VELOUTE DE BROCOLIS

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1 brocoli (de 400 g)
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d’un mélange d’oléagineux (noisettes, noix, amandes)
- sel et poivre

1 - Dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier les fruits secs. Réservez.
2 - Taillez le brocoli en petits bouquets. Le laver et le cuire à l’anglaise jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le presser entre les mains afin d’en extraire un maximum d’eau.
3 - Faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez le brocoli et la crème liquide. Assaisonnez et mixez.
4 - Versez la crème de brocoli chaude dans des bols ou assiettes creuses. Dressez avec les fruits secs préalablement concassés.

Les conseils de nos grands-mères

Le terme « cuire à l’anglaise » signifie cuire un aliment, en particulier un légume, en l’immergeant dans de l’eau bouillante salée. La cuisson est rapide, et permet de préserver les vitamines, la couleur et la saveur du légume.

VICHYSSOISE

Pour 4 personnes - Préparation et cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 700 g de poireaux
- 500 g de pommes de terre
- 3 c-à-c de beurre
- 1 c-à-c de thym
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 g de crème épaisse
- Poivre/Sel

Préparation :
1 -Laver les poireaux puis les couper la partie blanche et vert clair en rondelles épaisses et la partie foncée en rondelles très fines.
2 - Éplucher les pommes de terre et les couper en dés puis les faire revenir dans 2 c-à-s de beurre chaud avec les rondelles de poireau épaisses. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
3 -Ajouter 700 ml de bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
4 - Mixer la soupe.
5 - Ajouter la crème et encore un peu de bouillon si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement puis laisser refroidir la soupe.
6 - Avant de servir, faire revenir les rondelles de poireau coupées finement dans le reste du beurre pendant environ 3 minutes et saler légèrement. Les disposer sur la soupe et poivrer, ce plat se déguste chaud ou froid selon préférence.
Régalez-vous !

Pour 4 personnes - Préparation/cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 400 g de patates douces
- 500 g de carottes
- 100 g de crème épaisse
- 1 oignon jaune
- 8 tranches de bacon
- 8 chèvre frais (tranches)
- 5 branches de persil
- 900 ml de bouillon de volaille
- 3 c-à-s de huile d'olive vierge extra
- 3 c-à-s de vinaigre de Xérès
- Poivre noir/Sel fin

Préparation :
1 - Éplucher les patates douces et les carottes puis les couper en dés.
2 - Peler et hacher l’oignon.
3 - Faire revenir le tout dans 2 c-à-s d’huile pendant 3 minutes.
4 - Déglacer avec le vinaigre de xérès et ajouter le bouillon.
5 - Assaisonner avec le persil hachée (environ 2 c-à-c), du sel et du poivre, puis cuire pendant 15-20 minutes à feu doux.
6 - Ajouter la crème puis réduire le tout en soupe et assaisonner.
7 - Placer un fromage dans une tranche de bacon et les faire revenir dans l’huile pendant 1-2 minutes de chaque côté. Faire la même chose pour chaque morceau de fromage.
8 - Servir avec le fromage lardé déposé sur la soupe.

Régalez-vous !

[Citation de Catri]Oh que oui je vais essayer avant ...je te dirai car notre repas c est au mois de février
Nous en faisons à eu près [Fin de citation]Tous les trimestres

[Citation de Supernanette]GÂTEAU AU CHOCOLAT, SANS CUISSON

Catri, pourquoi pas ce genre de gâteau pour la Dordogne.

Pour 8 personnes.

Ingrédients :

- 350 gr de chocolat noir
- 100 gr de beurre salé
- 50 gr de poudre de cacao non sucré
- 200 cl de crème liquide
- 100 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de spéculoos (ou autres biscuits) en poudre

Faites fondre le chocolat et le beurre, y ajouter la crème liquide.

Ajoutez-y ensuite le cacao tamisé, le sucre glace et les amandes en poudre.

Ecrasez les spéculoos afin d'obtenir une poudre ou de très petits morceaux.

Mélangez le tout

Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.

Mettez votre fondant au frais pendant 12 heures.



Et régalez-vous ![Fin de citation]Oh que oui je vais essayer avant ...je te dirai car notre repas c est au mois de février
Nous en faisons à eu près

GÂTEAU AU CHOCOLAT, SANS CUISSON

Catri, pourquoi pas ce genre de gâteau pour la Dordogne.

Pour 8 personnes.

Ingrédients :

- 350 gr de chocolat noir
- 100 gr de beurre salé
- 50 gr de poudre de cacao non sucré
- 200 cl de crème liquide
- 100 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de spéculoos (ou autres biscuits) en poudre

Faites fondre le chocolat et le beurre, y ajouter la crème liquide.

Ajoutez-y ensuite le cacao tamisé, le sucre glace et les amandes en poudre.

Ecrasez les spéculoos afin d'obtenir une poudre ou de très petits morceaux.

Mélangez le tout

Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.

Mettez votre fondant au frais pendant 12 heures.



Et régalez-vous !

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette d'un plat, d'un dessert...... mais d'une petite friandise de votre enfance que vous pourrez réaliser pour faire plaisir à vos petits enfants.

RECETTE TOUTE SIMPLE POUR FAIRE DES BONBONS ROUDOUDOU

Une des friandises qu' on adorait en tant petit : les roudoudous ! Je ne sais pas si c'est la forme ou le goût sucré, mais les roudoudous sont des bonbons qui évoquent l'enfance et le plaisir. Vous aussi ? Allez, je vous explique comment fabriquer très facilement ces bonbons qu'on lèche au fond d'un coquillage. Délicieux et régressif ! Et comme en plus la recette est toute simple, vous allez vous aussi adorer les fabriquer à la maison avec vos petits enfants ou juste pour vous.

Ingrédients :
- 125 g de sucre
- 1 jus de citron ou d'orange selon votre goût
- du sirop de menthe ou de grenadine selon votre couleur préférée
- des coquillages vides.

Comment faire :
1. Laver les coquillages.
2. Pressez le jus du fruit que vous avez choisi.
3. Mélangez le jus et le sucre dans une petite casserole à feu doux.
4. Remuez sans arrêt avec une cuillère en bois.
5. Au bout de 10 à 15 min, votre préparation doit s'épaissir.
6. Éteignez le feu et ajoutez le sirop choisi.
7. Versez dans les coquillages et laissez refroidir.

Résultat :
Et voilà, vous avez fait de délicieux roudoudous. Vous pouvez ensuite les déguster encore tièdes ou attendre qu'ils soient complètement froids. Vous pouvez aussi vous dispenser du sirop pour colorer si vous préférez qu'ils ressemblent à du vrai caramel.

pour mes rillettes saumon fumé et yaourt a la place du fromage la prochaine fois je fais les rillettes SUPERNANETTE pour gouter

RILLETTES DE SAUMON

pour 4 personnes

Ingrédients :

- 200 g de saumon frais
- 100 g de fromage frais (type St Morêt)
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- Ciboulette fraîche
- Sel/poivre

Portez de l’eau à ébullition et pochez-y le saumon frais.
Pressez le citron.
Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, salez et poivrez.
Mélangez l’ensemble, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et réservez au frais.

Les conseils de nos grands-mères :

Vous pouvez accompagner ces rillettes de pain de campagne grillé par exemple.
Les rillettes de saumon frais sont à consommer rapidement.

SOUPE DE CELERI AUX AMANDES

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 450 g de céleri-rave
- 350 g de pommes de terre
- 50 g d’amandes pelées
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ citron non traité
- ½ de persil
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Préparation :

Pelez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
Faites fondre le tout avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.
Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Râpez le zeste du demi citron. Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les avec le persil ciselé et les amandes hachées.
Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
Répartissez cette délicieuse soupe dans 4 bols et parsemez avec la préparation aux amandes.

Pour une soirée en famille ou entre amis, préparez une fondue de poireaux au chèvre. Une recette originale et conviviale.

LA FONDUE DE POIREAUX AU CHEVRE

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 1 kg de poireaux
- 6 brins de cerfeuil
- 6 crottins de chèvre
- 20  cl de crème fraîche
- 4  C. à soupe d'huile
- Sel/poivre

Préparation :

1. Fendez les poireaux en deux, rincez-les abondamment sous l’eau en écartant les feuilles, gardez du vert seulement la partie la plus tendre. Coupez-les en tronçons.

2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 5 minutes sur feu vif en remuant, salez et poivrez. Versez la crème liquide et faites cuire à feu doux 20 minutes.

3. Préchauffez le four th. 7 – 210 °C. Lavez et séchez les brins de cerfeuil. Répartissez la fondue de poireaux dans 6 ramequins allant au four.

4. Tranchez les crottins de chèvre en deux dans leur hauteur. Déposez 2 demi-crottins dans chaque plat. Enfournez et faites gratiner 10 minutes. Décorez de brins de cerfeuil et servez aussitôt.

PÂTE A TARTINER MAISON

La pâte à tartiner est facile à préparer soi-même. Offrez à vos enfants ou petits enfants ce plaisir gourmand pour le goûter, ils seront ravis ! Et vous aussi. Pour accompagner vos crêpes, gaufres, tartines, etc.

Ingrédients :

- 70 g de noisettes en poudre
- 180 g de chocolat au lait pâtissier
- 125 g de lait concentré sucré
- 100 g de beurre en morceaux

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux.
Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux dans une casserole. Remuez.
Ajoutez-y le lait concentré tout en mélangeant.
Incorporez ensuite les noisettes en poudre.
Mélangez à nouveau pendant une petite minute.
Mettez votre pâte à tartiner maison dans un pot en verre.

[Citation de Mco1]Coucou Marinea, quelle marque as-tu prise ? J'ai un blender mais je cuis ma soupe avant et la mixe après. Si je pouvais faire les 2 en un, ce serait plus rapide. Et comme Catri, j'invente avec des épices. [Fin de citation]Oh c est drôle j allais poser la même question :rire:

[Citation de Marinea]C'est un achat que je ne regrette pas du tout. Il me réconcilie avec les soupes. Tu épluches tes légumes, tu les mets dans le blender, tu sales, tu mets de l'eau, tu programmes, tu branches et..... bonne soupe 20' après.[Fin de citation]Oui ça a l air bien tentant cette affaire là surtout que je me suis lancée dans les soupes avec beaucoup d épices différents pour changer ...cumin,paprika espelette etc ...

MUG CAKE A LA BANANE (au micro-ondes)

Pour 1 personne - Préparation : 5 min - Cuisson : 2 min

Ingrédients :

- Banane 1
- Sucre 1 CàC
- Farine 2 CàS
- Beurre allégé 1 CàS
- Levure chimique 1 pincée

Préparation :

1. Pelez la banane et coupez-la en deux. Dans un mug, écrasez la moitié de la banane avec le beurre. Faites fondre le tout 30 secondes au micro-ondes.

2. Ajoutez l’oeuf, la farine, le sucre et la levure à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire 1 minutes 30 au micro-ondes à pleine puissance. Vous pouvez décorer votre mug cake avec du cacao en poudre ou le reste de la banane coupée en rondelles.