On s'envole au BRESIL avec cette douceur

ANANAS RÔTI A LA CANELLE

Pour 3/4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 15min

Ingrédients :
- 1 ananas à choisir avec la peau la plus jaune possible, afin de s'assurer de sa maturité et de sa saveur (voir aussi si la feuille s'enlève facilement)
- Sucre en poudre
- Cannelle en poudre

Préparation :
- Préchauffer le four therm 6-7.
- Peler l'ananas sans trancher en ne laissant que la queue.
- Saupoudrer généreusement la chair du fruit de sucre en poudre.
- Puis le saupoudrer de cannelle en poudre afin que que l'ananas soit presque marron.
- Placer l'ananas sur une plaque allant au four.
- Mettre la plaque au four pendant 15 à 20 mn en prenant soin de retourner l'ananas de temps à autre.
- Dès que le sucre caramélise, c'est prêt !!!
- Sortir l'ananas du four et le trancher en morceaux circulaires.

Note de l'auteur :
Ce dessert accompagné d'une boule de glace est idéal après de lourds repas car l'ananas aide la digestion et est succulent chaud.
Au Brésil nous l'adorons également en accompagnement de barbecue, il se marie très bien aux viandes grillées.

Trop forte Nanette. Je vais essayer avec un yaourt à la grecque - Merci :bisous:

De rien, c'est ma façon à moi de rendre service, compte tenu que je suis assez limitée dans pas mal de choses. :cligne: Bon W.E.

[Citation de Mco1]Je fais des veloutés de panais seuls , délicieux - Je vais essayer la tienne mais après les fêtes nous faisons léger et là, la crème ..... mais ça a l'air bon comme ça.
:bisous: Nanette[Fin de citation]La crème fraîche peut être remplacée par :
- Une crème végétale de soja, de riz,
- Un yaourt à la grecque, fromage blanc,
- Lait de coco
Tu vois on peut toujours alléger tout en donnant une autre saveur se rapprochant de l'originale.
:bisous:

SOUPE AU PANAIS DE GRAND'MERE

Savourez cette soupe d’antan au panais avec du bon pain de campagne. Encore une recette réconfortante de nos grands-mères pour se réchauffer le cœur et le corps.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 450 g de panais
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 litre de bouillon de volaille
- 75 g de pousses de radis
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pain de campagne
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1 - Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
2 - Conservez-en un et coupez-le en rondelles très fines.
3 - Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de panais dans de l’huile à feu moyen pendant 10 minutes.
4 - Déposez les rondelles sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
5 - Dans un faitout, faites cuire les morceaux de panais avec le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez cuire pendant 25 minutes environ.
6 - Une fois la préparation cuite, mixez l’ensemble hors du feu avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
7 - Versez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez en décoration quelques rondelles de panais et des pousses de radis.
8 - Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne.

Tartiflette revisitée.

TARTIFLETTE AU CAMEMBERT

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 2 camemberts
- 1.5 kg de pomme de terre
- 3 oignons
- 250 g de lardons fumés (dés de jambon)
- Poivre / Sel
- 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :
1 - Faire revenir, dans un faitout ou une marmite, le lard en petits dés dans un peu de beurre. Ajouter les oignons finement coupés et les pommes de terre pelées et coupées en rondelles.
2 - Faire cuire le tout à feu moyen.
3 - Une fois les pommes de terre cuite à point (ni trop molles, ni trop dures), placer les pommes de terre dans un plat à gratin. Mettre une première couche de la préparation dans ce plat puis mettre 1 couche de camembert coupé en lamelles larges, une autre couche de la préparation et pour finir la dernière couche de camembert.
4 - Faire gratiner au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le camembert soit bien fondu et un peu grillé.

Note de l'auteur :
Il existe plusieurs recettes de tartiflette mais je l'ai modifiée. Jusqu'à présent mes invités et ma famille la trouvent excellente. Pour moi la meilleure c'est au camembert.
Bon appétit et bonne réussite.

Testez et vous me direz laquelle est votre préférée au reblochon ou camembert ?

SOUFFLE TARTIFLETTE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 6 pommes de terre
- 1/2 reblochon
- 3 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 100 g de lardons (dés de jambon)
- 1/2 oignon
- 12 cl de crème
- 1 noisette de beurre
- 20 g de farine
- Sel/Poivre

Préparation :
1 - Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
2 - Faire revenir les lardons dans une poêle avec l'oignon émincé.
Poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
3 - Réduire les pommes de terre en purée puis ajouter les jaunes d'oeufs et la crème. Ben mélanger. Saler et poivrer.
4 - Ajouter les lardons à la préparation et bien mélanger.
5 - Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
6 - Beurrer et fariner des ramequins et les garnir de préparation.
7 - Enfourner 25 minutes.

Si on revisitait la Tartiflette, c'est de saison.

TARTIFLETTE AUX ENDIVES

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 5 endives
- 3 oignons rouges
- 200 g de lardons (ou dés de jambon)
- 1/2 reblochon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivre/sel

Préparation :
1 - Couper les endives en lanières, peler et émincer les oignons.
2 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter les lanières d'endives et faire sauter le tout 3 min à feu doux.
3 - Saler poivrer et verser dans un plat en terre allant au four.
4 - Mettre les lardons à dorer et les verser sur les endives.
5 - Recouvrir le plat de lamelles de reblochon et placer sous le grill du four 10 min.
6 - Servir dès la sortie du four.

Merci Nanette, oui sauce cocktail, c'est mieux.

MAGRET DE CANARD AU MIEL (facile)

Le canard est une viande délicate que l'on redoute souvent de cuisiner. Pourtant, son goût puissant permet des associations étonnantes. Vous cherchez une recette simple et originale pour cuisiner un magret de canard ?
Voici une recette de grand-mère périgourdine. Il s'agit de le cuisiner avec une sauce au miel.

Pour 4 personnes - Temps préparation/cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Comment faire :
1. Incisez la peau de canard en damier sans la couper entièrement.
2. Faites chauffer une cocotte en fonte sans matière grasse.
3. Déposez les magrets côté peau.
4. Salez à votre goût.
5. Laissez cuire environ 7 min.
6. Retournez les magrets et laissez cuire encore 7 min.
7. Sortez les magrets.
8. Déglacez la cocotte avec le miel et le vinaigre. Ne laissez pas bouillir ces deux ingrédients !
9. Coupez le canard en fines tranches.
10. Arrosez avec la sauce.

Résultat :
Voilà ! Vous avez cuisiné vos magrets de canard facilement.
Pour une sauce plus parfumée, vous pouvez utiliser un miel de romarin par exemple.
Pour la garniture, vous pouvez faire réchauffer des pêches ou des figues dans la sauce au miel.

C'est excellent.

[Citation de Jeanne48]Nanette,
J'ai des invités demain, ils m'ont demandé de leur faire une blanquette
de veau à l'ancienne ce que je fais parfaitement, en entrée je souhaiterais
faire dans des coupelles, boules d'avocat, surimi, j'ai pensé jaune d'oeuf
écrasé pour agrémenter un peu de couleur, (tomate) ? puis quelques
crevettes pour la garniture, c'est au niveau de la sauce que j'ai besoin
d'idées, j'avais pensé crème fraiche avec ciboulette puis filet de vinaigre
sel, poivre, quand penses tu Nanette. Merci[Fin de citation]C'est parfait, avec de la crème fraîche liquide de préférence. Ou bien tu peux faire une mayonnaise, ajouter un peu de ketchup, et si tu as du cognac ou wisky tu en mets un peu dedans, c'est une sauce cocktail.
Excellente journée pour demain.

Nanette,
J'ai des invités demain, ils m'ont demandé de leur faire une blanquette
de veau à l'ancienne ce que je fais parfaitement, en entrée je souhaiterais
faire dans des coupelles, boules d'avocat, surimi, j'ai pensé jaune d'oeuf
écrasé pour agrémenter un peu de couleur, (tomate) ? puis quelques
crevettes pour la garniture, c'est au niveau de la sauce que j'ai besoin
d'idées, j'avais pensé crème fraiche avec ciboulette puis filet de vinaigre
sel, poivre, quand penses tu Nanette. Merci

[Citation de Annick]OH vos recettes m'interressent...merci..!!

Bonne soirée..![Fin de citation]Elles sont faites pour cela, puis ça me fait plaisir de partager.
J'aimerai connaître vos avis si vous testez des recettes.
Merci à vous.

[Citation de Supernanette]GRATIN DE CHOU-FLEUR A LA MOUTARDE

Un gratin de chou-fleur relevé à la moutarde, c'est original et délicieux !

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 1 kg de chou-fleur
- 250 g de mascarpone
- 50 g de moutarde à l'ancienne
- Sel/poivre

Préparation :
1 - Préchauffer le four à 210°C.
2 - Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Couper le chou-fleur en fleurettes, rincer à l’eau froide et plonger dans la casserole d’eau bouillante. Laisser blanchir pendant 5 minutes.
3 - Dans un grand bol, mélanger au fouet le mascarpone avec la moutarde, saler, poivrer.
4 - Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur égoutté et verser la sauce au mascarpone sur le dessus.
5 - Enfourner pendant 20 min.[Fin de citation]Je le fais demain je te dirai
Merci en tout cas 😚

LE RAGOÛT DE BOEUF DE GRAND-MERE

Une Recette Facile et Économique.
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1h30

Ingrédients:
- 750 g de boeuf (boeuf à braiser, bourguignon ou joue de boeuf)
- 3 oignons
- 3 cubes de bouillon de viande
- 750 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1/2 litre d'eau
- sel, poivre
- 1 c. à s. d'huile
- 30 g de beurre
- sel, poivre

Comment faire :
1. Découpez le boeuf en gros dés.
2. Épluchez et émincez les oignons.
3. Épluchez les carottes et les pommes de terre.
4. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers. 5. Dans une cocotte, versez le filet d'huile et ajoutez le beurre.
6. Quand le mélange est bien chaud, mettez la viande.
7. Remuez régulièrement pour faire dorer les morceaux de viande.
8. Ajoutez les oignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils se colorent.
9. Salez et poivrez selon votre goût.
10. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau et versez le tout dans la cocotte.
11. Faites cuire à petit feu pendant 20 min.
12. Ajoutez les carottes et le concentré de tomates.
13. Laissez cuire à nouveau 20 min.
14. Mettez les pommes de terre coupées.
15. Laissez mijoter à nouveau pendant 50 min.

Résultat :
Voilà, votre ragoût de boeuf à l'ancienne est prêt. C'est facile à faire et c'est une recette très économique. Croyez-moi, cette recette est inratable et elle est encore meilleure réchauffée.

GRATIN DE CHOU-FLEUR A LA MOUTARDE

Un gratin de chou-fleur relevé à la moutarde, c'est original et délicieux !

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 1 kg de chou-fleur
- 250 g de mascarpone
- 50 g de moutarde à l'ancienne
- Sel/poivre

Préparation :
1 - Préchauffer le four à 210°C.
2 - Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Couper le chou-fleur en fleurettes, rincer à l’eau froide et plonger dans la casserole d’eau bouillante. Laisser blanchir pendant 5 minutes.
3 - Dans un grand bol, mélanger au fouet le mascarpone avec la moutarde, saler, poivrer.
4 - Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur égoutté et verser la sauce au mascarpone sur le dessus.
5 - Enfourner pendant 20 min.