Il y en a bien une près de chez vous que vous pouvez inviter 😃

Va pas être facile - va déjà être 11 H .... 😕

A vous d'inviter Valentine 😃

Valentine non incluse ?

Recette pour la SAINT VALENTIN

Baisers de meringues à la mousse de grenade

1 h 20
Facile

INGRÉDIENTS : 8 PERS.
POUR LA MOUSSE DE GRENADE :
2 grenades
30 g de sucre en poudre
1 oeuf
10 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine
POUR LES MERINGUES :
3 blancs d’oeufs
180 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Préparation
20 min
Cuisson
1 h

1.
Préparez la mousse de grenade :

2.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

GESTES TECHNIQUES

Utiliser la gélatine

3.
Incisez les grenades sans les couper entièrement puis mettez-les à tremper dans de l'eau tiède.

4.
Retirez les graines et égouttez-les.

5.
Mettez la chair de grenade dans une casserole avec le sucre.

6.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une compote.


7.
Filtrez à l'aide d'un chinois et laissez refroidir.

8.
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.

GESTES TECHNIQUES

Clarifier des oeufs
9.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la compote de grenade.

10.
Faites travailler le mélange dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse un peu.


11.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.

12.
Ajoutez la crème liquide préalablement fouettée et mélangez bien.

13.
Montez le blanc d'oeuf en neige bien ferme et incorporez-le à la préparation.

GESTES TECHNIQUES

Comment incorporer une préparation à une autre ?

Monter des blancs en neige
14.
Versez la mousse dans un saladier et mettez au frais pendant 3 heures minimum.


15.
Préparez les meringues :

16.
Préchauffez le four à 100°C.

17.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel, à l'aide d'un batteur électrique.

GESTES TECHNIQUES

Monter des blancs en neige
18.
Versez petit à petit le sucre en ne cessant de battre.


19.
Versez la préparation dans une poche à douille.

GESTES TECHNIQUES

Comment utiliser une poche à douilles ?

Remplir une poche à douille
20.
Formez des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

21.
Enfournez pendant 1h30.

22.
Laissez refroidir les meringues dans le four.


23.
Montage :

24.
Placez la mousse de grenade dans une poche à douille et garnissez une meringue puis assemblez deux à deux chaque meringue.

Remplir une poche à douille
25.
Conservez au frais dans une boite hermétique.

Le caramel beurre salé

-200g de sucre (je prends le sucre roux, plus naturel)
-150g de crème liquide
-50g de beurre demi sel
Mettre dans une casserole assez large le sucre attendre que ca se transforme en caramel sans toucher et ajoutez la crème liquide, chauffer le tout et mélanger. Hors du feu on met le beurre et voilà fait en 5 mn et sans additifs

Pour accompagner les crêpes, c'est excellent

Merci pour la recette, on se doute que vous n'allez pas venir nous surveiller en cuisine 😃

Ingrédients pour Lasagnes aux légumes et au parmesan

400 g de lasagnes
2 courgettes
2 aubergines
1 poivron vert
150 g de parmesan
Pour le coulis de tomates :
6 tomates
1 piment
2 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 cuil. à soupe de sucre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation pour Lasagnes aux légumes et au parmesan

Préparez le coulis de tomates :
Pelez les tomates, épépinez-les, coupez la chair en morceaux. Epépinez le piment et coupez-le en dés. Epluchez l'ail et l'oignon, hachez-les.


Versez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, ajoutez les légumes, le sucre, un litre d'eau, salez, poivrez. Faites confire à très petit feu pendant 40 minutes. Ajoutez le basilic effeuillé et haché, puis mixez jusqu'à obtention d'une purée fine.

Préchauffez le four th. 6 (180°).


Lavez les courgettes et les aubergines, coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières. Faites revenir ces légumes à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Salez et poivrez.


Huilez un plat à four, disposez dessus une couche de lasagnes, puis une couche de légumes, un peu de coulis de tomates puis de parmesan et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de parmesan.


Faites cuire au four pendant 50 minutes. Servez aussitôt.


Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le coulis la veille, ou utiliser un coulis surgelé ou encore en briquette.
Mais faites comme vous voulez, je ne viendrai pas surveiller

Ma recette de fajitas de boeuf - Laurent Mariotte
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 pers. :

8 tortillas souples
1 oignon rouge
1 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin
250 g de rumsteck
1 cuil. à soupe de cumin moulu
1 petite boîte de haricots rouges
1 petite boîte de maïs
20 cl de coulis de tomates
Quelques poignées d’oignons frits
8 feuilles de salade
120 g de cheddar râpé
Sel et poivre du moulin

La recette:

Pelez et émincez l’oignon rouge et faites-le revenir 5 minutes dans l’huile. Taillez la viande en lamelles et ajoutez-la à l’oignon avec le cumin, salez et poivrez. Faites revenir 3 minutes. Versez le coulis de tomate.

Egouttez le maïs, les haricots rouges et ajoutez-les à la viande. Remuez et faites cuire 5 minutes. Chauffez vos tortillas en un aller-retour chacune. Lavez la salade et déposez dans chaque tortilla. Ajoutez la viande mijotée, parsemez de cheddar râpé, saupoudrez d’oignons frits et dégustez aussitôt.

Voici la recette du veau marengo de Laurent Mariotte
Ingrédients :

700 g de sauté de veau (épaule)
2 oignons
5 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
75 cl de fond brun de veau lié
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris
4 tranches de pain de mie
2 noix de beurre
1 cuil. à soupe de persil haché
Huile de tournesol
Sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C (th.6-7).
Épluchez et taillez les oignons en cubes. Faites rissoler les morceaux de viandes dans la cocotte. Ajoutez les oignons et laissez cuire 3 min. Ajoutez le concentré de tomates. Remuez et laissez cuire 2 min. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et dégermées, puis le bouquet garni. Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez, couvrez et enfournez pour 1 h 15.
Pendant ce temps, rincez les champignons de Paris et escalopez-les. Faites-les revenir quelques minutes dans une noix de beurre, salez et poivrez. Découpez des grands cœurs dans la hauteur des tranches de pain de mie et faites-les dorer dans une poêle avec le reste du beurre et un filet d’huile, sur chaque face. Trempez la pointe de vos cœurs dans la sauce puis dans du persil haché. Dressez la viande dans un plat de service à l’aide d’une écumoire, filtrez la sauce au travers d’une passoire fine par-dessus, ajoutez les champignons, les cœurs de pain de mie pointe vers le haut, et servez.

Recette Cookies au beurre de cacahuète
Par Laurent MARIOTTE

Cookies au beurre de cacahuète
Vive le fait maison avec ces délicieux cookies qui raviront tous les gourmands à l'heure du goûter. Un atelier pâtisserie à faire avec vos enfants ou petits-enfants pendant les vacances de la Toussaint.
Liste des ingrédients pour une vingtaine de cookies

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes au four à 180° (Th-6)



150 g de beurre de cacahuètes

175 g de farine 100 g de sucre complet (rapadura)

60 g de chocolat noir en pépites ou en tablette

60 g de noix de pécan

60 g de boisson végétale (amande, riz…)

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel





Etapes de préparation


Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre complet et le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre de cacahuètes et incorporez-le au mélange sec à l’aide d’une spatule en bois. Versez le lait végétal et mélangez le temps d’obtenir une pâte homogène.

Ajoutez alors les pépites de chocolat (ou les morceaux de chocolat concassés au couteau) et les noix de pécan. Couvrez d’un film alimentaire et placez dans le réfrigérateur pour 30 min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Prélevez des boules de préparation à l’aide d’une cuillère en bois et répartissez-les sur une feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four, en les espaçant bien les unes des autres et les aplatissant légèrement avec la paume de la main. Enfournez pour 10 à 12 min. Laissez refroidir et dégustez !

Ma recette de bananes suzette
Laurent Mariotte

Cuisson: 15 minutes
Préparation : 15 minutes + 1 heure de repos

Pour 4 pers.

4 bananes pas trop mûres
50 g de beurre
75 g de sucre blond de canne
3 oranges
5 cl de Grand Marnier

La recette :

Epluchez les bananes et coupez les en trois tronçons.
Placez sur une assiette et mettez les au congélateur pour une heure.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et le zeste d’une orange. Pressez le jus des oranges. Poêlez rapidement les tronçons de bananes dans ce mélange et débarrassez.
Colorez légèrement le beurre sucré puis déglacez avec le jus d’orange. Faites réduire de moitié cette sauce puis plongez à nouveau les tronçons de bananes. Enrobez-les puis versez le Grand Marnier dans la poêle. Chauffez un peu puis flambez le tout avec une allumette. Dressez dans un plat creux et dégustez aussitôt.

Merci Janine, c'est simple à faire et certainement très bon

Carottes râpées , du Makila-café

Épluchez et lavez 1kg de carottes .
Cuire la moitié avec 1/2 l d’eau .
Detaillez la deuxième moitié en lasagnes à l’aide du couteau éplucheur . Cuire à la vapeur
Mixez la première moitié de carottes en purée .
Salez , poivrez , ajoutez une pincée de sucre , une noix de beurre . Disposez dessus les lasagnes de carottes .
Assaisonnez et servez à l’assiette .

Ma recette de fajitas de boeuf - Laurent Mariotte

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 pers. :

8 tortillas souples
1 oignon rouge
1 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin
250 g de rumsteck
1 cuil. à soupe de cumin moulu
1 petite boîte de haricots rouges
1 petite boîte de maïs
20 cl de coulis de tomates
Quelques poignées d’oignons frits
8 feuilles de salade
120 g de cheddar râpé
Sel et poivre du moulin

La recette:

Pelez et émincez l’oignon rouge et faites-le revenir 5 minutes dans l’huile. Taillez la viande en lamelles et ajoutez-la à l’oignon avec le cumin, salez et poivrez. Faites revenir 3 minutes. Versez le coulis de tomate.

Egouttez le maïs, les haricots rouges et ajoutez-les à la viande. Remuez et faites cuire 5 minutes. Chauffez vos tortillas en un aller-retour chacune. Lavez la salade et déposez dans chaque tortilla. Ajoutez la viande mijotée, parsemez de cheddar râpé, saupoudrez d’oignons frits et dégustez aussitôt.