z'a déjà tout manzé !

Vous nous invitez pour les goûter ? 😄

Préparation pour Tagliatelles aux anchois et aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de tagliatelles, 4 tomates, 1 piment rouge, 3 gousses d'ail, 6 filets d'anchois, 1 cuillère à soupe de câpres, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin

Epluchez les gousses d'ail, épépinez le piment. Hachez-les avec les anchois et les câpres. Réservez. Pelez les tomates, coupez la chair en lanières. Versez l'huile dans une cocotte et faites revenir le hachis, ajoutez les tomates, salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement et versez-les dans le plat de service chaud. Arrosez de sauce et servez immédiatement.

Ma recette de crème de lentilles, céleri et noisettes - Laurent Mariotte

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Pour 6 pers. :

350 g de lentilles vertes du Puy

1 échalote piquée de 4 clous de girofle

2 gousses d’ail

1 branche de céleri

50 g de noisettes entières mondées et torréfiées

1 feuille de laurier

1 cuil. à soupe d’huile de noisettes

20 cl de crème liquide entière

Sel et poivre du moulin

La recette:

Versez les lentilles dans une casserole avec la feuille de laurier, l’échalote et les gousses d’ail et couvrez d’1,5 L environ d’eau froide. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel. Laissez cuire pendant 40 minutes. Rincez, retirez les fils de la branche de celeri et taillez en bâtonnets de 4 cm de long. Réservez les feuilles. Concassez les noisettes.

Ôtez les aromates de la cuisson des lentilles. Mixez les lentilles avec leur eau de cuisson et la crème liquide, poivrez et versez dans une soupière. Décorez de bâtonnets de céleri, de ses feuilles et parsemez de noisettes concassées. Ajoutez un filet d’huile de noisettes.

P.S: Vous pouvez détendre la soupe en ajoutant du lait ou du bouillon.

La recette Cocotte d'agneau aux pommes de terre par Laurent Mariotte

Ingrédients
Ustensiles

4

1
Épaule d'agneau désossée et partiellement dégraissée

1 cuillère à soupe
Fenouil en grains

1 cuillère à soupe
Moutarde en grains

2
Oignons rouges

2
Carottes

2 branches
Céleri

4 gousses
Ail pelées et dégermées

5 cl
Huile d'olive

6
Pommes de terre à chair ferme

1
Patate douce longue de diamètre identique à la pomme de terre

500 ml
Bouillon de volaille ou fond de veau

1 cuillère à soupe
Farine
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Préparation
Temps Total :
2h40
Préparation :
30 min
Repos :
-
Cuisson :
2h10
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 170°C.

ÉTAPE 2
Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 2cm de côté. Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil avec les graines de moutarde, et mélangez. Assaisonnez l’agneau avec cette préparation.

ÉTAPE 3
Epluchez les carottes, les oignons et le céleri et taillez en cubes de la taille de l’agneau. Dans une cocotte, versez l’huile et faites rissoler les cubes d’agneau pendant 5 à 6 minutes.

ÉTAPE 4
Ajoutez les légumes ainsi que l’ail et laissez cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez la farine, faites torréfier 3 à 4 minutes et versez le bouillon de volaille ou fond de veau. Salez, poivrez et arrêtez la cuisson. Lavez et épluchez les pommes de terre et la patate douce. Taillez-les en rondelles à la mandoline.

ÉTAPE 5
Couvrez la préparation des rondelles en rosace en intercalant les pommes de terre et la patate douce. Salez, poivrez et enfournez à couvert pour 1h30. Otez le couvercle, montez le four à 200°C et laissez cuire encore pendant 30 minutes. Servez aussitôt dans la cocotte.

Excellente recette !

Blanquette de poisson
Ingrédients:
1kg 200 de poisson (dos de cabillaud et pavés de saumon)
800 g de carottes
1 poireau
1 branche de céleri
250 g de champignon de Paris
1 oignon
1 bouillon cube bio de légumes
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de crème liquide
1 c.à soupe de moutarde
sel et poivre
Préparation:
Lavez et épluchez les légumes.
Coupez les carottes et les champignons de Paris en rondelles, le poireau et le céleri en tronçons.
Portez à ébullition une casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube de légumes, les morceaux de carottes, le céleri et de poireau. Laissez cuire pendant 20 minutes après l'ébullition.
Egouttez en prenant soin de conserver 50 cl de bouillon de légumes pour la sauce blanche. D'ailleurs ne jetez pas le reste de bouillon, vous pouvez le garder pour préparer une petite soupe par exemple, et c'est ce que j'ai fait.
Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'oignon ciselé et les champignons pendant 5 minutes environ. Quand ils sont cuits, ajoutez le reste des légumes égouttés. Mélangez et réservez.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes et laissez épaissir la sauce sur feu doux sans cesser de remuer. Terminez avec la crème liquide. Salez et poivrez. Hors du feu ajoutez la moutarde.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le poisson pendant 8 minutes environ. Egouttez-le et coupez le en dés.
Dans un plat disposez le poisson, versez les légumes et ajoutez la sauce blanche.

Ma recette de tarte pomme pomelo - Laurent Mariotte

Préparation : 35 min

Cuisson : 1h10

Repos : 2 h


Pour 6 pers.


Pâte sucrée :

200 g de farine T55

120 g de beurre frais mou

1 oeuf

80 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

30 g de poudre d’amandes

Le zeste d’un citron bio

Garniture:

4 belles pommes à compote type Boskop

4 pomelos roses

150 g de sucre blond de canne

30 g de beurre

La recette:

Tamisez le sucre glace sur le beurre mou dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et le zeste de citron. Travaillez l’ensemble à la spatule afin d’obtenir une texture homogène. Ajoutez l’oeuf ainsi que la farine tamisée. Mélangez le tout et lissez la pâte. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant deux heures.
Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte à 3mm d’épaisseur et foncez un moule à tarte de 22cm de diamètre beurré et fariné. Couvrez d’un papier cuisson, remplissez de riz ou d’haricots secs et faites cuire la pâte à blanc pendant 25 min.

Pendant ce temps, épluchez à vif les pomelos et levez les segments. Récupérez tout le jus. Taillez 10 segments en dès et réservez pour la finition. Lavez et épluchez les pommes. Taillez en cubes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les dès de pommes ainsi que le jus de pamplemousse et le sucre. Couvrez et étuvez 5 minutes. Ajoutez ensuite le restant des segments de pamplemousse et laissez confire à couvert 20 minutes et à découvert 25 minutes, le tout jusqu’à évaporation totale du liquide et l’obtention d’une compote soyeuse. Déposez cette compote dans le fond de tarte cuit, lissez le dessus. Décorez avec les dés de pomelos.

Ma recette de risotto de coques et poireaux -Laurent Mariotte

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Dessablage : 2 à 3 h

Pour 4 pers.

2 litres de coques

Le blanc d’un gros poireau

1 oignon jaune

20 cl de vin blanc

350 g de riz arborio

75 cl de fumet de poisson

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

30 g de beurre

Sel et poivre

La recette:

Faites dégorger les coques dans de l’eau froide fortement salée pendant 2 à 3 heures en changeant l’eau toutes les heures. Rincez-les et égouttez-les.

Épluchez l’oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.

Dans une cocotte, faites-les revenir 3 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le fumet par petites louches à hauteur du riz au fur et à mesure de leur absorption (20 minutes environ).

Dans une sauteuse, laissez les coques s’ouvrir avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à couvert durant 3 minutes environ. Ôtez leurs coquilles (laissez-en quelques-unes pour le décor) et mélangez-les au risotto. Servez dans des assiettes creuses, décorez de coques laissées dans leurs coquilles.

J'ai testé les croustillons

250 g de farine
1 oeuf
30 g de beurre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de bicarbonate
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
75 ml de lait
100 ml de bière ou d'eau
Huile de friture
Sucre ou sucre glace pour y saupoudrer les beignets
Faites chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes qu'il soit tiède/Diluez la cuillère à soupe de sucre et le sachet de levure ou la levure fraîche dedans/laissez lever 5 minutes.
Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate et faites un puits.
Séparez le jaune du blanc, mettez le jaune dans le puits de farine et battez les blanc en neige.
Ajoutez la bière ou l'eau dans le puits, et commencez à mélanger doucement (vous pouvez à ce stade ajouter un zeste de citron, de l'eau de fleur d'oranger etc. pour parfumer la pâte si vous aimez
Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajoutez le mélange lait/levure et continuez à mélanger
Ajoutez alors le beurre fondu, puis le blanc d'oeuf
Vous obtenez une pâte lisse, un peu collante, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever 2 h
Faites chauffer l'huile dans un wok ou dans une friteuse
Mélangez une dernière fois la pâte et prélevez des petites boules avec une cuillère que vous placez dans l'huile pour 2 minutes de cuisson en retournant.

Ma recette de truite confite à l’huile d’olive - Laurent Mariotte

Pour 4 pers.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

4 pavés de truite arc-en-ciel

50 cl d’huile d’olive extra vierge fruité

½ botte d’aneth

½ botte de cerfeuil

30 g de pignons de pin

½ citron

Fleur de sel

Piment d’Espelette

La recette:

Préchauffez le four à 100°C.

Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin. Enfournez-le 30 minutes. Salez les pavés de truite, saupoudrez-les d’un peu de piment d’Espelette et disposez-les pavés dans l’huile. Enfournez de nouveau 15 minutes.

Rincez et ciselez finement les herbes fraîches. Dans un mortier, pilonner les pignons de pin, les herbes, du sel puis détendez avec 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Taillez quelques cubes de citron.


Sortez les pavés de truite de l’huile à l’aide d’une écumoire, posez-les sur une assiette. Disposez les quelques cubes de citron sur les pavés. Dégustez arrosés du pesto d’herbes, accompagnés de pommes de terre vapeur et d’une touche d’aneth.

Recette facile

FLAN AU CARAMEL

INGRÉDIENTS
1/2 l de lait
4 oeufs
70 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
du caramel (préparé)
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans une casserole, faites bouillir le lait.
ÉTAPE 2
Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis versez le lait bouillant sur le mélange, tout en remuant au fouet. Versez du caramel dans votre moule à flan (un moule à manqué par exemple) ou dans des ramequins individuels. Versez ensuite votre préparation.
ÉTAPE 3
Enfournez au bain-marie pendant 25 min. Après le temps de cuisson, laissez refroidir 15 min pour le(s) démouler, mettez-le(s) à l’envers sur un plat.
Vous préférez réaliser votre caramel vous-même ? Pas de problème ! Il vous suffit juste de mélanger du sucre et de l’eau ou de la crème liquide,
et de faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
Vous obtiendrez un caramel onctueux et gourmand, qui accompagnera avec merveille votre flan.
Vous pouvez aussi ajouter des arômes à votre flan. Que diriez-vous de quelques gouttes de fleur d’oranger ?
Ou de quelques zestes de citron ? Ou encore d’un peu de cacao en poudre ? Faites-vous plaisir, ça sera forcément bon !

Ce cookie géant au Nutella va rendre fou vos enfants!
Mais meilleur et plus naturel si vous faites votre pâte à tartiner vous-même

Ingrédients:
– 600 g de farine (4 tasses)
– 225 g de beurre (1 tasse)
– 225 g de sucre (1 tasse)
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 100 g de pépites de chocolat (2/3 de tasse)
– 350 g de Nutella (1 tasse 1/4)
Préparation:
1. Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 6 – 340°F). Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille puis malaxez. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et malaxez à nouveau pour former une pâte.
2. Émiettez la moitié de la pâte dans un plat à charnière puis pressez bien le tout dans le fond et sur les bords.
3. Étalez ensuite le Nutella sur toute la surface de la pâte.
4. Pour finir, émiettez le reste de la pâte par-dessus la couche de Nutella et enfournez pendant 40 minutes.

Moi aussi, je préfère les légumes cuits à la vapeur

lilas72500 bonjour, perso je fais cuire les legumes a la vapeur , moins a égoutter , merci pour la recette 🎎

GÂTEAU CHOCO-COCO
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm :
4 œufs
200 g de chocolat
120 g de sucre roux ou vergeoise
100 g de beurre
50 g de farine
20 g de maïzena
1 c. café de levure chimique
160 g de coco râpée
200 ml de de crème de coco ou de lait de coco
150 g de lait concentré sucré
Glaçage :
100 g de chocolat noir
100 g de crème liquide entière
Coco râpée pour déco
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le lait ou crème de coco et le lait concentré sucré puis réservez.
Dans une cuve versez les œufs et le sucre puis fouettez le tout pendant 5 min à vitesse 3 puis 4. Cela doit tripler de volume.
Pendant ce temps, mettez le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes en veillant à ne pas le surchauffer.
Ajoutez la farine, la levure et la maïzena dans le chocolat beurre fondu et mélangez.
Versez la pâte au chocolat progressivement dans les œufs montés tout en laissant le batteur à vitesse 1
Déposez dans le fond d’un moule beurré du papier sulfurisé préalablement découpé de la taille et à la forme du moule.
Tapissez le fond de pâte coco et versez la pâte au chocolat.
Enfournez dans un four préchauffé à 150° cuire pendant 50 à 55 min.
Plantez la pointe d’un couteau pour vous assurer de la cuisson. Il doit y voir un peu de dépôt mais pas de pâte crue si c’est le cas prolongez la cuisson de 5 min.
Sortez le gâteau du four, laissez tiédir puis démouler et laissez le gâteau retourné croûte vers le bas.
Faites fondre le chocolat et la crème par tranche de 30 sec au micro-ondes. Vous devez obtenir quelque chose de lisse et brillant.
A l’aide d’une cuillère à soupe versez le chocolat progressivement sur les cotés puis sur le dessus du gâteau. Cette astuce vous évitera de gaspiller du chocolat.
Ajoutez de la noix de coco râpée sur les cotés et laissez figer 15 min au frais.