GRATIN D'EPINARDS AU FROMAGE DE CHEVRE

Une recette facile à faire et savoureuse, pratique pour les jours où on ne sait pas que cuisiner !

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre
- 200 g d'épinards frais
- 40 g d'emmental râpé
- 125 g de fromage de chèvre
- 150 g de crème liquide
- 6 g d'ail
- 10 g de beurre
- 5 g de thym
- Sel/poivre

Préparation :

1- Préchauffer le four à 200°C. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Une fois qu'elles sont cuites, les égoutter et les réserver.
2 - Laver et essorer les épinards, les hacher grossièrement. Peler et ciseler la gousse d'ail, la mélanger aux épinards. Disposer le tout dans un plat à gratin généreusement beurré.
3 - Couper le chèvre en petits morceaux, le mélanger à la crème dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, du thym et poivrer généreusement. Verser ce mélange sur les légumes, parsemer de fromage râpé et enfourner 15 minutes environ.
Servir bien chaud.

VELOUTE DE BROCOLIS

Ingrédients :
- 400 g de brocolis
- 100 g de Gruyère
- 20 g de beurre
- 1 grosse pomme de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Préparation :
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
- Lavez le poireau, égouttez-le et émincez-le. Lavez les brocolis.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y fondre le poireau.
- Ajoutez la pomme de terre, les brocolis, le bouquet garni, du sel et du poivre.
- Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Enlevez le bouquet garni, réservez 2 cuillères à soupe de légumes et mixez le reste. Ajoutez un peu d’eau. Coupez le fromage en dés.
- Répartissez la soupe dans 4 bols, parsemez des légumes réservés et des dés de fromage.

Servez aussitôt cette délicieuse soupe aux légumes.

C'est la saison, vous testerez bien ce velouté !

VELOUTE DE POTIRON AUX CHÂTAIGNES

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 800 g de potirons
- 200 g de lardons (ou dés de jambon)
- 5 oignons
- Beurre
- Châtaignes entières cuites (2/3 par personne)

Préparation :

1) Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.
2) Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 min sous pression.
3) Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablement dorés dans une poêle.
4) Servir sur les châtaignes émiettées.
5) On peut ajouter un peu de crème fraîche.

TARTIFLETTE AUX CAROTTES ET MONT D'OR

Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- Carottes 400 g
- Pommes de terre 400 g
- Oignon 1/2
- Crème liquide 15 cl
- Mont d'Or 1
- Lardons 150 g (ou dés de jambon)

Préparation :
1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire à la vapeur. Pelez et coupez l’oignon en dés. Retirez la croute du Mont d’or et coupez-le en morceaux.
2. Faites revenir les lardons et l’oignon à la poêle. Préchauffez le four à 180°C.
3. Versez la crème liquide dans le fond d’un plat allant au four. Disposez ensuite une couche de carottes et de pommes de terre cuites. Recouvrez avec les morceaux de Mont d’Or et ajoutez les lardons et les oignons. Répétez cette étape afin de créer une seconde couche et terminez avec quelques morceaux de Mont d’Or.
4. Enfournez le plat pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que le fromage fonde. Servez aussitôt.

VELOUTE DE CHOU FLEUR ET SESMOUILLETTES

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25/30 min

Ingrédients :
- 1 chou-fleur Prince de Bretagne
- 1/4 l de lait demi-écrémé
- 3/4 l d'eau
- 50 cl de crème fleurette
- 1 pain de campagne
- 8 fines tranches de jambon de pays
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation :
1. Épluchez, divisez le chou-fleur en bouquets. Réservez.
2. Dans une casserole versez le lait, l'eau, la crème, ajoutez le chou-fleur. Laissez cuire 25 mn à feu doux.
3. Coupez 3 tranches de pain de 2 cm d'épaisseur, faites-les griller, découpez-les dans le sens de la longueur pour former les mouillettes (comptez environ 4 mouillettes par tranche), enroulez le jambon autour de chacune d'elle. Réservez.
4. Mixez le velouté, salez, poivrez, versez dans les bols, ajoutez quelques feuilles de basilic et 3 mouillettes par personne.

Bon à savoir :
Le chou-fleur est un véritable légume minceur (45 Kcal/100 g) qui contient du magnésium, du calcium et du potassium, des vitamines C et B : le top pour garder la ligne et le tonus.

LASAGNES AUX COURGETTES ET AU CHEVRE

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 150 g de plaque de lasagnes
- 500 g de courgettes
- 300 g de bûche de chèvre
- 250 g de lait
- 30 g de gruyère râpé
- 20 g farine
- 20 g beurre
- Sel/poivre

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 180°C. Laver et râper les courgettes. Les faire revenir à la poêle pendant 15 minutes environ.
2 - Une fois que les courgettes sont tendres, ajouter le fromage de chèvre découpé en morceaux. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
3 - Préparer une sauce béchamel dans une casserole en faisant fondre le beurre puis en versant la farine. Ajouter le lait une fois que le mélange est homogène. Fouetter jusqu'à ce que la sauce prenne. Saler, poivrer.
4 - Dans un plat, alterner les plaques de lasagnes, les courgettes et la sauce béchamel. Parsemer de gruyère. Enfourner pendant 25 minutes environ.

C'est la saison, alors allez-y, on ne le fait et mange pas souvent


SOUFFLES A LA CLEMENTINE

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - cuisson : 13 min

Ingrédients :

- Sucre en poudre 4 CàS
- Maïzena 30 g
- Clémentine presées 6
- Clémentines entières 2
- Oeufs 4
- Grand Marnier 1 CàS

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez 6 ramequins et poudrez-les avec un peu de farine. Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.
2. Fouettez les jaunes d’oeuf avec une cuillère à soupe de sucre afin de les faire blanchir. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Pressez 6 clémentines. Pelez les 2 autres clémentines, détachez les quartiers, et enlevez toutes les peaux blanches.
3. Dans une casserole, faites chauffer le jus de clémentine, une cuillère à soupe de sucre, le Grand Marnier et les quartiers de clémentines. Portez le mélange à ébullition et retirez du feu. Retirez les morceaux de clémentines et réservez-les pour la décoration.
4. Déversez la préparation dans le mélange à base de jaunes d’oeufs. Et portez à nouveau à ébullition en mélangeant bien. Laissez refroidir. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation à l’aide d’une spatule.
5. Répartissez la pâte dans les ramequins et enfournez pendant 12 minutes. Décorez à l’aide des tranches de clémentines. Servez aussitôt

Une superbe recette pour épater les invités à l'apéritif !

ROULES DE SAUMON FUME AU BOURSIN

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 320 g de pâte feuilletée
- 120 g de saumon fumé
- 180 g de boursin

Préparation :

1Dérouler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur un plan de travail. Étaler le Boursin dessus et déposer les tranches de saumon de manière uniforme.
2Rouler la pâte sur elle-même. Mettre le rouleau au congélateur 30 minutes pour durcir le tout.
3Préchauffer le four à 200°C. Au bout de 30 minutes, sortir la pâte et la couper en tranches assez épaisses.
4Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes environ. Servir tiède.

SOUPE DE POIS CASSES AU JAMBON DE MONTAGNE

Recette hivernale par excellence, la soupe de pois cassés est très facile à réaliser. Préparée dans un faitout, vous pouvez aussi opter pour une cuisson en cocotte minute pour une recette plus rapide !

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 500 g de pois cassés
- 200 g de jambon cru de montagne en une seule tranche
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de sarriette
- 2 tranches de pain de mie rassis
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel/poivre

Préparation :

1. Faites tremper les pois cassés à l’eau froide 1 h.
2. Passé ce temps, mettez les pois égouttés dans un faitout avec 2 l d’eau froide, 1 gousse d’ail pelée, le laurier, la sarriette et les tablettes de bouillon. Portez à ébullition puis laissez frémir 45 min.
3. En fin de cuisson, salez (peu), ôtez le laurier et la sarriette. Pendant ce temps, coupez le jambon en fines lanières. Pelez et hachez 1 gousse d’ail, mélangez-la au jambon.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y blondir le jambon à l’ail. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Mixez le contenu du faitout au mixer-plongeant ou au blender, pour obtenir un velouté. Reversez dans le faitout et gardez au chaud.

CARAMEL AU BEURRE SALE AU MICRO ONDES

Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :

- Crème liquide entière 120 g
- Sucre en poudre 110 g
- Beurre salé 60 g

Préparation :

1. Dans un récipient assez profond allant au micro-ondes, faites fondre le beurre pendant 30 secondes à 1 minute.
2. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez au fouet.
3. Faites chauffer 1min30 puis mélangez au fouet avant de refaire chauffer la préparation 1min30.
4. Incorporez la crème liquide puis faites chauffer le caramel 3 fois 1 minute en mélangeant bien entre chaque minute de cuisson.
5. Mélangez bien au fouet après la cuisson, laissez refroidir avant de servir et conservez le caramel au frais.

FILET MIGNON EN CROÛTEM

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 2 filets mignons de porc
- 2 pâtes feuilletées
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g de gruyère râpé
- 2 oignons jaunes
- 2 jaunes d'oeufs


Préparation :

- Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre pendant 3 minutes environ. Les retirer de la sauteuse et les réserver.

- Dans la même sauteuse, faire revenir les filets mignons de chaque côté.
- Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

- Réincorporer les oignons. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. -
- Saler, poivrer. Réserver.

- Dérouler les pâtes feuilletées.
- Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère. - Saler et poivrer.
- Y déposer un filet sur chaque pâte garnie et napper de sauce aux oignons.
- Replier la pâte autour de la viande et souder les bords à l'aide du jaune d'oeuf préalablement battu et d'un pinceau alimentaire.
- Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).

Servir avec une salade.

PATATOES AU FOUR

Les enfants vont être contents !

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 50 g d'huile
- 15 g de farine
- 2 g d'herbes de Provence
- 1 g de paprika

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 200°C.
2 - Laver les pommes de terre et les couper en 4 sans les éplucher
3 - Dans un bac à couvercle, mettre les pommes de terre, l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika et la farine. Fermer le bac et secouer pour que les pommes de terre s’enrobent du mélange.
4 - Déposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.
5 - Enfourner 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir aussitôt.

TARTE AUX OIGNONS, JAMBON ET FROMAGE DE CHÈVRE

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 10 petits oignons nouveaux bien frais
- 2 tranches de jambon
- 1/2 fromage de chèvre
- huile d'olive
- cumin en poudre (facultatif)
- anis vert en grains (facultatif)

Préparation :

1 - Préchauffez votre four à th.6(180°C).
2 - Épluchez, lavez puis taillez les oignons en 2, en 4 puis en 6.
3 - Faites-les cuire ensuite à la vapeur.
4 - Taillez la pâte feuilletée en 2 rectangles égaux.
5 - Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson, piquez-les à la fourchette et ourlez les bords.
6 - Découpez sur votre planche de cuisine, les jambons en lanières, et le chèvre.
7 - Déposez le jambon et le chèvre ainsi découpés sur les rectangles de pâte feuilletée, puis recouvrez -les d'oignons.
8 - Arrosez le tout de 3 c. à soupe d'huile d'olive, parsemez le tout d'1 pincée de cumin et d'1 pincée d'anis vert.
9 - Mettez au four pendant 30 min.
10 - Retirez du four, laissez tiédir et servez.

POÊLEE D'ANANAS AU BEURRE DE MIELl


Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 2 ananas victorias
- 50 g de beurre
- 50 g de miel
- 4 boules de glace (coco, vanille.....)

Préparation :

1 - Epluchez les ananas et coupez-les en rondelles.

2 - Versez la moitié du beurre et du miel dans une poêle sur feu vif et faites caraméliser légèrement.

3 - Mettez-y les tranches d'un ananas, laissez cuire 2 min par face.

4 - Procédez de la même façon pour le 2ème ananas.

5 - Disposez les tranches d'ananas sur les assiettes et nappez de jus de cuisson.

6 - Servez avec une boule de glace au parfum de votre choix.

Au lieu de la glace, vous pouvez aussi accompagner votre ananas avec chantilly, crème fraîche ou fromage blanc, c'est comme on aime!!!

POTAGE DE LENTILLES CORAIL ET COURGE MUSQUEE

Les lentilles corail sont idéales pour réaliser des soupes épaisses sans pommes de terre! Elles forment avec la courge un accord parfait.

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1kg de courge musquée (soit une grosse tranche)
- 1 oignon
- 75cl d’eau
- 150g de lentilles corail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre 5 baies

Préparation :
- Épluchez la courge, coupez-la en gros morceaux. Émincez l’oignon.
- Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, un peu de sel, et portez à ébullition.
- Versez les lentilles corail en pluie, mélangez. Faites cuire pendant 20 minutes à couvert, puis mixez avec l’huile d’olive, un peu de poivre 5 baies et une pincée de muscade.
- Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Vite cuites, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage. Très savoureuses et digestes, elles sont riches en protéines, en fer, phosphore…. La courge musquée, au délicieux goût de noisette, regorge d’antioxydants et de minéraux (calcium, magnésium, vitamines B…).