans un petit bol avec le cumin, l’origan et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Remuez bien.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et incisez profondément la chair de chaque moitié la quadrillant. Placez-les dans un plat allant au four.
Badigeonnez les moitiés d’aubergine d’huile aromatisée et enfournez-les pour 45 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egouttez-le.
Coupez les tomates en cubes, mélangez-les au boulgour, salez et poivrez.
Garnissez les moitiés d’aubergine de boulgour, versez le yaourt grec dessus et parsemez de feuilles de menthe ciselée. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et servez aussitôt.

https://www.medisite.fr/recettes-sante-5-recettes-anti-inflammatoires-pour-etre-en-forme-cet-hiver.5581670.11.html

Oui, j'avais bien compris que c'était une blague

je blaguais
de toutes façons, à part cuire un oeuf (et encore ..)

Cuire au bain marie
Voir la vidéo, mais là je ne peux pas vous la mettre...

Cuire au bain marie
La vidéo

j'y arrive pas

Les vacances de la Toussaint arrivent, voilà une recette pour faire plaisir à vos petits-enfants si vous les avez chez vous...

Barre chocolat-noix de coco maison par Laurent Mariotte

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Temps
4h20
Barres
12
Facile
Bon marché
Ingrédients
Nombre de barres
-
12
+

200 g de noix de coco râpée

1 boîte de lait concentré sucré (400g environ)

200 g de chocolat noir

Ustensiles
1 congélateur
1 film alimentaire
1 moule à cake
1 papier cuisson
1 réfrigérateur
1 bol
1 fourchette
1 bol
1 congélateur
1 Bol
Techniques utilisées

Cuire au bain marie
La vidéo

Cuire au bain marie
Voir la video
Préparation
Temps Total : 4h20
Préparation : 20 min
Repos : 4 h
Dans un bol, mélangez le lait concentré et la noix de coco. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire.
Placez 4 heures (voire toute une nuit) dans le congélateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
Démoulez la préparation et découpez des barres de 2 cm de large.
A l’aide de deux fourchettes et d’un récipient évasé, trempez les barres une par une dans le chocolat pour bien les enrober et marquez-les avec le dos de la fourchette.
Disposez-les sur un papier cuisson et placez dans le réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait figé.

Difficulté: Facile
Budget moyen
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Civet de canard aux pruneaux et à l'orange
4 cuisses de canard, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 bouteille de bon vin rouge, 1 orange non traitée, 12 pruneaux dénoyautés, 1 sachet de thé, 4 cuillères à soupe d'huile, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, poivre en grains.

Préparation pour Civet de canard aux pruneaux et à l'orange
Préparez la marinade la veille : épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez l'ail et l'échalote, hachez-les. Coupez la branche de céleri en tronçons. Coupez l'orange en tranches fines. Mettez ces ingrédients dans une grande terrine, ajoutez du sel, une dizaine de grains de poivre, le bouquet garni, le bâton de cannelle, les clous de girofle, arrosez de vin, mélangez bien puis déposez les cuisses de canard en les retournant plusieurs fois pour qu'elles soient bien enrobées de marinade. Recouvrez la terrine d'un film plastique et laissez reposer au frais pendant 12 heures.

Le jour du repas, préparez un thé fort en versant de l'eau bouillante sur le sachet dans un bol. Placez les pruneaux dans le bol et laissez en attente.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, égouttez les cuisses de canard, faites-les dorer sur toutes leurs faces, saupoudrez-les de farine, mélangez puis arrosez de marinade. Egouttez les pruneaux, ajoutez-les. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 2 heures 30. Retirez les cuisses de canard, déposez-les sur le plat de service. Retirez les pruneaux et les rondelles d'oranges, entourez-en le canard, puis passez la sauce. Versez-la dans une casserole et réchauffez-la en ajoutant le beurre en petites parcelles sans cesser de fouetter pour que la sauce soit onctueuse. Nappez-en le plat. Servez bien chaud.
Nos suggestions pour Civet de canard aux pruneaux et à l'orange

Marinade : 12 h

Notre conseil : accompagnez ce plat de gratin dauphinois.

Ma recette de dorade grillée au thym de Provence - Laurent Mariotte

Cuisson : 35 minutes
Préparation : 20 minutes

INGRÉDIENTS : (4 personnes)

1 dorade rose (écaillée, vidée et débarrassée de ses nageoires par votre poissonnier)
1 botte de thym sec de Provence
1 citron jaune bio
2 dl d’huile d’olive
6 tomates cerises
1 cuil. à soupe d’olives noires concassées
Gros sel gris, poivre blanc concassé

Préchauffez le four à 170°C.

A feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et plongez la moitié de la botte de thym dedans. Otez du feu et recouvrir d’une assiette ou de film alimentaire afin d’obtenir une bonne infusion.

Nettoyez bien l’intérieur de la dorade. Remplissez le ventre du poisson avec une cuillère à café de gros sel, une cuillèrée à café de poivre blanc, le reste du thym sec et quelques zestes de citron. Déposez le poisson dans un plat à gratin, arrosez d’un peu d’huile d’olive et incisez légèrement la peau en surface. Enfournez pour 35 minutes.

Pelez le citron à vif, taillez-le en suprêmes et coupez en dés.
Filtrez l’huile parfumée au thym, ajoutez les dés de tomates et de citron et les olives.
Sortez la dorade du four, recouvrez d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
Versez un peu d’huile parfumée dessus. Le reste de cette sauce sera servie à part. Dégustez.

Ah je découvre une nouvelle recette, merci

Ingrédients pour Chausson au thon et à la tomate à l'espagnole (empanad

2 rouleaux de pâte brisée
1 boîte de 220 g de thon au naturel
1 poivron
200 g de pulpe de tomates
1 oignon finement émincé
1 cuil. à soupe d'olives noires à couper en petits morceaux
1 cuil. à café de cumin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 jaune d’oeuf pour dorer les empanadas
Sel

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en petits dés dans une poêle huilée. Quand l'oignon est translucide, ajouter le thon égoutté et la pulpe de tomates. Laisser cuire 15 minutes environ. Saupoudrer de cumin, saler et réserver.

Découper des cercles d'une dizaine de centimètres de diamètre avec un emporte-pièce. Récupérer les chutes de pâte, faire une boule et l'abaisser pour l'utiliser.


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Placer sur une moitié de chaque cercle une cuillère à soupe de farce. Ajouter quelques morceaux d'olives. Refermer les empanadas en mouillant un peu les bords afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.


Badigeonner les chaussons de jaune d'œuf, ils sortiront du four bien dorés. Les disposer sur la plaque du four, bien huilée au préalable.
Enfourner 30 minutes. Déguster tiède.
Et laissez en un peu pour les autres

Laurent Mariotte - Ma recette de pastilla de confit de canard


Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Pour 6 pers. :
4 cuisses de canard confites (600 g en poids net égoutté)
120 g d’amandes entières mondées
4 gros oignons jaunes
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de sucre glace
4 œufs
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
6 feuilles de brick
Sel et poivre

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites dorer les amandes au four pendant 10 minutes, puis concassez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen les cuisses de canard, désossez-les et effilochez la viande. Épluchez et émincez les oignons. Dans la même sauteuse, faites-les revenir avec la cannelle, le gingembre et 1 cuillerée à soupe de sucre glace. Ajoutez la viande effilochée. Salez, poivrez et mélangez sur le feu pendant 2-3 minutes.
Hors du feu, versez enfin les œufs légèrement battus et remuez, le temps qu’ils prennent. Ciselez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
Badigeonnez un moule à tarte de graisse de canard disposez 4 feuilles de brick en rosace, puis une feuille de brick au centre. Ajoutez le canard et recouvrez d’amandes.
Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre et couvrez d’une feuille de brick en la bordant délicatement avec vos doigts. Badigeonnez de graisse de canard et enfournez pour 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez la pastilla, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Dégustez aussitôt.

Personnellement je ne mets pas de sucre glace dessus, pas envie d'essayer...

Solution : prenez un chien , il vous fera la vaisselle et vous rendra le plat propre et récuré