AVOCATS GRATINES AU PARMESAN

Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 4 min

Ingrédients :
- 1 avocat
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 jus de citron vert

Préparation :
1) Mettre l'oignon, le parmesan, le persil et l'huile d'olive dans un bol et bien mélanger.
2) Couper l'avocat en 2 et enlever le noyau. Arroser de citron vert.
3) Mettre les moitiés d'avocats dans un plat allant au four et remplir la cavité du noyau avec la garniture au fromage et une couche légère sur le reste de l'avocat.
4) Faire griller au four jusqu'à ce que le dessus soit doré environ 4 mn.
5) Servir avec des quartiers de citron vert.

Note de l'auteur
Plat Végétarien :) Si on n'a pas de citron vert, le remplacer par un jus de citron en bouteille que l'on trouve en supermarché.

CAROTTES RÔTIES A L'AIL ET AU PARMESANmesan.

Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 350 g de carottes pelées (choisissez des carottes fanes)
- 30 g de beurre salé
- 2 gousses d'ail hachées
- 50 g de parmesan en poudre
- 15 g de persil haché

Préparation :
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Mélangez le beurre et l'ail.
3. Enrobez les carottes avec le mélange de beurre et d'ail.
4. Disposez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Répartissez le beurre à l'ail restant sur les carottes.
6. Faites-les rôtir pendant 15 min.
7. Recouvrez les carottes de parmesan.
8. Continuez la cuisson pendant encore 10 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré.
9. Retirez les carottes du four.
10. Parsemez-les de persil.
11. Servez immédiatement.

POULET TERIYAKI SUR BOL DE RIZ Bol de Riz.

Pour 4 personnes -

Ingrédients :
- 3 filets de poulet
3 gousses d'ail
- 1 morceau d'un cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- sel et poivre
- un peu d'huile de tournesol
- 300 g de riz japonais (ou thaï)
- 300 g de brocoli
- 4 larges bols (ou des assiettes creuses)

Préparation :
1. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz.
2. Faites cuire les brocolis à la vapeur.
3. Hachez finement le gingembre et les gousses d'ail.
4. Coupez les filets de poulet en morceaux d'environ 2 cm.
5. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le sucre, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail émincés et la Maïzena.
6. Mettez à chauffer une poêle avec un peu d'huile.
7. Faites revenir 5 min les morceaux de poulet pour bien les dorer.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
9. Baissez le feu et versez peu à peu la sauce sur le poulet.
10. Laissez mijoter 5 min le temps que la sauce s'épaississe doucement. Remuez de temps en temps.
11. Versez le riz, les brocolis et le poulet Teriyaki dans chacun des 4 bols.

MUFFIN CHOCOLAT AVOCAT

Pour 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de cassonade
- 60 g d' huile
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 avocat
- 80 g de chocolat
- 1 pincée de Sel

Préparation :
1)Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2) Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la vanille, le sel, 80 g de sucre, l'huile et les oeufs.
3) Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4) Séparer la préparation en parts égales.
5) Ajouter le chocolat fondu à la première moitié et bien mélanger.
6) Dans la seconde moitié de pâte, ajouter la chair mixée de l'avocat et le restant de sucre.
7) Dans des moules à muffins ou à cupcakes, verser alternativement un peu de préparation au chocolat puis à l'avocat.
8) Enfourner 20 minutes.

Note de l'auteur :
- Pour un effet marbré encore plus marqué, tracer un S dans la pâte avec une baguette chinoise avant d'enfourner.

PATES A L'AVOCAT

Pour 4 personnes - Préparation : 1 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 1 avocat bien mûr
- Tabasco
- 500 g de pâtes (coquillettes, spaghettis.......)
- Sel / poivre

Préparation :
1) Écraser l'avocat à la fourchette, bien, bien épicer.
2) Mélanger aux pâtes cuites, remettre 30 sec dans la casserole pour réchauffer.
3) Servir sans attendre.

Note de l'auteur :
- Y'a franchement pas plus simple à faire, et même si ça peut paraître surprenant, c'est hyper bon... Je fait ce plat avec des spaguettis, mais ça dépend des goûts.

CREPE SOUFFLEE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - Préparation et cuisson : non mentionnés

Ingrédients pour les crêpes :
- 3 œufs + 2 blancs d’œufs
- 230 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel

1) Préparez la pâte à crêpes, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
2) Tamisez la farine, 25 g de sucre en poudre et le sel.
3) Faites-y un puits et ajoutez-y les jaunes d’œufs, le beurre et un peu de lait. Mélangez et ajoutez les reste de lait.
4) Montez les blancs en neige, versez-y le sucre restant et fouettez.
5) Ajoutez délicatement cette délicieuse pâte à crêpes et laissez reposer pendant une ½ heure.

Ingrédients pour la garniture:
- 125 g de mascarpone
- 30 g de sucre en poudre
- Sucre perlé
- Menthe

1) Mélangez le mascarpone avec le sucre et pétrissez jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.

Ingrédients pour la sauce :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre

1) Préparez le sauce au chocolat, émiettez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec la crème liquide. Enlevez du feu et ajoutez le beurre. 2) Réservez.

3) Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile.
4) Garnissez les crêpes avec une cuillère à soupe de la préparation au mascarpone puis pliez les.
5) Versez du chocolat dans des assiettes de présentation et posez-y les crêpes.
6) Parsemez de sucre perlé et décorez avec la menthe.
7) Servez aussitôt.

ROCHERS A LA NOIX DE COCO

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15/20 min

Ingrédients :
- 225 g de noix de coco râpée
- 225 g de sucre
- 15 g de beurre
- 3 blancs d’œufs
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec les deux sucres.
3) Fouettez les blancs d’œufs et incorporez-les.
4) Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé beurré.
5) Disposez-y des rochers de pâte avec une cuillère à soupe.
6) Laissez cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés.
7) Laissez-les refroidir avant de les servir.

3ème recette de crêpes

Faire votre pâte à crêpes, les cuire pour les accompagner de la façon suivante :

CREPES AUX CITRONS CONFITS DE GRAND'MERE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients pour mettre avec vos crêpes :
- 1 citron
- 1 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de rhum
- 3 œufs
- 20 g de la fécule de maïs
- 1 cl de lait
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- sel

Préparation :
1) Lavez le citron et coupez-le en rondelles.
2) Faites fondre le miel dans une casserole à feu doux. Ajoutez le rhum, puis les rondelles de citron. Mélangez bien, puis retirez du feu et réservez.
3) Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Faites bouillir du lait et du sucre, puis ajoutez la fécule de maïs.
4) Laissez mijoter quelques minutes en remuant, puis retirez du feu. Laissez refroidir.
5) Ajoutez l’autre cuillère de miel, puis les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement.
6) Retirez les citrons confits du miel. Ajoutez-les dans la mousse, et servez sur des crêpes bien chaudes et beurrées!

2ème recette de crêpes.

GATEAU DE CREPES AUX PISTACHES, LAIT DE COCO ET VANILLE

Pour 8 Pers. - Préparation : 20 min - Cuisson 12 min

Ingrédients pour les crêpes :
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 300 ml de lait de coco
- 1 belle c. à café bombée de pâte de pistache
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe rase de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Ingrédients pour la crème vanillée :
- 800 ml crème liquide entière
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation :
1) Réalisez les crêpes :
2) Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un récipient.
3) Mélangez à part les oeufs avec la pâte de pistache et quelques gouttes de colorant vert.
4) Ajoutez ce mélange à la farine puis incorporez-y le lait de coco, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
5) Ajoutez enfin l'huile et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
6) Au bout de ce temps, huilez légèrement une poêle à crêpes sur le feu et faites-y cuire les crêpes.
7) Laissez les refroidir dans une assiette.
8) Préparez la crème vanillée :
9)Montez la crème bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace puis l'extrait de vanille.
10)Une fois qu'elle est bien ferme, procédez au montage.
11) Dans un plat de service, disposez une première crêpe et recouvrez-la de crème à la vanille.
12) Répétez l'opération avec toutes les crêpes.
13) Une fois le gâteau de crêpes formé, conservez-le au réfrigérateur au minimum 15 minutes avant le service.
14) Sortez le gâteau du frais 10 minutes avant de le déguster.

Bientôt la saison des crêpes, voici quelques recettes.

CREPE TATIN AUX POMMES

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 5 pommes golden
- 300 g de farine
- 220 g de sucre
- 25 cl de lait
- 3 œufs bio moyens
- 1 sachet de levure chimique
- 7 g de beurre doux

Préparation :

1. Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et émincez-les en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Dans une sauteuse bien chaude, faites fondre une noisette de beurre. Dès que vous entendez des crépitements, faites-y dorer et fondre les dés de pommes. Pour éviter de les faire brûler lors de la cuisson, remuez-les régulièrement avec une cuillère en bois.
3. Pendant ce temps, préparez une pâte à crêpes assez épaisse en mélangeant la farine, la levure chimique, les œufs, le sucre et le lait au fouet dans une jatte jusqu’à ce que vous obteniez une préparation bien lisse. Vous n’êtes pas obligés de laisser la pâte reposer avant de commencer la cuisson des crêpes.
4. Dans une autre poêle chaude et beurrée, faites cuire la pâte à crêpe à feu doux.
5. Veillez à réaliser une cuisson partielle de votre crêpe. Lorsqu’une face est cuite et celle au-dessus encore crue, faite délicatement glisser la crêpe dans un plat, sans la retourner, côté crue au-dessus.
6. Retournez-la ensuite sur les pommes dorées dans la poêle. Veillez à ce que le côté cru soit en contact direct avec les pommes pour que le mélange prenne bien.
7. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 min environ.
8. Laissez refroidir et parsemez de sucre glace avant de servir à vos convives.

BISCUIT NEIGEUX A L'ORANGE

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 50 min

Ingrédients :
- 2 oranges bio (de préférence)
- 75 g de farine
- 6 œufs
- 250 g de sucre
- 200 g de marmelade d'oranges
- 125 g d'écorce d'orange confite
- 75 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- sel

Préparation :

1. Prélevez et hachez les zestes des oranges. Ébouillantez-les 1 min, puis égouttez-les. Portez-les à nouveau à ébullition avec 20 g de sucre, puis réservez.
2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez 1 min les jaunes avec 180 g de sucre. Fouettez encore en ajoutant les zestes avec leur jus sucré, puis la farine et la fécule en pluie.
3. Fouettez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule à manqué beurré (22 cm de diamètre). Enfournez pour 40 min environ.
4. Hachez au couteau les écorces confites, mélangez-les à la marmelade. Pressez les oranges et, dans une casserole, faites réduire leur jus 5 min avec le reste de sucre pour obtenir un sirop.
5. Une fois cuit, laissez tiédir le biscuit, démoulez sur une grille et laissez refroidir. Coupez-le en 2 disques égaux, arrosez-les de sirop d’orange.
6. Étalez la marmelade aux écorces sur le disque inférieur. Couvrez de l’autre disque et poudrez de sucre glace.


Le bon accord vin :
- Un muscat-de-beaumes-de-venise blanc - de la Vallée du Rhône

Un petit gâteau simple de Grand'Mère que nous aimons tous.

CLAFOUTIS AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX

Pour 6/8 parts - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 6 œufs
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 pommes
- 150 g de pruneaux
- 30 g de sucre glace

Pour le moule:
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre

Préparation :
1) Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
2) Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
3) Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis versez-y les pommes.
4)Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5) Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet afin de blanchir la préparation.
6) Ajoutez ensuite la farine puis la crème petit à petit.
7) Chemisez le moule, en le beurrant à l’aide d’un pinceau et en le parsemant de sucre.
8) Versez 1/3 de la préparation à clafoutis dans le moule, ajoutez les pommes dorées et les pruneaux puis recouvrez avec le reste de pâte.
9) Enfournez pendant 45 minutes environ.

Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.

COOKIES AUX RAISINS ET AU CITRON

Pour 15 coockies - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Repos : 1 h

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de levure
- 100 g de raisins secs
- 1 citron non traité

Préparation :
1) Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2) Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
3) Coupez les beurres en petits morceaux.
4) A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
5) Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
6) Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
7) Enfournez pendant environ 15 minutes.
8) Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Vous savez toutes que les enfants aiment le MacDo. Quand ils viendront en vacances à la maison, faites leur ceci, ils vont apprécier.

BURGER COQUILLETTES (le burger MacDo revisité)

Pour 3 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 250 g de coquillettes
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 3 steaks hachés
- 1 oignon rouge
- 3 tranches de cheddar
- 3 cuillères à café de ketchup
- 80 g de fromage râpé
- Sel/poivre

Préparation :
1) Cuire les coquillettes selon les indications du paquet.
2) Egoutter et mélanger immédiatement avec le fromage râpé et l'oeuf.
3) Dans une poêle huilée, faire revenir les coquillettes dans des emporte-pièce rond, en tassant bien, pour former les "buns".
4) Eplucher et couper l'oignon en rondelles.
5) Cuire les steaks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive selon la cuisson voulue. Saler et poivrer.
6) Sur un rond de coquillettes, badigeonner de ketchup, déposer un steak, une tranche de cheddar, une rondelle d'oignon, une rondelle de tomate et terminer avec un second rond de coquillettes.
7) Servir bien chaud.

On voyage au PORTUGAL et BRESIL

BACALHAU COM NATAS = MORUE A LA CREME

Pour 6 personnes - Préparation : 1 heure - Cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 800 g de morue (bacalhau)
- 2 oignons
- 2 ail
- 1 feuille de laurier
- 4 belles pommes de terre
- Béchamel ou 200 g de crème fraîche
- Poivre - Sel (facultatif)

Préparation :

1. Faire cuire à l'eau le Bacalhau et après le défaire en morceaux.
2. Eplucher et couper les pommes de terres en petit carrés et les frire à l'huile.
3. Couper les oignons et l'ail en très petits morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive avec la feuille de laurier, saler et poivrer selon votre goût.
4. Mélanger le bacalhau au mélange revenu, laisser mijoter 10 mn puis enlever la feuille de laurier.
5. Mettre les pommes de terre frites dans un Pyrex, ensuite le mélange bacalhau/ail/oignons et couvrir de sauce béchamel ou de crème fraîche.
6. Faire cuire 30 mn au four à 180ºC.