GRATIN DE POIREAUX AU CURRY

La recette facile et rapide pour réaliser un savoureux gratin de poireaux ! Jambon blanc, parmesan, curry et poireaux sont rassemblés dans ce plat unique original et idéal pour un dîner improvisé.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson 35 min

Ingrédients :
- 8 poireaux
- 250 g de jambon blanc
- 80 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- sel/poivre

Préparation :

1. Nettoyez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert et la base du pied. Coupez-les en rondelles un peu épaisses. Lavez-les plusieurs fois, épongez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Mettez-y les poireaux à étuver doucement en les remuant régulièrement, pendant 20 min. Préchauffez le four à th 6 (180°).
2. Pendant ce temps, coupez le jambon en lanières. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Jetez la farine en pluie et remuez vivement avec un fouet pour faire un roux. Versez dessus le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. Parfumez-la de curry et salez. Râpez le parmesan.
3. Salez et poivrez les poireaux, versez-les dans 4 petits plats à four individuels. Ajoutez les lanières de jambon, mélangez. Nappez le tout de sauce au curry, poudrez de parmesan et faites gratiner 15 min au four. Servez très chaud.

Le bon accord vin : Un Alsace pinot gris

Conseils :
- Vous pouvez remplacer le jambon blanc par des lanières de saumon fumé ou des petits morceaux de saumon frais dans cette recette.

PAIN PERDU AU CAMEMBERT

Une bonne idée recette pour utiliser les restes de pain rassis ! Découvrez pas à pas comment réaliser le pain perdu au camembert (que vous pouvez remplacer par tout autre fromage) : un plat gourmand idéal servi avec une bonne salade !

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 12 tranches de pain brioché
- 1 camembert
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- poivre du moulin

Préparation :
1. Coupez le camembert en fines tranches. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°). Beurrez un grand plat à four.
2. Déposez dans le plat un tiers des tranches de pain. Recouvrez de tranches de camembert, poivrez et recommencez l’opération 2 fois pour obtenir 3 couches de pain garni de camembert.
3. Pressez bien pour tasser le tout, terminez par 1 ou 2 tranches de camembert puis nappez de crème liquide. Enfournez le plat pour 15 min. Servez chaud.

Le bon accord vin : Un cidre brut

Conseils :
- Épatez vos invités en accompagnant ce pain perdu de gelée de groseille.
Tous les fromages à pâte molle conviennent aussi pour cette ­recette : brie, coulommiers, reblochon…
Servez accompagné d’une salade frisée ou de mâche assaisonnée à l’huile de noisette.

4 RECETTES POUR CUISINER vos RESTES DE VIANDE au Lieu de les Jeter.

Le gaspillage alimentaire est un véritable fléau de nos jours. Saviez-vous, qu'en France, nous jetons plus de 20 kilos de nourriture par personne à l'année ? Afin de limiter le gaspillage alimentaire, il existe des gestes simples, comme cuisiner les restes. Cuisiner vos restes de viande afin qu'ils ne finissent pas au fond de votre poubelle.

1. JE CUISINE UN HACHIS PARMENTIER
- Le hachis Parmentier est un plat économique qui, de surcroît, est en général très apprécié par toute la famille. En le cuisinant avec vos restes de viande (boeuf, canard ou viande de pot-au-feu), il ne vous coûtera quasiment rien, juste quelques centimes d'euros pour acheter les pommes de terre.
2. JE REALISE DES TOMATES FARCIES
- Là aussi, je réalise ma farce avec mes restes de viande : boeuf, chair à saucisse ou encore poulet. Il suffit de les couper en petits dés, en enlevant les éventuels os et cartilages puis de mixer le tout. Je peux même utiliser des restes de pain pour réaliser ma chapelure.
3. JE PREPARE DES FEUILLETES DE VIANDE
- Il vous reste de la viande hachée ? Vous avez prévu trop de viande pour préparer votre steak tartare ? Si la viande hachée se conserve mal profitez-en pour préparer de délicieux feuilletés de viande.
1. Dans une poêle, déposez une noix de beurre et faites revenir la viande hachée pendant 3 min avec un oignon préalablement émincé. Salez et poivrez.
2. Préchauffez votre four à 210°. 3. Étalez votre pâte feuilletée et découpez-la en part égale.
4. Versez la préparation de viande au centre de chaque morceau de pâte et refermez en forme de croissant.
5. Badigeonnez les feuilletés de jaune d'oeuf et enfournez une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. JE SERS UN TERRINE
- Préparer une terrine est un excellent moyen d'utiliser ses restes de viande cuite. Boeuf, agneau, lapin ou encore poulet, elles peuvent toutes être cuisinées facilement.
1. Je préchauffe mon four à 200°.
2. Je mixe grossièrement les restes de viande que je souhaite incorporer à la terrine ainsi qu'un oignon et un peu de pain. J'ajoute 2 oeufs.
3. Dans un saladier, je mélange le tout et mouille avec un peu de crème fraîche. Je sale et poivre.
4. Je tasse la préparation dans une terrine et j'enfourne le plat 45 min.
5. Je laisse refroidir avant de servir.

FONDANT AU CHOCOLAT La Délicieuse Recette de Grand-Mère.

Ingrédients pour 4 personnes
- 140 g de chocolat noir
- 100 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 60 g de sucre

Comment faire :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez et farinez 4 ramequins individuels.
3. Faites fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie.
4. Ajoutez le beurre.
5. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
6. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse.
7. Ajoutez le chocolat fondu et la farine aux oeufs sucrés.
8. Mélangez bien.
9. Répartissez la préparation dans les ramequins.
10. Enfournez les petits fondants pendant 10 minutes.

Résultat :
Voilà, vous avez de délicieux fondants à déguster froids ou tièdes.

CE QUE CONTIENT REELLEMENT LE NUTELLA.

Vous Serez Dégoûté.
Vous avez déjà vu une pub Nutella ? Cette pâte à tartiner "addictive" au chocolat est présentée comme bonne pour la santé, même pour nos enfants. Et ce, bien que ce soit juste du chocolat liquide à manger au petit-déj'. Les pubs pour Nutella nous montrent donc souvent des bambins en pleine santé, mangeant avec gourmandise de grosses tranches de pain, (très) généreusement tartinées de Nutella.
Le Nutella est vendu comme une simple "pâte à base de noisettes" qui ne contient ni colorant artificiel, ni conservateur. Que du bon, direz-vous ?!
Eh bien non ! Le Nutella est tout SAUF une nourriture saine. En effet, un schéma récemment publié par le Centre de la consommation de Hambourg, en Allemagne, a dévoilé ce qu'un pot de Nutella contenait en réalité... et cela fait peur !
+ de 50% du Nutella est constitué de sucre Rien qu'avec cette information, il y a de quoi en être dégoûté !
Alors qu'un pot de Nutella contient seulement 5 ingrédients (huile de palme, cacao, noisettes, lait écrémé en poudre et sucre), une énorme moitié est composée uniquement de sucre !
En effet, si on regarde le tableau nutritionnel sur l'étiquette, vous avalez 21 grammes de sucre pour 2 cuillères à café de Nutella (37 grammes de produit). Cela montre bien qu'en réalité, plus de la moitié de sa composition est du sucre.
Tenez-vous bien car ça n'est pas fini ! De l'huile de palme cancérogène L'huile de palme est l'autre ingrédient largement majoritaire dans un pot de Nutella. Or, c'est une matière grasse à la fois mauvaise pour l'environnement et pour la santé. En effet, elle serait ainsi la cause de certains cancers... Des noisettes, du cacao et du lait quasiment absents L'étiquette mentionne également que le Nutella contient "plus de 50 noisettes pour un pot de 400 grammes", du bon cacao et même du lait "bon pour les os". En réalité, cela donne pour un pot de Nutella seulement 13% de noisettes, 7% de cacao et seulement 6% de lait écrémé !
Donc, clairement, arrêtez de plonger votre cuillère dans ce pot de Nutella...


FAITES VOUS MÊME VOTRE PÂTE NUTELLA.
Vous trouverez la recette avant cette article.

FAIRE SON NUTELLA MAISON

Le Nutella, vous ne voulez plus en acheter à cause de son huile de palme ? Très facile à faire, ce qui compte le plus dans cette recette est de bien mixer les ingrédients pour obtenir une pâte avec une consistance parfaite comme celle du Nutella.

Ingrédients :
- 100 g de noisettes
- 50 g de chocolat au lait
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 4 gouttes d'extrait de vanille

Comment faire :
1. Décortiquez les noisettes.
2. Passez les noisettes au four pendant 25 min à 150 degrés.
3. Puis passez les noisettes au mixeur pour obtenir une poudre fine.
4. Ajoutez le sucre glace dans le mixeur puis mixez une nouvelle fois.
5. Ajoutez l'huile, le cacao et la vanille et mixez une nouvelle fois.
6. Ajoutez le chocolat puis mixez une nouvelle fois le tout jusqu'à obtenir une belle pâte comme celle du Nutella.

Résultat :
Voilà, votre Nutella fait maison est prêt et croyez-moi, vos petits enfants vont adorer.

Qu’est-ce que le Golden Milk, la boisson santé à la mode ?

Le Golden Milk est un lait de coco mélangé principalement à du curcuma, du gingembre et du poivre, qu’on boit comme un remède en médecine ayurvédique. Une boisson qui surfe sur la tendance actuelle du bien-être et du « mieux manger ».

Quels sont ses bienfaits et comment le préparer ?

Les vertus que l’on prête au Golden Milk viennent du mélange d’ingrédients bons pour notre santé présents dans cette boisson, mais principalement du curcuma :

- Lutter contre la toux et la gorge irritée ;
- Soulager ses muscles, l’association du curcuma et du gingembre combattrait les courbatures ;
- Maintenir son poids, grâce aux propriétés détoxifiantes du gingembre et du curcuma ;
- Réduire les douleurs menstruelles ;
- Améliorer la digestion, grâce aux actions combinées du curcuma, du gingembre, du lait et de l’huile de coco ;
- Lutter contre le cancer, grâce à ses propriétés antioxydantes (la curcumine est riche en polyphénols), on prête au curcuma des propriétés anti-cancer ;
- Soigner les problèmes de peau, grâce à l’action detoxifiante du gingembre et du curcuma ;
- Réguler le cholestérol.

La recette du Golden Milk

Ingrédients :
- Une tasse de lait (traditionnellement de coco, mais on peut le substituer par du lait d’amandes par exemple)
- Une cuillère à café de curcuma (en poudre ou en pâte)
- Une cuillère à café de gingembre
- Une pincée de poivre noir (le poivre noir permet de mieux absorber la curcumine)
- Une cuillère café d’huile de coco extra-vierge

Ingrédients optionnels :
- Une pincée de cannelle, de cardamome, de vanille... Selon les goûts
- Du miel, du sirop d’érable ou d’agave (pour la douceur)

Pour préparer votre Golden Milk :
- Mélangez le curcuma, le poivre noir et le gingembre (et les ingrédients que vous souhaitez ajouter) dans le lait de votre choix.
- Faites ensuite mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une matière lisse et homogène.
- Hors du feu, ajoutez l’huile de coco (et le miel ou le sirop si vous le souhaitez).
-Versez le tout dans un mug et dégustez !

Il se conserve pendant une dizaine de jours au frais.

COMPOTE DE POMMES A LA VANILLE

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 4 pommes
- 125 g de cerneaux de noix
- 40 g de sucre roux
- 1 yaourt à la vanille
- 1 gousse de vanille

Préparation :
- Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau.
- Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille.
- Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert.
- Laissez tiédir et retirez la gousse.
- Concassez les noix.
- Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

BIEN CHOISIR LE TYPE DE POMME DE TERRE EN CUISINE

1. POMMES DE TERRE A CHAIR FRAÎCHE
- AMANDINE : parfaite pour une cuisson à l'eau ou à la vapeur, mijotée ou poêlée.
- ANNABELLE : très bonne tenue à la cuisson, à la vapeur ou mijotée.
- BELLE DE FONTENAY : petit goût de noisette, cuisson à la vapeur, parfaite dans les salades.
- B F15 : croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, se prépare à la vapeur, au four ou à la poêle.
- CHARLOTTE : la référence des pommes de terre à chair ferme, se prépare à la vapeur ou à la poêle. Parfaite pour les salades.
- CHERIE : belle robe rouge et lisse, se prépare à la vapeur ou à la poêle, parfaite pour les salades.
- FRANCELINE : texture très tendre, se prépare mijotée ou au four.
- NICOLA : originaire d'Allemagne, se prépare à la vapeur, mijotée ou au four.
- POMPADOUR : parfaite pour les salades, se prépare à la vapeur ou à la poêle.
- RATTE : sa saveur rappelle la châtaigne, se prépare à la vapeur ou à la poêle, parfaite pour mettre en salade.
- ROSEVAL : très ferme, se prépare à la vapeur.

2. POMMES DE TERRE A CHAIR FARINEUSE
- AGRIA : vous avez dit "pommes soufflées" ?, se prépare au four, parfaite pour faire des frites.
- BINTJE : idéale pour les frites ! Elle convient bien pour faire des purées et des soupes.
- CAESAR : convient particulièrement pour préparer des potages.
- MANON : pour les frites, les purées et les potages... Vous avez le choix !
- MARABEL : là encore, vous avez l'embarras du choix, convient pour faire les frites, la purée et les soupes.

3. POMMES DE TERRE A CHAIR FONDANTE
- AGATA : idéale pour les plats mijotés, se prépare mijotée ou au four.
- MONA LISA : Meilleure tenue que la Bintje. On peut en faire des frites ou de la purée, convient aussi pour faire des soupes.
- SAMBA : Championne des pommes de terre entière au four, cuisson au four.

4. POMMES DE TERRE ORIGINALES
- BLUE BELLE : reconnaissable par ses "lunes" violettes, convient pour faire des frites, de la purée et des soupes.
- CORNE DE GATTE : sa forme est très irrégulière. Se prépare à la vapeur ou à la poêle, convient pour préparer une salade.
- OEIL DE PERDRIX : elle doit son nom au roi anglais Edward VII. Se prépare au four, convient pour faire des frites et de la purée.
- VITELOTTE : sa peau est presque noire et sa chair est violette. Convient pour faire des chips et des salades.

Et voilà, vous savez maintenant quelle variété de pommes de terre choisir selon votre plat. Vous avez de quoi impressionner vos invités avec des plats succulents ! Vos plats seront encore meilleurs car vous aurez choisi la bonne pomme de terre qui s'adapte parfaitement à votre recette.

Nous y arrivons à grand pas, il faut y penser pour les grands et les petits.

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes : Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- Sel

Préparation :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Incorporez la poudre d’amandes, le sucre et deux œufs.
- Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, étalez-y la garniture au chocolat et déposez-y la fève.
- Couvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
- Soudez les bords avec un peu de blanc d’œuf.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf restant.
- A l’aide d’une fourchette, tracez quelques croisillons sur la pâte.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Servez la galette tiède ou à température ambiante.

Un dessert original et facile à faire

CREME AU LAIT DE COCO

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 150 g d'oeufs soit 3
- 18 g de jaune d'oeuf soit 1
- 250 g de lait de coco
- 250 g de lait
- 30 g de noix de coco râpée
- 11 g de sucre vanillé

Préparation :
1 - Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Faire bouillir le lait et le lait de coco dans une casserole.
2 - Ajouter les laits dans le saladier. Mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène.
3 - Verser la préparation dans des ramequins et les enfourner au bain-marie pendant 20 minutes environ. Une fois les crèmes cuites, saupoudrer un peu de noix de coco râpée.
4 - Laisser refroidir et réserver au frais pendant quelques heures avant de servir.

Cette fois ce n'est pas "Miam, Miam, mais Glou, Glou.

CIDRE CHAUD DE NOËL

Pour 6 personnes - Préparation : 8 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 1 bouteille de cidre
- 30 cl de jus de pomme
- 1 bâton de cannelle
- étoiles de badiane
- 3 clous de girofle
- 1 pomme
- Miel si besoin pour sucrer

Préparation :
1 -Verser le jus de pomme et le cidre à chauffer dans une casserole avec la cannelle, les étoiles de badiane et les clous de girofle.
2 - Laver la pomme et la couper en fines tranches. Découper les tranches de pomme en étoile à l'aide d'un emporte-pièce.
3 - Verser le cidre chaud dans des verres et y ajouter une étoile de pomme avant de servir.

GÂTEAU AUX CAROTTES

Pour 8 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :
- 250 g de carottes
- 2 c à s de jus d’orange
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure
- 1 c à c d’huile
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
- Laver, peler puis râper les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajouter le jus d’orange. Mélanger.
- Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et la levure, puis ajouter les poudres d’amandes et de noisettes. Ajouter les œufs mélangés au sucre.
- Ajouter ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. --
- Mélanger à nouveau.
- Verser l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposer une rondelle de carotte pour décorer.
- Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme).

COMPOTE DE NOËL

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 2 kg de pommes
- 6 clémentines
- 60 g de sucre
- 20 cl d' eau
- 1 cuillère à café d'épice : moi j'ai utilisé un mélange pour pain d'épice à base de badiane, cannelle, anis, girofle, cardamome, muscade... Mais on peut aussi utilisé du 4 épices ou simplement faire un mélange maison avec de la cannelle et de la muscade.


Préparation :
- Eplucher, enlever les pépins et couper les pommes en cubes.
- Mettre dans une casserole avec les épices, l'eau et le sucre.
- Faire cuire à feu doux et à couvert en surveillant bien.
- Au bout de 30 min ajouter les clémentines en quartier (en ayant bien enlevé la peau blanche) et ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si ça commence à attacher.
- Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que les pommes et les clémentines s'écrasent toutes seules.
- Mixer soigneusement.

CUISSES DE POULET AU CITRON

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson :40 min

Ingrédients :

- 800 g de cuisses de poulet soit 4
- 250 g de citrons soit 2
- 20 g d'ail soit 2 gousses
- 10 g de thym
- 1 g de sel
- 0,50 g de poivre

Préparation :
1- Déposer les cuisses de poulet dans un plat. Arroser avec le jus d’un citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer, et recouvrer d’un film plastique. Laisser mariner au frais pendant 2 heures.
2 - Faire cuire les gousses d'ail 15 minutes dans de l’eau bouillante salée sans les éplucher, et égoutter. Découper le 2ème citron en rondelles.
3 - Préchauffer le four à 210°C. Disposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Ajouter les gousses d’ail, les rondelles de citron, le thym et arroser avec la marinade.
4 - Enfourner 40 minutes. Servir bien chaud, accompagné de tagliatelles ou légumes.