combien pour qu'on ne dise rien ?

Nous à Noël on sera 7 , 1 personne de trop... 😃

FOIES DE POULET

Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Difficulté:
Très facile
Budget:
Bon marché
Pour 10 personnes
Ingrédients pour Foies de poulet

30 g d'huile de pépins de raisin
200 g d'oignons jaunes (2)
275 g de foies de poulet
25 g de cognac
2,5 g de sel fin
0,7 g de poivre du moulin
0,5 g d'aneth séché
150 g d'oeufs(3 oeufs)
Préparation pour Foies de poulet

1. Éplucher les oignons, les rincer sous l'eau froide et les émincer en petits dés. 2. Parés les foies de poulet.

3. Dans une casserole, couvrir d'eau les oeufs et porter le tout à ébullition.

4. Cuire les oeufs pendant 10 minites, les écaler.

5. Dans une poêle moyenne, faire chauffer à feu modéré l'huile et faire dorer les oignons 5 minutes.

6. Dans la poêle dès coloration des oignons, ajouter les foies de volaille et les faire cuire pendant 8 minutes environ en mélangeant régulièrement, puis ajouter le cognac.

7. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, l'aneth et mélanger la préparation.

8. Dans un robot pouvant hacher, ajouter le contenu de la poêle, les oeufs coupés en morceaux.

9. Hacher le tout, goûter puis rectifier l'assaisonnement selon votre convenance.

10. Servir tiède ou froid, très agréable dans un buffet ou servir en amuse-bouche avec une petite sauce légère.

Problème = y faut être 10 et le conseil scientifique, é bin y z'a dit pas plus d'6 😡

Pommes de terre cuites en robe des champs saumon fumé et sauce aigre un régal..

Ingrédients
4 grosses pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1 gousse d’ail
4 tranches de saumon fumé
Pincées de sel et de poivre au goût
5 baies roses
2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation
Comment faire les pommes de terre cuites en robe des champs saumon fumé et sauce aigre ?
Pour commencer la préparation des pommes de terre cuites en robe des champs saumon fumé et sauce aigre, envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium.

Préchauffer le four à 180°C, puis les enfourner pour une heure.

Vérifier la cuisson en plantant un couteau à l’intérieur.

Pendant ce temps, amalgamer la crème, la ciboulette, la gousse d’ail haché.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût.

Joindre les baies roses broyées au pilon.

Remuer la crème.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.

Découper les pommes de terre en deux.

Verser la crème, puis le saumon tranché en lanière.

Finir par les pignons de pin et servir les pommes de terre cuites en robe des champs saumon fumé et sauce aigre.

Ma recette de courge butternut farcie -Laurent Mariotte

Cuisson : 1h20 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 petite courge butternut
2 grosses échalotes
50 g de sarrasin grillé
50 g de noisettes
1/2 botte de persil plat
1 dl d’huile d’olive
2 crottins de Chavignol
Gros sel gris, Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et incisez la courge dans la longueur sur toute sa circonférence.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour une heure.

Faites cuire 10 minutes votre sarrasin dans une eau bouillante salée, égouttez. Epluchez et ciselez les échalotes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites suer les échalotes. Ajoutez le sarrasin et laissez torréfier.
Concassez les noisettes, ajoutez-les dans la poêle puis terminez par le persil lavé et ciselé. Mélangez le tout.
Taillez la courge en deux au niveau de l’incision. Videz-la de ses pépins. Prélevez un peu de chair que vous ajoutez au sarrasin. Mélangez l’ensemble et farcissez les moitiés de courge de ce mélange. Insérez les crottins de Chavignol en morceaux.
Enfournez pour 20 minutes. Dégustez aussitôt.

Une bonne recette de saison

Ma recette de Pie au poulet et aux girolles - Laurent Mariotte

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de girolles ou champignons de paris
500 g de blancs de poulet
1 gousse d’ail
2 brins d’estragon
10 cl de crème liquide entière
1 pâte feuilletée pur beurre
1 jaune d’œuf
Beurre
Sel et poivre

La recette

Préchauffez le four à 180°C.
Retirez la partie terreuse des pieds de champignons puis grattez-les avec le plat de la lame de couteau. Nettoyez-les.
Coupez les blancs de poulet et les champignons en lamelles.

Dans la cocotte, faites fondre une noix de beurre et faites revenir le poulet. Débarrassez. Versez les champignons avec l’ail haché et faites cuire 10 minutes. Remettez le poulet, ajoutez le crème et l’estragon ciselé. Salez et poivrez et laissez refroidir hors du feu.

Dans la cocotte, bordez bien votre préparation avec le disque de pâte feuilletée. Dorez à l’aide du jaune d’œuf battu avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Faites un petit trou au centre avec la pointe d’un couteau.
Enfournez 35 minutes de cuisson. Placez la cocotte au centre de la table et cassez la croûte !

Et hop ! enveloppez moi tout ça
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Papillotes de poulet aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
2 poireaux
4 brins de thym
4 cuillères à soupe de vin blanc
4 cuillères à café d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez les poireaux : pour cela, fendez-les en deux et frottez bien entre les feuilles. Émincez-les très finement.

Découpez 4 grands rectangles de papier cuisson. Sur chacune d’elles, déposez une fine couche de poireaux, ajoutez une escalope de poulet et ajoutez à nouveau un peu de poireaux. Salez, poivrez, parsemez de thym ; puis arrosez de vin blanc et d’huile d’olive.

Fermez les papillotes hermétiquement. Déposez-les dans un plat, et enfournez pour 25 minutes. Servez dès la sortie du four, avec des pommes de terre vapeur ou rôties au four.

Soupe de champignons aux noix de Grenoble par Laurent Mariotte

Temps
1 h
Personnes
4
Facile
Bon marché
Ingrédients
Nombre de personnes
-
4
+

500 g de champignon de Paris rosés

150 g de cerneau de noix de Grenoble AOP (fraîches en saison)

2 échalotes

1 gousse d'ail

500 ml de bouillon de volaille

Lait entier (l'équivalent d'¼ L)

50 g de pain complet de la veille

75 g de beurre

Cerfeuil (l'équivalent d'1/4 botte)

Sel gris fin

Poivre du moulin

Ustensiles
1 blender
1 marmite
1 poêle
Préparation
Temps Total : 1 h
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Nettoyez les champignons et séchez-les. Epluchez et émincez les échalotes, hachez l’ail. Faites fondre la moitié du beurre dans une marmite et faites blondir les échalotes avec l’ail et la moitié des noix.
Emincez les champignons et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, prélevez la croûte du pain et réservez la mie.
Ajoutez cette croûte aux champignons, assaisonnez et versez le bouillon de volaille et le lait.
Faites cuire à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.
Taillez la mie de pain en petits cubes, concassez le restant des noix et lavez et concassez le cerfeuil. Dans une poêle, chauffez le beurre, toastez le pain avec les noix puis ajoutez le cerfeuil.
Débarrassez sur un papier absorbant.
Passez la soupe au blender afin d’obtenir une consistance soyeuse et crémeuse. Dressez dans les assiettes et parsemez du mélange pain-noix-cerfeuil.

Recette facile à faire et pas coûteuse !

Délicieux pain perdu facile à faire



Délicieux pain perdu facile à faire
Ingrédients
2 baguettes de campagne rassies
1/4 de l de lait
2 œufs
25 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de Rhum ou d’Armagnac
Q.s. d’huile

Préparation
Comment faire le délicieux pain perdu facile ?
Pour commencer la préparation du délicieux pain perdu facile, prendre un récipient et y amalgamer le sucre fin avec le sucre vanillé.

Joindre petit à petit le lait.

Découper les baguettes en tranches de 1 cm.

Tremper les tranches de pain dans l’amalgame d’œufs et de lait.

Bien les laisser s’imbiber.

Verser un filet d’huile dans une poêle, frotter avec un papier sopalin pour enlever l’excès de graisses.

Cuire les tranches de pain pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux faces.

Mettre le pain perdu sur une assiette, saupoudrer de sucre fin.

Savourer le délicieux pain perdu facile.

Cobbler aux poires, crème de cassis par Laurent Mariotte

Temps
55 min
Personnes
6
Facile
Bon marché

Ingrédients
Nombre de personnes
-
6
+

4 poires Comice

80 g de cassonade

35 g de poudre d'amande

3 cl de crème de cassis

60 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

60 g de beurre doux

Ustensiles
1 four
1 plat à gratin
1 saladier
Préparation
Temps Total : 55 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Mélangez-les à 40 g de cassonade et versez la crème de cassis. Déposez les fruits dans un plat à gratin. Enfournez 10 minutes pour ramollir les poires.
Préparez le « cobbler » : dans un saladier, versez la poudre d’amande, le reste du sucre, le sel, la farine et la levure chimique et mélangez à la main.
Ajoutez le beurre coupé en cubes et un demi verre d’eau (6 cl). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, assez molle.
Répartissez la pâte sur les poires en formant des îlots et enfournez 35 minutes à 180°C. Laissez tiédir et dégustez avec un peu de crème fraîche épaisse.

Boeuf bourguignon - Laurent Mariotte

Un classique de la cuisine du terroir qui met tout le monde en joie.
Liste des ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 heures





700 g de joue de boeuf coupée en cubes par le boucher
700 g de paleron coupé en cubes par le boucher
200 g de lard
30 g de beurre
3 carottes
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (vert de poireau, thym, laurier)
1 bouteille de Bourgogne rouge
5 grains de poivre noir
Sel, poivre du moulin
Huile de tournesol


Etapes de préparation




Dans un saladier mélangez le vin, le marc de Bourgogne, le bouquet garni, les grains de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.

Epluchez les carottes, puis taillez-les en quartier et ajoutez-les à la marinade. Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons. Pelez les oignons, émincez grossièrement. Dans une cocotte, faites-les revenir avec les lardons dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrassez le tout dans une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande de tous les côtés. Remettez les oignons et les lardons. Versez la marinade avec le bouquet garni. Portez à ébullition, puis ajoutez la gousse d’ail épluchée.

Couvrez et laissez mijoter pendant 3h à feu doux. Saupoudrez de persil haché et servez.

Les petits chaussons à la pâte de thon , c’est bon !
Une recette que j’avais oubliée .
Merci à Lilas de l’avoir rappelée .

J'en serais bien capable, pendant le confinement, je cuisine encore plus et je me fais plaisir avec des bons petits plats 😃

et ne profitez du confinement pour manger tous ces chaussons pour 4 !

Non, pas bourratif, je pense avec une pâte fine... le thon et les tomates. Pour un repas avec une salade c'est bien...
Facile à faire...bonne idée !